DE1492823A1 - Verfahren zum Herstellen von Milchprodukten - Google Patents
Verfahren zum Herstellen von MilchproduktenInfo
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Description
Die Erfindung betrifft neuartige und zweckmäßSge Milchprodukte und
insbesondere Milchprodukte, die das Kleinkind gegenüber Gärun-gserscheinungen im Verdauungstrakt und verschiedene Krankheitskeime
schützen, sowie ein Verfahren zum Herstellen derselben. Erfindungsgetnäß werden somit Milchprodukte erhalten, die für ein gutes Wachstum und Gesundheit künstlich ernährter Kleinkinder zweckmäßig sind.
Erfindungsgemäß verfährt man dergestalt, daß tierische Milch mit
dem Enzym "Muramidase" in wirtschaftlicher und wirksamer Weise behandelt wird, d.h. es findet eine entsprechende Konzentration des
Enzyms, Temperatur und Zeitspanne für die enzymatisch^ Einwirkung
Anwendung. Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabenstellung
zugrunde, zweckmäßige Milchprodukte zu schaffen, die sich günstig auf das Wachstum und die Gesundheit künstlich ernährter Kleinkinder,
sowie durch Humanmilch ernährter Kleinkinder auswirken.
Aufgrund einer Zunahme der künstlichen Ernährung von Kleinkindern,
der Unterschiedlichkeiten in der chemischen Zusammensetzung und den
Einwirkungen auf die Gesundheit und die Mikroflora des Verdauungstz&tes
der Kleinkinder zwisohenHuman- und Tiermilch, insbesondere
ist die Kuhmilch einer chemischen pediatrisohen Untersuchung unter-
sogen „oraen. 909823/0S69
- 2- ' U92823
Eb sind bereits viele Versuche unternommen worden, die chemische
Zusammensetzung von Tiermilch derjenigen von Humanmilch dadurch
anzunähern, daß weitere Produkte, wie ß-Lactose, Albumin- und Globulinproteine
mit Ausnahme von Kasein, ungesättigte Fettsäuren und Nucleotide, wie sie in der Humanmilch vorliegen, der Tiermilch
zugesetzt werden.
Anhand verschiedener Tests haben sich bemerkenswerte Unterschiede in dem Wachstum zwischen Kindern ergeben, die einmal mit Humanmilch
und zum anderen künstlich ernährt werden, wobei eine ausgesprochene Feigung bezüglich der Anfälligkeit an Krankheiten und Todesfällen
milch
zwischen mit Human/ und künstlich ernährten Kindern festgestellt
zwischen mit Human/ und künstlich ernährten Kindern festgestellt
worden sind.
Es ist mitgeteilt worden, daß Lactobacillus bifidus (Bifidobacterium
bifidium) mit einer Geschwindigkeit von 80 bis 85$ in der
Mikroflora des Verdauungstrakes der mit Humanmilch e rnährten Kleinkinder sich vermehrt, die-s4e Vermerhungsgeschwindigkeit sich jedoch
nur auf 10% bei Kleinkindern beläuft, die künstlich ernährt werden.
Es ist weiterhin mitgeteilt worden, daß in der Mikroflora des Verdauungstraktes allgemein künstlich ernährter Kleinkinder die Anzahl
an schädlichen Bakterien, wie Escherichia coil CBa et or ium coil J und
Enterooocci größer als diejenige ton L. bifidus ist, und daß weiterhin
E» coil die schädlichen Produkte in dem Verdauungstrakt, wie z.B.
Schwefelwasserstoff, Ammoniak und histaminartige Verbindungen ausbildet.
Man war somit der Auffassung, daß diese schädlichen Produkte im Zusammenhang mit Hepatitis, Hepatocirrhosis, Hep tatischem Koma,
makrocytischer Anämie, Nierenerkrankungen, durch ¥erdauungsstörungen
bedingte Toxicosis usw. stehen.
Andererseits wird durch das bemerkenswerte Wachstum von L. bifidus
die Menge an Thiamin, Riboflavin und die antidiarrhö'rischen Aktivitäten
in dem Verdauungstrakt erhöht, und es ergibt sich eine gute
~3~ H92823 ·
Steuerung des Stoffwechselvorganges und führt zu einem Schutz der
Kleinkinder gegenüber funktionalen Erkrankungen, «ie z.B. Insuffizienz
des Verdauungstraktes und verschiedener Krankheitskeime aufgrund
des Pg-Wertes des Verdauungstraktes..
Aufgrund der obigen Feststellungen war man der Auffassung, daß in
der Mikroflora des Verdauungstraktes der mit Humanmilch ernährten
Kleinkinder die bemerkenswerte Fortpflanzung von L. bifidus sich günstig auf die Fortpflanzung der schädlichen Bakterien im Sinne
einer Unterdrückung derselben, wie der Bakterien E. coli, Enterococci
, usw. auswirkt.
Man ist deshalb der Auffassung, daß das gute Wachstum un d die Gesundheit
der Kleinkinder durch die geschilderten Faktoren der günstigen Einwirkung von L. bifidus gegenüber den schädlichen Bakterien bedingt
wird· Einschlägige Hinweise finden sich z.B. in den folgenden Literatursteilen 1
Japanese Journal of Pediatrics+ £, Nr. 10, Seiten 1-T (1956)
Japanese Jounrla of Pediatrics: 16,Nr. 2, Seiten 16-24 (1963) Japanese Medical Journal: Nr. 2014» Seiten lß-28 (1962)
Es ist weiterhin bereits mitgeteilt worden, daß L. bifidus die folgenden biologischen Eigenschaften besitzt:
1· absolut anaerob
2. Morphologie: kleine, dünne Stäbchen, die einzeln oder in Paaren
und kurzen Ketten auftreten, verzweigt sind und sich in einer Reihe Kulturmedien entwickeln.
3. Grampositiv
4· Hydrolyse von Sucrose, insbesondere Lactose,
5. Katalasereaktion positiv,
6. Kolonien: weißlich, geringfügig unregelmäßige Kante,
7. Ausbildung von Thiamin und Riboflavin
8. Steuerung der Fortpflanzung der schädlichen Bakterien,
9. der p^-Wert wird in dem Verdauungstrakt niedrig gehalten.
10. Funktionelle Steuerung des Verdauungstraktes.
909823/0569 Λ_
ORIGINAL INSPECTED - 4 -
-4- U92823
In vielen Literaturstellen ist berichtet «orden, daß "Murwaidase"
in einer Menge von 40 mg/1 in Humanmilch vorliegt, jedoch in Kuhmilch nicht anzutreffen ist« Diese Feststellung wird hiermit bestätigt.
Aufgrund dieser Tatsaohen kann angenommen werden, daß ein bemerkenswerter Unterschied bezüglich der Fortpflanzung von L. bifidus in
Beziehung zu der Menge der in der Milch vorliegenden Muramidase
rteht.
Erfindungsgemäß wird das Enzym Muramidase angewandt, das aus Eiweiß
gewonnen wird und aus einer Eeihe basischem Protein besteht, das ein verhältnismäßig niedriges Molekulargewicht besitzt. Dieses Enzym ist allgemein als eine Hydrolase für Mucopolysaccharide und
Zellmembranen von Mikroorganismen bekannt, die aus Mucopolysaccharidasen bestehen.
Weiterhin besitzt dieses Enzym eine biochemische Eigenschaft (aufgrund derer ein Auflösen oder Zerstören bestimmter Bakterien verursacht wird· In diesem Zusammenhang ist bekannt, daß dieses Enzym
allgemein in der Hatür auftritt und sich z.B. im Gewebe und den
Sekretionen des menschlichen Körpers, wie z.B. Tränen, Speichel,
Kasenschleim, Lymplflüssigkeit, Blutplasma, Knorpel, Herz, Lunge,
Blere, Milz, Leber, Eingeweide usw. befindet.
Die Erfindung wird im folgenden beispielsweise erläutert: So wird
z.B. Kuhelloh in einer Menge von 0,05 - 0,1 mg/ml mit der kristallinen Muramidase versetzt, die aus Eiweiß unter Anwenden der folgenden Bedingungen hergestellt wird. Hierbei findet eine Umsetzungstemperatur von etwa 30 - 50°0 unter 0,3 - 3 stündigem Arbeiten Anwendung, und aufgrund des Wachstums von L. bifidus in einer mit dem
Enzym behandelten Milch führt dazu, daß dieselbe nioht von Humanmilch unterschieden werden kann. 909823/0589
■ - 5 -
Die folgend· Tabelle I gibt Yergleiohawerte bezüglich der 7ort~
pflansiwf too L» bifidus einmal bei Human mil oh und sum anderen bei
mit Muranldaee behandelter Kuhmilch nieder·
909823/0569
"■ 6 *·
Tabelle I
von L- bifidus in Humanmileh und nit Muranidas β behänd eltar
von L- bifidus in Humanmileh und nit Muranidas β behänd eltar
Humanmilch mit Enzym behandelte Kuhmilch l3,5#Lge Lösung τοη Kuh- +Kuhmilch behandeH
milchpulTer behandelt mit mit dem inaktirier-
Sn
Bne
| CD | Konsentration der Hur amidase mg/ml |
0 | 0,05 | 0,1 | 1,0 | 2,0 |
| O | Tnlrusatlons zeit | |||||
|
CO
co |
0 ++7 | 7 | 7 | 7 | 7 | 7 |
| u> | 24 230 | 13 | 280 | 310 | 230 | 290 |
| O | 48 32 | 25 | 63 | 120 | 110 | 43 |
|
O
CD |
72 11 | 34 | 64 | 85 | 6 | 35 |
0,05 0,1 1,0
2,0
0,1
7 7 7 7
183 245 223 221
9 63 50 106
5 7 5 3
14
25
36
25
36
+ nachdem die wässrige Lösung des Enzyms 30 Hinuten lang auf 1000C erhitzt norden ist, wird die
selbe der Kuhmilch zugesetzt.
++ Anzahl der aktiven Zellen, L. bifidus: X 10" /ml.
K) OO H) CO
L. bifidus wird aus den Beces von mit Humanmilch genährten Kleinkindern vermittels des Verbrennungsverfahrens mit gelbem Phosphor
abgetrennt und hiermit ein C.T.J. Mediumbeimpft und sodann 48 Stunden
lang bei 370C inkubiert, nachdem die Ollerfläche desselben mit einer
Schickt flüssigen Paraffins bedeckt worden ist. Nach dem Inkubieren
wird die Kulturbrühe des anaeroben Produktes auf die b evorzugte Anzahl aktiver Zellen vermittels destilliertem Wasser verdünnt, indem andatzweise destilliertes Wasser zugesetzt wird· Sodann wird
1 ml der verdünnten Kulturbrühe jeweils 9 ml sterilisierter Kuhmilch Humanmilch und wässriger Lösung vonKuhmilchpulver zugesetzt und
wiederum bei 37°C vermittele des Abdichtungsverfahrens mit flüssigem Paraffin inkubiert.
Sie Proben für das Zählen aktiver Zellen werden jeweils nach 24 Stunden abpipettiert und auf das IB-fache Volumen mit Salzlösung verdünnt.
1 ml der so erhaltenen Probe wird 9 ml einem Agarmedium einer Extrakt»
lösung aus Bäckerhefe zugesetzt, das 0,5 g Glucose, 1,0 g Pepton,
0,5 g Lactose, 0,8 g NaCl, 0,05 g Cysteinhydrochlorid, 0,5 g Ascorbinsäure, 0,5 g Agarpulver und 100 ml der Bxtraktlösung aus
Bäckerhefe enthält, wobei As sich um die überstehende Flüssigkeit
handelt, die vermittels Zentrifugieren erhalten wird, nachdem 1800 ml
destilliertes Wasser zu 900 g Bäckerhefe zugesetzt und 3 Stunden lang bei 3 1000C am Sieden gehalten worden ist. Sodann wird die
Kultur 24 Stunden lang bei 370C nach dem Gelatinieren des Agarkulturmediums inkubiert. Die Zahl der aktiven Zellen wird aufgrund der
sich vermehrenden Anzahl an Kolonien von L. bifidus und dem Verdünnungsverhältnis des Kulturmediums berechnet.
Das C.T.J. Kulturmedium ist beschrieben in Japanese Journal of Pediatrios: I2, Nr. 3, 47-52 11960). 809823/0569 _ _
.8. H92823
Aufgrund der Ergebnisse der verschied en en Untersuchungen läßt sich,
schließen, daß ein das Wacheturn von L. bifidus in Humanmiloh fördernder Faktor sioh in dem Hydrolysat τοη Hucopolysaccharid findet, das
»-Acetylgluooamin enthält. Ss «ird somit angenommen, daß der Bifidusfaktor in den erfindungsgemäßen Milchprodukten wahrscheinlich ein
Hydrolysat yon Mucopolysacchariden und Hucoprotein ist, die durch die
Behandlung von Kuhmilch mit Muramidase ausgebildet werden.
Somit beruht eine derartige Fortpflanzung von L. bifidus in dem
Verdauungetrakt von Kleinkindern zum großen Teil auf diesem in der Milch vorliegenden Faktor. Der Zusatz einer großen Menge an Muramidas«
in Kuhmilch zeigt die Neigung eines Yerringerns des das Wachs turn
fördernden Effektes von Kuhmilch, die mit Muramidase zwecks günstiger Beeinflussung von L. bifidus versetzt worden ist.
Die JTeigung zu einer Verringerung des das Wachstum fördernden Effekt«
von Kuhmilch, die mit Muramidase für die günstige Beeinflussung von
L. bifidus behandelt wordea ist, beruht wahrscheinlich auf der Hydrolyse von Muooprotein und Mooopolysaochariden. Dies liegt wahrscheinlich daran, daß iu stark hydrolyaierte Mucopolysaccharide als Wachstums faktor unzweckmäßig sind.
Wenn somit das wechselseitige Verhältnis zwischen der Konsentration
an Mut amidase, Qua etzunge temperatur und Uns et Bunge zeit in geeigneter
WeI*t «lag··teilt wifd, lassen «loh zweckmäßige Milchprodukte erhalten, die daa Waohetum von L* bifidus fördern.
909823/0669 _ g _
- 9- H92823
Reaktionszeit bei 0,1 mg/ml der Enzymkonaentration and Waohetum tob
I« bifid üb in entsprechend behandelter Kuhmiloh·
| Reaktionszeit (h) ν |
0 | ) | + 3,2 | 3 | 6 | 9 | 12 | Kontrollprobe |
| Inkubitions zeit lh | 138 | |||||||
| 0 | 75 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | ||
| 24 | 180 | 115 | 103 | 98 | 10 | |||
| 48 | 12 | 162 | 59 | 59 | 45 | |||
| 72 | 34 |
+ Anzahl der aktiven Zellen L. bifidus t X 10"*/ml ,
(Die Reaktion wird bei 37°C ausgeführt)· (
Das Zählen wird naoh dem gleichen Verfahren wie bei der Tabelle I
durchgeführt.
Nach der Behandlung von Kuhmilch mit Huramidase entsprechend lange
wie angegeben» wird die behandelte Miloh 30 Hinuten lang sweoks Inaktivieren des Bnayae auf 80°0 erhitzt·
Unter den angegebenen Bedingungen ergibt sioh ein maximales Waohetum
von L. bifidus in den 3 Stunden lang behandelten Milchprodukten, und
sobald die Reaktionszeit langer als 3 Stunden ausgedehnt wird, wird
die Wirkung allmählich verringert·
Das wesentliche erfindungsgemäße Verfahren wird so aufgeführt, daß
Kuhmiloh mit Muramidase bei optimaler und Wirtsohaftlioher Konsentration bei der günstigsten Temperatur und besten Reaktionszeit behandelt wird.
Die Tabelle III zeigt ein wechselseitiges Verhältnis in der Reaktion··
zeit, Temperatur und Konzentration des Enzyms bei Kuhmiloh zum Erzielen bestmöglicher Ergebnisse·
909823/0569 -10-
"10" U92823
Verechiedene Reaktionszeiten (Stunden) und Enzymkonzentration bei
der Behandlung von Kuhmilch mit Muramidase zweoks Erzielen maximalen laohstuma τοη L. bifidus
| 6-9 | 3-4 | 0 | 2 | 0 | 0 | ,5 | U) | |
| 12 | 6 | 2-3 | 0 | ,5-1, | 0 | ,5 | ||
| 9 | 3 | 1-2 | ,5 | |||||
D,01 mg/ml 0,05 mg/ml
0,1 mg/ml
Allgemein ist bekannt, daß die Aktivität einer aus Eiweiß erhaltenen
Muramidase in Gegenwart eines Salzes sowie ein- oder zweiwertiger
Metallionen erhöht wird.
Die Altivitat des Enzyme wird jedoch oftmala in Gegenwart der Huklein
säure der Hefe und jodenthaltender oberflächenaktiver Mittel inhibiert·
In dem ersteren VaIl, d.h. wenn die enzymatische Aktivität fördernde
Substanzen der Kuhmilch zusammen mit dem Enzym zugesetzt werden,
lassen sich die günstigen erfindungsgemäßen Ergebnisse bei einer
geringeren Enzymkonzentration und Reaktionstemperatur, sowie kürzerer
Reaktionazeit erreichen.
' In dem letzteren Pail, d.h. bei dem die en zyma tische Aktivität durch
den Zusatzmvon Nukleinsäure, jodenthaltender oberflächenaktiver
Mittel inhibiert wird, ist es oftmals erforderlioh, die Kuhmilch mit dem Enzym vor dem Zusatz der angegebenen Substanzen zu der Kuhmilch
zu behandeln·
Gelegentlich 1st es ebenfalle erforderlioh, die Enzymkonzentration
zu erhöhen oder die Reaktions temperatur oder Reaktions zelt zu ver-
O ändern.
cn Das Reinigen und die Aktivität der Muramidase unterscheiden eich oft-
• mais in Abhängigkeit von dem Herstellungsverfahren. Weiterhin sind
φ ebenfalls die Aktivität, die kennzeichnenden Eigenschaften und der
optimale pg-Wert des Enzyms in Abhängigkeit von dem Ursprung dessel-
OWGINAL INSPECTED - H -
H92823
ben unterschiedlich. Ku hall hch muß somit in Heber eins ti tarnung mit
diesen Bedingungen zum Erzielen eines besonders günstigen Wachstums
von L. bifidus behandelt «erden·
Wenn ein Volumenteil modifizierte Kuhmilch behandelt mit Muramidase
mit 3 Volumenteilen Kuhmile-oh versetzt wird, ist das Wachstum von
L. bifidus immer noch stärker begünstigt, nie dies in der folgenden
Tabelle IV aufgezeigt ist.
Verhältnis zwischen dem Wachstum von L. bifidus und demHischverhältnis bezüglioh des Volumens von mit Muramidase behandelter Kuhmilch gegenüber nicht behandelter Kuhmilch.
|
Mischprozenteatζ der
erfindungsgemäß be handelten Kuhmilch |
0 | 10 | 25 | : X | ,40 | 50 | /al. | 100 | 121 |
| Inkubationszeit (h) | 40 | ||||||||
| 0 | + 4, | 40 4,40 | 4 | 4,40 | 4,40 | 10 | |||
| 24 | 19 | 115 | 272 | ,2 | 188 | ||||
| 48 | 31 | 12 | 5 | ΙΟ"* | 21 | ||||
| 72 | 17 | 0,3 | 0 | 7 | |||||
| + Anzahl der aktiven | Zellen | , L. bifidus | |||||||
| »stiaau | nassverfahren |
zwecks Inaktivieren des Enzyms erhitzt.
sodann sterilisiert. Eb wird L. bifidus in die so erhaltene Milch
eingeführt und inkubiert·
gleichen wie in der Tabelle I angegebenen Verfahren gezählt.
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Im f olgenden werden weitere Erläuterungen bezüglich, des Pörderne des
!.bifidus gegeben.
Der direkte Wachs turns faktor für L.bifidus ist nicht das eigene Protefa
der Muramidase, sondern ein Hydrolysat von Mucopolysacchariden, wie
es in der Kuhmilch vorliegt, die mit Muramidase behandelt wird.
Eine weitere zweckmäßige abgewandelte Ausführungsform des erfindungsgemäßen
Verfahrens besteht darin, daß weitere Produkte zugesetzt werden, wie ß-Lactose, Glucose, Rohrzucker, Linolensäure, ungesättigte
Fettsäure und deren G-lyceride, Vitamine, Nikotinsäureamide, lösliche
Polysaccharide, Malzextrakte, leberextrakte, Cystin und
Cystein sind.
Die Erfindung wird im folgenden weiterhin beispielsweise erläutert:
Es werden I50 1 sterilisierte Kuhmilch mit I5 g Muramidase vermischt,
die aus Eiweiß vermittels direkten Auskris tallis ierens isoeelektriseher
Kristalle erhalten wird, wobei man im Anschluß hieran 6 χ umkristallisiert. Es wird 30 Minuten lang bei 5O0C behandelt. Sodann
wird das Gemisch 20 Sekunden auf 900C in einem kontinuierlich arbeitenden
Sterilisator erhitzt. Im Anschluß hieran wird dieses Gemisch 450 1 Kuhmilch zugesetzt, die 20 Sekunden lang bei 900C sterilisiert
worden ist. Das abschließend erhaltene Produkt wird unter Pasteuri- r
sieren in Flaschen abgefüllt.
Es werden I50 1 sterilisierte Kuhmilch mit 3OO g Natriumchlorid und
7,5 g Muramidase vermischt, die wie im Beispiel 1 beschrieben, erhalten wird. Man erhitzt sodann 3 Stunden lang auf 400C.
Diesem Gemtech werden sodann 12,000 g Lactose, 7,000 g Glucose,
10,000 g Rohrzucker und 450 1 sterilisierte Kuhmilch zugegeben und gelöst. Das Milchgemisch wird im Vakuum eingeengt und in herkömmlicher
Weise versprüht. Man erhält hierdurch Milchpulver-in einer
Gesamtmenge von 95,000g, , n _ τ* _
ORIGINAL INS=H^
COPV
_13_ H92823
Es werden 150 1 sterilisierte Kuhmilch mit 7,5g Muramidase vermischt
und sodann 1 Stunde lang bei 500C behandelt. Das Gemisch wird
zu 7,000 g Glucose, 10,000 g Rohrzucker, einer entsprechenden Menge verschiedener Mineralien, 450 1 steriäiäierter Kuhmilch und 1,000 g
Linolensäure gegeben und sodann gelöst* Das so erhaltene Gemisch wird im Vakuum eingeengt und in herkömmlicher
Weise verpsrüht. Das versprühte Produkt wird ddt 12,000 g Lactose, 1,800,000 IE Vitamin A und 3,8 g Nikotinsäureamid ver- ■
mischt.
Man erhält in dieser Weise ein Milchprodukt in e in er Menge von etwa
96,000 g.
Es werden 5 g Muramidase 100 ml destilliertem Wasser zugesetzt. Die
so erhaltene Lösung wird vermittels eines Seitz-Pilters filtriert.
Das Mitrat wird sodann mit 100 1 sterilißierter Kuhmilch vermischt, die durch einen kontinuierlich arbeitenden Sterilisator fließt. Das
so erhaltene Produkt wird unter Pasteurisieren in Flaschen abgefällt,
Es werden 15 g Muramidase' und 12,000 g Laotose, 7,000 g lösliche
Polysaccharide, 1,000 g Malzextrakt und 10,000 g Rohrzucker vermischt.
Dieses Gemisch wird sodann 600 1 Kuhmilch zugesetzt und im Vakuum
eingeengt,und in herkömmlicher Weise versprüht. Man erhält so ein
o Milchprodukt in einer Menge von 66,000 g.
cd Biochemische Wirkungen der Muramidase in vivo
ω Diese Untersuchungen werden unter Anwenden weißer Ratten unmittelbar
^ nach dem Entwöhnen ausgeführtäund die Beetimmungen werden durohge-
cd führt, indem jedes Fieces der Tiere untersucht wird» ?;obei immer
vier Tiere in einer Gruppe sind. Ί.
COPY - 14 -
BAD
U92823
Grupp· 1 ······· Muramidase 4 mg/Kuhmilchpulver 10 g
Gruppe 2 ······· Muramidase 10 mg/Kuhmilohpulver 1Og
(10 Batten in jeder Gruppe)
+ Mur amidase wird der sterilisierten Kuhmilch in einer Menge von
0,05 mg/ml zugesetzt und 3 Stunden bei 409C zur Umsetzung gebracht·
Nach der Beaktion wird das Enzym 30 Hinuten lang bei 800C aktiviert
und sodann der Gefriertrocknung unterworfen·
Test 1 Bestimmung des Schwefelwasserstoffes, Ammoniaks und histamin«
artiger Substanzen in den Pe ο es (unter Bezugnahme auf die einseinen beigefügten Diagramme, wie weiter unten erläutert)
rungsverfahren
T»et 2 Zählen der Gesamtzellen von E.coli, Enterooocci und Gesamt-Zeilenzahl in den Pecea (unter Bezugnahme auf die getrennten
Diagramme, Pig. 4» Fig» 5 und Fig. 6)
In der Mikroflora des Verdauungetraktes wird das Wachstum von 1.bifidus vermittels des Anfärbeverfahrene gezählt, nachdem die Tiere
25 bis 30 Tage lang gefüttert worden sind.
gesamten Zellenanzahl)
Gruppe.2 43,
Gruppe 3 64,
Gruppe 4 13>
Glucose 5 g
Laotose 5 g
Pepton 10 g
KaCl 8g
Agar 20 g
-I- Extrakt lösung von Bäckerhefe 1000 ml
*H 909823/0569 6'8
- 15 -
Medium, wie es für das Zählen der gesamten Zellen von E.coli angewandt wird:
Pepton 10,0 g
Kaliumphosphat 2,0 g SaCl ' 5,0 g
. Lactose 10,0 g
Agar 15,0 g
destilliertes Wasser 1000 ml
PH 7,2+ 0,2
Medium, «le es für das Zählen der gesamten Zellen von Enterocooci
angewandt wird:
Pepton 20 g
Glucose 5 g
IaCl 5 g
0,2# B.T.B. 12 ml
Agar 20 g
destilliertes Wasser 1000 ml
PH 7,2
+Extraktlösung von Bäckerhefe:
900 g Bäckerhefe werden zu 1800 ml destilliertem Wasser zugesetzt.
Nach 3 stündigem Kochen bei 1000C wird die überstehende Flüssigkeit
vermittels einer bei 3,000 U/min. arbeitenden Zentrifuge abgetrennt.
Es wurde bereits mitgeteilt, daß der Metabolismus, Wa ons turn und Gesundheit von Kleinkindern durch die θchädHohen Produkte in deren
Verdauungstrakten, wie z.B. Schwefelwasserstoff, Ammoniak und histaminartige Substanzen beeinflußt wird.
zeigt die Gruppe).,Gruppe 2 and Insbesondere die Gruppe 3 ein be-
ο merkenswertes Wachstum von L.bifidus und eine bemerkenswerte Verrin-
oo gerung der Bohädlichen Produkte in den Verdauungstrakten.
ro
^ Weiterhin wird die Anzahl der zur Ausbildung schädlicher Produkte
Ot führenden Bakterien wesentlich Terringert· Es wird weiterhin feetge-
co stellt, daß die Ratten in den Gruppen 1, 2 und 3 gegenüber reraohie-
denen Durchfallerkrankungen geschützt sind.
- 16 -
-ie- U92823
Bei den obigen Untersuchungen zeigt Kuhmilohpulrer, das 25% nit Muramidaae behandelte Kuhmilch (Gruppe 3) enthält, sufriedeneteilende
Ergebnisse in Tiro und ebenfalls in vitro«
hierbei bedeuten:
Gruppe 31 Milchpulver, das 25% Bit Muramidaee uagesetate Kuhiailoh
enthält,
die Pig· 3 besieht sich auf histarainartige Substansen
die Fig. 5 besieht aioh auf die Gea at&t sellenanzahl τοη Snterooocoi
die Fig* 6 besieht β ich auf die Gea a»t seilen an sahl
Bei dea Fi«. 2 bis 6 be· it «en die Gruppen 1, 2, 3 und 4 die für die
Fig. 1 angegebene Bedeutung«
909823/0569 -17-
Claims (1)
1. Verfahren zum Herstellen eines Milchproduktes, das das Wachstum
des Lactobacillus bifidus fördert und einen Faktor enthält, der das Wachet um und die Gesundheit von künstlich ernährten Kleinkindern
unter Ausbilden von Thiamin und Riboflavin sowie Aktivität gegen
Durchfall fördert, sowie die Kleinkinder gegenüber verschiedenen
Krankheiten schützt, dadurch gekennzeichnet , daß tierisohe Milch mit dem Enzym "Muraaidase" versetzt wird, das das
Wachstum von Lactobacillus bifidus fördert, sowie zu der Aue bildung
eines Hydrolysates von Mucopolysaccharide, die £-Aoe"tylgluoosamin
enthalten, führt, unter Anwenden einer Enzymkonzentration von 0,05 bis 0,1 mg/ml und einer Temperatur von 30 bis 500C 0,3 bis 3 Stunden
lang, und im Anschluß hieran das Enzym desaktiviert und das Milchprodukt sterilisiert, sowie unter Pasteurisieren in Pias oh en abgefüllt wird.
2· Verfahren nach Anspruch 1, daduroh gekennzeichnet, daß das Milchprodukt abschließend versprüht und im Vakuum zu einem Pulver getrocknet wird·
3· Verfahren nach Ansprüchen 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß
zusätzlich zu dem Enzym Produkte, wie ß-Lactose, Glucose, Bohrzucker,
Linolensäure, ungesättigte Fettsäure und deren Glyceride, verschiedene Vitamine, Nikontinsäureamid, lösliche Polysaccharide, Malzextrakt,
Leverextrakt, Cystin und Cystein zugesetzt werden·
4· Verfahren naoh einem der vorangehenden Ansprüohe, daduroh gekennzeichnet, daß als tierische Miloh, Kuhmiloh, Ziegenmiloh, Sohafmiloh
usw· angewandt wird.
909823/0569
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