CN2922487Y - 嵌肉蛋 - Google Patents

Abstract

一种由去壳的煮蛋和拌有佐料的肉馅嵌合一体的嵌肉蛋。它包含有去壳的煮蛋和拌有佐料的肉馅，其特征是：去壳煮蛋的蛋白上布有一组由外壁向内的孔槽，并且各孔槽内均嵌有拌有佐料的肉馅。以使它一经烤制或炸、涮即可成为桌上菜。它通过在去壳煮蛋的蛋白入肉馅、蛋黄渗有佐料汁味，可使制熟后的蛋白酥香鲜嫩、蛋黄沙暄奇香，且在具理想的色香味的同时，仍保持其原有的弹性、柔软性和营养，故口感好。本实用新型嵌肉蛋的用料大众化且易、制作方便且快，因此能通过烤制、或炸、或涮而成为快餐馆的一道便民快菜，或者是茶室中的点心。

Description

嵌肉蛋

技术领域

本实用新型涉及一种由去壳的煮蛋和拌有佐料的肉馅嵌合一体的嵌肉蛋。

背景技术

常期以来，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸟蛋等蛋品均为人们饭桌上的常菜，它们的吃法比较多，如炒蛋、煎蛋、蒸蛋羹、煮蛋等；其中煮蛋又包括清水煮蛋、茶叶煮蛋、红烧肉煮蛋、酱油或肉汤卤蛋等，它们既好吃又富有营养。但现有的煮蛋，尤其是卤蛋，因卤汁或酱油不能进入蛋白内、更进不到蛋黄，故其内部淡而无味；如果为了蛋白、蛋黄能入味而延长焖烧的时间，该入味的效果也不很显明，然而长时间地焖烧却引起因蛋白发硬、失去其原有的弹性和柔软性而口感变差的问题。该问题在鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等形体较大的卤蛋中尤为显著。

发明内容

本实用新型是要克服上述现有技术中所存在的问题，提供一种色香味好且能保持煮蛋原有的弹性和柔软性的口感和营养的嵌肉蛋，并还使它具有制作方便、快捷等特点。

本实用新型嵌肉蛋，它包含有去壳的煮蛋和拌有佐料的肉馅，其特征是：去壳煮蛋的蛋白上布有一组由外壁向内的孔槽，并且各孔槽内均嵌有拌有佐料的肉馅。以使它一经烤制或炸、涮即可成为桌上菜。

上述的嵌肉蛋，它在蛋白的外壁上包裹一层拌有佐料的肉馅层。

本实用新型的有益效果：1)通过在去壳的煮蛋外壁面上设有由外向内直至蛋黄的孔槽之后，因煮蛋的蛋白内进入肉馅、蛋黄渗有佐料汁味，故制熟后的蛋白酥香鲜嫩、蛋黄沙暄奇香，可成为蛋类菜谱的一道新菜餚；2)嵌肉蛋还使煮蛋成为一种色香味俱全的美味菜餚的同时，仍保持去壳煮蛋原有的弹性、柔软性和营养，故口感好；3)它的用料较为大众化且容易得到、制作方便还快，因此能通过烤制、或炸、或涮而成为快餐馆的一道便民快菜，或者是茶室中的点心。

附图说明

图1和图2是本实用新型嵌肉蛋第一实施例的结构图，其中图1是它的主剖视图，图2是图1中的A向视图；

图3是本实用新型嵌肉蛋第二实施例的主剖视图。

具体实施方式，

实施例1本实施例嵌肉蛋的结构可从图1中看到，它包含有去壳的煮蛋和拌有佐料的肉馅，它的特点是在去壳煮蛋的蛋白2上布有一组由外向内直至蛋黄3外表面的孔槽1；从图2中还可以看到，煮蛋外表面上各相邻孔槽之间呈交错排列，并且在各个孔槽内分别嵌有已拌好佐料的肉馅4。

本实施例嵌肉蛋的制作过程包括煮蛋去壳、配制浸泡用的汁水、制作带佐料的肉馅、在去壳煮蛋上打孔槽、对带孔槽的蛋浸汁水和嵌肉馅、制熟等工序。各工序分述如下：

1)煮蛋去壳：用清水煮蛋至半熟(即蛋白，尤其是外层蛋白凝固即可)，取出后即浸入冷水剥壳；

2)配制浸泡用的汁水：取用魔芋、香草、桔柑、洋姜、玉果、香籽、当归、黄芪、甘草、花椒、小茴香、千里香，并加水烧煮出味即可；

3)制作带佐料的肉馅：取用盐、糖、鸡精、骨汁等基料并放入肉馅中搅拌均匀；

取用事先准备好的其上带有与煮蛋外壁面上的一组孔槽形状和大小相匹配的模具，对煮蛋打孔槽成型；所用的模具分为上模和下模两部分，上下模内分别带有与蛋白2上的孔槽1相匹配的一组针棒；在制作时只要将去壳的水煮蛋放入该模具并合一下模即可完成打孔，然后即打开上模、下模取出即可；

4)浸汁和嵌肉馅：将上述已带有孔槽的煮蛋放入已制备好的汁水中浸泡，使汁水渗入煮蛋蛋白、直至蛋黄3内；浸汁后再将它放入带有佐料的肉馅中滚压嵌肉，以使肉馅进入各孔槽1；

5)在烤炉或微波炉烤制，或油炸，或涮等制熟。

实施例2  本实施例嵌肉蛋的结构可从图3中看到，它与实施例1所不同的是：嵌肉蛋的整个外壁面上包裹了一层伴有佐料的肉馅层5。该肉馅层与嵌入煮蛋孔槽内的肉馅4连通，并将整个嵌有肉的蛋表面封闭，从而使蛋白在烤、炸、涮等之后，因能进一步保持其原有的弹性和柔软性而口感更好，它不仅外香，而且还因集中其内的香味只在咬开的瞬间进发而特别香；此外，其表面形状和色彩也更为理想。

Claims (2)

1、一种嵌肉蛋，它包含有去壳的煮蛋和拌有佐料的肉馅，其特征是：去壳煮蛋的蛋白(2)上布有一组由外壁向内的孔槽(1)，并且各孔槽内均嵌有拌有佐料的肉馅(4)。

2、根据权利要求1所述的嵌肉蛋，其特征是：它在蛋白的外壁上包裹一层拌有佐料的肉馅层(5)。

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