DE173770C

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Publication number: DE173770C
Application number: DENDAT173770D
Authority: DE

Description

KAISERLICHES.

PATENTAMT.

Es ist bekannt, Bier, bevor es auf Fässer oder Flaschen gezogen wird, zu pasteurisieren, indem man es unter Gegendruck von Kohlensäure durch eine Heiz- und Kühlschlange in das mit Kohlensäure gefällte Aufbewahrungsgefäß befördert. Bei diesen Verfahren wird der Abschluß des Bieres gegen die atmosphärische Luft durch Kohlensäure oder ein anderes steriles Gas bewirkt.

ίο Die Anwendung eines sterilen Gases wird nun nach vorliegender Erfindung dadurch entbehrlich, daß ein evakuierter Behälter das Bier durch eine Heiz- und Kühlschlange hindurch in sich saugt, so daß jede Berührung des Bieres mit der atmosphärischen Luft vermieden ist. Der Vorteil dieses Verfahrens, zum Abschließen des Bieres gegen die atmosphärische Luft keines sterilen Gases zu bedürfen, wird dadurch nur wenig geschmälert, daß man einen Behälter zu evakuieren hat,, daß also eine Pumpe erforderlich ist (die man nicht nötig hat, wenn man zum Abschließen der Luft ein steriles Gas anwendet), indem die Bedienung einer Pumpe in einem so ausgedehnten maschinellen Betriebe wie dem einer modernen Brauerei weder Schwierig-

. keiten noch nennenswerte Kosten verursacht.

Der zur Ausführung vorliegender Erfindung

dienende Apparat ist auf der Zeichnung im Schnitt dargestellt.

α bezeichnet den luftleeren Behälter, der mit den beiden Zapfen b auf den Lagerböcken c ruht, d ist ein Rohr, das von e aus sich zu den Lagerfässern erstreckt, durch das Absperrventil / in das Innere des Behälters α mündet und durch die Bottiche h und i hindurchgeht, wo es schlangenförmig gewunden ist. Der zum Pasteurisieren dienende Bottich i ist mit heißem Wasser gefüllt, das durch eine Dampfheizung immer auf der gleichen Temperatur (von etwa 70⁰) erhalten wird. Zum Zwecke der Dampfheizung ist der Bottich mit doppelten Wänden versehen, in deren Zwischenraum man den Heizdampf leitet. Dem Bottich h, der zum Kühlen des pasteurisierten Bieres dient, wird unten beständig kaltes Wasser zugeführt, während das warm gewordene Wasser oben abfließt, k ist ein Thermometer und / ein kleiner Lufthahn. '

Das Verfahren gestaltet sich mit diesem Apparat folgendermaßen:

Nachdem die Heizung des Bottichs i und die Kühlung des Bottichs h in Betrieb gesetzt worden ist, wird die Rohrleitung d, die mit Rückschlagventil versehen ist, mittels einer gewöhnlichen Pumpe voll Bier gefüllt, das in dem Maße, wie es in die Heizschlange tritt, pasteurisiert wird. Während des Füllens der Rohrschlange wird der kleine Hahn / auf' kurze Zeit geöffnet, um die Luft abzulassen. Während des Offenstehens des L'ufthahns bildet die Kohlensäure, welche in der Heizschlange aus dem Bier durch dessen Erwärmung entweicht, den nötigen Abschluß gegen die. atmosphärische Luft.· Nach beendigter · Füllung der Rohrleitung d schaltet man die Pumpe aus und öffnet alsdann das Absperrventil^, worauf das Bier samt seiner Kohlensäure durch die Rohrleitung d in den luftleeren Behälter α strömt, der vorher keimfrei gemacht worden ist. Mit Hilfe des Ab-

Sperrventils reguliert man auch die Temperatur des Bieres, die man an dem Thermometer k abliest. Je mehr man nämlich das Ventil öffnet, desto schneller fließt das Bier durch die Heizschlange und desto weniger wird es erwärmt. Nachdem der Behälter sich vollgesaugt hat, pumpt man mittels der vorher erwähnten Pumpe noch etwas Bier in den Behälter, um in diesem einen Überdruck

ίο zu erzeugen, schließt alsdann das Absperrventil und schraubt das Rohr d ab. Hierauf wird der Behälter mehrmals um die Zapfen b herumgedreht, um durch dieses Umstürzen die Kohlensäuremengen, welche vom Bier noch getrennt sind, mit ihm wieder zu vereinigen. Der Behälter α wird nun entfernt und durch einen anderen ersetzt, der genau wie der erste gefüllt wird. Aus den Behältern zieht man das Bier in Fässer oder Flaschen ab, die vorher sterilisiert werden.

Claims

Patent-Anspruch :

Verfahren zum Pasteurisieren von Bier unter Luftabschluß, dadurch gekennzeichnet, daß das Bier aus den Lagerfässern durch eine Heiz- und eine Kühlvorrich- ■ tung hindurch in einen zuvor evakuierten, sterilen Behälter gesaugt und in diesem durch Drehen des Behälters mit der während des Erhitzens ausgetretenen Kohlen- : säure wieder verbunden wird.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen.