DE1908201U

DE1908201U - Vorrichtung zum behandeln eines gewirkten teigstuecks.

Info

Publication number: DE1908201U
Application number: DE1962B0047949
Authority: DE
Inventors: Hubert Birke
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1962-01-27
Filing date: 1962-01-27
Publication date: 1965-01-14

Description

Beschreibung.

Es ist bereits ein Verfahren zum Behandeln eines gewirkten Teigstücks zum Herstellen von mit einem Quereinschnitt versehenen Brötchen vorgeschlagen worden, das darin besteht, daß man das Drückwerkzeug bis zum Grund in das Teigstück eindrückt und dieses am Werkzeug festpreßt, worauf man das Yferkzeug wieder anhebt, sodaß ein Umklappen der beiden erzeugten Teighälften erfolgt .und der Quereinschnitt an der Teigunterseite entsteht.

Der Neuerung liegt die Erkenntnis zugrunde, daß man dieses Verfahren mit "besonderer Sicherheit dann anwenden kann, wenn das Drückwerkzeug an seiner in das Teigstück einzupressenden Arbeitskante eine Nut von vorzugsweise schwalbenschwanzförmigem Querschnitt aufweist.

Wird nämlich eine solche Arbeitskante in den Teig eingedrückt, so preßt sich dieser zu einem Teil in die Hut ein, hält sich dort beim Anheben des" Werkzeugs fest und wird dementsprechend zusammen... mit diesem besonders sicher angehoben, bis das auf diese Weise gedruckte Teigstück vom Werkzeug abgestreift wird.

Zusätzlich ist es vorteilhaft, daß die Kanten des Werkzeugs,

insbesondere

insbesondere an der Nut, abgerundet sind, um mit Sicherheit ein Durchschneiden des Teigstäcks während des Drückvorgangs zu verhindern.

Anhand der Zeichnung ist die Neuerung beispielsweise erläutert.

Mg. 1 zeigt das neue Drückwerkzeug 1 im Querschnitt. Ss ist ersichtlich, daß in die Arbeitskante 2 eine Nut 3 eingebracht ist, die in diesem Pail rechteckigen Querschnitt aufweist.

Gemäß I¹Ig. 2 ist diese Nut 4 im Querschnitt sehwalbenschwanzförmig. Dabei sind die auf diese Weise gebildeten.Drückkanten abgerundet. In diese Darstellung sind zweckmäßige Maße, und zwar in cm, für die neue Vorrichtung eingetragen. Danach ist die Nut 4 etwa 1 cm tief und etwa 1,5 cm breit= Die Seitenwandungen der Nut 4 bilden mit der Senkrechten einen Winkel von etwa 30°. Der äußere Rand der Scheibe 1 ist gegen die Senkrechte um etwa 15° geneigt.

Wie Fig. 3 in kleinerem Maßstab und in Ansicht erkennen läßt, kann das neue Werkzeug, dessen Arbeitskante die Nut 3 bzw. 4 umschließt, in Form eines Drückholzes ausgebildet sein. Ebenso kann es aber auch gemäß Fig. 4 die Form einer Scheibe aufweisen, deren Umfang die Arbeitskante mit der Nut 3,4 bildet. Die Achse 5 einer solchen Scheibe kann eine Handhabe 6 mit beiderseits an der Scheibe anliegenden Abstreifblechen 7 tragen.

Schutzansprüche

Claims

Schutzansprüche.

1. Vorrichtung zum Herstellen eines mit einem Quereinschnitt versehenen Brötchens aus einem gewirkten Teigstück in Form eines Drückwerkzeugs, das zunächst bis zum Grund in das Teigstück eingedrückt und dadurch an diesem festgepresst und dann wieder angehoben wird, so daß ein Umklappen der beiden erzeugten Teighälften unter Bildung des Quereinschnitts an der Teigunterseite erfolgt,/' dadurch gekennzeichnet, daß das Driickwerkzeug (1) an seiner in. das Teigstück einzupressenden Arbeitskante (2) eine Nut 3]A-) von vorzugsweise schwalbenschwanzförmigem Querschnitt aufweist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet-, daß die Kanten des Werkzeugs (1), insbesondere an der Nut 3>A) abgerundet sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Achse (5) des als Scheibe ausgebildeten Drückwerzeugs (1) als Handhabe mit beiderseits an ihr anliegenden Abstreifern (7) ausgebildet ist.

4. Vorrichtung mach Anspruch 1,2 oder 3> dadurch gekennzeichnet, daß die Nut (4) etwa 1,5 cm breit und etwa 1 cm tief ist, und daß ihre Seitenwandungen gegenüber der Senkrechten etwa um 30° geneigt sind, während die äußere Handfläche der Scheibe (1) unter einem Winkel von et\iva 15° gegen die Senkrechte geneigtsteht.

(Dr. Jooß'. Patentanwalt

- Diess Unterlage (Beschreibung und Schutzänspr.) ist die zulstzt eingereichte; sis weicht von der Wori' tussling der ursprünglich eingrsich'n l'Ar'agen ab. DFo rechtliche Dädsufung der Abweichung ist nicht geprüft. Dia ursprünglich unoerdv.? ;; ':-':?[·■::■'■ ■..:·. ..ι -/.,λ \- c,:n Aß?£Ä;n. Si3 i^p^n jsdcizsii cfcne " "