DE19745668T1 - Verfahren zum erhalten eines produktes in tiefgefrorenen, an gelöstem gas reichen körnern, partikeln oder perlen und zugehörige ausrüstung - Google Patents

Verfahren zum erhalten eines produktes in tiefgefrorenen, an gelöstem gas reichen körnern, partikeln oder perlen und zugehörige ausrüstung Download PDF

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Abstract

Verfahren zur Herstellung eines Produkts in Form von gefrorenen Körnern, Partikeln oder Kügelchen, die reich an gelöstem Gas sind, aus einer flüssigen, halbflüssigen oder pastösen Matrix (2), das die Schritte des Vergasens der Matrix (2) durch Einleiten eines Gases, der Abgabe der Matrix (2) in Form von Tropfen und der Kryogenisierung der Matrixtropfen durch Eintauchen in eine kryogene Flüssigkeit (70) umfasst, dadurch gekennzeichnet, dass der Schritt der Vergasung der Matrix (2) darin besteht, das durch die Verdampfung der kryogenen Flüssigkeit in den Matrixtropfen erzeugte Gas in großen Mengen zu lösen, so dass das Produkt minimal mit diesem Gas gesättigt ist, wobei das Lösen des Gases durch die Erhöhung der Anzahl der Gasmoleküle in einer Zone hoher Gasdichte, genannt Zone hoher Molekulardichte, die sich oberhalb der Oberfläche der kryogenen Flüssigkeit und auf der Bewegungsbahn der Matrixtropfen vor deren Eintauchen in die Flüssigkeit befindet, erfolgt, wobei die Zone hoher Molekulardichte durch Vergasung und Kryogenisierung der in einer geschlossenen Kammer vergasten Tropfen entsteht, wobei diese mit einer Entlüftungsöffnung (8) versehen ist, die so angeordnet ist, dass sie die Ableitung des durch die Verdampfung der kryogenen Flüssigkeit durch natürliche Konvektion erzeugten Gases ermöglicht und das Innere der Kammer auf einem Druck größer/gleich dem Atmosphärendruck hält.

Claims (8)

  1. Verfahren zur Herstellung eines Produkts in Form von gefrorenen Körnern, Partikeln oder Kügelchen, die reich an gelöstem Gas sind, aus einer flüssigen, halbflüssigen oder pastösen Matrix (2), das die Schritte des Vergasens der Matrix (2) durch Einleiten eines Gases, der Abgabe der Matrix (2) in Form von Tropfen und der Kryogenisierung der Matrixtropfen durch Eintauchen in eine kryogene Flüssigkeit (70) umfasst, dadurch gekennzeichnet, dass der Schritt der Vergasung der Matrix (2) darin besteht, das durch die Verdampfung der kryogenen Flüssigkeit in den Matrixtropfen erzeugte Gas in großen Mengen zu lösen, so dass das Produkt minimal mit diesem Gas gesättigt ist, wobei das Lösen des Gases durch die Erhöhung der Anzahl der Gasmoleküle in einer Zone hoher Gasdichte, genannt Zone hoher Molekulardichte, die sich oberhalb der Oberfläche der kryogenen Flüssigkeit und auf der Bewegungsbahn der Matrixtropfen vor deren Eintauchen in die Flüssigkeit befindet, erfolgt, wobei die Zone hoher Molekulardichte durch Vergasung und Kryogenisierung der in einer geschlossenen Kammer vergasten Tropfen entsteht, wobei diese mit einer Entlüftungsöffnung (8) versehen ist, die so angeordnet ist, dass sie die Ableitung des durch die Verdampfung der kryogenen Flüssigkeit durch natürliche Konvektion erzeugten Gases ermöglicht und das Innere der Kammer auf einem Druck größer/gleich dem Atmosphärendruck hält.
  2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Schritt der Vergasung bei einem Druck größer/gleich dem Atmosphärendruck durchgeführt wird.
  3. Verfahren nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Schritte der Vergasung und der Kryogenisierung der vergasten Tropfen in ein und derselben geschlossenen Kammer durchgeführt werden, wobei diese mit mindestens einer Entlüftungsöffnung versehen ist, die so bemessen ist, dass sie die Ableitung des durch die Verdampfung der kryogenen Flüssigkeit durch natürliche Konvektion erzeugten Gases ermöglicht.
  4. Verfahren nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass es einen Schritt des kontinuierlichen oder halbkontinuierlichen Sammelns von übersättigten Körnern, Partikeln oder Kügelchen umfasst.
  5. Vorrichtung (1) zur Herstellung eines Produkts in Form von gefrorenen Körnern, Partikeln oder Kügelchen, die reich an gelöstem Gas sind, aus einer flüssigen, halbflüssigen oder pastösen Matrix (2), die Mittel zur tropfenförmigen Abgabe der Matrix (2) und einen Kryogenisierungsbehälter (7) mit einer kryogenen Flüssigkeit (70) umfasst, in dem die Matrixtropfen aufgenommen werden, um darin kryogenisiert und in übersättigte Körner, Partikel oder Kügelchen umgewandelt zu werden, dadurch gekennzeichnet, dass die Vorrichtung (1) eine Gaszone (6) mit hoher Molekulardichte umfasst, die sich zwischen den Mitteln zur tropfenförmigen Abgabe der Matrix (2) und dem Kryogenisierungsbehälter (7) befindet, wobei die Gaszone (6) mit hoher Molekulardichte und der Kryogenisierungsbehälter (7) in einer geschlossenen Kammer (10) angeordnet sind, die mit mindestens einer Entlüftungsöffnung (8) zum Ableiten des Gases versehen ist, das durch die Verdampfung der kryogenen Flüssigkeit (70) durch natürliche Konvektion erzeugt wird, wobei die Entlüftungsöffnung (8) so angeordnet ist, dass das Innere der Kammer (10) auf einem Druck größer/gleich dem Atmosphärendruck gehalten wird.
  6. Vorrichtung (1) nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Kryogenisierungsbehälter (7) unterhalb der Mittel zur Abgabe der Matrix (2) angeordnet ist, so dass die Matrixtropfen (3) durch Schwerkraft von den Mitteln zur tropfenförmigen Abgabe der Matrix (2) aus in den Kryogenisierungsbehälter (7) fallen.
  7. Vorrichtung (1) nach Anspruch 5 oder Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Mittel zur tropfenförmigen Abgabe der Matrix (2) im Inneren der Kammer (10) angeordnet sind.
  8. Vorrichtung (1) nach einem der Ansprüche 5 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass sie ein Element zum Sammeln von Körnern, Partikeln oder Kügelchen am Ausgang des Kryogenisierungsbehälters (7) umfasst.
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