DE102005001774B4

DE102005001774B4 - Döner-Schneidemaschine

Info

Publication number: DE102005001774B4
Application number: DE200510001774
Authority: DE
Inventors: Saban Göçmen; Mehmet Kalay
Original assignee: CEYLAN GmbH
Current assignee: CEYLAN GmbH
Priority date: 2005-01-13
Filing date: 2005-01-13
Publication date: 2012-10-11
Anticipated expiration: 2025-01-14
Also published as: DE102005001774A1; DE102005001774B9; DE202005021640U1

Abstract

Die vorliegende Neuerung betrifft eine Schneidemaschine mit einem rotierenden Kreismesser (5), welches auf einer Messerwelle (4) angeordnet ist, mit einem Motor (2), welcher einen Stator (2a) und Rotor umfasst, wobei ein Bestandteil des Rotors eine Motorwelle (2b) ist, mit einem Getriebe (3), welches Motorwelle (2b) und Messerwelle (4) Drehmoment übertragend verbindet, mit einem Gehäuse (8), welches den Motor (2), das Getriebe (3) und teilweise auch das Kreismesser (5) schützend umschließt, und mit einem Handgriff (9) zum Handhaben der Schneidemaschine. Um die Laufgüte und die Dauerhaltbarkeit des Getriebes (3) zu steigern, schlägt die vorliegende Erfindung vor, die Messerwelle (4) drehbar in einem vom Gehäuse (8) baulich getrennten Gestell (1) drehbar zu lagern und zugleich an diesem Gestell (1) den Stator (2a) des Motors (2) festzusetzen.

Description

Die vorliegende Neuerung betrifft eine handgeführte Schneidemaschine für am Spieß gebratenes Fleisch mit einem rotierenden Kreismesser, welches auf einer Messerwelle angeordnet ist, mit einem Motor, welcher einen Stator und Rotor umfasst, wobei ein Bestandtell des Rotors eine Motorwelle ist, mit einem Getriebe, welches Motorwelle und Messerwelle drehmomentübertragend verbindet, mit einem Gehäuse, welches den Motor, das Getriebe und teilweise auch das Kreismesser schützend umschließt, und mit einem Handgriff zum Handhaben der Schneidemaschine.
Eine Schneidemaschine gleicher Gattung ist aus der DE 101 07 000 A1 bekannt.
Die vorbekannte Schneidemaschine ist durch einen mit dem Gehäuse lösbar verbundenen Messerkopf gekennzeichnet, in welchem das Kreismesser angeordnet ist. Zweck dieser lösbaren Verbindung ist es, verschiedene, für den jeweiligen Einsatzzweck optimal angepasste Kreismesser auf die Schneidemaschine aufzusetzen. Da der Motor stets in dem Gehäuse verbleibt, ist der Antriebsstrang zwischen Kreismesser und Motor prinzipbedingt auftrennbar gestaltet, beispielsweise durch eine Verzahnung zwischen Messerwelle und dem Getriebe.
Ein Nachteil des auftrennbaren Antriebsstrangs besteht in seiner verringerten Spielfreiheit. Und darüber hinaus sind der Stator des Motors und die Messerwelle in einem Kunststoff-Gehäuse gelagert, welches aufgrund seiner geringen Dauer-Wechselfestigkeit bei den im Schneidebetrieb ständig auftretenden Lastwechsel einem hohen Verschleiß ausgesetzt ist. Die fortschreitende Ermüdung des Gehäuses verringert die Übertragungssicherheit des Getriebes und steigert dessen Geräuschemission.
Bekannt sind ferner direkt angetriebene Schneidemaschinen (vgl. DE 201 00 577 U1 , GB 2 273 650 A ), bei denen das Kreismesser unmittelbar auf der Motorwelle angeordnet ist, Derartige Schneidemaschinen weisen in Ermangelung eines Getriebes die eben diskutierten Nachteile nicht auf. Dagegen erfordert das aufzubringende Schnittmoment drehmomentstarke Motoren, die durch ihr hohes Gewicht negativ auffallen: eine direkt angetriebene Schneidemaschine ist deutlich schwerer als eine mit Getriebe und damit hinsichtlich ihrer Handhabbarkeit und Ergonomie nachteilig.
Vor dem Hintergrund dieses Standes der Technik liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine indirekt angetriebene Schneidemaschine der eingangs genannten Art dahingehend weiterzubilden, dass die Lagetoleranzen zwischen Motorwelle und Messerwelle verringert und über die gesamte Lebensdauer der Schneidemaschine stabil gehalten werden.
Dies gelingt erfindungsgemäß durch ein vom Gehäuse baulich getrenntes Gestell, in welchem die Messerwelle drehbar gelagert ist und an welchem der Stator des Motors festgesetzt ist.
Eine Grundidee der vorliegenden Erfindung ist es, das Gehäuse weitestgehend aus dem Kraftschluss der Schneidemaschine auszugliedern und die Reaktionsmomente zwischen den rotierenden und den stehenden Bauteilen möglichst unmittelbar zu übertragen.
Ein weiterer Vorteil der erfindungsgemäßen Schneidemaschine besteht darin, dass der Antriebsstrang vom Motor bis zum Messer eine vorn Gehäuse unabhängige Baugruppe darstellt, die einfach montiert und im Servicefall rasch ausgetauscht werden kann.
Vorteilhafterweise wird der Stator des Motors über einen Adapter-Flansch lösbar an dem Gestell festgesetzt. Bei dem Adapter-Flansch handelt es sich um ein Bauteil, welches einerseits ein zum Motor passendes Lochbild aufweist und andererseits über eine mechanische Schnittstelle an dem Gestell festsetzbar ist. Zweck dieses Adapter-Flansches ist es, unterschiedliche Motore mit einem einheitlichen Gestell zu fügen; soll ein neuer Motor mit einem anderen Lochbild eingebaut werden, so muss nicht das gesamte Gestell ausgetauscht werden, sondern lediglich der Adapter-Flansch.
Zweckmäßigerweise wird das Gestell aus Metall gefertigt. Die vorliegende Schneidemaschine wird bestimmungsgemäß in unmittelbarer Nähe des Grills ein- und folglich einer hohen thermischen Belastung ausgesetzt. Schneidemaschinen, deren Getriebe unmittelbar in dem Kunststoff-Gehäuse gelagert ist, fallen nach kurzer Betriebszeit durch unangenehme Antriebsgeräusche auf, die auf thermischen Verschleiß des Kunststoff-Gehäuses zurückzuführen sind. Ein metallisches Gestell erträgt die große Hitze des Grills problemlos. Das Gehäuse, das dank des metallischen Gestells kaum Reaktionsmomente übertragen muss, kann dann in leichtem Kunststoff ausgeführt werden. Das Gesamtgewicht der Schneidemaschine wird somit reduziert.
Besonders vorteilhaft nutzbar ist das erfindungsgemäße Gestell in einer indirekt angetriebenen Schneidemaschine, bei der Motorwelle und Messerwelle parallel zueinander versetzt sind. Derartige Antriebe, die in der Regel über Riemengetriebe verfügen, erfordern geringe Lageabweichungen der Wellen, die durch das erfindungsgemäße Gestell vorzüglich sichergestellt werden.
Vorteilhafterweise wird die Schneidemaschine mit einer Steuereinrichtung ausgerüstet, mittels welcher unterschiedliche Motordrehzahlen anwählbar sind. Einige Dönerbetriebe bieten unterschiedliche Fleischsorten wie das traditionelle Hammelfleisch. Puten- oder Hähnchengeflügeltes bzw. Gyros (Schweinefleisch) an. Das Schneiden dieser unterschiedlichen Fleischsorten erfordert individuelle Schnittgeschwindigkeiten. Bei zu niedrigen Drehzahlen schneidet das Messer nicht mehr richtig, es beginnt das Fleisch zu zerquetschen und es zu entsaften. Bei Hackfleischdöner ist eine größere Messerdrehzahl unangebracht, da dieses aufgrund seiner Konsistenz leicht zu schneidende Fleisch von der Messerschneide fortgeschleudert wird. Experimente zeigen, dass bei einem Kreismesser von 100 mm Durchmesser Putendöner mit 4000 U/min. optimal geschnitten wird, währenddessen Hackfleischdöner eine Messerdrehzahl von etwa 2500 U/min erfordert. Insofern genügt eine zweistufige Drehzahlvorwahl.
Die vorliegende Erfindung soll nun anhand von Zeichnungen eines Ausführungsbeispiels näher erläutert werden. Es zeigen hierfür:
1: Erstes Ausführungsbeispiel des Antriebsstrangs der Schneidemaschine, perspektivisch;
2: Schneidemaschine, perspektivisch;
3: zweite Ausführungsform des Antriebsstrangs der Schneidemaschine in Explosionsdarstellung.
in 1 ist eine erste Ausführungsform des Antriebsstranges einer erfindungsgemäßen Schneidemaschine dargestellt. Das tragende Bauteil des Antriebsstranges bildet ein Gestell 1. Bei dem Gestell 1 handelt es sich um ein metallisches, doppelt abgekröpftes Bauteil, das einen antriebsseitigen Abschnitt 1a mit einem antriebsseitigen Abschnitt 1b Starr verbindet. Der antriebsseitige Abschnitt 1a dient zur Befestigung eines Motors 2. Bei dem Motor 2 handelt es sich um einen Elektromotor, dessen Stator 2a an dem Gestell 1 festgesetzt ist. Vom Rotor des Motors 2 ist lediglich eine Motorwelle 2b erkennbar, auf deren Ende ein Ritzel 3a angeordnet ist. Das Ritzel 3a ist Bestandteil eines Getriebes 3, welches die Motorwelle 2b mit einer Messerwelle 4 verbindet, auf der ein Kreismesser 5 angeordnet ist. Die Messerwelle 4 ist in einem Messerlager 6 im antriebsseitigen Abschnitt 1b im Gestell 1 drehbar gelagert. Der Antrieb des Kreismessers 5 durch den Motor 2 erfolgt über das Getriebe 3, welches hierzu die Drehbewegung der Motorwelle 2b über das Ritzel 3a auf ein mit der Messerwelle 4 verbundenes Rad 3b überträgt. Ritzel 3a und Rad 3b sind über einen nicht dargestellten Zahnriemen miteinander verbunden. Bei dem Getriebe 3 handelt es sich somit um ein Zugmittelgetriebe. Alternativ kann das Getriebe 3 als Standrädergetriebe ausgeführt werden, bei dem Ritzel 3a und Rad 3b miteinander kämmen.
Die Befestigung des Stators 2a an dem antriebsseitigen Abschnitt 1a erfolgt mittels eines Adapter-Flansches 7. Dieser weist ein mit dem Stator 2a korrespondierendes Lochbild auf, über welches der Adapter-Flansch 7 mit dem Motor 2 verschraubt wird. Desweiteren weist der Adapter-Flansch 7 eine mechanische Schnittstelle (z. B. Verschraubung, Passfedern oder Stifte) auf, über welche der Adapter-Flansch 7 mit dem Gestell 1 verbunden wird. Soll der Motor 2 gegen einen Austauschmotor mit einem anderen Lochbild ausgetauscht werden, wird ein entsprechend angepasster Adapter-Flansch 7 in das beibehaltene Gestell 1 eingesetzt.
2 zeigt eine erfindungsgemäße Schneidemaschine in perspektivischer Rückansicht. Die Schneidemaschine umfasst ein Gehäuse 8, welches den Motor 2, das in dieser Zeichnung nicht erkennbare Getriebe 3 vollständig und das Kreismesser 5 teilweise abdeckt. Ein Teil des Kreismessers 5 steht aus dem Gehäuse 8 hervor, um mit dem Dönerfleisch in Kontakt zu kommen. Das Gehäuse 8 ist mit einem Handgriff 9 versehen, welcher dem Griff einer Faustfeuerwaffe nachempfunden ist. Der Motor 2 der Schneidemaschine wird mit einem entsprechenden Schalter 10 betätigt, der dem Abzug einer Faustfeuerwaffe nachempfunden ist.
In 2 ist das Gehäuse 8 teilweise aufgebrochen dargestellt. Durch den Aufbruch ist eine Steuereinrichtung 11 erkennbar, mittels welcher die Drehzahl des Motors 2 einstellbar ist. Einfachstenfalls erlaubt die Steuerung zwei Motordrehzahlen (z. B. 2500 U/min. und 4000 U/min.), die durch eine Drehzahlvorwahl 12, ein binärer Schalter, angewählt werden. Gleichwohl ist es möglich, eine stufenlose Drehzahleinstellung vorzusehen, die über den Schalter 10 gesteuert wird.
In 3 ist eine zweite Ausführungsform des Gestells 1 in Explosionsdarstellung gezeigt. Es handelt sich hierbei nicht um ein gekröpftes, einstückiges Bauteil, sondern um zwei miteinander verschraubte Abschnitte 1a und 1b. Der antriebsseitige Abschnitt 1a kann die Funktion des zuvor erwähnten Adapter-Flansches 7 übernehmen.

Claims

Handgeführte Schneidemaschine für am Spieß gebratenes Fleisch, a) mit einem rotierenden Kreismesser (5), welches auf einer Messerwelle (4) angeordnet ist, b) mit einem Motor (2), welcher einen Stator (2a) und einen Rotor umfasst, wobei ein Bestandteil des Rotors eine Motorwelle (2b) ist, c) mit einem Getriebe, welches Motorwelle (2b) und Messerwelle (4) drehmomentübertragend verbindet, d) mit einem Gehäuse (8), welches den Motor (2), das Getriebe (3) und teilweise auch das Kreismesser (5) schützend umschließt, e) und mit einem Handgriff (9) zum Handhaben der Schneidemaschine, gekennzeichnet durch f) ein vom Gehäuse (8) baulich getrenntes Gestell (1), in welchem die Messerwelle (4) drehbar gelagert ist und an welchem der Stator (2b) des Motors (2) festgesetzt ist.
Schneidemaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Stator (2a) des Motors (2) über einen Adapter-Flansch (7) lösbar an dem Gestell (1) festgesetzt ist.
Schneidemaschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Gestell (1) aus Metall besteht.
Schneidemaschine nach Anspruch 1, 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, das Motorwelle (2b) und Messerwelle (4) parallel zueinander versetzt sind.
Schneidemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 4, gekennzeichnet durch eine Steuereinrichtung (11), mittels welcher unterschiedliche Motordrehzahlen anwählbar sind.