CZ88599A3 - Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku - Google Patents

Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku Download PDF

Info

Publication number
CZ88599A3
CZ88599A3 CZ99885A CZ88599A CZ88599A3 CZ 88599 A3 CZ88599 A3 CZ 88599A3 CZ 99885 A CZ99885 A CZ 99885A CZ 88599 A CZ88599 A CZ 88599A CZ 88599 A3 CZ88599 A3 CZ 88599A3
Authority
CZ
Czechia
Prior art keywords
fat
weight
lecithin
reduced
chocolate
Prior art date
Application number
CZ99885A
Other languages
English (en)
Other versions
CZ293379B6 (cs
Inventor
Karin Dubberke
Original Assignee
Société des Produits Nestlé S. A.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=21902765&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=CZ88599(A3) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Société des Produits Nestlé S. A. filed Critical Société des Produits Nestlé S. A.
Publication of CZ88599A3 publication Critical patent/CZ88599A3/cs
Publication of CZ293379B6 publication Critical patent/CZ293379B6/cs

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/12—Chocolate-refining mills, i.e. roll refiners
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)

Description

Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku
Oblast techniky fy
1.1 Předkládaný vynález se týká způsobu výroby mléčné čokolády •í 5 se sníženým obsahem tuku
Dosavadní stav techniky
Tradiční metodou výroby mléčné čokolády je míšení sušeného mléka s kakaovou hmotou nebo kakaovou drtí, cukrem a kakaovým io máslem s následnou rafinací, (pasting), konšováním a temperováním.
Další tradiční metodou výroby mléčné čokolády je kondenzováni a sušení buď tekutého mléka nebo mléčného koncentrátu spolu s cukrem a kakaovou hmotou ve vakuu a při zvýšených teplotách za vytvoření práškové čokoládové drti a potom míšení práškové čokoládové drti s kakaovým máslem a následnou rafinaci, hnětením, konšováním a temperováním.
Běžná mléčná čokoláda obsahuje přibližně 30 až 31 % tuku. Může obsahovat více nebo méně, ale zřídka méně než 27 % tuku. Spotřebitelé, kteří sledují svou kalorickou spotřebu, požadují čokoládu ’ 20 s menším počtem kalorií a jedinou cestou snížení množství kalorií v čokoládě je snížení obsahu tuku. Snížení obsahu tuku v mléčné čokoládě však přináší některé technické obtíže, pokud nemá být zhoršena kvalita, chuť a textura proti běžné mléčné čokoládě. Mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku např. obvykle poskytují pocit suchosti a hrubosti v ústech a mají příliš vysokou viskozitu pro normální manipulaci při přípravě.
• · 9 · 9 · 9 9 9 « · · 9 9 · 9.9 9' 9 9« • * 9 ·»· 99 9 « 999 · 9 9999 · Φ
9999 99 99 9 9' 99
Podstata vynálezu
Autoři vynálezu vyvinuli způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku, která má podobné nebo dokonce lepší fyzikální vlastnosti než běžná mléčná čokoláda.
A 5 Předkládaný vynález tedy poskytuje způsob výroby mléčné
I čokolády se sníženým obsahem tuku, který zahrnuje výrobu práškové předběžné směsi v podstatě všech netukových složek, přídavek až do 96 % složek s obsahem tuku k práškové předběžné směsi za získání hmoty s obsahem od 18 do 24 % hmotnostních tuku, vztaženo na celkovou hmotnost směsi, rafinaci hmoty na rafinačních válcích za poskytnutí velikosti částic od 25 do 35 gm, přídavek zbylých složek s obsahem tuku a lecitinu, konšování a temperování za získání mléčné čokolády s obsahem méně než 27 % hmotnostních tuku.
Netukové složky jsou obvykle netučné sušené mléko, netučný kakaový prášek a sacharóza, s výhodou použité v běžných poměrech, např. od přibližně 7,5 do 22,5 % hmotnostních netučného sušeného mléka, od přibližně 1 do 5 % hmotnostních netučného kakaového prášku a od přibližně 40 do 55 % hmotnostních sacharózy.
V případě potřeby může být k předběžné směsi přidáno až do
10 % hmotnostních kakaové hmoty spolu s dalším netučným kakaovým práškem, např. až do 4 % hmotnostních.
Lecitin se vhodně přidává k práškové předběžné směsi spolu se složkami obsahujícími tuk, s výhodou množství až do 60 % a výhodněji od 20 do 40 % hmotnostních z celkového lecitinu v hotové čokoládě se sníženým obsahem tuku.
Složky s obsahem tuku mohou být přidávány v běžných poměrech, např. od přibližně 10 do 25 % hmotnostních kakaového másla, 3 až 7 % hmotnostních mléčného tuku a od 5 do 15 % hmotnostních kakaové hmoty. Složky s obsahem tuku se s výhodou před přidáním do předběžné směsi vzájemně smísí.
·' fl flfl »1 * ' fl · • · • flfl· fl • fl flt flflfl fl • · · fli · · · «1« «·· .««
3fl>fl* fl··· fl · flfl flflfl·. flfl flfl ·· ·«
Hmota s obsahem od pouze 18 % do 24 % hmotnostních tuku (ve srovnání s mezi 24 a 28 % v běžných případech) je překvapivě poměrně mokrá (wet) a může být rafinována běžným způsobem bez technických problémů, např. na 2, 3 nebo 5-válcových rafinérech. s Hmota obsahuje s výhodou od 18,75 do 21 % hmotnostních tuku, * vztaženo na celkovou hmotnost směsi.
i í
i Aniž by si autoři přáli být vázáni teorií, tuky ve složkách běžné mléčné čokolády jsou většinou vázány (jsou nepohyblivé) buď v drti nebo v sušeném plnotučném mléce a kakaové hmotě, Proto pouze io přibližně 40 % celkového tuku je možné přidat ve formě volného mobilního tuku. Použitím netučných prášků (namísto drti, plnotučného sušeného mléka nebo kakaové hmoty) je možno přidat zbývající tuk (od 90 % do téměř 100 % z celkového obsahu tuku) ve volné mobilní formě, která promaže suchý materiál, což má významný pozitivní vliv na viskozitu a texturu (pocit v ústech) produktu. Protože tukem je dostupný volný (mobilní) tuk, hmota v rafinéru je relativně mokrá při nízkém obsahu tuku.
Zbytek složek s obsahem tuku spolu s lecitinem nebo zbytkem lecitinu se vhodně přidává během stupně konšování, s výhodou na konci stupně konšování. Konšování je možno provádět běžným způsobem, např. od 60 do 80 °C po dobu 4 až 8 hodin v konši typu B.
Mléčná čokoláda se sníženým obsahem tuku podle předkládaného vynálezu má stejné nebo lepší fyzikální vlastnosti jako je textura, pocit v ústech (kluzkost), lom (snap) viskozita, manipulace (temperování, formování, polévání) a lesk než běžná mléčná čokoláda obsahující např. 30 až 31 % hmotnostních tuku.
Mléčná čokoláda se sníženým obsahem tuku se může zpracovat a mohou se z ní vyrábět hotové výrobky s použitím běžného vybavení.
Předkládaný vynález také poskytuje mléčnou čokoládu se 30 sníženým obsahem tuku obsahující alespoň 90 % hmotnostních tuku • 4 ΦΦ » * Φ I
ΦΦ ΦΦΦΦ • · · · 4 φφ φ» • · · Φ » φ · • Φ ΦΦ Φ φ) t * · * · · « ΦΦΦ ΦΦΦ • Φ Φ Φ φ t ·· ·· ΦΦ ΦΦ ve volné mobilní formě získatelnou způsobem podle předkládaného vynálezu.
Příklady provedení vynálezu
Následující příklady dále ilustrují předkládaný vynález. Uvedené díly a procenta jsou hmotnostní.
Příklad 1
50,16 dílů sacharózy, 17,21 dílů sušeného odstředěného mléka a 3,02 dílů netučného kakaového prášku se mísí v Hobartově mixéru ío za získání předběžné směsi. V Hobartově mixéru se smísí 10,01 dílů kakaové hmoty, 15,17 dílů deodorizovaného kakaového másla a 4,11 dílů bezvodého mléčného tuku pro získání tukové směsi. 69 % tukové směsi spolu s 0,09 díly lecitinu se přidá k předběžné směsi a celek se míchá v Hobartově mixeru za získání hmoty s obsahem 20,8 % tuku.
Hmota se rafinuje na tříválcovém rafinéru a získá se nízkotučný materiál s velikostí částic 27 μιτι. Rafinovaný nízkotučný materiál se přivede do konše spolu se zbylým tukem a 0,055 díly lecitinu. Materiál se konšuje při 70 °C 5,5 hodin a potom se přidá 0,155 dílů lecitinu a 0,02 dílů vanilinu a celek se konšuje další 0,5 hodiny.
Vyrobená mléčná čokoláda se snadno vyjme z konše a má plastickou viskozitu 4,545 Pas, mez kluzu 9,73 Pa a hodnotu MCM 40,33 stupně MacMichael. Čokokláda má celkový obsah tuku 25,2 % hmotnostních.

Claims (9)

  1. PATENTOVÉ NÁROKY
    1. Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku,
    5 vyznačující se tím, že zahrnuje výrobu j práškové předběžné směsi v podstatě všech netučných složek, přídavek až do 96 % složek s obsahem tuku k práškové předběžné směsi a míšení za získání hmoty obsahující od 18 % do 24 % hmotnostních tuku, vztaženo na celkovou hmotnost io směsí, rafinaci hmoty na rafinačních válcích za získání velikosti částic od 25 do 35 μιτι, přídavek zbylých složek s obsahem tuku a lecitinu, konšování a temperování za získání mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku obsahující méně než 27 % hmotnostních tuku.
    15
  2. 2. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, ž e jako netučných složek se použije netučné sušené mléko, netučný kakaový prášek a sacharóza.
    20
  3. 3. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že do předběžné směsi se přidá až do 10 % kakaové hmoty spolu s dalším netučným kakaovým práškem.
  4. 4. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím,
    25 že lecitin se přidá k práškové předběžné směsi se složkami s obsahem tuku v množství až do 60 % hmotnostních celkového lecitinu v hotové čokoládě se sníženým obsahem tuku.
    -6
  5. 5. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, ž e jako složek s obsahem tuku se použije kakaové máslo, mléčný tuk a kakaová hmota.
    44 ♦ · *' a Β · « · · a · »
    ΒΒΒ • 4 • · Β t ·· · » Β 4 Β
    Β »· Β 4« 4 Β • «4 • · Β • »· «
    4» »44
    4« s
  6. 6. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, ž e složky s obsahem tuku se přidávají v množstvích pro získání hmoty s obsahem od 60 do 85 % hmotnostních celkového tuku v hotové čokoládě se sníženým obsahem tuku.
    ío
  7. 7. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, ž e zbytek složek s obsahem tuku spolu s lecitinem nebo zbytkem lecitinu se přidává v průběhu stupně konšování.
  8. 8. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, 15 že zbytek složek s obsahem tuku spolu s lecitinem nebo zbytkem lecitinu se přidává před koncem stupně konšování.
  9. 9. Mléčná čokoláda se sníženým obsahem tuku vyznačující se tím, že obsahující alespoň
    20 90 % hmotnostních tuku ve volné mobilní formě získatelná způsobem podle některého z předcházejících nároků.
CZ1999885A 1998-03-12 1999-03-12 Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku CZ293379B6 (cs)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US09/038,937 US5932277A (en) 1998-03-12 1998-03-12 Process for making a reduced fat chocolate

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CZ88599A3 true CZ88599A3 (cs) 1999-09-15
CZ293379B6 CZ293379B6 (cs) 2004-04-14

Family

ID=21902765

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CZ1999885A CZ293379B6 (cs) 1998-03-12 1999-03-12 Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku

Country Status (24)

Country Link
US (2) US5932277A (cs)
EP (1) EP0941667B1 (cs)
JP (1) JPH11313610A (cs)
CN (1) CN1100487C (cs)
AR (1) AR018749A1 (cs)
AT (1) ATE226023T1 (cs)
AU (1) AU745145B2 (cs)
BR (1) BR9900993A (cs)
CA (1) CA2262795A1 (cs)
CO (1) CO4790138A1 (cs)
CZ (1) CZ293379B6 (cs)
DE (1) DE69903487D1 (cs)
DK (1) DK0941667T3 (cs)
ES (1) ES2183475T3 (cs)
HU (1) HUP9900599A3 (cs)
IN (1) IN188426B (cs)
MY (1) MY114628A (cs)
NO (1) NO315401B1 (cs)
NZ (1) NZ334578A (cs)
PT (1) PT941667E (cs)
RU (1) RU2217975C2 (cs)
SG (1) SG71197A1 (cs)
TR (1) TR199900549A2 (cs)
ZA (1) ZA992001B (cs)

Families Citing this family (19)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB9804401D0 (en) * 1998-03-02 1998-04-29 Nestle Sa Chocolate crumb
US5932277A (en) * 1998-03-12 1999-08-03 Nestec S.A. Process for making a reduced fat chocolate
CA2323788A1 (en) * 1998-03-12 1999-09-16 John Mark Kaiser Rheologically modified confectioneries produced by employing particular particle size distributions
FR2793653B1 (fr) * 1999-05-21 2003-05-16 Lu Produit alimentaire comprenant une masse solide a base de chocolat ou analogue de chocolat presentant une faible reprise en eau en contact avec une phase aqueuse
FR2793654B1 (fr) * 1999-05-21 2003-06-13 Gervais Danone Sa Produit alimentaire comprenant une masse solide a base de chocolat ou analogue de chocolat presentant une faible reprise en eau en contact avec un milieu humide, notamment une base laitiere
ATE324052T1 (de) * 2001-02-23 2006-05-15 Aarhuskarlshamn Denmark As Verfahren zur behandlung von lösungsmittelextrahierten pflanzlichen kleinteilen mit einem fett
GB0110751D0 (en) * 2001-05-02 2001-06-27 Zumbe Albert Process for granulation of reduced fat chocolate powder
US20050202132A1 (en) * 2004-03-12 2005-09-15 Wolever Dennis S. Edible fat-based shell for confectioneries and method for producing same
GB0709689D0 (en) * 2007-05-21 2007-06-27 Barry Callebaut Ag Process
US20100278978A1 (en) * 2009-04-23 2010-11-04 Gary Ervin Reduced Milk Fat Non-standardized Milk Chocolate (Milk Fat Free/Low Milk fat) and Standardized Reduced Milk Fat Milk Chocolate with Improved Health Characteristics
GB0910358D0 (en) 2009-06-15 2009-07-29 Univ Birmingham Low fat chocolate
US20130052317A1 (en) * 2010-05-10 2013-02-28 Cargill, Incorporated Cocoa powder compositions
BR112013023867A2 (pt) * 2011-03-18 2016-12-13 Hershey Co método de produzir um produto de confeitaria de chocolate com gordura reduzida
CN103547165A (zh) * 2011-03-18 2014-01-29 赫尔希公司 制造热稳定巧克力糖食产品的方法
JP6207810B2 (ja) * 2012-03-29 2017-10-04 日清オイリオグループ株式会社 チョコレートの製造方法
GB201305287D0 (en) * 2013-03-22 2013-05-01 Kraft Foods Uk R & D Ltd Food products
CN103960673B (zh) * 2014-04-18 2015-09-02 界首市赫赫发生物科技有限公司 巧克力的富锌添加剂制备工艺
FR3052338B1 (fr) * 2016-06-14 2019-08-02 Sonafi Produit alimentaire anhydre a base de beurre de cacao et de matiere seche vegetale
CN112136948B (zh) * 2019-06-28 2023-01-20 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 巧克力磨制工艺

Family Cites Families (18)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH532365A (de) * 1969-12-23 1973-01-15 Lindt & Spruengli Schokolade Verfahren zur Herstellung von Schokolademasse, insbesondere Milchschokolademasse
CH595048A5 (cs) * 1975-03-05 1978-01-31 Nestle Sa
US4810516A (en) * 1987-02-27 1989-03-07 The Procter & Gamble Company Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions
DE3739999A1 (de) * 1987-11-25 1989-07-06 Suedzucker Ag Verfahren zur herstellung von zuckerfreien, diaetetischen und/oder zahnschonenden schokoladen
NL9000105A (nl) * 1990-01-16 1991-08-16 Wiener & Co Apparatenbouw Bv Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa.
EP0583263B1 (en) * 1991-04-30 1995-12-13 Jacobs Suchard AG Milk chocolate and method of making the same
FR2676164A1 (fr) * 1991-05-06 1992-11-13 Roquette Freres Chocolat hypocalorique.
US5190786A (en) * 1992-02-20 1993-03-02 Kraft General Foods, Inc. Food modifier and process for making same low fat chocolaty chip with hydrated micro particles of cocoa
DK0567662T3 (da) * 1992-04-25 1997-08-25 Nestle Sa Fremgangsmåde til aromatisering af en mælkechokolade
US5464649A (en) * 1992-10-30 1995-11-07 Hershey Foods Corporation Reduced fat confectionery products and process
GB2282952A (en) * 1993-10-20 1995-04-26 Albert Zumbe Process for manufacture of reduced fat and reduced calorie chocolate
US5490996A (en) * 1994-01-11 1996-02-13 Kraft Jacobs Suchard Ag Process for producing an improved sucrose-free milk chocolate
US5505982A (en) * 1994-01-28 1996-04-09 Fmc Corporation Chocolate confection
US5468509A (en) * 1994-03-29 1995-11-21 Kraft Jacobs Suchard Process for producing water-containing milk chocolate
GB9424855D0 (en) * 1994-12-09 1995-02-08 Cadbury Schweppes Plc Process for manufacture of reduced fat chocolate
GB9426078D0 (en) * 1994-12-23 1995-02-22 Cadbury Schweppes Plc Process for manufacture of reduced fat chocolate
FI970472A7 (fi) * 1995-06-05 1997-04-04 Kraft Foods Inc Menetelmä suklaan viskositeetin vähentämiseksi
US5932277A (en) * 1998-03-12 1999-08-03 Nestec S.A. Process for making a reduced fat chocolate

Also Published As

Publication number Publication date
ATE226023T1 (de) 2002-11-15
HUP9900599A2 (hu) 2000-02-28
TR199900549A3 (tr) 1999-10-21
HUP9900599A3 (en) 2000-06-28
ES2183475T3 (es) 2003-03-16
PT941667E (pt) 2002-12-31
EP0941667A1 (en) 1999-09-15
TR199900549A2 (en) 1999-10-21
NZ334578A (en) 2000-07-28
ZA992001B (en) 2000-10-11
CN1232626A (zh) 1999-10-27
CN1100487C (zh) 2003-02-05
EP0941667B1 (en) 2002-10-16
HU9900599D0 (en) 1999-05-28
US6143350A (en) 2000-11-07
RU2217975C2 (ru) 2003-12-10
CO4790138A1 (es) 1999-05-31
HK1022604A1 (en) 2000-08-18
DK0941667T3 (da) 2003-02-17
NO991156D0 (no) 1999-03-10
DE69903487D1 (de) 2002-11-21
AU745145B2 (en) 2002-03-14
JPH11313610A (ja) 1999-11-16
AR018749A1 (es) 2001-12-12
IN188426B (cs) 2002-09-21
BR9900993A (pt) 2000-06-13
SG71197A1 (en) 2000-03-21
NO315401B1 (no) 2003-09-01
NO991156L (no) 1999-09-13
MY114628A (en) 2002-11-30
US5932277A (en) 1999-08-03
AU2032499A (en) 1999-09-23
CZ293379B6 (cs) 2004-04-14
CA2262795A1 (en) 1999-09-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CZ88599A3 (cs) Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku
US8293314B2 (en) Chocolate composition
AU745139B2 (en) Reduced fat agglomerated chocolate
CZ70799A3 (cs) Čokoládová drť
US6200625B1 (en) Preparation of chocolate products with limonene to reduce fat content
US20210400995A1 (en) Protein-enriched chocolate, and method for producing same
RU99105126A (ru) Способ изготовления шоколада с пониженным содержанием жира и молочный шоколад
HK1022604B (en) Reduced fat chocolate
CN109691576A (zh) 一种低反式脂肪酸的代可可脂巧克力酱及其制备方法
JPS6128346A (ja) チヨコレ−トの製造法
EP0966885A2 (en) Chocolate coating
CN111011565B (zh) 含水巧克力
CN115915952A (zh) 用于制造巧克力产品的方法和使用该方法生产的巧克力产品
JP6207810B2 (ja) チョコレートの製造方法
CA2185607A1 (en) Chocolate product
KR20020053468A (ko) 타정기를 이용한 음용 및 섭취용 초콜릿 정제와 그 제조방법
JP2015062362A (ja) チョコレートの製造方法

Legal Events

Date Code Title Description
PD00 Pending as of 2000-06-30 in czech republic
MM4A Patent lapsed due to non-payment of fee

Effective date: 19990312