DE1551378C - Einrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln oder ähnlichem Gut - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Einrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln oder ähnlichem Gut, vorzugsweise von Fertigspeisen, bei der jedes Gutteil den Gefrierraum in mehreren Etagen nacheinander während der Gefrierzeit von oben nach unten durchläuft und die Etagen einem gemeinsamen über Kühler und Gebläse umlaufenden Kühlluftstrom ausgesetzt sind.

In einer derartigen bekannten Gefriereinrichtung ist das Gut im Gefrierraum in übereinanderliegenden Schichten angeordnet. Das Gut wird warm auf die oberste Schicht aufgegeben, und eine Transporteinrichtung befördert das Gut derart, daß es nacheinander alle Schichten durchläuft und beispielsweise durch die unterste Schicht den Gefrierraum wieder verläßt.

Ventilatoren erzeugen einen in sich geschlossenen . Kaltluftumlauf, der durch Luftkühler hindurchgeht, den oberen Teil der Etagen in der einen Richtung und den unteren Teil in der entgegengesetzten Richtung durchströmt.

Die umlaufende Luft kann im Mittel z. B. eine Temperatur von —35° C haben, und das Gut kann auf seinem Wege von Schicht zu Schicht so lange im Gefrierraum verweilen, bis es z. B. auf etwa — 20° C unterkühlt,'durch die unterste Schicht austritt.

Wird das Gut aber — wie es z. B. bei Fertigspeisen der Fall ist mit einer Temperatur von + 60° — wärmer auf die oberste Schicht aufgegeben, so bilden sich in der umlaufenden Luft warme Stromfäden, die vom Vorbeistreifen an der obersten heißen Schicht herrühren. Diese erwärmten Stromfäden kommen noch nach der Umkehr des Stromes in Kontakt mit den untersten Schichten, die aber am weitesten unterkühlt sein sollen. Durch die Einwirkung erwärmter Luft in gewissen Zonen der unteren Schicht ergibt sich, daß die Ware ungleichmäßig gefroren oder unterkühlt ist, was eine Qualitätsminderung der Ware bedeutet.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, bei der Tiefkühlung von Fertigspeisen, die auf die obere Schicht warm aufgegeben werden, eine gleichmäßig tiefgekühlte Ware zu erzielen.

Die Lösung dieser Aufgabe gelingt nach der Erfindung dadurch, daß oberhalb des Gefrierraumes eine Vorkühlzone vorgesehen ist, die zusätzliche Ventilatoren und zusätzliche Kühler aufweist, und daß die Vorkühlzone vom Gefrierraum durch eine horizontale Zwischenwand getrennt ist.

Die Vorkühlzone kann dabei -ebenfalls mit mehreren Etagen ausgerüstet sein, die von jedem Gutsteil vor Erreichen der Gefrierraumetagen durchlaufen werden.

Nach einem weiteren Merkmal der Erfindung wird die Anordnung dabei zweckmäßig so getroffen, daß die Vorkühlzone und der Gefrierraum auf der Lufteintrittsseite gemeinsame Hauptventilatoren aufweisen, deren Ansaugöffnungen einerseits über oberhalb der Vorkühlzone getrennt vom Gefrierraum angeordnete Kanäle, Zusatzventilatoren und vergrößerte Kühler mit der Luftaustrittsseite der Vorkühlzone und andererseits über unterhalb des Gefrierraumes angeordnete Kanäle und normale Kühler mit der Luftaustrittsseite des Gefrierraumes verbunden sind.

Bei dieser Anordnung wird dem Gut in der Vorkühlzone die hohe Oberflächentemperatur genommen, so daß eine stellenweise unzulässige Erwärmung der Luft im Gefrierraum entfällt.

In den Figuren sind verschiedene Ausführungsbeispiele der Erfindung dargestellt. Es zeigt

F i g. 1 einen Längsschnitt durch den Gefriertunnel,
F i g. 2 einen Querschnitt nach der Linie II-II in

F i g. 3 einen Querschnitt einer anderen Ausführungsart.

Gemäß F i g. 1 und 2 sind die beiden oberen

ίο Etagen 7 in einer völlig getrennten Vorkühlzone 6 angeordnet. Der eigentliche Gefrierraum 1' befindet sich dann unterhalb der Vorkühlzone 6. Für die Vorkühlzone 6 ist der Kühler 8 mit dem Ventilator 9 vorgesehen, der die Luft innerhalb der Vorkühlzone 6 umwälzt.

Die Kühler 11 und 12 dienen zur Kühlung der Kaltluft im Gefrierraum 1', der wiederum durch eine Mittelwand 13 in zwei Hälften getrennt ist, von denen die obere von rechts nach links und die untere von links nach rechts von Kaltluft, die vom Ventilator 14 in Bewegung gesetzt ist, durchflossen wird. Eine horizontale Zwischenwand 15 trennt die Vorkühlzone 6 vom Gefrierra'um 1'.

Ein anderes Ausführungsbeispiel für die Erfindung ergibt sich noch aus F i g. 3. Auch hier ist die Vorkühlzone 6', die hier aus mehreren Etagen besteht, oberhalb der Gefrierzone 1' angeordnet. Die Vorkühlzone 6' wird durch beiderseits der Etagen angeordnete Kühler 8' und 8" mit Kaltluft versorgt, die über den Ventilator 9' zurückgeführt und mittels des Hauptventilators 14' von links wieder zugeführt wird. Der Gefrierraum 1' wird von dem Hauptventilator 14' über die vor- bzw. nachgeschalteten Kühler 11', 11", 12', 12" mit Kaltluft beschickt, die von rechts abgeführt und unter dem Gefrierraum 1' zurück dem Hauptventilator 14' wieder zugeführt wird. Die Vorkühlzone 6' ist dabei auf der rechten Seite zumindest durch die Zwischenwand 15' abgeteilt.

Der Ventilator 9' sorgt dabei dafür, daß die Vorkühlzone 6' mit der erforderlichen Menge separat beschickt wird. Der Kühler 8" ist dabei besonders groß ausgeführt, so daß mit Sicherheit die durch den Hauptventilator 14' angesaugte Luft genügend kalt ist.

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Einrichtung zum Gefrieren von Lebensmitteln oder ähnlichem Gut, vorzugsweise von Fertigspeisen, bei der jedes Gutsteil den Gefrierraum in mehreren Etagen nacheinander während der Gefrierzeit von oben nach unten durchläuft und die Etagen einem gemeinsamen über Kühler und Ventilator umlaufenden Kühlluftstrom ausgesetzt sind, dadurch gekennzeichnet, daß oberhalb des Gefrierraumes (1') eine Vorkühlzone (6, 6') vorgesehen ist, die zusätzliche Ventilatoren (9, 9') und zusätzliche Kühler (8, 8', 8") aufweist, und daß die Vorkühlzone (6, 6') vom Gefrierraum (1') durch eine horizontale Zwischenwand (15, 15') getrennt ist.

2. Einrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß auch die Vorkühlzone (6, 6') mit mehreren Etagen (7) ausgeführt ist.

3. Einrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorkühlzone (6') und der Gefrierraum (1') auf der Lufteintritts-

seite gemeinsame Hauptventilatoren (14') aufweisen, deren Ansaugöffnungen einerseits über oberhalb der Vorkühlzone (6') getrennt vom Gefrierraum (1') angeordnete Kanäle, Zusatzventilatoren (9') und vergrößerte Kühler (8") mit der Luftaustrittsseite der Vorkühlzone (6') und andererseits über unterhalb des Gefrierraums (1') angeordnete Kanäle und normale Kühler (H", 12") mit der Luftaustrittsseite des Gefrierraumes (!') verbunden sind.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen