DE10354933A1

DE10354933A1 - Backofen mit Umluftbetrieb

Info

Publication number: DE10354933A1
Application number: DE2003154933
Authority: DE
Inventors: Kurt Leutner; Oliver Gros
Original assignee: Schott AG
Current assignee: Schott AG
Priority date: 2003-11-25
Filing date: 2003-11-25
Publication date: 2005-07-07

Abstract

Derartige Backöfen besitzen eine Ofenmuffel, deren Beschickungsöffnung (1a) durch eine Backofentür (3) mit mindestens einer transparenten Scheibe verschließbar ist und der ein Gebläse (6) zur Umwälzung der Warmluft in der Ofenmuffel zugeordnet ist. DOLLAR A Um die Verschmutzung der transparenten Scheibe auf deren der Ofenmuffel zugewandten Seite zu mindern, sieht die Erfindung vor, daß das Gebläse (6) außerhalb der Ofenmuffel (1) mit seiner Luftaustrittsöffnung (6a) im Bereich der Backofentür (3) derart angeordnet ist, daß der Gebläse-Luftstrom unter Bildung eines Luftvorhanges (2) vor der Innenseite der Tür-Scheibe an einer Türseite eintritt und auf der gegenüberliegenden Türseite in die Ofenmuffel (1) unter Bildung eines Umluftstromes (7) gelenkt wird.

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen mit einer Ofenmuffel, deren Beschickungsöffnung durch eine Backofenfür mit mindestens einer transparenten Scheibe verschließbar ist, und der ein Gebläse zur Umwälzung der Warmluft in der Ofenmuffel zugeordnet ist.

Moderne Backöfen sind typischerweise für unterschiedliche Betriebsarten ausgerüstet. Eine solche Betriebsart ist beispielsweise der Umluftbetrieb. Dazu ist in der Regel an der Innen-Rückwand der Ofenmuffel ein elektromotorisch betriebenes Gebläse angebracht, das durch eine entsprechende Luftführung in der Ofenmuffel einen darin zirkulierenden Umluftstrom erzeugt.

Ein derartiger Backofen ist beispielsweise aus der DE-OS 22 56 941 bekannt geworden.

Der Umluftstrom tritt betrieblich bei seiner zirkulierenden Bewegung auch in Kontakt mit der Sichtscheibe der Backofentür. Da diese kühler als die Luft in der Ofenmuffel ist, können sich insbesondere Wrasen an der Sichtscheibe niederschlagen. Auch kann die Sichtscheibe durch Fettspritzer verschmutzt werden. Durch die bekannte Anordnung des Umluft-Gebläses ist daher die Verschmutzung der Tür-Sichtscheibe unvermeidlich, was eine aufwändige Reinigung bedingt, insbesondere wenn die Verschmutzungen stark anhaften.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, den eingangs bezeichneten Backofen hinsichtlich des Umluftbetriebes so auszubilden, daß eine dadurch bedingte Verschmutzung zum großen Teil verhindert wird.

Die Lösung dieser Aufgabe gelingt bei einem Backofen mit einer Ofenmuffel, deren Beschickungsöffnung durch eine Backofentür mit mindestens einer transparenten Scheibe verschließbar ist, und der ein Gebläse zur Umwälzung der Warmluft in der Ofenmuffel zugeordnet ist, gemäß der Erfindung dadurch, daß das Gebläse außerhalb der Ofenmuffel mit seiner Luftaustrittsöffnung im Bereich der Backofentür derart angeordnet ist, daß der Gebläse-Luftstrom unter Bildung eines Luftvorhanges vor der Innenseite der Tür-Scheibe an einer Türseite eintritt und in die Ofenmuffel unter Bildung eines Umluftstromes gelenkt wird.

Durch die erfindungsgemäße Veränderung der Position des Umluftgebläses wird der „frische" Luftstrom direkt an der Innenseite der Tür-Sichtscheibe unter Bildung eines Luftvorhanges vorbeigeführt. Durch diesen Luftvorhang wird zu einem großen Teil verhindert, daß z.B. Fettspritzer sich auf der Innenseite der Tür-Sichtscheibe niederschlagen. Da der auf die Tür-Sichtscheibe gerichtete Luftstrom Raumtemperatur hat, d.h. relativ kühl ist, kann zusätzlich auch eine Kühlung der Tür-Sichtscheibe erzielt werden, was ggf. bei Türen mit einem Scheibenpaket eine gesonderte Kühlung der Außenscheibe entbehrlich macht.

Die Durchmischung der Luft in der Ofenmuffel, d.h. der Umluftbetrieb, ist durch den Luftvorhang nicht beeinträchtigt.

Für das Anordnen des Umluft-Gebläses sind verschiedene Varianten gegeben. Weil die Luft in der Ofenmuffel aus kochtechnischen Gründen vertikal umgewälzt wird, wird auch der Gebläse-Luftstrom so gegen die Türscheibe gerichtet, daß ein vertikal sich erstreckender Luftvorhang ergibt.

Nach einer ersten Variante ist dabei der Backofen so ausgebildet, daß das Gebläse mit seiner Luftaustrittsöffnung im Bereich der Tür-Unterseite an der Außenseite der Backofenmuffel angeordnet ist.

Nach einer alternativen Variante ist der Backofen so ausgebildet, daß das Gebläse mit seiner Luftaustrittsöffnung im Bereich der Tür-Oberseite an der Außenseite der Backofenmuffel angeordnet ist.

Zur gezielten Ausbildung des Luftvorhanges und des Umluftstromes ist dabei der Backofen so ausgebildet, daß an der Eintrittsseite des Gebläse-Luftstromes und/oder an der gegenüberliegenden Umlenkstelle des Luftstromes Strömungsführungsmittel vorgesehen sind.

Dabei ist die Anordnung auf einfache Weise so getroffen, daß die Strömungsführungsmittel durch Luftleitbleche gebildet sind.

Anhand von zwei in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispielen wird die Erfindung näher erläutert.
Es zeigen:
1 in einer stark schematisierten Schnitt-Darstellung einen Umluft-Backofen mit der erfindungsgemäßen Außenanbringung des Umluft-Gebläses, in diesem Beispiel an der Backofentür-Oberseite, und
2 in einer Darstellung analog 1 die alternative Anbringung des Umluft-Gebläses an der Backofentür-Unterseite.
Die beiden Figuren zeigen einen Backofen mit einer Ofenmuffel 1, deren Beschickungs-Öffnung 1a durch eine Backofen-Tür 3 über eine umlaufende Dichtung 4 verschließbar ist. Die Backofentür 3 besitzt einen Handgriff 5 zum Öffnen und Schließen der Tür und weist als Sichtscheibe mindestens eine hochtemperaturfeste Glasscheibe, z.B. aus Borosilikatglas, oder eine Glaskeramikscheibe auf. Je nach Ausbildung des Backofens kann die Sichtscheibe auch aus einem Scheibenpaket bestehen. Auch kann die Tür 3 in bekannter Weise als Vollglasscheibe ausgebildet sein.
Der Ofenmuffel 1 ist ein Umluft-Gebläse 6 zur Umwälzung der Warmluft in der Ofenmuffel zugeordnet. Die Pfeile zeigen diesen Umluftstrom 7.
Bei den Backöfen nach dem Stand der Technik ist das Umluftgebläse im InnerN der Backofenmuffel an deren Rückwand angeordnet. Gemäß der Erfindung ist das Umluft-Gebläse 6 mit seiner Luftaustrittsöffnung 6a außerhalb der Ofenmuffel 1 im Bereich der Backofentür 3 angeordnet, und zwar so, daß der Gebläse-Luftstrom, wie der Pfeil zeigt, an einer Türseite unter Bildung eines Luftvorhanges 2 vor der Innenseite der Backofentür 3 vorbeiströmt und auf der gegenüberliegenden Türseite in die Backofenmuffel unter Bildung des Umluftstromes 7 gelenkt wird.
Bei der Variante nach 1 tritt dabei der Gebläse-Luftstrom an der Tür-Oberseite ein, wogegen im Fall der Variante nach 2 der Gebläse-Luftstrom an der Tür-Unterseite eintritt.
Der vordere, der Backofentür 3 zugewandte Teil der Ofenmuffel 1 hat dabei jeweils entsprechende Lufteintrittsöffnungen 8, vorzugsweise in Form von Luftschlitzen, wobei sowohl auf der Eintrittsseite des Gebläse-Luftstromes als auch bei seiner gegenüberliegenden Umlenkung Strömungs-Führungsmittel vorgesehen sein können, die auf der Luft-Eintrittsseite auch düsenartigen Charakter haben können, um gezielt einen Luftvorhang zu erzeugen. Die Strömungsmittel werden dabei vorzugsweise durch Luftleitbleche gebildet.

Claims

Backofen mit einer Ofenmuffel (1), deren Beschickungsöffnung (1a) durch eine Backofentür (3) mit mindestens einer transparenten Scheibe verschließbar ist, und der ein Gebläse (6) zur Umwälzung der Warmluft in der Ofenmuffel zugeordnet ist, dadurch gekennzeichnet, daß das Gebläse (6) aUßerhalb der Ofenmuffel (1) mit seiner Luftaustrittsöffnung (6a) im Bereich der Backofentür (3) derart angeordnet ist, daß der Gebläse-Luftstrom unter Bildung eines Luftvorhanges (2) vor der Innenseite der Tür-Scheibe an einer Türseite eintritt und auf der gegenüberliegenden Türseite in die Ofenmuffel (1) unter Bildung eines Umluftstromes (7) gelenkt wird.
Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Gebläse (6) mit seiner Luftaustrittsöffnung (6a) im Bereich der Tür-Unterseite an der Außenseite der Backofenmuffel (1) angeordnet ist.
Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß das Gebläse mit seiner Luftaustrittsöffnung (6a) im Bereich der Tür-Oberseite an der Außenseite der Backofenmuffel (1) angeordnet ist.
Backofen nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß an der Eintrittsseite (8) des Gebläse-Luftstromes und/oder an der gegenüberliegenden Umlenkstelle des Luftstromes Strömungsführungsmittel vorgesehen sind.
Backofen nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Strömungsführungsmittel durch Luftleitbleche gebildet sind.