DE114416C - - Google Patents

Description

KAISERLICHES

PATENTAMT.

KLASSE 2 a.

Es sind bereits mehrfach Vorrichtungen bekannt geworden, bei denen die Backwaaren vor dem Backen der Einwirkung von Wasser dämpfen ausgesetzt werden können, um das Bestreichen derselben mit unreinem Wasser zu verhüten (vergl. die amerikanische Patentschrift 412466 und die britische Patentschrift 23619 aus dem Jahre 1897).

Von diesen älteren Einrichtungen unterscheidet sich die vorliegende Einrichtung hinsichtlich der Wirkung, indem sie es gestattet, die Einwirkung der Wasserdämpfe auf die Backwaaren beliebig zu ändern oder sämmtliche Backwaaren, welche in dem Gestell untergebracht sind, oder nur einen Theil derselben den Wasserdämpfen auszusetzen. Zu diesem Zwecke hat das vorliegende Gestell zur Aufnahme von Backwaaren einen in verschiedene Höhenlagen einzustellenden Dampferzeuger und seitliche, in jeder gewünschten Höhe niederzulassende Vorhänge erhalten. Man ist auf diese Weise in der Lage, nur die im oberen Theile des Gestelles lagernden Backwaaren der Einwirkung der Dämpfe auszusetzen, und hat zu diesem Zwecke nur nöthig, den Dampferzeuger und die seitlichen Vorhänge richtig einzustellen. Befinden sich in dem Gestell Backwaaren, welche verschieden lange der Einwirkung der Dämpfe ausgesetzt werden sollen, so bringt man diejenigen, welche längere Zeit zu dämpfen sind, im oberen Theile der Vorrichtung unter, während die kürzere Zeit zu dämpfenden darunter in die Vorrichtung eingeschoben werden. Hierauf stellt man den Dampferzeuger und die Vorhänge zunächst an die untere Grenze der länger zu dämpfenden Backwaaren ein. lsi die für diese Waaren bestimmte Dämpfzeit verstrichen, so stellt man den Dampferzeuger und die Vorhänge an die untere Grenze der nächstfolgenden zu dämpfenden Waaren ein und beläfst dieselben der Einwirkung der Wasserdämpfe während der für sie bestimmten Zeit. Dabei sind auch die oben lagernden Backwaaren unter der Einwirkung der Wasserdämpfe verblieben und infolge dessen längere Zeit als die unteren den Wasserdämpfen ausgesetzt gewesen. Dadurch, dafs man die Vorhänge bis zu jeder beliebigen Stelle herablassen und dem Dampferzeuger jede beliebige Lage geben kann, hat man es in der Hand, zu bestimmen, ob die gesammte Backwaare oder nur ein Theil derselben den Dämpfen ausgesetzt werden soll, und läfst sich die Zeitdauer, welche die einzelnen Backwaaren den Dämpfen ausgesetzt werden sollen, beliebig regeln, ohne die Backwaare zu berühren.

Der Gegenstand ist in Fig. 1 in einem Längsschnitt, in Fig. 2 in einem Horizontalschnitte zur Darstellung gebracht.

Auf einem Fufse α ist das Gestell drehbar angeordnet. Die Bodenplatte b ist mit der oberen Platte c durch vier Ecksäulen h verbunden. An den Ecksäulen sind Ausleger d fest oder drehbar angeordnet, welche zum Aufsetzen der Backbleche e dienen. Der innere Theil des Gestelles zwischen den Winkeleisen h kann ebenfalls zur Aufnahme von Backwaaren oder event, auch von Speisen be-

nutzt werden. Zu diesem Zwecke sind in der Höhenlage verstellbare Platten/ vorgesehen.

Auch die unterste Platte k kann in verschiedene Höhenlagen gebracht werden. Sie trägt den Dampferzeuger /, aus welchem die Dämpfe aufsteigen, um die in dem Gestell untergebrachten Backwaaren zu umspülen. Damit die Backwaaren möglichst stark und intensiv der Einwirkung der Wasserdämpfe ausgesetzt bleiben, sind an allen vier Seiten des Gestelles Vorhänge m angebracht. Diese Vorhänge werden, wie oben beschrieben, niedergelassen, sobald der Dampferzeuger in Thätigkeit ist. Die Dampfentwickelung kann beispielsweise dadurch herbeigeführt werden, dafs man einen heifsen Ziegelstein in das Wassergefäfs / legt.

Claims (1)

1. Patent-Anspruch:

   Ein Gestell mit seitlichen Auslegern zur Aufnahme von Backwaaren, gekennzeichnet durch einen in der Höhe verstellbaren Dampferzeuger (I) und seitliche, niederzulassende Vorhänge (m), zum Zwecke, durch passende Einstellung des Dampferzeugers und der Vorhänge entweder sämmtliche Backwaaren oder nur einen Theil derselben der Einwirkung von Wasserdämpfen unter beliebiger Aenderung der Dämpfzeit auszusetzen.

   Hierzu ι Blatt Zeichnungen.