DE19621286C2

DE19621286C2 - Misch- und Knetmaschine

Info

Publication number: DE19621286C2
Application number: DE1996121286
Authority: DE
Inventors: Hans-Georg Muenster; Meinolf Baak
Original assignee: NEUENKIRCHENER EISENGIESEREI U
Current assignee: NEUENKIRCHENER EISENGIESEREI U
Priority date: 1996-05-25
Filing date: 1996-05-25
Publication date: 1998-04-09
Anticipated expiration: 2016-05-26
Also published as: DE19621286A1

Description

Die Erfindung betrifft eine Misch- und Knetmaschine zur Herstellung pastöser bis teigiger Massen, bestehend aus einem um eine vertikale Achse drehbaren Bottich, einem in den Bottich bis zum Boden reichenden Leitkörper, welcher mit einer Leitkante bis zur Bottichmittellinie reicht und einem exzen trischen zwischen Bottichwand und Leitkörper angeordneten und nach beiden Seiten und mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten antreibbaren Misch- und Knetwerkzeug, wobei Leitkörper und Misch- und Knetwerkzeug an einem vertikal bewegbaren Werkzeug arm befestigt sind, der mit einem Maschinengehäuse verbunden ist, in dem sich Antriebe und Steuervorrichtungen befinden, und einem im Bottichboden zentrisch angeordneten und absenk baren Bottich-Verschlußkörper.

Knet- und Mischmaschinen sind in der Bäckereiindustrie die typischen Maschinen zur Herstellung eines Teiges, beispiels weise für die Weiterverarbeitung durch Teigteil- und Wirkma schinen. Die Ausbringung des Füllgutes erfolgt bei stationären Bottichen von Hand und bei ausfahrbaren Geräten, insbesondere bei Bottichen größerer Dimensionen durch Hebekippvorrichtun gen.

Zur Teigentnahme aus dem Bottich wurde auch bereits ein besonderer Weg vorgeschlagen, nämlich durch Öffnung des Bottichbodens.

Bei einer bekannten Lesung gemäß der DE-AS 24 21 720 befindet sich im Bottichboden eine verschließbare Öffnung, welche mit einer unter dem Kessel angeordneten Austragschnecke verbunden ist. Dieses System ist relativ aufwendig und strapaziert den Teig erheblich, so daß sich dieses Austragsystem auf dem Markt nicht durchsetzen konnte.

Aus der DE-PS 30 20 167 ist ein weiteres Austragsystem be kannt, bei dem der Verschlußkörper als Teil des Bottichbodens ausgebildet ist und mittels einer Absennvorrichtung abgesenkt und gleichzeitig oder anschließend seitwärts in eine in bezug auf die Bodenöffnung überlappungsfreie Endstellung ausgefahren wird. Eine solche Vorrichtung weist einige Nachteile auf, wenn von dem komplizierten Aufbau abgesehen wird. Die abgesennte Bodenöffnung kann beispielsweise nicht den gesamten Teig im Bottich aufnehmen, so daß noch Teigteile insbesondere aus dem Knetwerkzeugbereich nachrutschen können, welche den Verschluß körper dann nicht mehr erreichen.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Misch- und Knetmaschine nach der im Oberbegriff des Anspruches 1 angegebenen Art zu schaffen, welche eine einfache konstruk tive Ausbildung aufweist, bei der der auszutragene Teig schonend behandelt wird, und welche eine zuverlässige und automatische Bottichentleerung unabhängig vom Füllungsgrad des Bottichs ermöglicht.

Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt gemäß der Erfindung dadurch, daß der Bottich-Verschlußkörper in einem mit dem Bottichboden verbundenen zentrisch zur Bottichachse verlaufenden Zylinder absenkbar und drehbar gelagert ist und die Wandung des Zylin ders im Zylindermantel eine Öffnung ,zur Abführung des Knet- oder Mischgutes aufweist, durch die bei abgesenktem Bottich-Verschlußkörper ein als Abweiser ausgebildetes Formelement ein- und ausfahrbar oder -klappbar ausgebildet ist, welches sich bis zur Mittelachse des Bottich-Verschlußkörpers er streckt. Die Seitenwände des Zylinders sorgen dafür, daß auch bei höherer Rotationsgeschwindigkeit des Bottich-Verschlußkör pers und einer größeren Füllung des Bottichs der Teig nur aus der Öffnung im Zylindermantel austreten kann und unmittelbar weitergefördert wird.

Der Bottich-Verschlußkörper ist in vorteilhafter Weise kegel förmig ausgebildet, wobei die Kegelspitze vom Boden vertikal nach oben gerichtet ist. Das Knetwerkzeug im Bottich, die Kegelform des Bottich-Verschlußkörpers in Verbindung mit seiner Drehgeschwindigkeit und dem ein- und ausfahrbaren Abweiser sorgen für eine einwandfreie und selbsttätige Entlee rung des Bottichs und des Bottich-Verschlußkörpers.

Der Bottich-Verschlußkörper ist auf einer Buchse zentrisch gelagert, in die ein mit einem Hebesystem verbundener Zapfen axial eingreift, wobei die Buchse und der Zapfen kugelgelagert sind, so daß zwischen beiden Elementen eine axiale Relativ drehung durchführbar ist. Hierdurch ist es möglich, daß der Bottich-Verschlußkörper sowohl während seiner Absenkung als auch in seiner abgesenkten Position drehbar ist, so daß das zu entleerende Gut bereits mittels der Zentrifugalkraft an den Rand des Zylinders und in die Zylinderöffnung getrieben wird.

In Weiterbildung der Erfindung ist gemäß einer dargestellten Ausführungsform der Zapfen über eine rechtwinklig angeordnete Achse zur Durchführung einer Vertikalbewegung mit einem mechanischen Gelenksystem verbunden, welches eine motorisch angetriebene Kardanwelle aufweist.

Der Bottich-Verschlußkörper weist zur Begünstigung der Entlee rung des Bottichs in abgesenkter Stellung einen gegenüber dem Bottich gegenläufigen Drehsinn auf.

Im unteren Bereich der Öffnung des Zylindermantels ist zum Ab transport des bearbeiteten Misch- und Knetgutes eine Förder vorrichtung angeordnet.

Die Erfindung wird anhand der Zeichnung näher erläutert. Hierbei zeigt:

Fig. 1 die Seitenansicht im Teilschnitt einer Misch- und Knetmaschine mit einem Bottich-Verschlußkörper in Misch- und Knetposition;

Fig. 2 die Vorderansicht im Teilschnitt einer Misch- und Knetmaschine in Teigaustrag-Position;

Fig. 3 einen Vollschnitt einer Misch- und Knetmaschine in Teigaustrag-Position mit abgesenktem Bottich-Ver schlußkörper und eingefahrenem Abstreifer, und

Fig. 4 eine Draufsicht nach Fig. 3.

Die Fig. 1 zeigt eine Knet- und Mischmaschine in einer Seitenansicht, wobei der Bottich 14 und der Bottich-Verschluß körper 3 im Vertikalschnitt dargestellt sind. Die Knet- und Mischmaschine weist einen Maschinenkopf 1 und ein Maschinenge häuse 16 auf, in dem die Antriebe und Mittel zur Steuerung angeordnet sind. Am Maschinenkopf 1, der zum Maschinengehäuse 16 auf- und abbeweglich ausgebildet ist, befindet sich das motorisch angetriebene Knetwerkzeug, welches hier als Knet spirale 17 ausgebildet ist. Die Knetspirale 17 ist zum Bottich 14 exzentrisch angeordnet, so daß der Teig nur in einem kleinen Bereich des Bottichs 14 bearbeitet wird, während er in dem übrigen Bereich eine Ruhezone durchläuft. Ein fest am Maschinenkopf 1 angeordneter Leitkörper 18 erstreckt sich bis zum Bottichboden, begrenzt den Raum des Knetwerkzeugs 17 und reicht bis zur Bottichmittellinie.

Der Bottichboden ist kegelförmig gestaltet und als Bottich-Verschlußkörper 3 ausgebildet, welcher in einem mit dem Bottichboden verbundenen zentrisch zur Bottichachse ver laufenden Zylinder 10 absenkbar und drehbar gelagert ist. Der Bottich-Verschlußkörer 3 wird in seiner Auf- und Abbewegung von Teleskopelementen 19 geführt, welche mit dem Bottichboden verbunden sind. Der Bottich-Verschlußkörper 3 ist auf einer Buchse 15 zentrisch gelagert ist, in die ein mit einem Hebe system verbundener Zapfen axial eingreift. Die Buchse 15 und der Zapfen sind kugelgelagert, so daß zwischen beiden Elemen ten eine axiale Relativdrehung durchführbar ist.

Der Bottich-Verschlußkörper 3 ist in der Lage nicht nur Auf- und Abwärtsbewegungen durchzuführen, sondern auch Drehbewegungen in einer Drehrichtung, welche der Drehrichtung des Bot tichs entgegengesetzt ist.

Wie aus Fig. 2, welche eine Vorderansicht der in Fig. 1 dargestellten Misch- und Knetmaschine wiedergibt, ersichtlich ist, befindet sich die Knet- und Mischmaschine in ihrer Teigaustrag-Position, bei der sich der Bottich-Verschlußkörper 3 in seiner unteren Stellung befindet. Zur Durchführung dieser Bewegung treibt ein Motor 20 eine Kardanwelle 21 an, die über ein Gestänge 22 mit der kugelgelagerten Buchse 15 verbunden ist. Die Auf- und Abbewegung des Bottich-Verschlußkörpers findet in einem Zylinder 10 statt, so daß der nachströmende Teig nur durch die in der Zylinderwandung 10 befindlichen Öffnung 11 entweichen kann. Unterhalb der Öffnung 11 befindet sich ein Austragband 9, auf das der ausströmende Teig gelangt und von diesem weitertransportiert wird.

Um den Austragvorgang des Teiges zu beschleunigen wird ein Abweiser 4 eingeschwenkt, wie in den Fig. 3 und 4 darge stellt ist. Der Abweiser 4 erstreckt sich bis zur Kegelspitze des Bottich-Verschlußkörpers 3, so daß durch seine Drehbewe gung der gesamte Teig vom Abweiser 4 erfaßt wird, der ihn auf das Austrageband leitet.

Die Fig. 4 verdeutlicht in der Austragephase des Teiges aus dem Bottich die Bewegungsrichtungen der einzelnen Elemente, um eine schnelle und vollständige Entleerung zu erreichen. Bei einer Drehung des Bottichs gemäß Pfeil 7 im Gegenuhrzeigersinn dreht sich der Bottich-Verschlußkörper 3 im Uhrzeigersinn und die Knetspirale 17 im Gegenuhrzeigersinn. Dadurch erfährt der Teig eine Bewegung in Richtung des Bottich-Verschlußkörpers und durch dessen Drehung im Uhrzeigersinn wird der Teig intensiv dem Abweiser 4 zugeführt, welcher diesen der Öffnung 11 und dem Austrageband 9 zuleitet.

Durch die vorteilhafte Kombination der Drehbewegungen wird eine maximale und vollautomatische Entleerung in kürzestester Zeit ermöglicht.

Bezugszeichenliste

1 Maschinenkopf
2 Schutzdeckel
3 Bottich-Verschlußkörper
4 Abweiser (einschwenkbar)
5 Schaber (am Kesselrand)
6 Drehrichtung der Knetspirale
7 Drehrichtung der Kesselwandung
8 Drehrichtung des Kesselbodens und Verschlußkörpers
9 Austrageband
10 Zylinder (zentrisch zur Bottichachse)
11 Öffnung in der Zylinderwand
12 Gelenksystem
13 Kardanwelle
14 Bottich
15 Buchse
16 Maschinengehäuse
17 Knetspirale
18 Leitkörper
19 Führungsteleskope
20 Motor
21 Kardanwelle
22 Gestänge

Claims

1. Misch- und Knetmaschine zur Herstellung pastöser bis teigi ger Massen, bestehend aus einem um eine vertikale Achse drehbaren Bottich, einem in den Bottich bis zum Boden reichenden Leitkörper, welcher mit einer Leitkante bis zur Bottichmittellinie reicht, und einem exzentrischen zwischen Bottichwand und Leitkörper angeordneten und nach beiden Seiten und mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten antreib baren Misch- und Knetwerkzeug, wobei Leitkörper und Misch- und Knetwerkzeug an einem vertikal bewegbaren Werkzeugarm befestigt sind, der mit einem Maschinengehäuse verbunden ist, in dem sich Antriebe und Steuervorrichtungen befinden, und einem im Bottichboden zentrisch angeordneten und ab senkbaren Bottich-Verschlußkörper, dadurch gekennzeichnet, daß der Bottich-Verschlußkörper (3) in einem mit dem Bot tichboden verbundenen zentrisch zur Bottichachse verlaufen den Zylinder (10) absenkbar und drehbar gelagert ist und die Wandung des Zylinders (10) im Zylindermantel eine Öffnung (11) zur Abführung des Knet- oder Mischgutes auf weist, durch die bei abgesenktem Bottich-Verschlußkörper (3) ein als Abweiser ausgebildetes Formelement (4) ein- und ausfahrbar oder -klappbar ausgebildet ist, welches sich bis zur Mittelachse des Bottich-Verschlußkörpers (3) erstreckt.

2. Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekenn zeichnet, daß der Bottich-Verschlußkörper (3) kegelförmig ausgebildet ist, wobei die Kegelspitze vom Boden vertikal nach oben gerichtet ist.

3. Misch- und Knetmaschine nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Bottich-Ver schlußkörper (3) auf einer Buchse (15) zentrisch gelagert ist, in die ein mit einem Hebesystem verbundener Zapfen axial eingreift, und daß die Buchse (15) und der Zapfen kugelgelagert sind, so daß zwischen beiden Elementen eine axiale Relativdrehung durchführbar ist.

4. Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 3, dadurch gekenn zeichnet, daß der Zapfen über eine rechtwinklig angeordnete Achse zur Durchführung einer Vertikalbewegung mit einem mechanischen Gelenksystem (12) verbunden ist, welches über eine Kardanwelle (13) elektrisch antreibbar ist.

5. Misch- und Knetmaschine nach Anspruch 3, dadurch gekenn zeichnet, daß der Bottich-Verschlußkörper (3) in abgesenkter Stellung einen gegenüber dem Bottich (14) gegenläufigen Drehsinn aufweist.

6. Misch- und Knetmaschine nach einem der voranstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß im unteren Bereich der Öffnung (11) des Zylindermantels zum Abtransport des bearbeiteten Misch- und Knetgutes eine Fördervorrichtung (9) angeordnet ist.