DE1532946A1 - Vorrichtung zur Herstellung von Schlagsahne - Google Patents

Description

• Vorrichtung zur Herstellung von

  Schlagsahne

  Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Her-

  Stellung von Schlagsahne aus flüssiger Sahne.

  Es sind bereits Vorrichtungen zur Herstellung von

  Schlagsahne bekanntgorden, die im wesentlichen aus

  einem druckfesten Flüssig- - Sahnebehälter, der von

  einer Kühlschlange und einem wärmeisolierenden Ge-

  häuse umgeben ist. Der FlUssig. - .sahnebehülter

  Ist über eine Druckluftzuleitung mit einem Kom-

  pressoraggregat verbunden. Durch das Kompressor -

  aggregat wird der erforderliche Luftdruck zum

  Herausdrücken der Sahne aus den Behälter

  sowie zur Durchmischung der Sahne mit Luft in

  einem besonderen Durcchmischungssysten erzeugt.

  Zu diesem Zweck ist oben an Flüssig -.aahaebe@

  hälter eine verstellbare Luftdüoe vorgesehen, die

  es gestattet, die Druckluft doäiert vor der@Durch-

  mischungseinrichtung der Sahne zuzugeben. in einem

  besonderen abgeknickten S%neauslaufrohr, in den sich

  besondere Widerstandsrohre befinden, wird die Luft mit

  der Sahne innig gemischt, so daß diese in einen steifen

  Zustand überführt wird.

  Ein Kälteaggregat ist mit der den Flüssig- # Sahnebe-

  hälter umgebenden Kühlschlange verbunden, wodurch be-

  wirkt wird, daß die $ahne immer in einen frischen

  Zustand gehalten wird und längere Zeit in Behälter

  aufbewahrt v6rden kann.

  Bei den bekannten Vorrichtungen dieser Art wird zur

  Entnahme der Schlagsehne die Öffnung des Sahneaus-

  laufrohres mittels eines Hebels betätigt. Durch die

  manuelle Betätigung der Öffnung kann jedoch die

  Sahnemenge einer Portion nicht immer genau@.einge-

  stellt werden, so daß die Größe der einzelnen

  Portionen je nach der Geschicklichkeit des die

  Vorrichtung Bedienenden schwanken kum.

  Die Erfindung hat sich zur Aufgabe gestellt, ' bei

  einer Vorrichtung zur Herstellung von Schlagsahne

  das Öffnen und Schließen das äahneauslaufrohres und

  damit die Ausgabe der einzelnen Portionen automatisch

  durchsuführwa. Die gestellte Aufgabe wird g«M der

  Erfindung bei einer Vorrichtung der oben geummten '

  Art dadurch gelöst, da8 die Öffnung das Sahneanslauf-

  rohres ein durch Druckluft betätigbares Ventil

  welches dusch ein Magnetventil gesteuert wird,

  das in der das Qruckluftventil mit den Luftdruckaggre-

  gut verbindenden Drucklnftleitumg angeordnet ist.

  Das Magnetventil liegt in einer entsprechenden

  elektrischen Steuerleitung, in der ein Zeitschalter

  um Einstellung einer gewünschten Zeitdauer der Öffnung

  das Stbneauslaufrohres vorgesehen sein kann.

  f: kann in der Steuerleitung für des Magnet-

  vent!.l ein Zählwerk vorgesehen sein, welches saus

  Zählen der Anzahl der Offmmgsvorgänge bzw. zum

  -äh en der den einzelnen Portionen entsprechenden ---l Zeiteinheiten der Öffnung des Sahneauslavfrohrls dient.
• Durch die Maßnahmen gemäß der Erfindung werden mehrere Vorteile erreicht. So ist es in einfacher Weise mög- lich, durch Betätigung eines Druckschalters die Öff- nung des Sahneauslaufrohres zu bewirken und damit die Sahneportionen zu entnehmen. Ferner kann durch den Zeitschalter eine bestimmte Öffnungsdauer eingestellt werden, die der gewünschten zu verabreichenden Sahneportion entspricht. Dae gleichzeitig in die Steuerleitung eingeschaltete Zählwerk Zeigt äs= jeden Öffnungsvorgang an, wodurch eine Kontrolle der entnommenen Sahneportionen gewährleistet ist. Der Zeit- schalter kann ferner in Fom eines. Impulsgebers ausgebildet sein, wodurch er sofort in Portionenauzabl geeicht worden kann. Das auf die Impulse ansprechende Zählwerk zählt dann automatisch die am Zeitschalter eingestellten Portionen, die beispielsweise in einer Gesamtmenge dieser Vorrichtung entnommen wird.

  Die Vorrichtung gemäß der Erfindung weist noch

  den besonderen Vorteil auf, dad es mit ihr möglich

  ist, eine wirtschaftlich* und rationelle Verabreichung

  von einzelnen

  durchzuftihren, wobei

  durch das Zählwerk eine Kontrolle und die Abrechmnsg

  erleichtert wird.

  Anhand der Zeichnungen soll an Beispiel einer bevor-

  zugten Ausführungsform der Gegenstand der Erfindung

  näher erläutert werden.

  Fig. 1 stellt eine Seitenansicht mit Teilriß einer

  konkreten Ausführungsform der Vorrichtung

  geaM der Erfindung dar.

  Fig. 2 zeigt ein Prinzipscheaa der Vorrichtung

  gemäß Fig. 1.

  Auf einem allseitig geschlossenen, durch Rollen 2, 3

  fahrbaren Schranktisch l ist ein zylindrisches Ge-

  häuse 4 mit einen Deckel S vorgesehen, welches den

  druckfesten Flüssigsahnbehälter 6 aufnimt. Der

  Flüssigsahnebehälter b ist oben durch einen Deckel 7

  mittels nicht dargestellter FlOgelschrauben vor-

  schlossen. Auf des Deckel befindet sich seitlich

  ein Einfüllstutzen 8 sowie ein blockförmiges Teil 9,

  in welches die Druckluftleitung eitaffmdet. Zu Block-

  teil 9 ist ferner eine einstellbare Luftdüse vorge-

  sehen" die ein Kandrädchen 10 aufweist. In den

  FlUssigsahnebehälter ragt ferner eine Steigleitung 11,

  dusch welche die sich im Behälter befindliche Flüssig-

  sahne nach oben gedrückt wird. Am Blockteil 9 ist

  weiterhin ein Sahneauslaufrohr 12 befestigt, welches

  zwei ineinandergestec&te Widerstandsrohre 13 und 14

  aufnimmt. Die Widerstandsrohre sind auf ihrem Umfang

  mit kleinen, gegeneinander versetzten Nasen versehen

  und so angeordnet, da0 die Sahne über beide Oberflächen

  fließen muß. Dabei wird sie mit der durch die Luft-

  düse zugegebenen Druckluft vermischt und steifgerscht.

  Im abgewinkelten Teil 5 des AusfluBrohres 12 ist ein

  weiteres Widerstandsrohr 6 angeordnet. Die Öffnung

  des Auslaufrohres kann mittels einer allgemein mit

  18 beseichneten Vorrichtung betätigt werden.

  Di» ss 4 ist mit einer lsolisrenden

  )maß* 19 a"gelcleft und Breist In Innern eine

  aartoL'Sxsüg a$*ordnete RWsahlmge 20 euf.

  Dia Mistlange 20 steht Ober eine Zuleitung mit

  den ix dar c 1 In lach 1 angeordneten,

  au eich bI amaten 1,&t 22 in Verbindung.

  19 de oberm xarr23 In Sahsmfisch 1 ist das

  pacaseagag@eglet ngeordnet. Dies besteht in

  »«utia» da* Motor 24, der Zylinder 25, des

  d"t g 26 huftrainigun4s-

  ril 37 »min dm UM»täreoptaahalter 28.

  IDt der klnfeleibM 299 die stse Fltsismä»be-

  bU6 »xt, ist amh den Inftreinigumgsfilter 27

  ein cr sät' 1 30 eisgenetzt. Ferner tot an der

  ldewesllf31 an unterm ?eil des Luft-

  Euters 27 eine laitnog 32 acCsmälossen' die zu

  sie vareti1 e,' iuöt , das a@osi Emptachalter 28 ga-

  str@e@aWrrtd . Drs eil 33 wist tim Breitere tohr-

  1eit34 aaf , die en Bude mit einen Filterstopfen 35

  vereehen ist.

  Wenn infolge des erreichten Nenndruckes im Behälter 6 der Motor 24 abgeschaltet wird, schließt das Ventil 30 die Druckluftleitung 29. Gleichzeitig wird mittels des Ventilen 33 die Leitung 32, das Filter 279 die Leitung 26 und der Zylinder 25 über die Leitung 34 und den Filterstopfen 35 mit der Außenatmosphäre ver- bunden. Durch den im genannten System herrschenden Überdruck wird das Kondenswasser aus dem Filter 27 und gegebenenfalls den entsprechenden Zuleitungen ins Freie befördert.
• Am Schranktisch 1 ist ferner an der Vorderseite ein Schalter 36 zur Einschaltung des Kompressor- " motors sowie ein Einstellregler 37 zur Einstallung der gewünschten Temperatur vorgesehen. Über die Zuleitung 38 steht die gesamte Vorrichtung mit dem Netzanschluß In Verbindung.
• Die Betätigungsvorrichtung 18 ist folgendermaßen auf- gebaut.
• An die Druckluftleitung 29 ist eine weitere Druckluftleitung.39 angeschlossen, die zu einem mittels

  Druckluft betätigbaren Ventil 40 führt. Das Ventil 40

  weist einen mittels einer Feder 41 vorgespannten

  Kolben 42 auf, dessen Kolbenstange mit dem Ventilkegel 43

  verbunden ist.

  In der Rohrleitung 39 Ist ein Magnetventil 44 unge-

  ordnet, in dessen Steuerleitung 45 ein Zeitschalter 46

  und ein Zählwerk 47 angeordnet ist.

  Die Funktion der Vorrichtung gemM der Erfindung er-

  gibt sich am einfachsten aus des in Fig. 2 dargestell-

  ten Schass. Zur einfachen Betätigung wird der Druck-

  schalter 48 betätigt, der über die Leitung 45 das

  Magnetventil 44 öffnet. Gleichseitig wird im Zähl-

  werk 47 eine Zahlenatelle angezeigt. Die in Kompressor

  24p25 erzeugte Druckluft wird dem druckluf tbetätigten

  Ventil zugefthrt. Dadurch wird der

  43.

  geöffnet, wodurch das Sahneauslaufrohr 12 mit der

  Offnung 17 verbunden wird.

  Zur Einstellung einer bestimmten Öffnungszeit bzw,

  einer gewünschten Portionsaenge der Sahne ist der

  Zeitschalter 46 vorgesehen. An diesen Zeitschalter

  wird die entsprechende Einstellung vor-enosoen und

  der Druckschalter 49 betätigt. Entsprechend dem am

  Zeitschalter 46 eingestillten Wert wird dem die

  Öffnung 17 in entsprexhs@o@der Dauer mit dem Sahne-

  nuslaufrohr 12 verbunden. Wenn der Zeitschalter 46

  in Fora eines Impulsgebers ausgebildet ist, dessen

  einzelne Impulsdauer bsispielweise jeweils eintr

  Sahneportion entspr.:., und venn das Zählwerk ent-

  sprechend ausgebildet. ist, um auf dir Impulse anzu-

  sprechen, können am Zählrerk unmittelbar die Anzahl

  der Sahneportionen abgelesen werden, die an der

  öffnung 17 entnoaaen werden.

Claims (1)

1. sis@r@@lohe 1. @to@crü mm tellea mat @chle-sahne, bestehend aas iltiss@'behälter mit einer ued nimm labryrtnthartigea Säbneaus- lauis,da eis« verschließbaren öffaa& md einem %ftdrmk- md ICd@,tsaggretat, dadurch geimkansaichnet, das d" des srislwfsees (12) eia durch Drndklnft batztaces Ventil (d0) aufweist, welches ' &nmh eXn»t"uMi1 (44) gesteuert wird, das in der das tUnf tveutit (d0) mit den Lnf tdruciaa«regat 424,30 rrbis@deD@r.cklvftleitusa (39) angaord# not Lot* Po=ichtu-w" ch 1, dadurch gekeoanseichnet, daß i:0 der dtäuerltmg (45) für das Uagnatventil (44) ein zeisltsz (d6) mm Einstellen einer ge&nmhten Beider Mama des Sahnesuslaufrohres vorge- sehoc ist. 3. Vorrichtung nach Anspruch 1 und Z, dadurch gekent# zeichnet, daß in der Steuerleitung (45) für das Magnetventil (44) ein Zählwerk (47) zur Anzeige der Öffnungsvorgänge bzW. dar Zeiteinheitea,der Öffnungsvorgänge vorgesehen ist.