DE10143872A1 - Rührmaschine zur Herstellung spezieller Soßen - Google Patents

Rührmaschine zur Herstellung spezieller Soßen

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DE10143872A1
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  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
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Abstract

Durch das Zusammenspiel bereits vorhandener Techniken ist es möglich eine Rührmaschine zur Zubereitung einer "Sauce Hollandaise" herzustellen. DOLLAR A Der Koch im Restaurant kann die gewonnene Zeit anderweitig nutzen und jeder Hobby-Koch sowie jede Hausfrau kann die beliebte "Hollandaise" selbst und mit ausgesuchten Zutaten zubereiten. DOLLAR A Die Wärmeregulierung des Wasserbades durch ein Termostat verhindert das vorzeitige und unerwünschte gerinnen des Eigelbes. DOLLAR A Das langwierige tropfenweise Unterrühren der Butter von Hand wird uns durch den Schmelzbehälter, das Ventil, das Spitzsieb und dem Rührbesen abgenommen.

Description

Die Erfindung betrifft eine Rührmaschine zur Herstellung spezieller Soßen.
Rührmaschinen gibt es in vielen verschiedenen Formen und Ausführungen.
Diese Erfindung fasst bereits vorhandene Techniken zusammen und bringt sie kompakt in einer Maschine unter. Dadurch ist es möglich eine spezielle Soße, deren Herstellung bisher nur von Hand und mit großem Zeit­ aufwand möglich ist, maschinell und dadurch zeitsparent herzustellen.
Diese Rührmaschine ist in der Gastronomie sowie im privatem Haushalt einsetzbar!
Erläuterung
Man gebe in den Anschlagkessel 1 einen Eßlöffel Weisswein und sechs Eigelb. Der Anschlagkessel 1 wird in das Wasserbad 2 eingehengt, welches durch Thermostat 3 auf ca. 40 Grad Celsius langsam und unter ständigem rühren des Schlagbesens 4 erhitzt wird. In den Schmelzbehälter 5 gibt man ein Stuck Butter, welches durch Thermostat 6 bei ca. 80 Grad Celsius zum Schmelzen gebracht wird. Ist die Butter geschmolzen öffnet sich Ventil 7 und die Butter wird durch Spitzsieb 8 langsam und tropfenweise dem Eigelb unter ständigem, gleichmäßigem rühren zugegeben.
Ab diesem Moment kann das Wasserbad 2 langsam und gleichmäßig weiter erhitzt werden, bis zu höchstens 60 Grad Celsius.
Ist die gesamte Butter untergerührt und das Wasserbad auf 60 Grad Celslus erhitzt haben wir unsere beliebte "Sauce Hollandaise" welche nach belieben abgeschmeckt werden kann!

Claims (2)

1. Rührmaschine zur Herstellung spezieller Soßen
2. Rührmaschine nach Anspruch 1, welche mit einem Wasserbad, einem Schmelzbehälter und zwei Thermos­ taten versehen ist.
DE2001143872 2001-09-07 2001-09-07 Rührmaschine zur Herstellung spezieller Soßen Ceased DE10143872A1 (de)

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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB2516901A (en) * 2013-08-06 2015-02-11 Kenwood Ltd Food Preparation Equipment
FR3138765A1 (fr) * 2022-08-15 2024-02-16 Paul MAIRE Eric Machine pour la préparation de sauces instantanées, ensemble, kit et procédé associés

Cited By (3)

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GB2516901A (en) * 2013-08-06 2015-02-11 Kenwood Ltd Food Preparation Equipment
FR3138765A1 (fr) * 2022-08-15 2024-02-16 Paul MAIRE Eric Machine pour la préparation de sauces instantanées, ensemble, kit et procédé associés
WO2024037997A1 (fr) 2022-08-15 2024-02-22 Maire Eric Paul Machine pour la préparation de sauces instantanées, ensemble, kit et procédé associés

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