DE202007013806U1

DE202007013806U1 - Vorrichtung zur Wiedergewinnung der von Küchengeräten erzeugten Abwärme

Info

Publication number: DE202007013806U1
Application number: DE202007013806U
Authority: DE
Original assignee: PUPO MICHELE
Current assignee: PUPO MICHELE
Priority date: 2007-10-04
Filing date: 2007-10-04
Publication date: 2008-02-21
Anticipated expiration: 2017-10-05

Abstract

Vorrichtung zur Wiedergewinnung der von Küchengeräten (1) erzeugten Abwärme mit Hilfe eines Wärmetauschers, dadurch gekennzeichnet, dass hinter und/oder neben sowie über dem Küchengerät (1) ein Wärmestrahlungskollektor (10) befestigt ist, der mit einem Flüssigkeitskreislauf (20, 21, 22, 23) verbunden ist.

Description

Die Erfindung betrifft Vorrichtungen zur Wiedergewinnung der von Küchengeräten erzeugten Abwärme mit Hilfe eines Wärmetauschers.
In Küchen aller Art wird zur Zubereitung von Speisen eine Vielzahl unterschiedlicher Küchengeräte eingesetzt, die mehr oder weniger Hitze erzeugen, je nachdem ob die Speisen gekocht, gebraten, gebacken, frittiert oder gegrillt werden. Diese Küchengeräte werden je nach Ausführung mit Gas, Strom, Dampf oder festen Brennstoffen geheizt.
Diesen beheizten Küchengeräten ist gemeinsam, dass nur ein relativ kleiner Teil der darin erzeugten Wärme zum Garen der Speisen beiträgt. Der weitaus größere Teil der Wärme ist Abwärme. Ein Teil der Abwärme wird durch die stets vorgesehene Dunstabzugshaube zusammen mit der Küchenabluft in die freie Atmosphäre geblasen. Der andere Teil der Abwärme wird durch Wärmestrahlung auf die benachbarten Küchenelemente übertragen. Diese Strahlungswärme kann so groß sein, dass beispielsweise Wandfliesen zerspringen.
Es hat selbstverständlich nicht an Versuchen gefehlt, die Abwärme wieder zu gewinnen. So zeigt beispielsweise die DE G 87 01 844 eine Dunstabzugshaube für gewerbliche Küchen mit einem langgestreckten Absaugraum, einem Abluftkanal, einem Zuluftkanal und einem Wärmetauscher, über den die in der Abluft enthaltene Wärmeenergie für eine Vorwärmung der Zuluft nutzbar gemacht wird. Die DE 10 2005 035 458 A1 offenbart einen Wärmetauscher für Dunstabzugsvorrichtungen. Die DE 10 2005 048 987 A1 offenbart eine Dunstabzugshaube, in die eine Einrichtung zur Kondensation des beim Backen, Kochen, Grillen, Garen, Spülen und dergleichen entstehenden Überschussdampfes eingebaut ist. Die DE 697 12 459 T2 offenbart ein Frittiergerät mit einem Deckel, der einen Abführungskanal mit einer Abzugsöffnung aufweist zum Abführen von Dampf, der beim Frittieren ausgeschieden wird. In dem Abführungskanal ist zur Beseitigung flüchtiger organischer Gemische ein Filter eingesetzt. Die DE 10 2005 043 770 B3 offenbart eine Vorrichtung zum Kühlen einer Kocheinheit, die die beim Kochen entstehende Wärme mit Hilfe von Eiskristallen beseitigt. Schließlich zeigt die DE 20 2006 0014 693 U1 ein Boden-, Wand- oder Deckenpaneel, die wenigstens ein Wirkbestandteil mit Luftschadstoffe- und/oder Geruchsstoffe reduzierender Wirkung aufweist.
Alle die zuvor beschriebenen Geräte erfassen lediglich die mit der Küchenabluft abgeführte Wärme, deren Temperatur jedoch relativ niedrig ist, damit die in den Dunstabzugshauben vorgesehenen Fettfilter nicht in Brand geraten. Aufgrund der geringen Temperaturdifferenz ist der Wirkungsgrad dieser Wärmetauscher entsprechend klein. Außerdem haben sie die unangenehme Eigenschaft, zu verschmutzen und müssen daher zur Reinigung öfters ausgebaut werden. Hinzu kommt, dass diese Wärmetauscher aufgrund ihres komplizierten Aufbaus auch kostspielig sind. Insgesamt ist diese Situation unbefriedigend.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung der eingangs genannten Art anzugeben, die einfach und preiswert ist und einen guten Wirkungsgrad bezüglich der Wärmerückgewinnung aufweist.
Diese Aufgabe wird gelöst durch die erfindungsgemäße Vorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 1.
Die vorliegende Erfindung verwendet einen Wärmestrahlungskollektor, der mit einem Flüssigkeitskreislauf verbunden ist, zum Rückgewinnen der von den Kochgeräten abgestrahlten Wärme. Der Kollektor nimmt die von dem Küchengerät, beispielsweise einem Grill, abgestrahlte Strahlungswärme auf und gibt sie an die Flüssigkeit des Flüssigkeitskreislaufs ab. Gleichzeitig schirmt der Kollektor den entsprechenden Bereich der Kücheneinrichtung, üblicherweise die hinter oder neben dem Küchengerät angebrachten Wandfliesen oder Küchenmöbel, gegen die Strahlungshitze ab.
Gemäß einer Ausgestaltung der Erfindung besitzt der Wärmestrahlungskollektor einen Rahmen aus Edelstahl. Edelstahl lässt sich besonders gut reinigen und ist daher in der Küchengerätetechnik verbreitet.
Vorteilhafterweise ist der Wärmekollektor ein Flachkollektor. Flachkollektoren benötigen wenig Platz und können daher auch in bestehenden Kücheneinrichtungen leicht nachgerüstet werden.
Gemäß einer ganz besonderen Ausgestaltung der Erfindung ist der Wärmekollektor ein Solarkollektor. Solarkollektoren sind genau auf die Temperaturen und die Strahlungstypen ausgelegt, die auch in Küchen, insbesondere gewerblichen Küchen anliegen. Außerdem ist die Technik der Solarkollektoren seit vielen Jahren ausgereift und die Komponenten des Flüssigkeitskreislaufs einschließlich der elektronischen Steuerung sind handelsüblich erhältlich.
Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung umfasst der Flüssigkeitskreislauf einen Heißwasserspeicher und eine Umwälzpumpe. Der Inhalt des Heißwasserspeichers kann durch die vom Wärmekollektor aufgenommene Wärme entweder direkt oder auch indirekt aufgeheizt werden.
Gemäß einer bevorzugten Ausgestaltung ist das Küchengerät ein Grill, der wie eingangs erwähnt mit Gas, Strom oder auch festen Brennstoffen geheizt sein kann. In einem Grill wird der Grillrost üblicherweise bis zur Rotglut erhitzt, wobei besonders viel Strahlungswärme entsteht, die in dem Wärmekollektor wieder gewonnen werden kann.
Es versteht sich, dass alternative Küchengeräte eine Friteuse, ein Bräter, ein Herd oder auch ein Backofen sein kann.
Anhand der Zeichnung soll die Erfindung in Form eines Ausführungsbeispiels näher erläutert werden.
Die Fig. zeigt rein schematisch einen Ausschnitt aus einer gewerblichen Küche. Dargestellt ist als Beispiel für ein Küchengerät ein Grill 1, eingebaut in eine Küchenzeile 2. Grill 1 und Küchenzeile 2 sind ihrerseits in einer Raumecke montiert, deren Wände mit Fliesen 3 gefliest sind. Oberhalb des Grills 1 erkennt man eine herkömmliche Dunstabzugshaube 4.
Oberhalb und hinter dem Grill 1 ist an der Küchenwand ein Wärmestrahlungskollektor 10 angebracht. Dabei handelt es sich um einen Flachkollektor mit vorzugsweise Edelstahlrahmen zwecks Hygiene und Reinigungsmöglichkeiten. Vorteilhafterweise handelt es sich bei dem Flachkollektor 10 um einen Solarkollektor.
Der Wärmekollektor 10 nimmt die vom Grill 1 abgestrahlte Strahlungswärme auf und gibt sie an einen Flüssigkeitskreislauf ab. Dieser besteht aus einer Flüssigkeitsvorlaufleitung 20, einer Flüssigkeitsrücklaufleitung 23, einem in diesem Ausführungsbeispiel indirekt geheizten Heißwasserspeicher 22 und einer elektronischen Steuerung 21 mit Umwälzpumpe, Ventilen, usw.
Das im Heißwasserspeicher 22 erhitzte Wasser kann entweder als Brauchwasser an einem Wasserhahn 24 entnommen oder zur Speisung von Heizkörpern 25 verwendet werden.
Es versteht sich, dass der Wärmekollektor 10 nicht nur wie in der Zeichnung dargestellt hinter dem Kochgerät 1 montiert werden kann. Es besteht durchaus die Möglichkeit, einen Flachkollektor rechts oder links vom Kochgerät 1 anzubringen. Dies gilt insbesondere dann, wenn das Kochgerät direkt in der Raumecke montiert ist. Durch die Vermehrung der Wärmekollektoren kann mehr Abwärme zurückgewonnen werden. Außerdem werden weitere Küchenteile vor der Strahlungshitze geschützt.

Claims

Vorrichtung zur Wiedergewinnung der von Küchengeräten (1) erzeugten Abwärme mit Hilfe eines Wärmetauschers, dadurch gekennzeichnet, dass hinter und/oder neben sowie über dem Küchengerät (1) ein Wärmestrahlungskollektor (10) befestigt ist, der mit einem Flüssigkeitskreislauf (20, 21, 22, 23) verbunden ist.
Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Wärmekollektor (10) einen Rahmen aus Edelstahl besitzt.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Wärmekollektor (10) ein Flachkollektor ist.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Wärmekollektor (10) ein Solarkollektor ist.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Flüssigkeitskreislauf einen Heißwasserspeicher (22) und eine Umwälzpumpe umfasst.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Wärmekollektor (10) ein Flachkollektor ist.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass das Küchengerät (1) eine Friteuse ist.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass das Küchengerät (1) ein Bräter ist.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass das Küchengerät (1) ein Herd ist.
Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Küchengerät (1) ein Backofen ist.