DE1654936A1 - Maschine zum Formen einer Nahrungsmittelmasse - Google Patents
Maschine zum Formen einer NahrungsmittelmasseInfo
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C7/00—Apparatus for pounding, forming, or pressing meat, sausage-meat, or meat products
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
- A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
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Description
Dipl.-Ing. H. ViiCKMANN, Dipl-Phts. Dm.K. Fincki
Dipl.-Ing. F. A.Viιckmann, D1PL.-CHIM. B. Hum
SABI-I
XMC COBPORATIOIT, 1105 Coleman Avenue, Saa Joe·, Calif., USA
Maschine zum formen einer iTahrungsmittelmasse
Die Erfindung bezieht sieb, auf eine Maschin· zum Pormsn.
einer liahrungsmittelmasae. Eine solch« Maschine sum !Formen
von Hackfleisch zu Prikadellen (Fleischküohelchen) τοα bsstimmter
Form und bestimmtem Gewicht ist in der schwebenden US-Patentanmeldung Nr. 552 009 vom 23. Mai 1966 dss gleichtη
Anmelders beschrieben.
Das Abführen der geformten Frikadellen aus einer solchen Ma schine ist bisher ein Problem» weil die Frikadellen dasu
neigen, an den zum Ausstoßen dienenden Vorrichtungeteilen
haften zu bleiben.
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Bei der erfindungsgemäßen. Maschine zum Formen einer liahrungsmittelmasse
sind πehrere Aufnehmer vorgesehen, die mit Hosten
in der Weise zusammenarbeiten, daß die geformte Frikadelle durch die Bewegung des Rostes von dem Aufntaer abgestreift
und auf einen Förderer oder dergleichen abgeladen wird.
Das Abstreifen geschieht durch eine plötsliche Freigabe des
unter Feder druck stehenden Rostes, vorauf der Rost rasch be-*
schleunigt wird und. die Frikadelle mitniemt, bis er abrupt gestoppt
wird, wobei die Frikadelle infolge des Beharrungsvermögens der Körper ihre Bewegung fortsetzt. !Dieses Beschleunigen und
plötzliche Anhalten bewirkt, daß die Frikadelle den Rost sauber zurückläßt, ohne daß kleine Reate auf dem Rost
haftenbleiben.
In den Grundzügen weist die Maschine sub Jonen einer Nahrungs-
mittelmasee einen Flillkasten sum Einfüllen des Hackfleisches in
Mulden eines Drehkopfes auf, in denen die Frikadellen geformt werden. Ferner sind mehrere Aufnehmer vorgesehen, welche die ge
formten. Frikadellen aus den Mulden des Drehkopfes auf einen Ausbringförderer
überführen. Mit jedem Aufnehmer wirkt ein Rost zu sammen, der die Frikadellen von den Aufnehmer abstreift, wenn
sich letzterer in einer vorgesehenen Lage sur Abgabe an einen Förderer oder dergleichen befindet.
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an einem abstreifenden Rost zu haften, und eich deshalb nur unter
Schwierigkeiten auf einen Förderer oder dergleichen abladen lassen. Es hat sich dennach ale nicht voll befriedigend
erwieset., eine Frikadelle einfach von einem Aufnehmer abzustreifen, um sie auf diese Weise aus der Maschine auszuladen.
i/B wurde gefunden, daß durch »ine rasch· Relativbewegung
des abstreifenden Rostes zu dem Aufnehmer dann eine befriedigeude Lösung erzielt wird, wenn Mittel zu« plot·lieh·η
Anhaltet; des Rostes vorgesehen sind. SIb solches abruptes
Stoppen des Rostes führt zu dem beabsichtigten Effekt, daß die gar.ire Frikadelle den Rost sauber und vollständig verläßt.
Bei diesem Vorgang wird das Trägheitsprinaip la der Welse
ausgenützt, daß der Rost und die Frikadelle alt hoher Geschwindigkeit nach unten laufen uci dann der Rost angehalten
wird, während die Frikadelle ungehindert iiore Bewegung fortsetzen kann.-Dabei haben alle Teilchen des Hackfleisches
das Bestreben, sich von Rost su entfernen, so dai dieser
sauber und für die nfiohste Frikadelle bereit zurückbleibt.
Der Erfindung liegt die Aufgäbe lugrunde, Frikadellen ate
einer !'!aschine zum Formen einer Nahrungsmittelmaeae wirksam
und in verbesserter Weise abzuführen. Die Frikadellen sollen von einem abstreifenden Rost sauber entfernt werden. Genäß der Erfindung wird eine verbesserte Auebringvorrichtung vorgesehen, die in zeitlicher Abstimmung mit
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der Maschine zum Formen der Lebensmittelinasse betrieben wird.
Gemäß* der Erfindung beruht diese verbesserte Ausbringvorrichtung
auf einer raschen Bewegung in einer Richtung, die plötzlich augehalten wird, so daß die Frikadelle eich ungehindert
in der vorherigen Richtung weiterbewegen kann und die Ausbringvorriclitung sauber zurückläßt.
Weitere Einzelheiten der Erfindung gehen aus der nachfolgenden
Beschreibung anhand der Zeichnungen hervor. Be zeigern
Flg. 1 einen Aufriß der erfindungsgemäßen Maschine zm| For-'
nen einer Ilahrungsmittelmaese, geschnitten naoh der
Linie 1-1 der Flg. 2;
Fig. 2 eine Ansicht von oben auf die Maschine der Fig. 1,
wobei einige Teile weggebrochen sind;
Jig. 3 einen Vertikalschnitt nach der Linie 3-3 der Flg. 2;
iig. 4 eine Detailansicht von oben;
Flg. 5 vier Funktionsskizzen für aufeinanderfolgende Stationen
A, B1 C und 2) der Maschine, die die Funktionsstellung eines herausgegriffenen Aufnehmers an
den vier Stationen A-D, siehe Fig. 4# veranschauliehen.
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Gemäß Fig. 1 weist eine Maschine 20 zum Formen einer NaIirungsm^ttelmasee einen Unterbau 22 auf, der einen Füllkasten 24» einen mit Mulden versehenen Drehkopf 26 und einen
Transportkopf 28 trägt. Das'Hackfleisch wird in den Füllkasten 24 gebracht und von dort in Mulden 27 des Drehkopfeβ
26 eingefüllt. Während der Drehkopf 26 etwa mittles eines Kettenrades 25 und einer Welle 34 gedreht wird, kommen die
gefüllten Mulden 27 nacheinander unter dem fransportkopf
28 in Stellung. An dem Transportkopf 28 sitzen in gleichmäßigen Abständen vierAufnehmer 32, die la Flg. 4 entgegen
dem Uhrzeigersinn umlaufen· Wahrend si· kontinuierlich rotieren, speießen die Aufnehmer 32 bei A (Fig. 2) nacheinander eine geformte Frikadelle 30 auf, nehmen sie mit und laden
sie in einer Abladezone C in einer etwa vertikalen Bahn auf einen Förderer 31 ab.
Der Drehkopf 26 ist auf einer Antriebswelle 34 zur gemeinsamen Drehung befestigt. Auf ihren oberen Ende trügt dl·
Antriebswelle oberhalb eines Bodenteils 36 ein· Kappe 35.
Der Drehkopf 26 hat mehrere zylindrische Bohrungen oder Mulden 27» die auf einem Kreisbogen um die Achse Z angeordnet
sind. In jeder Mulde 27 gleitet ein zylindrischer Kolben mit einer Verbindungsstange 40, die durch ein lager 41 tritt.
Ein zylindrischer Pfosten 44 ist in einem Sockel 45 in der
Achse X angeordnet. Der Pfosten 44 wird von der Antriebswelle 34 durchzogen, die in ihm drehbar 1st. Auf der An-
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triebswelle 34 let eine Gleitbuchse 46 vorgesehen. Die
Gleitbucb*ee 46 hat einen radial nach aufen etehenden Flansch
471 der eine Kurvenbahn bildet. Eine Ankerschraube 48 ver-. bindet den Sockel 45 mit einer Kuryenbahn 52 (Fig. 1 und 2).
Ein Kopf 49 auf dem Ende jeder Verbindungsstange 40 dient als Kurvenstößel, der auf der von dem Flansch 47 gebildeten
Kurvenbahn und auf der Kurvenbahn 52 läuft. Die Terbindungsstange preßt mit ihrem Gewicht den KurvenstuBel 49 gegen
die Kurvenbahnen 47' und 52. Die Bohrungen 27 stellen Mulden mit einem beweglichen Boden dar, der von den Kolben 39 gebildet wird. Während sich der Drehkopf 26 dreht, werden die Kolben 39 von den Kurvenbahnen 47 und 52 in den zugehörigen
Mulden 27 la verschiedene Lagen gebracht.
An der mit L bezeichneten Ladestatlon wird Hackfleisch in
die Mulden 27 eingefüllt, währendjiich der Drehkopf 26 dreht.
Jede Mulde nimmt bis zur Höhe der Drehkopfoberseite Hackfleisch auf. Die Dicke der in jeder Huld· geformten Frikadelle hängt von der Stellung des Kolbens 39 «u des Zeitpunkt, '
wo das Fleisch eingefüllt wird, ab.
Zu beachten ist, da0 die Gleitbuchse 46 auf dea Pfosten 44
parallel zur Richtung der Kolbenbewegung versohieblich ist und mit dem Kolben über den Kopf 49 und die Yerblndungsetaagen 40 funktionell gekoppelt ist. Die Höhe des Kolbens 39
wird also durch die Stellung der Gleltbuohse 46 auf der Achse bestimmt.
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Es sei noch darauf hingewiesen, daß die Kurvenbahn 52 unter
der Aufnahmestation angeordnet ist und dafl wenn der Drehkopf 26 eine Kulde 27 in diese Aufnahmestation dreht, der
I.ockcnetößel auf der Ilurvenbahn 52 nach oben läuft, wobei
der i'jlcen 39 und mit ihm die Frikadelle angehoben wird,
sj daß letztere an der Station A von einem Aufnehmer 32
weggenommen werden kann.
'.ixe aus den Fig. 1 und 3 ersichtlich, ist der Transportkopf 2ü mit den Aufnehmern 32 auf einer eu einer Achse 51
koaxialen Buchse 1>Ü für die Drehung gehaltert; die Buchse
ist in Lagern 53 abgestützt. Sie wird von einem Kettenrad
34 angetrieben, um welches eine Kette 55 geführt ist, die
auch noch ein auf der Welle 34 sitzendes Kettenrad 55» umläuft . Me Welle 34 wird ihrer« ei te το η einer Welle 24a
aus über einen Kettentrieb fcedreht. Die Welle 24a wird über
ein Kettenrad 24b von einem nicht gezeigten Elektromotor angetrieben. Der Iransportkopf 28 hat vier Aufnehmer 32, die
eit Hilfe von Kurvenrollen 56 gehoben und gesenkt werden,
welche entlang einer Kurvenbahn 57 einer stationären Steuerkurve 58 laufen.
Zur Verbindung jeder Kurvenrolle 56 mit dam zugehörigen
Aufnehmer 32 ist ein Parallelogrammgeatänge 59 vorgesehen,
dessen Stangen 60 und 61 bei 62, 63, 64 und 65 angelenkt sind. Als Bestandteil der Aufnehmer sind bei 67 und 68
Gabelblätter 66 angefügt, die mit mehreren Zinken ver-
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sehen sind. Wenn sich die Buchse 50 dreht, dreht sich eine
Nabe 69 mit, die auf der Buchse 50 festgekeilt ist und die Parallelogranungestätige trägt, so daß die Aufnehmer umlaufen
und die Kurvenrollen 56 der Kurvenbahn 57 folgen. Wenn ein Aufnehmer 32 über der Station A ankommt, hebt ein Kolben
39 in dem Drehkopf 26 eine Frikadelle aus der Mulde, in der sie geformt wurde. Die Gabelblätter werden dann gesenkt
und atechen in die Frikadelle 30. Die Frikadelle bleibt an den Gabelblättern 66 hängen, während diese von der Kurvenrolle
56 und dem Parallelogrammgestänge 59 gehoben werden.
Der "ransportkopf 28 dreht sich und die Aufnehmer überführen
die Frikadelle zur Abladestßlle O übendem Förderer 31· Jede
der vier Gabelblattanordnungen 66 ist mit einem Rost 70 gekoppelt, der an einem zur Buchse 50 koaxialen Bund 71
befestigt ist. Damit sich der Bund mit der Buchse 50 dreht, sind Stifte 71a vorgesehen, die an dem Bund festgemacht und
in Bohrungen der Nabe 69 gleitend verachieblich sind. Sine leder 72, die zwischen dem Bund 71 und der Nabe 69 eingespannt
ist, drückt die vier Roste 70 nach unten. Während einer jeden Umdrehung wird jedoch der Bund 71 vienaal ge
gen die Kraft der Feder 72 angehoben, in der angehobenen
Stellung verriegelt und dann wieder gelöst. Der Bund 71 und die vier Roete 70 werden von einer Klinke 73 (Pig· 5)
gegen die nach unten gerichtete Federkraft in der angehobenen Stellung gehalten. Die Klinke 73 1st an dem Bund 71 festgemacht
und mit einer Ausnehmung 7# versehen, die mit einem
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Stift 75 zusammenwirkt. Der Stift sitzt an einem Kniehebel
76, der an der Nabe 69 angeletikt ist. Das andere Ende des
Kniehebels 76 ist mit einer Rolle 77 versehen, die nacheinander mit vier Rollen 78 in Kontakt tritt, welche an der
stationären Steuerkurve 58 angebracht sind. Wenn die Rolle 77 während der Drehung desTransportkopfes 28 mit einer der
Rollen 78 "in Kontakt kommt, wird der Kniehebel 76 von dem Stift 75 abgehoben und die Feder 72 drückt dann den Rost
70 rasch nach unten, wobei die Frikadelle an der Abladestelle C! von den Gabelblättern 66 abgestreift wird. Diese
rasche Bewegung des Rostes 70 unter ^ederdruck schleudert die Frikadelle buchstäblich nach unten auf den Förderer 31»
wenn der Bund 71 auf einen Anschlag 79 stößt und dadurch. derRost 70 abrupt gesteppt wird. Wie nach erklärt wird«
ist su diesem Zeitpunkt nur die an der Abladestelle C befindliche Frikadelle so weit angehoben, daS die Abwärtsbewegung des Rostes an ihr wirksam wird und sie von den Gabelblättern abstreift.
Un die Klinke 73 naoh dem Abladen wieder la die Sperrttellvng
zurückzuholen, ist eine Feder 80 vorgesehen, dl· die Roll·
77 und den Kniehebel 76 in die Sperreteilung dfcht, so
daß der Stift 75 bei der nachfolgenden Aufwärtsbevegung
der Klinke 73 in die Ausnehmung 74 einrastet. Der Bund 71 und die daran befestigten Roste 70 werden mit Hilfe eines .
Joches 74 bei jeder Umdrehung der Welle 50 viermal angehoben. Das Joch 94 (Fig. 3) hat Arme, die sich zu beiden
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Seiten einer Manschette 93 erstrecken und mit dieser gelenkig 'verbunden sind. Ein auf einer Welle 89 festgekeilter Nocken 90 steht mit einem Nockenfolger 91 im Eingriff,
der an einem Verbindungsarm 92 sitzt; dieser ist an einem Hebel 93 angelenkt, der mit dem Joch 94 in einem Stück ausgebildet ist. Auf dem oberen Rand der Manschette 93 ist ein
Hylonring 96 vorgesehen, der sich gegen die untere Außenfläcne des rotierenden Bundes 71 anlegt.
Im Betrieb sind die Biegungen des Transportkopfes 28 und
der Roste 70 in der Weise auf «bänder abgestellt, daß eine
!■Frikadelle an Station A aufgenommen und an der Abladestelle
0 abgestreift wird.
Es sei darauf hingewiesen, daß die Roste 70 jedesmal , wenn die ilolle 77 auf eine der Rollen 78 trifft, durch die Federkraft nach unten gestoßen werden, daß aber nur an Station G eine Frikadelle von dem Aufnehmer 32 abgestreift
wird. Aus Fig. 1 1st ersichtlich, daß der Aufnehmer 32 an Station A am weitesten gesenkt 1st, so daß der Rost beim
Durchlaufen seines. Bewegungeber ei ehe β naoh unten das Aufpicken der Frikadelle in dieser Station nicht behindert.
Sie Kurvenrolle 56 befindet sioh am Station A auf dem unteren Abschnitt der Kurvenbahn 57 undpleibt auf diesem unteren
Abschnitt bis über die Station B hinaus. Sann läuft die Kurvenrolle 56 an Station 0 sum oberen Abschnitt der Kurvenbahn und bleibt dort, bis si· die Station D passiert. Auf
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diese Weise wirkt der Rost 70 erst dann auf die von den Gabelblättern 66 aufgespießte Frikadelle ein, wenn sidi der
Aufnehmer 32 an der Abladestelle C befindet und die Kurrenrolle in oberen Abschnitt ihrer Kurvenbahn läuft. An dieser
station streift der Rost die Frikadelle von dem Aufnehmer
ab.
In der Darstellung der Fig. 4 drehen sich die Aufnehmer und die zugehörigen Roste 70 entgegen dem Uhrzeigersinn.
Da der Transportkopf 28 kontinuierlich rotiert, kann nan .lie Fig. 4 als Momentskizze mit je einem Aufnehmer 32 in
einer Aufnahme- und einer Abladesituation ansehen. Die Sta- -.ioneu Λ, B, C und D sind willkürlich zur Kennzeichnung soleherütellungen gewählt, in denen gewisse Funktionen stattliudei-. ..'ie aus Fig. 5 hervorgeht, stellt die Station A
die Aufnehmestation dar, in der die Gabelblätter 66 durch
die auf dem unteren Abschnitt der Kurrenbahn 57 laufend«
Kurvenrolle voll auegefahren sind. Die momentane alative
Stellung der Gabelblätter 66 su des «betreifenden Roet 70
ist in Station £ die gleiche wie in Station A. Infer dritten Skizze Ton link· iet der Rost 70 auch la seiner untersten Stellung, da er durch den Kontakt der Rollen 77 und
nach unten geführt wurde, ta an Station O einePrikadelle
30 abzustreifen. Station C seigt die Gabeblitter 66 la der
höchsten Stellung, in die sie durch die auf den oberen Abschnitt der Kurvenbahn 57 gesteuerte Kurrenrolle 56
gehoben wurden; der Rost ist nach unten gestoSen worden und
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hat die Frikadelle von denGa.be Ib latter η 66 abgestreift;
dabei ist" der Rost 70 plötzlich gestoppt worden, während die Frikadelle 30 weiter in Pfeilrichtung auf denFörderer
31 fällt und den Rost 70 leer und sauber zurückläßt.
- Patentansprüche -
- 13 109810/0068
Claims (1)
- - 13 -Patentansprüche :1. Maschine zum Formen einer Nahrungsmittelmasse mit einem rotierenden Transportkopf, der die geformte Masse (β.B. Fleischfrikadelle) aufnimmt und wieder ablädt» gekennzeiohnet durch mehrere an dem Transportkopf (28) sitzende, umlaufende Aufnehmer (32) mit Gabelblättern (66) sub Aufspießen der Frikadelle (30), denen jeweils ein Rost (70) zugeordnet ist, der gemeinsam mit dem zugehörigen Aufnehmer umläuft und zu den GabeIblätterη derart verechieblich ist, daß er die aufgespießte Frikadelle (30) an einer vorgegebenen Stelle (C) der Umlaufbahn sauber von den Gabelblättern abstreift und ohne haftende Reste auf einen Ausbringförderer (31) ablädt·2. Maschine nach Anspruch 1, gekennzeichnet durch eine Anordnung (72,79), die den Rost gegenüber den zugehörigen Auf- nehmer (32) rasch beschleunigt und nach Abstreifen der Frikadelle von den Gabelblättern abrupt stofjpt.3. Maschine nach Anspruch 2, gekennzeichnet durch, ein· feder, (72) die die Roste (70) aller Aufnehmer (32) gemein·*» nach unten drückt.4* Haschine nach Anspruch 3t gekennzeichnet duroh einKlinkengesperre (73,74-,75), das die Roste (70) gegen die109810/0068ORIGINAL INSPECTED - 14 -Kraft der Feder (72) la einer angehobenen Stellung hält und durch eine Steuerung (77,78) auslösbar ist.« ■5. Maschine nach Anspruch 4f dadurch, gekennzeichnet, daß die Steuerung zum Auslösen des Klinkengesperres eine mit dem Klinkengesperre gekoppelte Rolle (77) und Tier in Abständen auf der Umlaufbahn stationär angeordnet· ausklinkende Rollen (78) umfaßt, so daß bei jedem τοIlen Umlauf eines Aufnehmers (32) der zugelirige Rost (70) viermal nach unten bewegt wird.6. Maschine nach Anspruch 1 oder einem der folgenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Aufnehmer (32) kontinuierlich umlaufen und mittels einer stationären Steuerkurve (58) während ihres Umlaufs gehoben und gesenkt werden.7. Maschine nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die stationäre Steuerkurve (58) für die Bewegung der Aufnehmer auch die ausklinkenden Rallen (78) für die Bewegung der Roste trägt und daß eine solche Kurvenbahn (57) für die Aufnehmer vorgesehen ist, daß die an den Gabelblättern «fgespiÄ-te Frikadelle (30) nur an der Abladestelle (C) der Umlaufbahn innerhalb des Bewegungaspielrauaa der Roste liegt und dort von dem zugehörigen Best weggestoßen wird» während an der Aufnahmestelle (A) und auf den Weg zwischen dieser und der Abladestelle der Aufnehmer so weit gesenkt ist, daß sein Rost bei der Abwärtsbewegung nicht alt der Frikadelle109810/0068η - 15 -korxnt (Pi^. 5).6. Maschine nach Anspruch Z, gekennzeichnet durch einen Anschlag (71J)* der die Abwärtsbewegung der Hoste (70) stoppt.109810/0068
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