DD152281A1 - Umluftback-und gargeraet - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft ein Umluftback- und Gargeraet zur Vor- und/oder Zubereitung von Nahrungsguetern und bezieht sich auf das Problem der homogenen Temperaturverteilung im Back- und Garraum. Aufgabe der Erfindung ist es, mit Hilfe stroemungstechnischer Mittel die Heissluft derart in den Back- und Garraum zu fuehren, dass dieses optimal mit Heissluft durchstroemt wird. Die erfindungsgemaesse Loesung der Aufgabe besteht darin, dass im Luftfuehrungskanal Mittel geordnet sind, die den Heissluftstrom in definierte Teilstroeme aufspalten und dem Back- und Garraum definiert zufuehren.

Description

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Titel der Erfindung Umluftback- und Gargerät

Anwendungsgebiet der Erfindung

Die Erfindung betrifft ein Umluftback- und Gargerät zur Yor- und/oder Zubereitung von Nahrungsgütern und bezieht sich auf das Problem der homogenen Temperaturverteilung im Back- und Garraum.

Charakteristik der bekannten technischen Lösungen

Bekannte Umluftback- und Gargeräte bestehen aus einem Back- und Garraum, der in zwei gegenüberliegenden Seitenwänden eine Lufteintritts- und eine Luftaustrittsöffnung, die durch einen außerhalb und unmittelbar benachbart vorhandenen Luftführungskanal verbunden sind, aufweist· Ein Gebläse im Luftführungskanal, sowie ebenfalls im Luftführungskanal oberhalb des Back- und Garraumes vorgesehene Heizelemente sorgen für die Bewegung der Luft im Kreislauf bzw* Erwärmung desselben (DE-OS 2 756 968)·

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Bei einer derartigen Luftführung strömt die gesamte Heißluft im Back- und Garraum auf dem kürzesten möglichen Weg von der Lufteintritts- zur Luftaustrittsöffnung, wobei ein beträchtliches Volumen des Back- und Garraumes nicht oder ungenügend mit Heißluft durchströmt wird und somit eine inhomogene Temperaturverteilung im Inneren des Back- und Garraumes vorliegt· Folge davon sind ungleichmäßige Bedingungen bei der Vor- und/ oder Zubereitung von Nahrungsgütern im Back- und Garraum, was sich z· B· in ungleichmäßiger Oberflächenbräunung des Einsatzgutes äußert·

Besonders nachteilig macht sich der aufgezeigte Mangel bemerkbar, wenn die Vor- und/oder Zubereitung von Hahrungsgütern in mehreren im Back- nnd Garraum vorgesehenen Etagen erfolgen

Ziel der Erfindung;

Ziel der vorliegenden Erfindung ist es, durch eine annähernd homogene Temperaturverteilung etwa gleiche Bedingung im gesamten Back- und Garraum beim Erhitzen von Nahrungsgütern zu schaffen.

Darlegung des Wesens der Erfindung;

Aufgabe der Erfindung ist es, mit Hilfe strömungstechnischer Mittel die Heißluft derart in den Back- und Garraum zu führen, daß dieser optimal durchströmt wird·

Die erfindungsgemäße Lösung der Aufgabe besteht darin, daß im Luftführungskanal, speziell im senkrecht nach unten geführten Einströmschacht, Mittel vorhanden sind, die dessen Querschnitt im Verhältnis 1 : 5 : 4 in drei Kanäle teilen und diese dem oberen, mittleren bzw, unteren Drittel der Luftaustritts-

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öffnung gegenüberliegenden mit Lufteintrittaöffnungen versehenen Stirnwand zuordnen, wobei sich die Einatrömflachen der Lufteintrittsöffnungen im oberen, mittleren und unteren Drittel wie 1:5:4 verhalten· Y/eiterhin aind die Lufteintritta öffnungen an ihren Unterkanten mit in den Back- und Garraum im ?/inkel von 45° ragenden Luftleiteinrichtungen versehen·

Ausfuhrungabeispiel

Die Erfindung soll nachstehend an einem Auafuhrungabeiapiel erläutert werden· In der zugehörigen Zeichnung zeigt:

Fig· 1: die schematische Darstellung eines erfindungsgemäßen Umluftback- und Gargerätes·

Im Grundaufbau besteht das Umluftback- und Gargerät gemäß Pig· 1 aus dem Back- und Garraum 1, der in zwei gegenüberliegenden Seitenwänden 2 und 3 eine Luftauetritts öffnung 4 und Lufteintrittsöffnungen 5 aufweist· Luftaustritts öffnung 4' und Lufteintrittsöffnungen 5 sind durch einen außerhalb des Back- und Garraumes 1 und unmittelbar benachbart zu seiner Außenseite vorhandenen Luftführungskanal 6 verbunden, 80 daß ein aus Back- und Garraum 1 und Luftführungakanal β gebildetes abgeschlossenes System vorliegt, in dem durch im Luftführungskanal 6 angeordnete Heizelemente 7 Luft erwärmt und diese mittels eines ebenfalls im Luftführungskanal 6 vorhandenes Gebläse 8 im Kreislauf bewegt wird·

Im Luftführungskanal 6 speziell im senkrecht nach unten geführten Einströmschacht 9 vorhandene Mittel Io teilen dessen Querschnitt längs im Verhältnis 1 : 5 : 4 in drei Kanäle und ordnen diese dem oberen, mittleren bzw· unteren Drittel der mit Lufteintrittsöffnungen 5 versehenen Seitenwand 3 zu,

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wobei sich die Einströmflächen im oberen, mittleren und unteren Drittel wie 1:5:4 verhalten· Die Lufteintritts öffnungen 5 sind vorzugsweise als Längsschlitze ausgebildet und an ihren Unterkanten mit in den Back- und Garraum 1 im Winkel von 45° ragenden Luftleiteinrichtungen 11 versehen.

Claims (2)

^s- 222872 Erfindungsansprüche

1· Umluftback- und Gargerät das aus einem Back- und Garraum, der in zwei gegenüberliegenden Seitenwänden eine Lufteintritta- und eine Luftaustrittsöffnung aufweist, einem außerhalb und unmittelbar benachbart zu seiner Außenseite, die Lufteintritts- und Luftaustritts öffnung verbindenden Luftführungskanal, einem im Luftführungskanal vorgesehenen Gebläse und ebenfalls im Luftführungskanal oberhalb des Back- und Garraumes vorhandene Heizelemente besteht, gekennzeichnet dadurch, daß im Luftführungskanal (6) speziell in einem senkrecht nach unten geführten Einströmschacht (9) Mittel (lo) vorhanden sind, die dessen Querschnitt im Verhältnis 1 : 5 : 4 in drei Kanäle teilen und diese dem oberen, mittleren bzw. unteren Drittel der mit mehreren Lufteintrittsöffnungen (5) versehenen Seitenwand (3) zuordnen, wobei sich die Ein-8trömflachen im oberen, mittleren und unteren Drittel wie 1:5:4 verhalten«

2« Umluftback- und Gargerät nach Punkt 1, gekennzeichnet dadurch, daß an die Unterkanten der Lufteintrittsöffnungen (5) in den Back- und Garrauni (1) im Winkel von 45°' zur Seitenwand (3) ragende Luftleiteinrichtungen (11) angeformt sind.