DE1187203B

DE1187203B - Vorrichtung zum Tauchen von Brezeln in eine Lauge

Info

Publication number: DE1187203B
Application number: DESCH33512A
Authority: DE
Inventors: Karl Heinrich Schloder; Karl Georg Schloder
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1963-07-05
Filing date: 1963-07-05
Publication date: 1965-02-18
Also published as: US3367302A; AT244259B; CH418262A

Description

BUNDESREPUBLIK DEUTSCHLAND

DEUTSCHES

PATENTAMT

AUSLEGESCHRIFT

Int. Cl.:

A21c

Deutsche Kl.: 2b-14/03

Nummer: 1187203

Aktenzeichen: Sch 33512 ΠΙ/2 b

Anmeldetag: 5. Juli 1963

Auslegetag: 18. Februar 1965

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Tauchen von Brezeln in eine Lauge, bestehend aus einem Laugenbehälter und einem um eine horizontale Achse schwenkbaren, in den Laugenbehälter absenkbaren Tauchrost.

Bei einer derartigen bekannten Vorrichtung zum Tauchen von Brezeln ist am Ende eines die Brezeln zuführenden Förderers ein um eine horizontale Querachse schwenkbarer, abgewinkelter Tauchrechen angeordnet, der in abgesenkter Lage die Brezeln in die im Laugenbehälter befindliche Lauge taucht und in hochgeschwenkter Lage die getauchten Brezeln auf einen Förderer kippt, der sie in den Backofen überführt. Diese verhältnismäßig aufwendige Vorrichtung ist nicht für Klein- und Mittelbetriebe geeignet, und zudem besteht die Gefahr, daß die Brezeln beim Kippen auf den Abförderer verformt werden.

Es ist ferner eine Vorrichtung für Großbäckereien bekannt, bei der die Brezeln auf einen von einem Netzband gebildeten Wanderrost gelegt werden, und die Lauge wird aufgespritzt. Nach dem Salzen der Brezeln laufen diese zum Backen durch einen Ofen. Eine solche vollautomatische Anlage ist teuer und daher auch nicht geeignet, in Handwerksbetrieben eingesetzt zu werden.

Für handwerkliche Bäckereibetriebe ist eine mit Handgriffen versehene Tauchvorrichtung bekanntgeworden, die zwei in geringem senkrechtem Abstand voneinander waagerecht angeordnete, die Brezeln zwischen sich aufnehmende Rahmensiebe aufweist. Die am Decksieb angebrachten, nach innen und außen klappbar angeordneten Handgriffe sind als zweiarmige Hebel mit je einer nach innen umgebogenen unteren Tragklemme für das Bodensieb ausgebildet. Die Brezeln befinden sich entweder direkt auf dem Bodensieb oder einem besonderen Backrost, die somit dem Einfluß der Lauge ausgesetzt werden. Außerdem wird das mit in die Lauge eingetauchte Bodensieb oder der Backrost lange Zeit nachtropfen, kann also, wenn die übrigen Einrichtungen, wie Backofen u. dgl., nicht mit der Lauge in Berührung kommen dürfen, lange Zeit nicht verwendet werden. Bringt man die getauchten Brezeln auf einen trockenen Backrost, so kommen die Hände mit der Lauge in Berührung. Dies soll aber gerade durch die Tauchvorrichtungen verhindert werden. Schließlich muß bei der bekannten Tauchvorrichtung das Gewicht der Vorrichtung mit den Brezeln von der Bedienungsperson während des gesamten Tauch-Vorganges getragen werden, was rasch zu Ermüdungserscheinungen führt.

Vorrichtung zum Tauchen von Brezeln in eine Lauge

Anmelder:

Karl Heinrich Schioder,

Moosburg (Obb.), Herrenstr. 29

Als Erfinder benannt:

Karl Heinrich Schioder,

Karl Georg Schioder, Mossburg (Obb.)

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine einfach aufgebaute Vorrichtung zu schaffen, die in zeitsparendem Fertigungsablauf das Tauchen der Brezeln ermöglicht und verhindert, daß die Bedienungsperson und Bäckereieinrichtungen mit der ätzenden Lauge in Berührung gelangen.

Die Erfindung löst diese Aufgabe dadurch, daß der Tauchrost in an sich bekannter Weise mit Halterungen für ein Brezelformbrett bzw. ein Backgitter versehen ist und die Schwenkachse des Tauchrostes an einer Heb- und Senkvorrichtung gelagert ist.

Hierdurch wird es möglich, eine größere Anzahl von geformten Brezeln zum Eintauchen in die Lauge auf einfache Weise vom Brezelformbrett auf den Brezeltauchrost überzuführen, die nach dem Tauchen vom Tauchrost auf das Backgitter abgelegt werden, ohne daß hierbei die Hände der Bedienungsperson mit der ätzenden Lauge in Berührung gelangen und ohne das die Brezeln verformt werden. Voraussetzung ist, daß die Größe von Brezelformbrett und Backgitter dem Tauchrost angepaßt ist.

Vorzugsweise sind die seitlichen Halterungen am Tauchrost für ein Brezelformbrett bzw. ein Backgitter von Einschubführungen gebildet.

Damit die Brezeln während des Schwenkens des Tauchrostes ihre Lage beibehalten, sind nach einem weiteren Merkmal der Erfindung am Tauchrost und/ oder Brezelformbrett bzw. Backgitter Haltemittel für die reihenweise liegenden Brezeln angeordnet.

Vorzugsweise sind hierfür Tauchrost und Brezelformbrett bzw. Backgitter an einander zugekehrten Seiten mit in eingeschobener Stellung sich deckenden Querleisten versehen.

Um das Einschieben von Brezelformbrett bzw. Herausziehen von Brezelbackgitter ohne Verschieben der darauf befindlichen Brezeln zu ermöglichen, verengen sich die Einschubführungen am Tauchrost in

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Einschubrichtung. Erst wenn Tauchrost und Brezelfonnbrett bzw. Brezelbeckgitter durch Anheben der letzteren an der Einschubseite in parallele Lage mit dem Tauchrost übergeführt werden, kommen die Querleisten am Tauchrost und am Brezelformbrett bzw. Backblech miteinander in Berührung.

Weitere Merkmale der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung in Verbindung mit den Ansprüchen einer beispielsweisen Ausführungsform der Erfindung. In der Zeichnung zeigt

Fig. 1 eine schematische Ansicht der Tauchvorrichtung für Brezeln nach der Erfindung,

Fig."2 eine Teilansicht der Heb- und Senkführang für den Tauchrost und

F i g. 3 eine Ansicht eines Brezelformbrettes.

Die Tauchvorrichtung besteht aus einem Gestell 1, das vorzugsweise mit Rolle 2 versehen ist und auf dem vorzugsweise abnehmbar der Laugenbehälter 3 ruht.

Seitlich am Gestell 1 sind vertikale Führungsrohre 4 befestigt. Am oberen Ende derselben ist jeweils eine Umlenkrolle 5 für ein Seil 6 angeordnet, dessen eines Ende an einem im Führungsrohr 4 befindlichen Gegengewicht 7 befestigt ist, während das andere Ende an einer Querstange 12 festgemacht ist, die zwei prismaförmige Führungsteile 9 miteinander verbindet, an denen jeweils drei frei drehbare Führungsrollen 13 angebracht sind, die über den Umfang des Führungsrohres 4 verteilt, längs diesem durch die Anschläge 14 begrenzt abrollen. Am unteren Ende der Führungsteile 9 ist um eine waagerechte Achse X-X drehbar der Tauchrost 8 befestigt, der in seiner waagerechten Lage mittels eines Rasthebels 10, der in eine Rastscheibe 11 eingreift, feststellbar ist. Der Tauchroet 8 besteht aus einem Rahmen mit senkrecht zur Schwenkachse X-X verlaufenden parallelen Haltestäben, die in einem den Brezeln angepaßten Abstand voneinander angeordnet sind. Seitlich bildet der Tauchrost 8 U-förmige Einschubführungen 20 für ein Brezelformbrett 16 bzw. ein Backgitter (nicht dargestellt). In Einschubrichtung verengen sich diese Einschubführungen 20. Vorzugsweise ist das Formbrett 16 bzw. das Backgitter mit Querlatten 17 versehen, zwischen denen reihenweise die Brezeln zu liegen kommen. An der Unterseite des Tauchrostes 8 sind gleichfalls Querstege 15 angebracht, die bei eingeschobenem Formbrett 16 bzw. Backgitter sich mit den Stegen 17 decken.

Die Steghöhe ist derart bemessen, daß sich das mit Brezeln belegte Formbrett 16 in den Tauchrost 8 einschieben läßt, ohne daß die Brezeln mit den Stegen

15 am Tauchrost 8 in Berührung kommen. Nach dem Einschieben des Formbrettes 16 wird es an der Einschubseite 21, an der die Einschubführungen 20 weiter sind, angehoben, so daß die Stege 17 am Formbrett und die Stege 15 am Tauchrost stirnseitig in Berührung kommen, wodurch geschlossene Reihenkammern für die Brezeln gebildet werden, in denen diese beim Schwenken des Tauchrostes um 180° gehalten sind. Durch das Schwenken des Tauchrostes 8 mit dem eingeschobenen Formbrett

16 werden die Brezeln vom Formbrett auf den Tauchrost übergeführt, so daß das Formbrett nach Anheben an der Einschubseite wieder herausgezogen werden kann, ohne daß dabei die auf den Tauchrost abgelegten Brezem verrutscht werden. Durch Absenken des Tauchrostes in den Laugenbehälter wird das Eintauchen der Brezeln in die Lauge vollzogen. Sind die Brezeln genügend lange getaucht, so wird der Tauchrost mittels der Heb- und Senkvorrichtung gehoben, dabei läuft die überschüssige Lauge in den Laugenbehälter zurück. Nach Einschieben des Backgitters und Schwenken des Tauchrostes um 180° gelangt dieser in seine Ausgangslage zurück, wobei die Brezeln sich nun wieder auf dem Backgitter befinden, mittels dessen die Brezeln nach dem Salzen in den Backofen übergeführt werden.

Vorzugsweise ist der Laugenbehälter beheizbar, so daß das Kochen der Brezeln in der Lauge ermöglicht wird.

Claims

Patentansprüche:

1. Vorrichtung zum Tauchen von Brezeln in eine Lauge, bestehend aus einem Laugenbehälter und einem um eine horizontale Achse schwenkbaren, in den Laugenbehälter absenkbaren Tauchrost, dadurch gekennzeichnet, daß der Tauchrost (8) in an sich bekannter Weise mit Halterungen für ein Brezelformbrett (16) bzw. ein Backgitter versehen ist und die Schwenkachse des Tauchrostes (8) an einer Heb- und Senkvorrichtung gelagert ist.

2. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die seitlichen Halterungen am Tauchrost von Einschubführungen (20) gebildet sind.

3. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß am Tauchrost (8) und/oder Brezelformbrett (16) bzw. Backgitter Haltemittel (15,17) für die reihenweise liegenden Brezeln angeordnet sind.

4. Vorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß Tauchrost (8) und Brezelformbrett (16) bzw. Backgitter an einander zugekehrten Seiten mit in eingeschobener Stellung sich deckenden Querleisten (15, 17) versehen sind.

5. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Einschubführungen (20) am Tauchrost (8) sich in Einschubrichtung verengen.

6. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Heb- und Senkvorrichtung des Tauchrostes (8) zwei seitliche gestellfeste Ständer (4), ein höhenbewegliches Tragteil (9) mit seitlichen Gleit- oder Rollenführungen (13), an dem der Tauchrost (8) um eine mittlere Querachse (X-X) schwenkbar und feststellbar angebracht ist, und eine Gewichtsausgleichvorrichtung (7) für den Tragteil mit Rost aufweist.

7. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Laugenbehälter (3) abnehmbar auf dem Traggestell (1) angebracht ist.

8. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Laugenbehälter (3) mittels einer Heizvorrichtung beheizbar ist.

9. Vorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Traggestell (1) mit Fahrrollen (2) versehen ist.

In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Auslegeschriften Nr. 1056 552,
1129425.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen