DE202009016106U1 - Bearbeitungsvorrichtung zum Kneten von Teig - Google Patents

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Abstract

Bearbeitungsvorrichtung (1) zum Kneten von Teig
– mit einem über einen Bottich-Antriebsmotor (17) drehbar um eine Bottich-Drehachse (14) angetriebenen Knetbottich (5) zur Aufnahme des zu knetenden Teigs,
– mit einem Knetwerkzeug (10), welches in einer Arbeitsstellung von oben her in den Knetbottich (5) ragt,
dadurch gekennzeichnet, dass der Bottich-Antriebsmotor (17) als Direktantrieb direkt auf eine Welle wirkt, die längs der Bottich-Drehachse (14) verläuft.

Description

  • Die Erfindung betrifft eine Bearbeitungsvorrichtung zum Kneten von Teig nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
  • Eine derartige Bearbeitungsvorrichtung ist bekannt aus der DE 196 21 286 A1 und der DE 10 2005 019 082 A1 .
  • Es ist eine Aufgabe der vorliegenden Erfindung, einen Bottich-Antriebsmotor zu optimieren.
  • Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß gelöst durch eine Bearbeitungsvorrichtung mit den im Anspruch 1 angegebenen Merkmalen.
  • Erfindungsgemäß wurde erkannt, dass ein als Direktantrieb ausgeführter Bottich-Antriebsmotor zur Möglichkeit einer sehr kompakten Ausgestaltung eines Maschinengehäuses der Bearbeitungsvorrichtung führt. Bauraum für Transmissionselemente wie Übertragungsriemen, Riemenscheiben oder Getriebeteile, ist nicht mehr erforderlich. Die Bearbeitungsvorrichtung kann derart kompakt gestaltet sein, dass ihr Platzbedarf denjenigen des reinen Bottichs nur gering übersteigt. Eine maximale Breite der Bearbeitungsvorrichtung kann weniger als einen Faktor 1,5 größer sein als der Bottichdurchmesser. Der Knetbottich kann insbesondere stationär am Maschinengehäuse der Bearbeitungsvorrichtung angebracht sein.
  • Ein Torquemotor nach Anspruch 2 schafft die Möglichkeit eines besonders kompakten Bottich-Antriebs. Der Bottich-Antrieb kann dann mit geringem Verdrehspiel und mit hoher Steifigkeit ausgeführt sein. Als Torque- Motorentypen kommen ein permanenterregter bürstenloser Gleichstrommotor, ein geschalteter Reluktanzmotor oder ein Asynchronmotor in Frage.
  • Ein angetriebenes Knetwerkzeug nach Anspruch 3 hat sich beim Betrieb der Bearbeitungsvorrichtung bewährt.
  • Die Vorteile eines als Direktantrieb ausgeführten Knet-Antriebsmotors nach Anspruch 4 entsprechen denen, die vorstehend im Zusammenhang mit dem Bottich-Antriebsmotor bereits erläutert wurden.
  • Ein als Torquemotor ausgeführter Knet-Antriebsmotor hat ebenfalls die Vorteile, die vorstehend in Bezug auf den als Torquemotor ausgeführten Bottich-Antriebsmotor schon erläutert wurden. Beim Knet-Antriebsmotor kommt zudem die hohe Dynamik des Torquemotors vorteilhaft zum Tragen. Eine Hohlwelle des Torquemotors kann zur Mediendurchführung, insbesondere zur Durchführung von Teigadditiven genutzt werden. Als Torque-Motorentypen können diejenigen zum Einsatz kommen, die vorstehend unter Bezugnahme auf den Bottich-Antriebsmotor bereits angesprochen wurden.
  • Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird nachfolgend anhand der Zeichnung näher erläutert. In dieser zeigen:
  • 1 eine Ausführung einer Bearbeitungsvorrichtung zum Kneten von Teig in einer teilweise interne Details preisgebenden und teilweise geschnittenen Seitenansicht; und
  • 2 die Bearbeitungsvorrichtung nach 1 in einer ebenfalls teilweise interne Details preisgebenden Aufsicht.
  • Eine Bearbeitungsvorrichtung 1 zum Mischen und Kneten von Teig hat einen Tragrahmen innerhalb eines Maschinengehäuses 2 mit einem Ständer 3 und einem Arm 4. Eine Gesamtbreite G der Bearbeitungsvorrichtung 1 inklusive des Maschinengehäuses 2 ist weniger als einen Faktor 1,5 größer als der Bottichdurchmesser B. Das Maschinengehäuse 2 beansprucht also lediglich eine kompakte Standfläche. Ein Bottich 5 der Bearbeitungsvorrichtung 1 dient zur Aufnahme des zu knetenden und zu mischenden Teiges. Der Bottich 5 ist auf einem Fußteil 6 des Maschinengehäuses 2 montiert, das mit insgesamt vier Rädern 7, von denen in der 1 zwei sichtbar, fahrbar gestaltet ist.
  • An einer Rahmenplatte 9 des Tragrahmens, die innerhalb des Arms 4 verläuft, ist ein Knetwerkzeug 10 in Form einer vertikalen Knetwendel gelagert. Das Knetwerkzeug 10 ragt in einer Arbeitsstellung, die in der 1 dargestellt ist, ausgehend von einem über den Ständer 3 überstehenden Kopfabschnitt 11 des Arms 4 von oben her in den Bottich 5 hinein.
  • Ein Volumen innerhalb des Bottichs 5, das beim Betrieb des Knetwerkzeugs 10 von diesem geknetet und gemischt werden kann, gibt eine Knetzone 12 vor. Außerhalb der Knetzone 12 liegt der zu knetende und zu mischende Teig in einer Ruhezone 13 vor. Zwischen der Knetzone 12 und einer vertikalen Rotationssymmetrieachse 14 des Bottichs 5 ist ein Leitkörper 15 zum Leiten einer Bewegung des Teigs im Bottich 5 angeordnet. Zwischen dem Leitkörper 15 und der Ruhezone 13 bildet sich im Betrieb der Bearbeitungsvorrichtung 1 eine vertikal verlaufende Luftsäule 16 innerhalb des Bottichs 5 aus.
  • Der Bottich 5 wird mit einem Bottich-Antriebsmotor 17 um eine Bottich-Drehachse gedreht, die mit der Rotationssymmetrieachse 14 zusammenfällt. Der Bottich-Antriebsmotor 17 ist als Direktantrieb ausgeführt. Der Bottich-Antriebsmotor 17 wirkt also direkt auf eine Welle, die längs der Bottich-Drehachse 14 verläuft. Eine Antriebsachse des Bottich-Antriebsmotors 17 fällt mit der Bottich-Rotationssymmetrieachse, die gleichzeitig die Bottich-Drehachse darstellt, zusammen. Der Bottich-Antriebsmotor 17 ist als Torquemotor ausgeführt. Der Bottich-Antriebsmotor 17 kann als permanenterregter bürstenloser Gleichstrommotor, als geschalteter Reluktanzmotor oder als Asynchronmotor ausgeführt sein. Der Bottich-Antriebsmotor 17 ist im Fußteil 6 des Maschinengehäuses 2 untergebracht.
  • Das Knetwerkzeug 10 wird um eine zentrale, vertikal verlaufende Knetwendelachse 18, die beabstandet zur Bottich-Rotationssymmetrieachse 14 verläuft, motorisch angetrieben. Die Wendelachse 18 stellt gleichzeitig eine Knet-Drehachse dar, um die sich das Knetwerkzeug 10 beim Kneten dreht. Ein Knet-Antriebsmotor 19 für das Knetwerkzeug 10 ist ebenfalls als Direktantrieb ausgeführt. Der Knet-Antriebsmotor 19 wirkt also direkt auf eine Welle, die längs der Knetwendelachse 18, also längs der Knetachse, verläuft. Die Antriebsachse des Knet-Antriebsmotors 19 fällt mit der Knetwendelachse 18 zusammen.
  • Auch der Knet-Antriebsmotor 19 ist als Torquemotor ausgeführt. Dabei können die Motortypen, die vorstehend im Zusammenhang mit dem Bottich-Antriebsmotor 17 bereits angesprochen wurden, zum Einsatz kommen.
  • Die beiden Antriebsmotoren 17, 19 sind über ihnen jeweils zugeordnete Drehmomentstützen am Tragrahmen der Bearbeitungsvorrichtung 1 abgestützt.
  • ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNG
  • Diese Liste der vom Anmelder aufgeführten Dokumente wurde automatisiert erzeugt und ist ausschließlich zur besseren Information des Lesers aufgenommen. Die Liste ist nicht Bestandteil der deutschen Patent- bzw. Gebrauchsmusteranmeldung. Das DPMA übernimmt keinerlei Haftung für etwaige Fehler oder Auslassungen.
  • Zitierte Patentliteratur
    • - DE 19621286 A1 [0002]
    • - DE 102005019082 A1 [0002]

Claims (5)

  1. Bearbeitungsvorrichtung (1) zum Kneten von Teig – mit einem über einen Bottich-Antriebsmotor (17) drehbar um eine Bottich-Drehachse (14) angetriebenen Knetbottich (5) zur Aufnahme des zu knetenden Teigs, – mit einem Knetwerkzeug (10), welches in einer Arbeitsstellung von oben her in den Knetbottich (5) ragt, dadurch gekennzeichnet, dass der Bottich-Antriebsmotor (17) als Direktantrieb direkt auf eine Welle wirkt, die längs der Bottich-Drehachse (14) verläuft.
  2. Bearbeitungsvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Bottich-Antriebsmotor (17) als Torquemotor ausgeführt ist.
  3. Bearbeitungsvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Knetwerkzeug (10) über einen Knet-Antriebsmotor (19) drehbar um eine Knetachse (18) angetrieben ist.
  4. Bearbeitungsvorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Knet-Antriebsmotor (19) als Direktantrieb direkt auf eine Welle wirkt, die längs der Knetachse (18) verläuft.
  5. Bearbeitungsvorrichtung nach Anspruch 3 oder 4, dadurch gekennzeichnet, dass der Knet-Antriebsmotor (19) als Torquemotor ausgeführt ist.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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DE19621286A1 (de) 1996-05-25 1997-11-27 Neuenkirchener Eisengieserei U Misch- und Knetmaschine
DE102005019082A1 (de) 2005-04-23 2006-10-26 Neuenkirchener Maschinenfabrik Emil Kemper Gmbh Misch- und Knetanordnung

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