CZ293379B6 - Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku - Google Patents
Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku Download PDFInfo
- Publication number
- CZ293379B6 CZ293379B6 CZ1999885A CZ88599A CZ293379B6 CZ 293379 B6 CZ293379 B6 CZ 293379B6 CZ 1999885 A CZ1999885 A CZ 1999885A CZ 88599 A CZ88599 A CZ 88599A CZ 293379 B6 CZ293379 B6 CZ 293379B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- fat
- weight
- lecithin
- reduced
- powder
- Prior art date
Links
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 title description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 5
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract description 16
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 14
- 235000009522 reduced-fat milk Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000007670 refining Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000005496 tempering Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims abstract description 4
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 37
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 32
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 19
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 claims description 5
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 4
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims description 3
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 25
- 239000000463 material Substances 0.000 description 4
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 3
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- IAIWVQXQOWNYOU-BAQGIRSFSA-N [(z)-(5-nitrofuran-2-yl)methylideneamino]urea Chemical compound NC(=O)N\N=C/C1=CC=C([N+]([O-])=O)O1 IAIWVQXQOWNYOU-BAQGIRSFSA-N 0.000 description 1
- 235000019577 caloric intake Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/46—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing dairy products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/12—Chocolate-refining mills, i.e. roll refiners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku, který zahrnuje výrobu práškové předběžné směsi v podstatě všech netučných složek, přídavek až do 96 % složek s obsahem tuku k práškové předběžné směsi a mísení za získání hmoty obsahující od 18 % do 24 % hmotnostních tuku, vztaženo na celkovou hmotnost směsi, rafinaci hmoty na rafinačních válcích za získání velikosti částic od 25 do 35 .mi.m, přípravek zbylých složek s obsahem tuku a lecitinu, konšování a temperování. Mléčná čokoláda získaná tímto způsobem obsahuje méně než 27 % hmotnostních tuku.ŕ
Description
Předkládaný vynález se týká způsobu výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku.
Dosavadní stav techniky
Tradiční metodou výroby mléčné čokolády je míšení sušeného mléka s kakaovou hmotou nebo kakaovou drtí, cukrem a kakaovým máslem s následnou rafinací, roztíráním, konšováním a temperováním.
Další tradiční metodou výroby mléčné čokolády je kondenzování a sušení buď tekutého mléka, nebo mléčného koncentrátu spolu s cukrem a kakaovou hmotou ve vakuu a při zvýšených teplotách za vytvoření práškové čokoládové drti a potom míšení práškové čokoládové drti s kakaovým máslem a následnou rafinaci, hnětením, konšováním a temperováním.
Běžná mléčná čokoláda obsahuje přibližně 30 až 31 % tuku. Může obsahovat více nebo méně, ale zřídka méně než 27 % tuku. Spotřebitelé, kteří sledují svou kalorickou spotřebu, požadují čokoládu s menším počtem kalorií a jedinou cestou snížení množství kalorií v čokoládě je snížení obsahu tuku. Snížení obsahu tuku v mléčné čokoládě však přináší některé technické obtíže, pokud nemá být zhoršena kvalita, chuť a textura proti běžné mléčné čokoládě. Mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku například obvykle poskytují pocit suchosti a hrubosti v ústech a mají příliš vysokou viskozitu pro normální manipulaci při přípravě.
Podstata vynálezu
Autoři vynálezu vyvinuli způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku, která má podobné nebo dokonce lepší fyzikální vlastnosti než běžná mléčná čokoláda.
Předkládaný vynález tedy poskytuje způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku, který zahrnuje přípravu práškové předběžné směsi v podstatě všech netukových složek, přidání až do 96 % složek s obsahem tuku k práškové předběžné směsi za získání hmoty s obsahem od 18 do 24 % hmotnostních tuku, vztaženo na celkovou hmotnost směsi, rafinaci hmoty na rafinačních válcích za poskytnutí velikosti částic od 25 do 35 pm, přidání zbylých složek s obsahem tuku a lecitinu, konšování a temperování za získání mléčné čokolády s obsahem méně než 27 % hmotnostních tuku.
Netukové složky jsou obvykle netučné sušené mléko, netučný kakaový prášek a sacharóza, s výhodou použité v běžných poměrech, např. od přibližné 7,5 do 22,5 % hmotnostních netučného sušeného mléka, od přibližně 1 do 5 % hmotnostních netučného kakaového prášku a od přibližně 40 do 55 % hmotnostních sacharózy.
V případě potřeby může být k předběžné směsi přidáno až do 10 % hmotnostních kakaové hmoty spolu s dalším netučným kakaovým práškem, například až do 4 % hmotnostních.
Lecitin se vhodně přidává k práškové předběžné směsi spolu se složkami obsahujícími tuk, s výhodou množství až do 60 % a výhodněji od 20 do 40 % hmotnostních z celkového lecitinu v hotové čokoládě se sníženým obsahem tuku.
Složky s obsahem tuku mohou být přidávány v běžných poměrech, například od přibližně 10 do 25 % hmotnostních kakaového másla, 3 až 7 % hmotnostních mléčného tuku a od 5 do 15 %
-1 CZ 293379 B6 »
ř • hmotnostních kakaové hmoty. Složky s obsahem tuku se s výhodou před přidáním do předběžné směsi vzájemně smísí.
Hmota s obsahem od pouze 18 % do 24 % hmotnostních tuku (ve srovnání s mezi 24 a 28 % 5 v běžných případech) je překvapivě poměrně vlhká a může být rafinována běžným způsobem bez technických problémů, například na 2, 3 nebo 5-válcových rafinérech. Hmota obsahuje s výhodou od 18,75 do 21 % hmotnostních tuku, vztaženo na celkovou hmotnost směsi.
Aniž by si autoři přáli být vázáni teorií, tuky ve složkách běžné mléčné čokolády jsou většinou ío vázány (jsou nepohyblivé) buď v drti, nebo v sušeném plnotučném mléce a kakaové hmotě. Proto pouze přibližně 40 % celkového tuku je možné přidat ve formě volného mobilního tuku. Použitím netučných prášků (namísto drti, plnotučného sušeného mléka nebo kakaové hmoty) je možno přidat zbývající tuk (od 90 % do téměř 100 % z celkového obsahu tuku) ve volné mobilní formě, která promaže suchý materiál, což má významný pozitivní vliv na viskozita a texturu (pocit 15 v ústech) produktu. Protože tukem je dostupný volný (mobilní) tuk, hmota v rafinéru je relativně mokrá při nízkém obsahu tuku.
Zbytek složek s obsahem tuku spolu s lecitinem nebo zbytkem lecitinu se vhodně přidává během stupně konšování, s výhodou na konci stupně konšování. Konšování je možno provádět běžným 20 způsobem, např. od 60 do 80 °C po dobu 4 až 8 hodin v konši typu B.
Mléčná čokoláda se sníženým obsahem tuku podle překládaného vynálezu má stejné nebo lepší fyzikální vlastnosti jako je textura, pocit v ústech (kluzkost), lámavost, viskozita, manipulace (temperování, formování, polévání) a lesk než běžná mléčná čokoláda obsahující například 30 až 25 31 % hmotnostních tuku.
Mléčná čokoláda se sníženým obsahem tuku se může zpracovat a mohou se z ní vyrábět hotové výrobky s použitím běžného vybavení.
Předkládaný vynález také poskytuje mléčnou čokoládu se sníženým obsahem tuku obsahující alespoň 90 % hmotnostních tuku ve volné mobilní formě získatelnou způsobem podle předkládaného vynálezu.
Příklady provedení vynálezu
Následující příklad dále ilustruje předkládaný vynález. Uvedené díly a procenta jsou hmotnostní.
Příklad 1
50,16 dílů sacharózy, 17,21 dílů sušeného odstředěného mléka a 3,02 dílů netačného kakaového prášku se mísí v Hobartově mixéru za získání předběžné směsi. V Hobartově mixéru se smísí 10,01 dílů kakaové hmoty, 15,17 dílů deodorizovaného kakaového másla a 4,11 dílů bezvodého 45 mléčného tuku pro získání takové směsi. 69 % tukové směsi spolu s 0,09 díly lecitinu se přidá k předběžné směsi a celek se míchá v Hobartově mixeru za získání hmoty s obsahem 20,8 % tuku.
Hmota se rafinuje na tříválcovém rafinéru a získá se nízkotučný materiál s velikostí částic 27 pm. 50 Rafinovaný nízkotučný materiál se přivede do konše spolu se zbylým tukem a 0,055 díly lecitinu.
Materiál se konšuje při 70 °C 5,5 hodin a potom se přidá 0,155 dílů lecitinu a 0,02 dílů vanilinu a celek se konšuje další 0,5 hodiny.
-2CZ 293379 B6
Vyrobená mléčná čokoláda se snadno vyjme z konše a má plastickou viskozitu 4,545 Pas, mez kluzu 9,73 Pa a hodnotu MCM 40,33 stupně MacMichael. Čokoláda má celkový obsah tuku 25,2 % hmotnostních.
Claims (9)
1. Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku, vyznačující se tím, že zahrnuje přípravu práškové předběžné směsi v podstatě všech netučných složek, přidání až do 96 % složek s obsahem tuku k práškové předběžné směsi a míšení za získání hmoty obsahující od 18% do 24% hmotnostních tuku, vztaženo na celkovou hmotnost směsi, rafinaci hmoty na rafinačních válcích za získání velikosti částic od 25 do 35 pm, přidání zbylých složek s obsahem tuku a lecitinu, konšování a temperování za získání mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku obsahující méně než 27 % hmotnostních tuku.
2. Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že jako netučných složek se použije netučné sušené mléko, netučný kakaový prášek a sacharóza.
3. Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že do předběžné směsi se přidá až do 10 % kakaové hmoty spolu s dalším netučným kakaovým práškem.
4. Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že lecitin se přidá k práškové předběžné směsi se složkami s obsahem tuku v množství až do 60 % hmotnostních celkového lecitinu v hotové čokoládě se sníženým obsahem tuku.
5. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že jako složek s obsahem tuku se použije kakaové máslo, mléčný tuk a kakaová hmota.
6. Způsob podle nároku 1,vyznačující se tím, že složky s obsahem tuku se přidávají v množstvích pro získání hmoty s obsahem od 60 do 85 % hmotnostních celkového tuku v hotové čokoládě se sníženým obsahem tuku.
7. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zbytek složek sobsahem tuku spolu s lecitinem nebo zbytkem lecitinu se přidává v průběhu stupně konšování.
8. Způsob podle nároku 1, vyznačující se tím, že zbytek složek sobsahem tuku spolu s lecitinem nebo zbytkem lecitinu se přidává před koncem stupně konšování.
9. Mléčná čokoláda se sníženým obsahem tuku, vyznačující se tím, že obsahuje alespoň 90 % hmotnostních tuku ve volné mobilní formě získatelná způsobem podle některého z předcházejících nároků.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US09/038,937 US5932277A (en) | 1998-03-12 | 1998-03-12 | Process for making a reduced fat chocolate |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ88599A3 CZ88599A3 (cs) | 1999-09-15 |
| CZ293379B6 true CZ293379B6 (cs) | 2004-04-14 |
Family
ID=21902765
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ1999885A CZ293379B6 (cs) | 1998-03-12 | 1999-03-12 | Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku |
Country Status (24)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US5932277A (cs) |
| EP (1) | EP0941667B1 (cs) |
| JP (1) | JPH11313610A (cs) |
| CN (1) | CN1100487C (cs) |
| AR (1) | AR018749A1 (cs) |
| AT (1) | ATE226023T1 (cs) |
| AU (1) | AU745145B2 (cs) |
| BR (1) | BR9900993A (cs) |
| CA (1) | CA2262795A1 (cs) |
| CO (1) | CO4790138A1 (cs) |
| CZ (1) | CZ293379B6 (cs) |
| DE (1) | DE69903487D1 (cs) |
| DK (1) | DK0941667T3 (cs) |
| ES (1) | ES2183475T3 (cs) |
| HU (1) | HUP9900599A3 (cs) |
| IN (1) | IN188426B (cs) |
| MY (1) | MY114628A (cs) |
| NO (1) | NO315401B1 (cs) |
| NZ (1) | NZ334578A (cs) |
| PT (1) | PT941667E (cs) |
| RU (1) | RU2217975C2 (cs) |
| SG (1) | SG71197A1 (cs) |
| TR (1) | TR199900549A2 (cs) |
| ZA (1) | ZA992001B (cs) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB9804401D0 (en) * | 1998-03-02 | 1998-04-29 | Nestle Sa | Chocolate crumb |
| US5932277A (en) * | 1998-03-12 | 1999-08-03 | Nestec S.A. | Process for making a reduced fat chocolate |
| AU757089B2 (en) * | 1998-03-12 | 2003-01-30 | Mars, Incorporated | Rheologically modified confectioneries produced by employing particular particle size distributions |
| FR2793654B1 (fr) * | 1999-05-21 | 2003-06-13 | Gervais Danone Sa | Produit alimentaire comprenant une masse solide a base de chocolat ou analogue de chocolat presentant une faible reprise en eau en contact avec un milieu humide, notamment une base laitiere |
| FR2793653B1 (fr) * | 1999-05-21 | 2003-05-16 | Lu | Produit alimentaire comprenant une masse solide a base de chocolat ou analogue de chocolat presentant une faible reprise en eau en contact avec une phase aqueuse |
| DK1365661T3 (da) * | 2001-02-23 | 2006-07-31 | Aarhuskarlshamn Denmark As | Fremgangsmåde til behandling af en oplösningsmiddelekstraheret planterest med et fedtstof |
| GB0110751D0 (en) * | 2001-05-02 | 2001-06-27 | Zumbe Albert | Process for granulation of reduced fat chocolate powder |
| US20050202132A1 (en) * | 2004-03-12 | 2005-09-15 | Wolever Dennis S. | Edible fat-based shell for confectioneries and method for producing same |
| GB0709689D0 (en) * | 2007-05-21 | 2007-06-27 | Barry Callebaut Ag | Process |
| US20100278978A1 (en) * | 2009-04-23 | 2010-11-04 | Gary Ervin | Reduced Milk Fat Non-standardized Milk Chocolate (Milk Fat Free/Low Milk fat) and Standardized Reduced Milk Fat Milk Chocolate with Improved Health Characteristics |
| GB0910358D0 (en) | 2009-06-15 | 2009-07-29 | Univ Birmingham | Low fat chocolate |
| BR112012028657A2 (pt) * | 2010-05-10 | 2015-09-15 | Cargill Inc | composições de cacau em pó |
| MX2013010606A (es) * | 2011-03-18 | 2013-10-17 | Hershey Co | Metodo para fabricar producto de confiteria de chocolate reducido en grasa. |
| WO2012129080A2 (en) * | 2011-03-18 | 2012-09-27 | The Hershey Company | Method of making a heat stable chocolate confectionery product |
| JP6207810B2 (ja) * | 2012-03-29 | 2017-10-04 | 日清オイリオグループ株式会社 | チョコレートの製造方法 |
| GB201305287D0 (en) * | 2013-03-22 | 2013-05-01 | Kraft Foods Uk R & D Ltd | Food products |
| CN103960673B (zh) * | 2014-04-18 | 2015-09-02 | 界首市赫赫发生物科技有限公司 | 巧克力的富锌添加剂制备工艺 |
| FR3052338B1 (fr) * | 2016-06-14 | 2019-08-02 | Sonafi | Produit alimentaire anhydre a base de beurre de cacao et de matiere seche vegetale |
| CN112136948B (zh) * | 2019-06-28 | 2023-01-20 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 巧克力磨制工艺 |
Family Cites Families (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CH532365A (de) * | 1969-12-23 | 1973-01-15 | Lindt & Spruengli Schokolade | Verfahren zur Herstellung von Schokolademasse, insbesondere Milchschokolademasse |
| CH595048A5 (cs) * | 1975-03-05 | 1978-01-31 | Nestle Sa | |
| US4810516A (en) * | 1987-02-27 | 1989-03-07 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie and reduced fat chocolate confectionery compositions |
| DE3739999A1 (de) * | 1987-11-25 | 1989-07-06 | Suedzucker Ag | Verfahren zur herstellung von zuckerfreien, diaetetischen und/oder zahnschonenden schokoladen |
| NL9000105A (nl) * | 1990-01-16 | 1991-08-16 | Wiener & Co Apparatenbouw Bv | Werkwijze en inrichting voor het verwerken van chocolademassa. |
| DE69206794T2 (de) * | 1991-04-30 | 1996-05-02 | Jacobs Suchard Ag | Milchschokolade und verfahren zu deren herstellung |
| FR2676164A1 (fr) * | 1991-05-06 | 1992-11-13 | Roquette Freres | Chocolat hypocalorique. |
| US5190786A (en) * | 1992-02-20 | 1993-03-02 | Kraft General Foods, Inc. | Food modifier and process for making same low fat chocolaty chip with hydrated micro particles of cocoa |
| DE69217913T2 (de) * | 1992-04-25 | 1997-06-12 | Nestle Sa | Verfahren zur Aromatisierung von Milchschokolade |
| US5464649A (en) * | 1992-10-30 | 1995-11-07 | Hershey Foods Corporation | Reduced fat confectionery products and process |
| GB2282952A (en) * | 1993-10-20 | 1995-04-26 | Albert Zumbe | Process for manufacture of reduced fat and reduced calorie chocolate |
| US5490996A (en) * | 1994-01-11 | 1996-02-13 | Kraft Jacobs Suchard Ag | Process for producing an improved sucrose-free milk chocolate |
| US5505982A (en) * | 1994-01-28 | 1996-04-09 | Fmc Corporation | Chocolate confection |
| US5468509A (en) * | 1994-03-29 | 1995-11-21 | Kraft Jacobs Suchard | Process for producing water-containing milk chocolate |
| GB9424855D0 (en) * | 1994-12-09 | 1995-02-08 | Cadbury Schweppes Plc | Process for manufacture of reduced fat chocolate |
| GB9426078D0 (en) * | 1994-12-23 | 1995-02-22 | Cadbury Schweppes Plc | Process for manufacture of reduced fat chocolate |
| WO1996039045A1 (en) * | 1995-06-05 | 1996-12-12 | Kraft Foods, Inc. | Method for reducing the viscosity of chocolate |
| US5932277A (en) * | 1998-03-12 | 1999-08-03 | Nestec S.A. | Process for making a reduced fat chocolate |
-
1998
- 1998-03-12 US US09/038,937 patent/US5932277A/en not_active Expired - Fee Related
-
1999
- 1999-03-01 ES ES99200563T patent/ES2183475T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1999-03-01 DE DE69903487T patent/DE69903487D1/de not_active Expired - Fee Related
- 1999-03-01 DK DK99200563T patent/DK0941667T3/da active
- 1999-03-01 PT PT99200563T patent/PT941667E/pt unknown
- 1999-03-01 EP EP99200563A patent/EP0941667B1/en not_active Revoked
- 1999-03-01 AT AT99200563T patent/ATE226023T1/de not_active IP Right Cessation
- 1999-03-02 SG SG1999001051A patent/SG71197A1/en unknown
- 1999-03-04 IN IN265MA1999 patent/IN188426B/en unknown
- 1999-03-04 CA CA002262795A patent/CA2262795A1/en not_active Abandoned
- 1999-03-04 MY MYPI99000789A patent/MY114628A/en unknown
- 1999-03-10 CO CO99014709A patent/CO4790138A1/es unknown
- 1999-03-10 NO NO19991156A patent/NO315401B1/no not_active IP Right Cessation
- 1999-03-10 NZ NZ334578A patent/NZ334578A/xx unknown
- 1999-03-10 AU AU20324/99A patent/AU745145B2/en not_active Ceased
- 1999-03-11 ZA ZA9902001A patent/ZA992001B/xx unknown
- 1999-03-11 BR BR9900993-5A patent/BR9900993A/pt not_active IP Right Cessation
- 1999-03-11 RU RU99105126/13A patent/RU2217975C2/ru not_active IP Right Cessation
- 1999-03-11 HU HU9900599A patent/HUP9900599A3/hu unknown
- 1999-03-12 CZ CZ1999885A patent/CZ293379B6/cs not_active IP Right Cessation
- 1999-03-12 TR TR1999/00549A patent/TR199900549A2/xx unknown
- 1999-03-12 AR ARP990101098A patent/AR018749A1/es not_active Application Discontinuation
- 1999-03-12 JP JP11066706A patent/JPH11313610A/ja not_active Withdrawn
- 1999-03-12 CN CN99103180A patent/CN1100487C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1999-05-21 US US09/315,833 patent/US6143350A/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1232626A (zh) | 1999-10-27 |
| HUP9900599A2 (hu) | 2000-02-28 |
| SG71197A1 (en) | 2000-03-21 |
| US6143350A (en) | 2000-11-07 |
| AU2032499A (en) | 1999-09-23 |
| CZ88599A3 (cs) | 1999-09-15 |
| ES2183475T3 (es) | 2003-03-16 |
| BR9900993A (pt) | 2000-06-13 |
| HK1022604A1 (en) | 2000-08-18 |
| NZ334578A (en) | 2000-07-28 |
| ZA992001B (en) | 2000-10-11 |
| CO4790138A1 (es) | 1999-05-31 |
| EP0941667A1 (en) | 1999-09-15 |
| HU9900599D0 (en) | 1999-05-28 |
| US5932277A (en) | 1999-08-03 |
| MY114628A (en) | 2002-11-30 |
| NO991156D0 (no) | 1999-03-10 |
| NO991156L (no) | 1999-09-13 |
| CA2262795A1 (en) | 1999-09-12 |
| DE69903487D1 (de) | 2002-11-21 |
| PT941667E (pt) | 2002-12-31 |
| HUP9900599A3 (en) | 2000-06-28 |
| DK0941667T3 (da) | 2003-02-17 |
| TR199900549A3 (tr) | 1999-10-21 |
| TR199900549A2 (en) | 1999-10-21 |
| NO315401B1 (no) | 2003-09-01 |
| JPH11313610A (ja) | 1999-11-16 |
| EP0941667B1 (en) | 2002-10-16 |
| AR018749A1 (es) | 2001-12-12 |
| RU2217975C2 (ru) | 2003-12-10 |
| IN188426B (cs) | 2002-09-21 |
| AU745145B2 (en) | 2002-03-14 |
| CN1100487C (zh) | 2003-02-05 |
| ATE226023T1 (de) | 2002-11-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CZ293379B6 (cs) | Způsob výroby mléčné čokolády se sníženým obsahem tuku | |
| EP1969948B1 (en) | Improved chocolate composition | |
| AU745139B2 (en) | Reduced fat agglomerated chocolate | |
| US6200625B1 (en) | Preparation of chocolate products with limonene to reduce fat content | |
| MX2013010607A (es) | Metodo para fabricar producto de confiteria de chocolate estable al calor. | |
| RU99105126A (ru) | Способ изготовления шоколада с пониженным содержанием жира и молочный шоколад | |
| CA2906803C (en) | Method of making a heat stable chocolate confectionery product | |
| US20120237662A1 (en) | Method of making a reduced fat chocolate confectionery product | |
| US5925399A (en) | Reduction of chocolate bloom | |
| HK1022604B (en) | Reduced fat chocolate | |
| CN109691576A (zh) | 一种低反式脂肪酸的代可可脂巧克力酱及其制备方法 | |
| CA2271455A1 (en) | Chocolate or compound coating | |
| JPS6128346A (ja) | チヨコレ−トの製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD00 | Pending as of 2000-06-30 in czech republic | ||
| MM4A | Patent lapsed due to non-payment of fee |
Effective date: 19990312 |