DE19626508A1

DE19626508A1 - Verfahren zum Portionieren von aufrechtstehend transportierten geschnittenen Brotscheiben

Info

Publication number: DE19626508A1
Application number: DE1996126508
Authority: DE
Original assignee: ASM MASCHINENHANDELS GmbH
Current assignee: ASM MASCHINENHANDELS GMBH, 59519 MOEHNESEE, DE
Priority date: 1996-07-02
Filing date: 1996-07-02
Publication date: 1998-01-08

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Portionieren von aufrechtstehenden geschnittenen Brotscheiben.

In Großbäckereien erfolgt das Backen, Schneiden, Por tionieren und Abpacken von Brot automatisch. Die sequentiell von einem Stangenbrot abgeschnittenen Scheiben werden aufrecht stehend angesammelt und auf ein Förderband übergeben, wo sie liegend als Stapel zur Verpackungsstation weitertransportiert werden. Dabei weist der Brotscheibenstapel mit der Brotoberseite in Transportrichtung. Da die Brotscheibenstapel jedoch liegend und mit der Brotunterseite in den Verpackungs beutel eingeführt werden müssen, bedarf es im Laufe des Transports von der Brotschneidestation bis zur Ver packungsstation eines Wendevorgangs der liegenden Brot scheibenstapel.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Verfahren zum Portionieren anzugeben, mittels dessen die Weiter verarbeitung von Brotscheiben ab der Brotschneidesta tion vereinfacht ist.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird mit der Erfindung ein Verfahren der eingangs genannten Art angegeben, bei dem

- das zu schneidende Brot entlang eines Brottrans portweges schrittweise einer Schneidvorrichtung zugeführt wird,
- unmittelbar hinter der Schneidvorrichtung ein An schlag in den Brottransportweg hineinbewegt wird und die nächste Brotscheibe als erste Scheibe der nächsten Portion an den Anschlag lehnt,
- der Anschlag synchron mit dem Brotvorschub schrittweise vorbewegt wird, wobei sich sein Ab stand zu der Schneidvorrichtung vergrößert,
- die jeweils nächsten geschnittenen Brotscheiben aufrecht stehend gegen die bereits vom Anschlag gestützte Brotscheibe bzw. gestützten Brotscheiben lehnen,
- der Anschlag aus dem Brottransportweg herausbewegt wird, wenn er eine einer bestimmten Anzahl von Brotscheiben entsprechende Entfernung von der Schneidvorrichtung aufweist,
- ein Mitnehmer unmittelbar hinter der Schneidvor richtung in den Brottransportweg eintaucht,
- der Mitnehmer die Portion aufrechtstehender Brot scheiben durch kontinuierliches Abrücken von der Schneidvorrichtung auf dem Brottransportweg von der Schneidvorrichtung weg zu einer Übergabesta tion befördert,
- unmittelbar nach dem Abrücken des Mitnehmers zwi schen diesen und der Schneidvorrichtung der An schlag wieder in den Brottransportweg eingetaucht wird, wobei sich die nächste abgeschnittene Brot scheibe als erste Scheibe der nächsten Portion an dem Anschlag abstützt, und
- der Mitnehmer nach Übergabe der Portion geschnit tenen Brots an die Übergabestation aus dem Brot transportweg herausbewegt wird.

Bei dem erfindungsgemäßen Verfahren liegen die ge schnittenen Brotscheiben aufrecht stehend an einem An schlag an, der in seiner Ausgangsposition unmittelbar hinter dem Messer der Schneidvorrichtung angeordnet ist und synchron mit dem Stangenbrotvorschub schrittweise in Transportrichtung von dem Messer bis in eine End position abgerückt wird. Diese Endposition ist vorzugs weise einstellbar; dabei befindet sich zwischen dem Anschlag in der Endposition und dem Messer eine be stimmte Anzahl an Brotschnitten, wie sie für eine Por tion benötigt wird. Bei Erreichen der Endposition wird der Anschlag aus dem Brottransportweg herausbewegt. Zeitgleich wird ein Mitnehmer zwischen dem Messer und der zuletzt abgeschnittenen Brotscheibe in den Trans portweg gefahren. Anschließend wird der Mitnehmer in Transportrichtung verfahren, und zwar kontinuierlich mit einer Geschwindigkeit, die größer ist als die Brot transportgeschwindigkeit. Hierdurch werden die neben einanderstehenden abgeschnittenen Brotscheiben auf einen Übergabeförderer übergeben, wo sie beidseitig von Trennelementen gehalten werden. Zwischen benachbarten Trennelementen des Übergabeförderers befinden sich also eine Anzahl von aufrechtstehenden Brotscheiben, die gleich der Anzahl der Brotscheiben zwischen dem Messer und dem in seiner Endposition befindlichen Anschlag ist.

Zweckmäßigerweise wird der Anschlag ausgehend von sei ner Endposition aus dem Transportweg herausbewegt und sogleich entgegengesetzt zur Brottransportrichtung bis unmittelbar hinter dem Messer in eine Warteposition zurückbewegt, aus der heraus er wieder in den Brot transportweg bewegt wird, sobald der sich im Brottrans portweg befindliche Mitnehmer von dem Messer abgerückt ist. Damit dient der Anschlag wieder als Stütze für die nächste Brotschnitte, d. h. für die erste Brotschnitte der nächsten Portion.

Die aufrechtstehenden Brotscheiben werden vom Übergabe förderer zu einer Verpackungsstation transportiert, in der sie mit der Brotunterseite in nach oben offene Ver packungsbeutel eingeführt werden.

In vorteilhafter Weiterbildung ist vorgesehen, daß der Mitnehmer nach dem Herausbewegen aus dem Brottransport weg bis zur Schneidvorrichtung in eine Warteposition zurückbewegt wird, aus der heraus er wieder in den Brottransportweg bewegt wird, um die nächste Portion geschnittenen Brots kontinuierlich zur Übergabestation zu befördern. Vorzugsweise erfolgt das Herausbewegen des Anschlags aus dem Brottransportweg und das Herein bewegen des Mitnehmers in den Brottransportweg gleich zeitig oder nahezu gleichzeitig.

Zweckmäßigerweise bewegt sich der Übergabeförderer syn chron mit dem schrittweisen Brotvorschub ebenfalls schrittweise. Alternativ dazu kann vorgesehen sein, daß sich der Übergabeförderer bei Fertigstellung einer Por tion geschnittener Brotscheiben bewegt, um die von dem Mitnehmer zugeführten Brotscheibenportion zu überneh men. Danach steht der Übergabeförderer wieder still, bis die nächste Portion fertiggeschnitten ist.

Nachfolgend wird ein Ausführungsbeispiel des erfin dungsgemäßen Verfahrens anhand der Zeichnung näher er läutert. In den Fig. 1 bis 6 sind dabei die einzelnen Phasen des Verfahrensablaufs dargestellt.

Bevor auf das Verfahren eingegangen wird, soll nachfol gend auf die Komponenten der Anlage zum Schneiden von Brot und zum Portionieren der aufrecht stehend transpor tierten geschnittenen Brotscheiben eingegangen werden. Mittels eines (in den Figuren nicht dargestellten) Transportmechanismus werden Stangenbrote 10 einer Schneidvorrichtung 12 zugeführt, die ein Messer 14 auf weist. In Brottransportrichtung 16 betrachtet hinter dem Messer 14 befindet sich ein Übergabeförderer 18, der ein Endlos-Transportband 20 mit von diesem auf ra genden Trennelementen 22 aufweist. Die Trennelemente 22 weisen untereinander den gleichen Abstand auf. Zwischen dem Übergabeförderer 18 und der Schneidvorrichtung 12 sind ein Anschlag 24 und ein Mitnehmer 26 angeordnet. Sowohl der Anschlag 24 als auch der Mitnehmer 26 sind in Transportrichtung und entgegengesetzt dazu verfahr bar. Beide Elemente sind zu unterschiedlichen Seiten eines durch einen Brotstangen- bzw. Brotscheibenzuführ tisch definierten Brottransportweg 28 angeordnet, wobei der Anschlag 24 unterhalb und der Mitnehmer 26 oberhalb des Brottransportwegs 28 angeordnet ist. Der Anschlag 24 läßt sich von unten in den Brottransportweg 28 bis oberhalb des Tisches verfahren, während der Mitnehmer 26 von oben in den Brottransportweg 28 absenkbar ist. Beide Elemente lassen sich umgekehrt auch wieder aus dem Brottransportweg 28 herausbewegen.

In Fig. 1 ist die Situation unmittelbar nach dem Ab schneiden der ersten von dem Stangenbrot 10 abgeschnit tenen Brotscheibe 30 einer Portion an Brotscheiben (An zahl von Brotscheiben) gezeigt. In diesem Zustand ist der Anschlag 24 von unten in den Transportweg 28 des Brotes eingetaucht, während sich der Mitnehmer 26 in einer Warteposition oberhalb des Brottransportweges 28 unmittelbar hinter dem Messer 14 befindet. Synchron mit dem schrittweisen Brottransport wird auch der Anschlag 24 schrittweise in Richtung des Pfeils 16 vorbewegt. Der Anschlag 24 dient der Abstützung der aufrecht stehenden Brotscheiben 30, die sich zwischen dem Messer 14 und dem Anschlag 24 befinden.

Fig. 2 zeigt die Situation, in der der Anschlag 24 nach dem Schneiden einer Vielzahl von Brotscheiben 30 bis nahezu in seine Endposition vorbewegt worden ist. Der Mitnehmer 26 befindet sich weiterhin in seiner Warte position gemäß Fig. 1. Synchron mit der Vorbewegung des Stangenbrots 10 und des Anschlages 24 wird auch das Transportband 20 des Übergabeförderers 18 vorbewegt, was durch einen Vergleich der Fig. 1 und 2 deutlich wird.

In der Situation gemäß Fig. 3 hat der Anschlag 24 eine vorgegebene einstellbare Endposition erreicht. Diese Endposition entspricht der gewünschten Anzahl an Brot scheiben 30 pro Portion. Wie in Fig. 3 angedeutet, wird nun der Anschlag 24 abwärts bewegt, wodurch er sich aus dem Brottransportweg 28 herausbewegt. Gleichzeitig wird der Mitnehmer 26 abgesenkt und in den Brottransportweg 28 bewegt, um an der zuletzt geschnittenen Brotscheibe anzugreifen. Fig. 4 zeigt die Situation, in der der Anschlag 24 nahezu vollständig aus dem Transportweg herausbewegt ist und der Mitnehmer 26 bereits in den Zwischenraum zwischen dem Messer 14 und der zuletzt geschnittenen Brotscheibe 30 eingetaucht ist. Bei voll ständig abgetauchtem Anschlag 24 wird dann der Mitneh mer 26 in Brottransportrichtung 16 kontinuierlich vor bewegt, und zwar mit einer Geschwindigkeit, die größer ist als der Brottransportvorschub. Hierdurch werden die aufrechtstehenden Brotschnitten 30 vom Messer 14 der Schneidvorrichtung 12 weg zum Übergabeförderer 18 transportiert, bis sie dort am in Transportrichtung 16 hintersten Trennelement 22 des Obertrums des Transport bandes 20 anliegen. Dieser Vorgang ist in den Fig. 5 und 6 angedeutet.

Wie ferner aus den Fig. 4 und 5 ersichtlich ist, wird der Anschlag 24 nach seiner Ausrückung aus dem Brot transportweg 28 bis zum Messer 14 zurückbewegt, um dann unmittelbar hinter dem Messer 14 wieder in den Trans portweg eingetaucht zu werden. Inzwischen ist der Mit nehmer 26 bereits ein gewisses Stück in Transportrich tung 16 vorbewegt, so daß der Anschlag 24 in den Zwi schenraum zwischen dem Messer 14 und dem Mitnehmer 26 eintauchen kann. Damit befindet sich der Anschlag 24 wieder in der Position zur Abstützung der nächsten von dem Stangenbrot 10 abgeschnittenen Brotscheibe 30, bei der es sich um die erste Brotscheibe der nächsten Por tion handelt.

Nachdem die zuvor geschnittene Portion an Brotscheiben 30 vom Mitnehmer 26 auf das Obertrum des Transportban des 20 des Übergabeförderers 18 bis zur Anlage an dem in Transportrichtung hintersten Trennelement vorbewegt worden ist, wird der Mitnehmer 26 nach oben aus dem Brottransportweg 28 herausbewegt (Fig. 6), woraufhin sich kurze Zeit später das in Transportrichtung 16 nächstfolgende Trennelement 22 gegen die letzte Brot schnitte 30 der soeben zum Übergabeförderer 18 vor bewegten Portion bewegt.

Claims

1. Verfahren zum Portionieren von aufrechtstehend transportierten geschnittenen Brotscheiben, bei dem

- das zu schneidende Brot (10) entlang eines Brottransportweges (28) schrittweise einer Schneidvorrichtung (12) zugeführt wird,
- unmittelbar hinter der Schneidvorrichtung (12) ein Anschlag (24) in den Brottransportweg (28) hineinbewegt wird und die nächste Brotscheibe (30) als erste Scheibe der nächsten Portion an den Anschlag (24) lehnt,
- der Anschlag (24) synchron mit dem Brotvorschub schrittweise vorbewegt wird, wobei sich sein Abstand zu der Schneidvorrichtung (12) ver größert,
- die jeweils nächsten geschnittenen Brotscheiben (30) aufrechtstehend gegen die bereits vom An schlag (24) gestützte Brotscheibe (30) bzw. gestützten Brotscheiben (30) lehnen,
- der Anschlag (24) aus dem Brottransportweg (28) herausbewegt wird, wenn er eine einer bestimm ten Anzahl von Brotscheiben (30) entsprechende Entfernung von der Schneidvorrichtung (12) auf weist,
- ein Mitnehmer (26) unmittelbar hinter der Schneidvorrichtung (12) in den Brottransportweg (28) eintaucht,
- der Mitnehmer (26) die Portion aufrechtstehen der Brotscheiben (30) durch kontinuierliches Abrücken von der Schneidvorrichtung (12) auf dem Brottransportweg (28) von der Schneidvor richtung (12) weg zu einer Übergabestation (18) befördert,
- unmittelbar nach dem Abrücken des Mitnehmers (26) zwischen diesen und der Schneidvorrichtung (12) der Anschlag (24) wieder in den Brottrans portweg (28) eingetaucht wird, wobei sich die nächste abgeschnittene Brotscheibe (30) als erste Scheibe der nächsten Portion an dem An schlag (24) abstützt, und
- der Mitnehmer (26) nach Übergabe der Portion geschnittenen Brots an die Übergabestation (18) aus dem Brottransportweg (28) herausbewegt wird.

2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Anschlag (24) nach dem Herausbewegen aus dem Brottransportweg (28) bis zur Schneidvorrich tung (12) in eine Warteposition zurückbewegt wird, aus der heraus er wieder in den Brottransportweg (28) zum Abstützen der nächsten abgeschnittenen Brotscheibe (30) der nächsten Portion bewegt wird.

3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn zeichnet, daß der Mitnehmer (26) nach dem Heraus bewegen aus dem Brottransportweg (28) bis zur Schneidvorrichtung (12) in eine Warteposition zu rückbewegt wird, aus der heraus er wieder in den Brottransportweg (28) bewegt wird, um die nächste Portion geschnittenen Brots kontinuierlich zur Übergabestation (18) zu befördern.

4. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 3, da durch gekennzeichnet, daß die Übergabestation (18) ein synchron mit dem Brotvorschub vorbewegtes Transportband (20) mit abstehenden Trennelementen (22) zum Trennen aufeinanderfolgender Portionen geschnittenen Brots aufweist.

5. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 4, da durch gekennzeichnet, daß die Übergabestation (18) ein synchron mit der Fertigstellung einer Portion geschnittenen Brots schrittweise vorbewegbares Transportband (20) mit abstehenden Trennelementen (22) zum Trennen aufeinanderfolgender Portionen geschnittenen Brots aufweist.

6. Verfahren nach einem der Ansprüche 1 bis 5, da durch gekennzeichnet, daß das Herausbewegen des Anschlags (24) aus dem Brottransportweg (28) und das Hereinbewegen des Mitnehmers (26) in den Brot transportweg (28) gleichzeitig oder nahezu gleich zeitig erfolgt.