DE19612055A1 - Sichelmesser - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft ein Sichelmesser zur rotierenden Lagerung in einer Schneidemaschine für Lebensmittel, ins­ besondere Brot.

Zum Schneiden von Lebensmitteln, insbesondere von Brot, sind Schneidemaschinen mit Sichelmesser bekannt, die bei jedem Umlauf eine Scheibe vom Lebensmittel ab­ schneiden. Um zu verhindern, daß an den Seitenflächen des Sichelmessers Lebensmittelpartikel ankleben ist es bekannt, das Messer an Bürsten entlanglaufen zu lassen, die die Partikel abstreifen.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Sichelmesser zu schaffen, bei dem der Anteil anhaftender Partikel verringert ist.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß in der Seitenfläche, die dem noch ungeschnittenen Lebens­ mittel, insbesondere dem Brotlaib, zugewandt ist, eine Vielzahl von Mulden und/oder Öffnungen angeordnet ist.

Die in der Seitenfläche angeordneten Mulden und/oder Öffnungen verringern wesentlich den Anteil anhaftender Partikel. Ferner sind hierdurch die erzeugten Schnitt­ flächen sauberer bzw. glatter, und es kann eine höhere Schnittgeschwindigkeit erreicht werden. Der Herstellungs­ aufwand ist verhältnismäßig gering und je nach dem Schnittgut sind entweder Bürsten nicht mehr erforderlich oder brauchen nur wesentlich seltener gereinigt zu werden.

Vorzugsweise wird vorgeschlagen, daß die Mulden und/oder Öffnungen in ihrer Begrenzung eine ovale Form aufweisen. Auch ist von größtem Vorteil, wenn die Mulden und/oder Öffnungen auf gekrümmten Bahnen liegen, die parallel zur Schneide verlaufen. Hierbei wird auch vorgeschlagen, daß die Längsachse der ovalen Mulden und/oder Öffnungen in Richtung der gekrümmten Bahnen liegen, die parallel zur Schneide verlaufen.

Eine besonders einfache Herstellung der Mulden und/oder Öffnungen wird dann erreicht, wenn die Mulden in die Seitenfläche eingeätzt sind. Auch ist von Vorteil, wenn die von der Sichelmesserachse entfernteren Mulden und/ oder Öffnungen eine größere Länge aufweisen als die der Achse näheren Mulden.

Besonders vorteilhaft ist es, wenn der Boden der Mulden eben ist. Auch ist von Vorteil, wenn die Oberfläche der Seitenfläche einschließlich der Mulden und/oder Öffnungen mit einem glatten Kunststoff, insbesondere mit Teflon beschichtet ist.

Unter "Mulden" werden Vertiefungen bzw. Ausnehmungen in der Seitenfläche des Sichelmessers verstanden, die auch Kuhlen, Kullen oder Taschen genannt werden können. Unter Öffnungen werden auch Löcher und Bohrungen verstanden.

Ein Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Sichelmessers ist in der Zeichnung in einer Seiten­ ansicht dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben:
Das Sichelmesser weist eine Schneide 1 auf, deren Krümmung, von dem Bereich 2, mit dem das Messer in das Lebensmittel eintritt, bis zu dem Bereich 3, mit dem das Messer aus dem Lebensmittel austritt, abnimmt. Hierbei nimmt der Radius des Messers vom Bereich 2 zum Bereich 3 zu.

In der Seitenfläche 4, die dem Lebensmittel zugewandt ist, sind in regelmäßigen Abständen Mulden 5 einge­ bracht, insbesondere eingeätzt, die eine ovale, insbe­ sondere ellipsenförmige Form besitzen. Statt Mulden oder zusätzlich zu ihnen können auch Öffnungen oder Löcher eingestanzt sein. Hierbei liegen die Mulden 5 und/oder Öffnungen auf gekrümmten Bahnen, die denselben Abstand zur Schneide 1 beibehalten. Die Längsachsen 6 der Mulden 5 und/oder Öffnungen liegen in Richtung der gekrümmten Bahnen, die parallel zur Schneide 1 verlaufen.

Die Mulden und/oder Öffnungen besitzen verschiedene Größen, wobei die von der Sichelmesserachse 7 entfernteren Mulden 5 eine größere Länge besitzen als die Mulden und/oder Öffnungen, die der Achse näher liegen.

Durch das Herstellen der Mulden durch Ätzen ist der Boden jeder Mulde eben und der Rand des Bodens geht mit einer Randkrümmung in den Muldenrand über.

Die Tiefe der Mulden beträgt 0,05 bis 2 mm und variiert entsprechend der Dicke des Sichelmessers und der Art des Schneidgutes.

Das Sichelmesser weist koaxial zur Achse 7 eine kreisförmige Öffnung 8 und die Öffnung 8 umgebende Bohrungen 9 auf, mit denen es an der Schneidemaschine befestigt wird.

Zur Herstellung der Mulden 5 werden die von Mulden freien Bereiche der Seitenfläche 4 mit Farbe, insbesondere durch ein Siebdruckverfahren, abgedeckt.

Danach erfolgt das Ätzen und dann das Abwaschen der Farbe. Darauf wird die Seitenfläche 4 einschließlich der Mulden 5 und/oder Öffnungen teflonisiert und das Messer gerichtet.

Claims (8)

1. Sichelmesser zur rotierenden Lagerung in einer Schneidemaschine für Lebensmittel, insbesondere Brot, dadurch gekennzeichnet, daß in der Seitenfläche (4), die dem noch ungeschnittenen Lebens­ mittel, insbesondere dem Brotlaib zugewandt ist, eine Vielzahl von Mulden (5) und/oder Öffnungen angeordnet ist.

2. Sichelmesser nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Mulden (5) und/oder Öffnungen in ihrer Begrenzung eine ovale Form aufweisen.

3. Sichelmesser nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Mulden (5) und/oder Öffnungen auf gekrümmten Bahnen liegen, die parallel zur Schneide (1) verlaufen.

4. Sichelmesser nach Anspruch 2 oder 3, da­ durch gekennzeichnet, daß die Längsachse der ovalen Mulden (5) und/oder Öffnungen in Richtung der gekrümmten Bahnen liegen, die parallel zur Schneide (1) verlaufen.

5. Sichelmesser nach einem der vorhergehenden An­ sprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Mulden (5) in die Seitenfläche (4) eingeätzt sind.

6. Sichelmesser nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die von der Sichelmesserachse (7) entfernteren Mulden (5) und/oder Öffnungen eine größere Länge auf­ weisen als die der Achse näheren Mulden und/oder Öffnungen.

7. Sichelmesser nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Boden der Mulden (5) eben ist.

8. Sichelmesser nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberfläche der Seitenfläche (4) einschließlich der Mulden (5) und/oder Öffnungen mit einem glatten Kunststoff, insbesondere Teflon, beschichtet sind.