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TECHNISCHES GEBIET
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Die
Erfindung bezieht sich auf ein verbessertes Draht-Küchengerät wie etwa
einen Rührbesen, einen
Teigmischer oder einen Draht-Kartoffelstampfer mit einem antihaftenden,
wärmebeständigen, elastischen
Silikonschlauchmaterial, das die flexiblen Drahtschlaufen umgibt.
Ein derartiger Rührbesen
ist durch das Dokument
CH
404 129 A offenbart.
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STAND DER TECHNIK
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Die
Erfindung ist bei einer Anzahl von Küchengeräten anwendbar, die im Kontakt
mit Lebensmitteln verwendet werden, insbesondere mit Lebensmitteln,
die in antihaftbeschichteten Gefäßen enthalten
sind. Beispielsweise sind Rührbesen,
Teigmischer und Kartoffelstampfer häufig aus Edelstahldrähten konstruiert,
die an einem Griff befestigt sind. Die Drähte, die mit dem Lebensmittel
und mit dem Inneren einer Schüssel
oder eines Gefäßes in Kontakt sind,
können
die Antihaftbeschichtung, Innenbeschichtung oder die Oberfläche abtragen.
Obwohl sich die vorliegende Beschreibung vor Allem auf einen Rührbesen
bezieht, können
selbstverständlich jegliche
aus Draht konstruierte Küchengeräte, bei
denen die Drähte
in Kontakt mit dem Lebensmittel selbst verwendet werden, von der
Anwendung der Erfindung profitieren.
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Ein
Rührbesen
ist ein bekanntes Küchengerät, das zum
Schlagen von Lebensmittelzubereitungen wie etwa Eiern, Sahne, Ölen, Soßen, gekochtem Gemüse usw.
mit der Hand verwendet wird. Ein Metall-Rührbesen wird üblicherweise
aus einer Anzahl Drahtschlaufen hergestellt, die in einem Griff
gehalten werden. Der Rührbesengriff
wird ergriffen und die Rührbesendrähte werden
in einem geschlossenen, kreisförmigen
Pfad bewegt, um die Lebensmittelzubereitung zum Mischen, Vermischen,
Glätten
und zum Einarbeiten von Luft zu schlagen.
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Drahtschlaufen
aus Edelstahl sind im Allgemeinen als Rührelemente wegen ihrer besseren
Festigkeit, Haltbarkeit und elastischen Schwingwirkung sowie wegen
ihrer leichten Reinigung und einfachen Herstellung vorzuziehen.
Der Rührbesen
kann eine sehr lange Lebenszeit haben, da die metallischen Rührbesenschlaufen
selten zerbrechen, verschleißen
oder rosten. Mit dem Einführen
von Antihaftbeschichtungen, Kochtöpfen aus Porzellan, glasierten Oberflächen und
anderen anfälligen
Beschichtungen können
herkömmliche
Metalldraht-Rührbesen
eine Beschädigung
wegen des Abriebs oder des Auftreffens der metallischen Rührbesenschlaufen
am Inneren der Schüssel
zur Folge haben, was Kratzer, Splitter, ein Entfernen der relativ
weichen Beschichtung oder ein Zerbrechen der Innenfläche des
Behälters verursachen
kann. Kunststoff-Rührbesen
oder hölzerne
Rührbesen
haben eine wesentlich kürzere Haltbarkeit
als eine metallische Rührbesenschlaufe und
neigen dazu, abzubrechen oder Feuchtigkeit aufzunehmen, was höchst unerwünscht und
unhygienisch ist. Kunststoffbeschichtete metallische Rührbesenschlaufen
neigen dazu, zu verschleißen
oder unter außerordentlicher
Wärme zu
schmelzen. Kunststoff-Geräten
fehlt außerdem
die Haltbarkeit und Zuverlässigkeit,
die für
einen kommerziellen Einsatz erforderlich sind. Ein zerbrochenes
Rührbesen-Element
oder ein anderes Teil eines zerbrochenen Geräts, das im Lebensmittel gefunden
wird, ist sehr unerwünscht
und schädigt
den guten Ruf eines Restaurants. Insbesondere in einer kommerziellen Umgebung
werden Küchengeräte, die
unzuverlässig sind,
schnell weggeworfen und professionelle Köche sind sehr zurückhaltend,
mit neuen Materialien zu experimentieren, die eine Verringerung
der Leistungsfähigkeit
zur Folge haben oder die auf irgend eine Weise die Lebensmittelqualität verringern
können.
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Herkömmliche
Konfigurationen von Rührbesen
umfassen einen so genannten französischen Rührbesen mit relativ schweren
Drähten
in Tränenform,
deren Enden in einem Griff befestigt sind. Ein französischer
Rührbesen
wird für
Materialien mit schwerer Konsistenz verwendet, etwa für Backteige, dicke
Soßen
oder zum Zerstampfen von gekochtem Gemüse. Ein Ballon-Rührbesen
hat eine Drahtschlaufenkonfiguration mit einem allgemein kreisförmigen Ende,
der verwendet wird, um leichte schaumige Mischungen wie etwa Eiweiß, Soufflees, Schaumgebäck oder
Schlagsahne aufzulockern, bei denen zusätzliche Luft erforderlich ist,
um die Qualität
der Lebensmittelzubereitung sicherzustellen. Ein flacher oder Mehlschwitzen-Rührbesen
enthält
tränenförmige Schlaufen
in einer flachen Konfiguration, die verwendet wird, um Pfannen abzukratzen,
eine Mehlschwitze in einer flachen Pfanne zu mischen oder um zwei
Mischungen sanft für
eine Creme unterzuziehen. Ferner enthält ein Rührbesen des schwedischen Stils
bzw. ein Rührbesen
mit Schraubenliniendraht eine Schlaufe aus relativ schwerem Draht
mit einer dünneren
Drahtschlaufe, die in einem Schraubenlinienmuster um den schweren
Draht gewickelt ist.
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Rührbesenschlaufen
mit irgendeiner der zuvor genannten üblichen Konfigurationen sind
dauerhaft ausgebildet und an dem Rührbesengriff fest befestigt.
Wegen der stabilen Konstruktion sind die Rührbesenschlaufen aus elastischem
Edelstahl im Allgemeinen in normalen Verwendungssituationen unzerbrechlich.
Leider kann jedoch eine Verwendung eines Metalldraht-Rührbesens
in einer Teflon-Schüssel
oder in einer antihaftbeschichteten Schüssel oder in einer Keramikschüssel eine
erhebliche Beschädigung
der Schüsseloberfläche zur
Folge haben, während
der Rührbesen
unbeschädigt
bleibt.
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Abgesehen
von der Haltbarkeit ziehen es die meisten Köche vor, einen Draht-Rührbesen
zu verwenden, da dieser ein besseres Ergebnis in einer kürzeren Zeit
erzeugt als die Alternativen, die derzeit verfügbar sind, wie etwa Kunststoffschlaufen-Rührbesen.
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Es
ist eine Aufgabe der Erfindung, einen Rührbesen oder ein anderes Küchengerät zu schaffen,
das die bessere Leistungsfähigkeit
und Zuverlässigkeit
eines Drahtschlaufen-Rührbesens
mit den gewünschten
Eigenschaften eines geringen Abriebs zur Verwendung in Verbindung
mit Antihaftbeschichtungen kombiniert.
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Weitere
Aufgaben der Erfindung gehen aus der Durchsicht der Offenbarung
und der nachfolgenden Beschreibung der Erfindung hervor.
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OFFENBARUNG DER ERFINDUNG
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Die
Erfindung bezieht sich auf ein verbessertes Draht-Küchengerät, das ein
Rührbesen
gemäß Anspruch
1 ist, z.B. auf einen Rührbesen,
einen Teigmischer oder einen Draht-Kartoffelstampfer, das zur Verwendung
in Antihaft-Kochgeschirr
sicher ist, mit einer Anordnung von flexiblen Drahtschlaufen, wobei von
jeder Schlaufe zwei Enden am inneren Ende des Griffs befestigt sind.
Der Rührbesen
weist zur Verwendung bei antihaftbeschichteten Oberflächen ein elastisches
Silikonschlauchmaterial auf, das jede Drahtschlaufe umgibt, damit
diese wärmebeständig ist
und keinen Abrieb verursacht. Silikonschlauchmaterial zusammen mit
inneren Drahtschlaufen bewahrt die bessere Schwingwirkung von flexiblem
Draht mit den antihaftenden, nicht abtragenden Eigenschaften einer
Silikonoberfläche.
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Im
Gegensatz dazu sind Nylon- oder Kunststoffgeräte im Allgemeinen nicht wärmebeständig oder
haltbar genug, um sie in einer anspruchsvollen kommerziellen Küchenumgebung
zu verwenden. Die hohe Festigkeit, das geringe Gewicht und eine
bessere Belastbarkeit von Metalldraht-Rührbesen machen diese einfachen
Geräte
zu einem Standard-Bestandteil von kommerziellen und häuslichen
Küchen. Kunststoff-Rührbesen
haben nicht die gleiche Rührwirkung,
sind weniger haltbar und neigen dazu, zu zerbrechen, wodurch ein
gesamter Ansatz von zu mischendem Lebensmittel zerstört werden
kann. Wenn Metallgeräte
lediglich mit antihaftenden oder nicht abtragenden Beschichtungen
beschichtet werden, hat es sich gezeigt, dass die erforderliche
Haltbarkeit und Wärmebeständigkeit
nicht gegeben ist.
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Das
Silikonschlauchmaterial ist an seinen Enden befestigt, kann sich
jedoch in dem mittleren Abschnitt frei drehen oder verdrillen. Ein
Schwingen der Drahtschlaufen durch Flüssigkeit erzeugt eine elastische,
sich hin und her bewegende Drehbewegung des Silikonschlauchmaterials,
wodurch eine örtliche
Turbulenz bei der Flüssigkeit
aufgebracht wird und eine Luftmitführung in dem flüssigen Schaum
verbessert wird.
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Vorteilhaft
kann das Silikonschlauchmaterial als ein visuelles Symbol farbcodiert
sein, um eine ausschließliche
Reservierung für
die Verwendung bei der Zubereitung einer vorgegebenen Lebensmittelgruppe
anzuzeigen. Schlagsahne absorbiert beispielsweise leicht ein Aroma
von minimalen Spuren von anderen Lebensmitteln, und das Vorhandensein einer
kleinen Menge Öl
an einem Rührbesen
kann die Entwicklung von Schaum aus Sahne oder Eiweiß behindern,
indem die Oberflächenspannung
der Flüssigkeitsblasen
ungünstig
beeinflusst wird.
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Das
gefärbte
Silikonschlauchmaterial dient auch dazu, Anwender visuell zu warnen,
falls das Schlauchmaterial abbricht, da die glänzenden Metallschlaufen im
Gegensatz zu dem eingefärbten
Silikonschlauchmaterial klar sichtbar sind. Silikon ist inert und
erzeugt keine Toxizität
in dem Fall, dass sich irgendein entferntes Schlauchmaterial in
das zuzubereitende Lebensmittel mischt.
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Das
Silikonschlauchmaterial ist relativ weich und verringert das Geräusch, das
mit dem Schwingen oder Rühren
insbesondere in Metallschüsseln verbunden
ist. Die Drahtschlaufen und das entsprechende Schlauchmaterial können in
einer beliebigen herkömmlichen
Rührbesen-Konfiguration
angeordnet sein, wie etwa jener eines Piano-Rührbesens; eines Eier-Rührbesens;
eines flachen Rührbesens;
eines Ballon-Rührbesens
oder eines Rührbesens
des schwedischen Stils bzw. mit Schraubenliniendraht-Konfiguration.
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Weitere
Details der Erfindung und ihre Vorteile gehen aus der folgenden
ausführlichen
Beschreibung und der enthaltenen Zeichnungen hervor.
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KURZBESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGEN
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Zum
besseren Verständnis
der Erfindung wird eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung beispielhaft
anhand der beigefügten
Zeichnungen beschrieben, in denen:
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1 einen
Rührbesen
einer herkömmlichen
Piano-/Ei- oder französischen
Konfiguration mit dem zusätzlichen
elastischen Silikonschlauchmaterial am Äußeren jeder flexiblen Drahtschlaufe
des Rührbesens
zeigt.
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2 eine
Querschnittsansicht durch einen typischen Draht ist, die einen Massivdraht-Metallkern und
ein flexibles Silikonschlauchmaterial zeigt, das das Äußere des
Drahts bedeckt.
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3 alternative
Rührbesen-Konfigurationen
zeigt, und zwar von links nach rechts einen schraubenlinienförmigen Rührbesen
bzw. einen Rührbesen
des schwedischen Stils, einen Ballon-Rührbesen und einen flachen Rührbesen.
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AUSFÜHRLICHE BESCHREIBUNG VON BEVORZUGTEN
AUSFÜHRUNGSFORMEN
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1 zeigt
einen Rührbesen
einer herkömmlichen
Konfiguration, die üblicherweise
als Piano-, Ei- oder französische
Konfiguration bekannt ist. Der Unterschied zwischen diesen drei
Typen besteht nicht in ihrem allgemeinen Erscheinungsbild, sondern
vielmehr in der Dicke, der Elastizität und der Anzahl von tränenförmigen Schlaufen 1 aus
flexiblem Draht, wobei jede Schlaufe 1 zwei Enden aufweist, die
an dem inneren Ende des Griffs 2 befestigt sind. 3 zeigt
andere übliche
Konfigurationen von Rührbesen.
Ganz außen
links ist ein schraubenlinienförmiger
Rührbesen
oder ein Rührbesen
des schwedischen Stils 3 mit einer Drahtschlaufe 1 aus einer
schraubenlinienförmigen
Konfiguration 4 gezeigt, die eine relativ schwere innere
Unterstützungsschlaufe 5 umgibt.
Ein Ballon-Rührbesen 6 hat
die gleiche allgemeine Konfiguration wie der in 1 gezeigte
Piano-Rührbesen,
abgesehen davon, dass die Form der Drahtschlaufen für eine bessere
Luftmitnahme in leichten Mischungen ein kreisförmiges Ende bildet.
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Ein
flacher oder Mehlschwitzen-Rührbesen 7 weist
ebenfalls eine ähnliche
Konfiguration wie die des in 1 gezeigten
Piano-Rührbesens
auf, mit der Ausnahme, dass die Drahtelemente in einer allgemein
flachen Ebene angeordnet sind, damit der Rührbesen in Kontakt mit einem
flachen Pfannenboden verwendet werden kann.
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2 zeigt
eine Querschnittsansicht durch die Rührbesen-Schlaufen 1 von
irgendeinem der zuvor beschriebenen Rührbesen. Die Querschnittsansicht
zeigt einen typischen Massivdraht-Metallkern 8, der vorzugsweise
aus Edelstahldraht ist. Ein flexibles Silikonschlauchmaterial 9 bedeckt
das gesamte Äußere des
Drahtkerns 8. Ein anderes elastisches Schlauchmaterial
kann geeignet sein, das bevorzugte Material für das Schlauchmaterial 9 ist
jedoch Silikon wegen seiner Eigenschaft der hohen Wärmebeständigkeit,
seiner Verschleißfestigkeit
und seiner inerten chemischen Struktur.
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Um
die flexible Schwingwirkung des Drahtkerns 8 aufrecht zu
erhalten, darf die Wanddicke des Silikonschlauchmaterials 9 nicht
außerordentlich
dick sein, und um die Verschleißfestigkeitseigenschaften innerhalb
einer vernünftigen
Grenze zu halten, darf die Wanddicke des Silikonschlauchmaterials
nicht außerordentlich
dünn sein.
Durch Ausprobieren hat der Erfinder ermittelt, dass das Silikonschlauchmaterial
idealerweise eine Wanddicke zwischen 0,1 und 1,0 Millimeter haben
sollte. Abhängig
von den spezifischen Materialeigenschaften kann sich die Dicke des
Silikonschlauchmaterials 9 jedoch beträchtlich ändern.
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Es
hat sich außerdem
gezeigt, dass das Schlauchmaterial 9 und der Draht 8 aneinander
befestigt sein können,
um die gesamte axiale und rotatorische Relativverlagerung zu verhindern.
Durch Befestigen der Schlauchmaterials 9 und des Drahts 8 aneinander
wird die Möglichkeit
eines Verschleißes zwischen
dem Draht 8 und der Innenfläche des Schlauchmaterials 9 beseitigt.
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Es
hat sich jedoch gezeigt, dass das bevorzugte Herstellungsverfahren
beinhaltet, dass das Schlauchmaterial 9 und der Draht 8 aneinander
befestigt werden, um jegliche axiale Relativverlagerung zu unterdrücken oder
zu verhindern, jedoch eine gleitende, rotatorische Relativverlagerung
zuzulassen. Während
der Herstellung gleitet das Schlauchmaterial 9 über die
Außenfläche des
Drahts 8 und es erfolgt kein Verkleben zwischen dem Draht 8 und
dem Schlauchmaterial 9. Während der Verwendung bei der
Zubereitung von Lebensmitteln gleitet das elastische Schlauchmaterial 9 mit
hoher Geschwindigkeit in einer Schwingaktion durch eine Flüssigkeit,
was eine Drehmoments-Verwindung oder ein Verdrillen des flexiblen
Schlauchmaterials 9 auf dem Metallkern 8 zur Folge
hat. Wenn die Bewegung der Rührelemente
aufhört,
springt das elastische Schlauchmaterial 9 durch eine Drehung
zurück
in seine Ausgangsposition. Folglich hat es sich gezeigt, dass das
Verdrillen und Entdrillen des Silikonschlauchmaterials 9 auf
dem Draht 8 eine bessere Schwingwirkung zur Folge hat, wenn
der Draht 8 mit hoher Geschwindigkeit durch Flüssigkeiten
geschwungen wird.
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Zudem
verhindert das flexible Silikonschlauchmaterial 9 einen
Kontakt zwischen dem abtragenden Metalldraht 8 und den
beschichteten Innenflächen
verschiedener Kochgefäße. Das
Silikonschlauchmaterial 9 ist wärmebeständig, nicht abtragend und dient
dazu, Geräusche
zu verringern, die vom Kontakt zwischen den Rührelementen und dem Gefäßinneren
herrühren.
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Zweckmäßigerweise
kann das Silikonschlauchmaterial 9 in einer beliebigen
Anzahl von Farben hergestellt werden, um visuell ein Symbol bereitzustellen,
das anzeigt, dass der Rührbesen
ausschließlich
bei der Zubereitung von bestimmten Lebensmittelgruppen verwendet
werden soll. Beispielsweise neigt Schlagsahne stark dazu, Spuren
von Aromen von anderen Lebensmitteln zu absorbieren. Das Vorhandensein
von Öl
an Geräten
führt dazu,
die Schaumbildung von Eiweiß und
Schlagsahne zu verhindern. Ebenso kann das Vorhandensein von geringen
Mengen von Gewürzen
oder Aromen an Küchengeräten den
Geschmack von anderen Lebensmittelgruppen beeinträchtigen.
Durch eine Einfärbung
von Schlauchmaterialien kann außerdem
die Zugehörigkeit
angezeigt oder die Kochstation angezeigt werden, zu der das Gerät nach dem
Spülen
zurückgebracht
werden soll.