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Die
Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Garraumklima-Reinigung in Form
eines Lüfterrads
in einem Dampf- und/oder Dampfheißluft- und/oder Mikrowellengerät zum Garen
von Speisen auf mindestens einem Backblech.
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Aus
DE 43 07 405 C1 ist
ein Lüfterrad
für ein Umwälz-Radialgetriebe
eines Garraums bekannt, das eine Anzahl radial angeordneter Schaufeln
hat. Mindestens zwischen einigen der Schaufeln sind nahe einer Stützscheibe,
jedoch mit Abstand von dieser, Leitbleche angeordnet, deren radiale äußere Außenkanten
im wesentlichen mit dem Außenrand
des Lüfterrads
fluchten und deren radiale innere Innenkante mit Abstand von der
Drehachse des Lüfterrads angeordnet
ist. Die zur Drehachse schräg
gestellten, in Radialrichtung verlaufenden Abweisflächen leiten einen
Teil der in Axialrichtung beförderten
Luft mit Fettpartikel an den Heizelementen vorbei, wobei die Fettpartikel
an der Rückwand
zerstäubt
werden. Hierbei entspricht der Wirkungsgrad beim Reinigen/Abscheiden
dem Verhältnis
des Einlassquerschnittes der schrägen Abweisflächen zum
gesamten Förderquerschnitt
des Lüfterrades.
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Aus
DE 102 39 246 C1 ist
ein Lüfterrad
mit einer Grundplatte und einer Vielzahl von auf der Grundplatte
befestigten Lüfterradschaufeln
bekannt. Auf der Außenfläche mindestens
eines Teils der Lüfterradschaufeln
ist mindestens eine Erhöhung
ausgebildet, die von der Grundplatte beabstandet ausgebildet ist
und sich von dieser im wesentlichen diagonal von der Vorderkante
zur Hinterkante der Lüfterradschaufeln
erstreckt. Durch die diagonal verlaufende Erhöhung auf der angeströmten Fläche des
Lüfterrades
wird, entsprechend der abgegrenzten Fläche, die Umwälzluft von
Partikeln gereinigt. Hierbei hängt
der Wirkungsgrad vom Verhältnis
der gesamten Schaufelfläche
zur abgegrenzten Fläche
ab, da nicht die gesamte Fläche
der Schaufeln von der Erhöhung
abgegrenzt ist. Die Erhöhung
verursacht jedoch eine Geräuschentwicklung.
Die gesammelten Partikel werden auf der dem Lüfterrad angewandten Garraumseite
zerstäubt.
Eine gezielte gleichmäßige Wasserzerstäubung ist
nicht vorgesehen.
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Aufgabe
der Erfindung ist es, eine Vorrichtung zur Garraumklima-Reinigung
in Form eines Lüfterrads
so auszubilden, dass Fettpartikel aus dem umgewälzten Garraumklima getrennt,
abgewiesen und gesammelt werden können und Wasser gleichmäßig auf
die Heizkörper
zerstäubt
werden kann. Ferner soll durch die Vorrichtung verhindert werden, dass
Fett- und Saftpartikel auf die Heizflächen gelangen können gleichzeitig
soll ein steuerbares Transportieren dieser Partikel entweder aus
oder in den Garraum ermöglicht
werden. Schließlich
soll auch ein Reinigen des Garraums und ein Begießen von
Gargut durch ein Zerstäuben
und Wiederkehren der Stoffpartikel ermöglicht werden.
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Diese
Aufgabe wird mit einer Vorrichtung nach dem Oberbegriff des Anspruchs
1 durch die Merkmale in dessen kennzeichnenden Teil gelöst. Vorteilhafte
Weiterbildungen sind Gegenstand der auf den Anspruch 1 unmittelbar
oder mittelbar rückbezogenen
Ansprüche.
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Zur
Lösung
der Aufgabe ist zum einen vorgesehen, dass für jede Drehrichtung eine separate Schaufeleinheit
vorgesehen ist, die aus einer Grundschaufel und mindestens einer
Deckschaufel besteht. Zur Trennung von im Garraum vorhandenen Stoffen
im umgewälzten
Garklima ist zwischen zwei benachbarten Grund schaufeln, die in einem
vorgegebenen Abstand von einander angeordnet sind, ein Kanal gebildet,
der beispielsweise an eine Stoffverteilertrommel angeschlossen werden
kann.
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Gemäß einer
bevorzugten Ausführungsform der
Erfindung ist eine Grundschaufel ein Träger von Sammelprofilen, in
welche durch die dynamische Wirkung eines sich drehenden Lüfterrades
und durch die Wirkung der Deckschaufel Stoffpartikel hineingedrückt werden.
Gemäß der Erfindung
ist bevorzugt zumindest ein Sammelprofil mit einem Ablauf versehen, über welchen
die eingesammelten Stoffpartikel gezielt abtransportiert werden
können.
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Ferner
ist gemäß der Erfindung
vorgesehen, eine Sammelrinne an der Motorwand eines Gerätes anzubringen,
in welche ein oder mehrere Abläufe
aus den Sammelprofilen münden.
Gemäß der Erfindung soll
diese Sammelschiene auch einen Ablauf nach außen haben, über die Stoffpartikel aus dem
Gerät nach
außen
transportiert werden können.
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Gemäß der Erfindung
ist auch vorgesehen, dass die Deckschaufeln der Breite nach zulaufende Schlitze
und/oder Löcher
haben und/oder aus mehreren Teilen bestehen. Bei einer weiteren
erfindungsgemäßen Ausführungsform
ist vorgesehen, dass zwei Schaufeleinheiten vorgesehen sind, und
zwar eine für
die Drehrichtung links und die andere für die Drehrichtung rechts und
dass zwischen deren Grundschaufeln ein Kanal vorgegebener Breite
ausgebildet ist. Durch diesen Kanal ist ein Anschluss an eine Verteilertrommel
geschaffen, die in der Mitte des Lüfterrades positioniert ist.
Ferner ist vorgesehen, dass durch diese Verteilertrommel Stoffe,
wie Wasser, die auf die Heizkörper
auftreffen sollen, weitergeleitet werden.
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Ferner
ist gemäß der Erfindung
vorgesehen, dass die Seiten zwischen der Grundschaufel und der Deckschaufel
und/oder von benachbarten Grundschaufeln in Radialrichtung mit Wänden abgedeckt sind.
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Bei
einer weiteren bevorzugten Ausführungsform
der Erfindung nimmt der Winkel der Profilbahn in der Grundschaufel
einen Winkel zur Drehachse des Lüfterrades
ein, welcher größer als
Null ist.
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Nachfolgend
wird die Erfindung anhand der Zeichnungen im einzelnen Erläutert. Es
zeigen:
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1a in
Draufsicht eine schematische Darstellung einer Ausführungsform
eines Schaufeleinheit;
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1b eine
schematische horizontale Schnittansicht eines in ein entsprechendes
Gerät eingesetztes
Lüfterrad
mit einer Schaufeleinheit gemäß der 1 zur Durchführung eines Reinigungsvorgangs;
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2a eine
der 1a entsprechende Draufsicht auf eine Schaufeleinheit;
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2b eine
der 1b entsprechende schematische horizontale Schnittansicht
eines in ein entsprechendes Gerät
eingesetzten Lüfterrads
mit einer Schaufeleinheit nach 2a zur
Durchführung eines
Zerstäubungsvorgangs;
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3a in
Draufsicht eine schematische Darstellung einer weiteren Ausführungsform
einer Schaufeleinheit;
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3b in
einer schematischen horizontalen Schnittansicht ein in ein Gerät eingesetztes
Lüfterrad mit
einer Schaufeleinheit gemäß 3a zur
Durchführung
eines Separationsvorgangs;
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4a, 5a und 6a jeweils
Draufsichten auf Lüfterräder mit
unterschiedlich dimensionierten Schaufeleinheiten;
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4a, 5b und 6b Vorderansichten der
modifizierten Lüfterradausführungen
der 4a, 5a und 6a;
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7a eine
vereinfachte schematische Darstellung eines Lüfterrads mit einfachen Grundschaufeln;
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7b eine
Vorderansicht des Lüfterrads von 7a;
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8 eine
schematische Darstellung eines Lüfterrads
mit Reinigungsfunktion für
die Drehrichtungen links und rechts;
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9 eine
weitere vereinfachte Darstellung eines Lüfterrads mit Reinigungsfunktion
für die
beiden Drehrichtungen links und rechts;
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10 eine
vereinfachte Darstellung eines Lüfterrads
mit gekrümmten
einfachen Schaufeln;
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11 bis 13 jeweils
vereinfachte schematische Schnittansichten weiterer Ausführungsformen
von Teilen einer Schaufeleinheit bzw. eine Schaufeleinheit und
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14a bis 14c Vorderansicht,
Seitenansicht und Frontansicht eines Teils einer Prallscheibe.
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In
der schematischen Darstellung in 1a stehen
von einem Verteiler 16 eines Lüfterrads 8 in radialer
Richtung vier Schaufeleinheiten vor, die jeweils aus einer Grundschaufel 36 mit
einem am äußeren Rand
ausgebildeten Sammelprofil 25 und einer Deckschaufel 37 mit Öffnungen 38 besteht.
Ferner sind in Form von Punkten eine Anzahl Stoffpartikel 11 angedeutet.
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Anhand
von 1a und 1b wird
die reinigende Funktion des Systems bei der durch einen Pfeil 7.1 angezeigten
Drehrichtung nach rechts erläutert.
Sobald das Lüfterrad 8 in
Drehung versetzt ist, leiten die angeströmten Flächen der Deckschaufeln 37 die
Stoff- bzw. Schmutzpartikel 11 und einen Teil der Klimaströmung durch
die Öffnungen 38 zu
der Grundschaufel 36. Durch die Zentrifugalkraft werden die
Partikel 11 in die Sammelprofile 25 gedrückt und dann
weiter auf Grund der Schrägstellung
von beispielsweise Abläufen 26.1 (1b)
in eine Sammelrinne 20 transportiert. Für die Drehung links (siehe beispielsweise
Pfeil 7.2 in 3a) wird dieselbe Reinigungsfunktion
wie bei der vorstehend beschriebenen Drehrichtung rechts (7.1)
erreicht.
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In 1a ist
mit dem Abstandsmaß L
der Abstand zwischen einer Deckschaufel 37 und einer Grundschaufel 36 bezeichnet.
Mit dem Abstandsmaß U
ist der Abstand zwischen zwei Grundschaufeln 36 und mit
K ist die Größe der Öffnungen 38 in
der Deckschaufel 37 bezeichnet. Ferner sind in 1a, 1b Stoffleitungen 23 dargestellt, über welche Wasser
und/oder Desinfektions- und/oder Aromastoffe zugeführt werden
können.
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In
der horizontalen Schnittansicht der 1b sind
ein Garraumgehäuse 2,
ein Garraum 1, eine Garraumtür 3, ein Backblech 4,
ein Umwälz-Radialgebläse in Form
des Lüfterrads 8, eine
Gas- und/oder Elektroheizung 9 sowie ein nach außen führender
Schmutzablauf 21 dargestellt. Ferner sind Strömungsbahnen 5 des
Garraumklimas sowie strichpunktiert die Lüfterachse 6 angedeutet.
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Anhand
von 2a und 2b wird
die mit den Schaufeleinheiten erreichbare Zerstäubungsfunktion erläutert. Um
Wasser 12 und/oder andere Stoffe, wie Desinfektions- und/oder
Aromapartikel gezielt auf Heizflächen
der Gas- oder Elektroheizung 9 zu bringen, ist zwischen
den benachbarten im Abstand U voneinander angeordneten Grundschaufeln 36 ein
Kanal ausgebildet, durch welchen über die Stoffzuleitungen 23 eingebrachte
Stoffe, beispielsweise Wasser 12, unter der Zentrifugalkraftwirkung des
rotierenden Lüfterrads
aus der Mündung
des Kanals auf die Heizung 9 geschleudert (siehe 2b).
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In 3a und 3b ist
ein mittels des rotierenden Lüfterrads 8 erreichbarer
Separationsvorgang für
die durch einen Pfeil 7.2 angezeigte Drehrichtung links
wiedergegeben. In 3a ist eine gegenüber 1a und 2a modifizierte
Deckschaufel 37 dargestellt. Mit 26.1 ist ein
Ablauf aus dem Sammelprofil 25 zu einer nicht näher bezeichneten Motorwand
und mit 26.2 ein Ablauf aus dem Sammelprofil zum Garraum 1 bezeichnet.
Die Abläufe 26.2 sind
für die
Drehrichtung links (7.2) zum Inneren des Garraums 1 ausgerichtet,
so dass eingefangene Partikel 11 wieder in den Garraum 1 hineingeschleudert
werden. Wird eine Öffnung 19 im
Luftleitblech geöffnet,
gelangen Partikel 11 bis auf ein in 3b nicht
dargestelltes Gargut und an die Wände des Garraums 1.
Dies ist zum Begießen
von Gargut und zum Reinigen des Garraums von Bedeutung.
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In 4a und 4b ist
in einer Draufsicht und einer Schnittansicht ein Lüfterrad 8 mit
vier Schaufeleinheiten dargestellt, die jeweils aus der Grundschaufel 36 und
der Deckschaufel 37 mit einer Öffnung besteht, deren Öffnungsmaß in der
Projektion mit K1 bezeichnet ist. Der Abstand L zwischen der Grundschaufel 36 und
der Deckschaufel 37 ist gleich der Höhe R des Sammelprofils der
Grundschaufel 36. Das Sammelprofil 25 ist unter
einem Winkel N1, der zwischen Null und 90 Grad liegt, zur Lüfterradachse 6 geneigt.
Die gesammelten Partikel werden durch Abläufe 26.1 abgeleitet.
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Die
Höhe R
des Sammelprofils 25 der Grundschaufel 36 ist
bei dem in 4a wiedergegeben Lüfterrad 8 gleich
dem Abstand L der Grundschaufel 36 von der Deckschaufel 37.
Im Unterschied zu 4a ist in 5a der
Abstand L zwischen der Grundschaufel 36 und der Deckschaufel 37 größer als
die Höhe
R des Sammelprofils 25. Mit M ist der Winkel zwischen dem
Ablauf 26.1 aus dem Sammelprofil 25 und der Motorwand
bezeichnet.
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In 6a und 6b ist
eine ähnliche
schematische Darstellung wie in 4a bzw. 5a und 4b bzw. 5b wiedergegeben,
mit dem Unterschied, dass der Schaufelabstand L kleiner ist als
die Höhe
R des Sammelprofils 25.
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In 7a, 7b ist
in einer Draufsicht und in einer Seitenansicht ein Lüfterrad
mit einfachen Grundschaufeln 36 dargestellt, die mit Vertiefungen mit
einer Tiefe T in Form eines Sammelprofils 25 versehen sind.
Die Reinigungsfunktion entspricht derjenigen von anhand beispielsweise
von 1a und 1b beschriebenen
Schaufeleinheiten. Die in 7a und 7b dargestellte
Ausführung
ist nur für
eine Drehrichtung, nämlich
die durch den Pfeil 7.1 angedeutete Drehrichtung rechts
geeignet.
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In 8 ist
eine Ausführung
eines Lüfterrads mit
Reinigungsfunktion für
die Drehrichtung links (Pfeil 7.2) und rechts (Pfeil 7.1)
mit einfacher Beschauflung dargestellt, die aus einer Grundschaufel 36 mit
beidseitigen Profilen mit beispielsweise derselben Tiefe T besteht.
Die Sammelprofile sind nur in einer Drehrichtung wirksam.
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In 9 ist
eine Ausführung
eines Lüfterrads mit
Reinigungsfunktion für
die Drehrichtung links (Pfeil 7.2) und die Drehrichtung
rechts (Pfeil 7.1) dargestellt, die durch eine Grundbeschaufelung 46 gegeben
ist mit der Möglichkeit,
auf Grund der Kanalbreite U gezielt Stoffe auf die Heizung 9 (siehe 1b bis 3b)
zu bringen.
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In 10 ist
eine Ausführung
eines Lüfterrads
mit gekrümmten
einfachen Grundschaufeln 36 dargestellt, welche Sammelprofile 25 mit
einer Tiefe T haben. Die Krümmung
der Grundschaufeln 36 kann auch räumlich verlaufen.
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In 11 ist
eine schematisch Schnittansicht durch eine Doppelbeschaufelung wiedergegeben.
Hierbei trägt
die Grundschaufel 36 mehrere Sammelprofile 26,
deren Höhe
R gleich dem Abstand L zwischen der Grundschaufel 36 und
der Deckschaufel 37 ist.
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In 12 ist
eine schematische Schnittansicht durch eine Doppelbeschaufelung
dargestellt. Die Grundschaufel 36 trägt mehrere Sammelprofile 26,
die eine Höhe
R haben die Deckschaufel 37 besteht aus mehreren Abweisflächen 47,
die keine Verbindung zur Grundschaufel 36 haben. Die Abweisflächen 47 der
Deckschaufeln 37 bilden einen Winkel P zur Grundschaufel 36 und
weisen eine Öffnung
K1 auf.
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In 13 ist
wiederum eine schematische Schnittansicht durch eine Grundbeschaufelung
für die
Drehrichtungen links 7.2 und die Drehrichtung rechts 7.1 dargestellt.
Die Sammelprofile 25 berühren die Grundschaufeln 36 nicht.
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14a, 14b und 14c zeigen in Vorderansicht, Seitenansicht und
Draufsicht eine Prallscheibe 60. Durch Drehen des Lüfterrades 8 mit den
Schaufeln 46 um die Drehachse 8 in Pfeilrichtung 7.1 wird
das Garraumklima mit Fettpartikeln 11 in das Lüfterrad 8 gesaugt.
Bei der Axialbewegung stoßen
die Partikel 11 auf die Prallfläche 60, die zusammen
mit den dem GArraum 1 zugewandten Flächen der Luftradschaufeln 46 die
Fettpartikel 11 in einem L-förmigen Kanal sammelt und auf
Grund der Zentrifugalkraft nach Außen schleudert.
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- 1
- Garraum
- 2
- Garraumgehäuse
- 3
- Garraumtür
- 4
- Backblech
- 5
- Strömungsbahnen
- 6
- Drehachse
von 8
- 7.1,
7.2
- Drehrichtungspfeile
- 8
- Lüfterrad
- 9
- Gas-/Elektroheizung
- 11
- Stoffpartikel
- 12
- Wasser
- 16
- Verteiler
- 19
- Öffnung
- 20
- Sammelrinne
- 21
- Schmutzablauf
- 22
- Stoffverteilertrommel
- 23
- Stoffleitungen
- 25
- Sammelprofil
- 26.1
- Ablauf
aus 25
- 26.2
- Ablauf
aus 25 in 1
- 36
- Grundschaufel
- 37
- Deckschaufel
- 38
- Öffnungen
in 37
- 46
- Schaufel
- 60
- Prallscheibe/-fläche
- L
- Abstandsmaß
- U
- Abstandsmaß
- K
- Größe von 38