DE1249658B - - Google Patents
Info
- Publication number
- DE1249658B DE1249658B DENDAT1249658D DE1249658DA DE1249658B DE 1249658 B DE1249658 B DE 1249658B DE NDAT1249658 D DENDAT1249658 D DE NDAT1249658D DE 1249658D A DE1249658D A DE 1249658DA DE 1249658 B DE1249658 B DE 1249658B
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- mash
- juice
- juices
- weight
- parts
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 42
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 30
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 21
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 21
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 21
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 18
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 18
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 17
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 15
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 15
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 claims description 12
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 8
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 8
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 4
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 3
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 claims 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000006085 Vigna mungo var mungo Nutrition 0.000 description 30
- 240000005616 Vigna mungo var. mungo Species 0.000 description 30
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 13
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 10
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 10
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 6
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 5
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 4
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 3
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 3
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 3
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 3
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 229940079919 digestives enzyme preparation Drugs 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 238000005360 mashing Methods 0.000 description 2
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000013065 commercial product Substances 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 230000002351 pectolytic effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/70—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter
- A23L2/84—Clarifying or fining of non-alcoholic beverages; Removing unwanted matter using microorganisms or biological material, e.g. enzymes
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE1249658B true DE1249658B (enrdf_load_stackoverflow) | 1967-09-07 |
Family
ID=603675
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT1249658D Pending DE1249658B (enrdf_load_stackoverflow) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE1249658B (enrdf_load_stackoverflow) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2165195C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165187C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165186C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165191C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165185C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2167571C2 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-05-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2167570C2 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-05-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2167572C2 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-05-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
-
0
- DE DENDAT1249658D patent/DE1249658B/de active Pending
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2165195C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165187C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165186C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165191C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2165185C1 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-04-20 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2167571C2 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-05-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2167570C2 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-05-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
| RU2167572C2 (ru) * | 1999-08-17 | 2001-05-27 | Кубанский государственный технологический университет | Способ подготовки растительного сырья к извлечению сока |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE3414555C2 (de) | Verfahren zur enzymatischen Behandlung von vorentsafteter Maische | |
| DE1492982A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von Getraenken,wie Zitrus-Fruchtsaefte,andere Saefte und nicht alkoholische Getraenke | |
| DE69523927T2 (de) | Hopfen pektine als schaumstabilisatoren für getränke, die eine schaumkrone haben | |
| DE1249658B (enrdf_load_stackoverflow) | ||
| DE3715070A1 (de) | Verfahren zur herstellung von pflanzenauszuegen, insbesondere von pflanzensaeften | |
| DE2001874A1 (de) | Milchsaeurehaltige Gemuese- oder Fruchtsaefte | |
| DE69828228T2 (de) | Zitrusfruchtessig und Herstellungsverfahren | |
| DE2236720A1 (de) | Verfahren zur herstellung von wuerzen fuer die nahrungsmittelindustrie und insbesondere fuer brauereien | |
| DE2038544C3 (de) | Verfahren zur Herstellung von Frucht· und Gemüsesäften durch enzymatische Vollverflüssigung | |
| DE1805808A1 (de) | Mazerieren von Frucht- oder Gemuesemark | |
| DE745442C (de) | Verfahren zur Herstellung vitaminhaltiger Getraenke, insbesondere Biere | |
| DE10257385B4 (de) | Getränkegrundstoffe, deren Zwischenprodukte, daraus resultierende Getränke und ein Verfahren zu deren Herstellung | |
| DE2165663A1 (de) | Trockenbadgemisch und Verfahren zu seiner Herstellung | |
| DE2935883A1 (de) | Verfahren zur herstellung eines nahrungsmittels | |
| DE10237320B4 (de) | Spargelessig und Verfahren zu dessen Herstellung | |
| DE736186C (de) | Verfahren zur Herstellung eines Kaffee-Ersatzmittels oder Kaffee-Zusatzmittels aus Kartoffeln | |
| CH227344A (de) | Verfahren zur Herstellung von klaren, haltbaren, natürlichen Getränken. | |
| AT320413B (de) | Verfahren zur Vollverflüssigung von Früchten und Gemüse | |
| DE113602C (enrdf_load_stackoverflow) | ||
| DE102022004785A1 (de) | Die Erfindung betrifft ein Getränk und ein Herstellungsverfahren aus den Früchten des Gemeinen Schneeballs (Viburnum Opulus). | |
| EP1530909A1 (de) | Herstellungsverfahren für pfanzliche Lebensmittel aus Kokosnüssen | |
| DE3122058A1 (de) | Verwendung von milchsaurem gerstenmalz zur herstellung gesaeuerter milchprodukte | |
| DE749863C (de) | Verfahren zur Herstellung von insbesondere kernfreiem Obstmark | |
| AT246679B (de) | Verfahren zur Gewinnung von Holunderbeerenwein | |
| DE710167C (de) | Verfahren zur Aufbereitung von Schlempe |