CN218354365U - 基于油炼鸭用的无痕油炸机构 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供基于油炼鸭用的无痕油炸机构，它包括有圆筒形的握柄，握柄内腔一端活动安装有防油活塞，握柄内腔中部固定有抵触环，握柄另一端活动插装有拉杆，拉杆外端伸出握柄与把手连接，防油活塞外侧的握柄端部啮合有外撑固定帽，外撑固定帽外侧设有外撑支杆，外撑支杆外端连接有拉环，拉环上连接有拉杆，拉杆穿过外撑固定帽与防油活塞一端连接，防油活塞另一端连接有拉绳，拉绳穿过抵触环与拉杆内端连接。采用本方案后炸制的鸭子表面无绳痕、夹痕等，炸制后鸭子表皮完整性好，外形饱满。

Description

基于油炼鸭用的无痕油炸机构

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其是指基于油炼鸭用的无痕油炸机构。

背景技术

鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振,发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭的制备方法有很多种，比较出名的有北京烤鸭、酱板鸭、油炼鸭等，传统的鸭在制备时，均通过在鸭子体表捆扎、或采用穿孔方式吊挂烹制（炸制），采用捆扎时，制备的鸭体表面会有较明显的压痕，同时捆扎处不易熟，采用吊装时比较简单，通过吊钩钩起，但这种方式鸭头部位向上，不易熟，鸭脚在下又容易炸焦。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供一种基于油炼鸭用的无痕油炸机构。

为实现上述目的，本实用新型所提供的技术方案为：基于油炼鸭用的无痕油炸机构，它包括有圆筒形的握柄，握柄内腔一端活动安装有防油活塞，握柄内腔中部固定有抵触环，握柄另一端活动插装有第一拉杆，第一拉杆外端伸出握柄与把手连接，防油活塞外侧的握柄端部啮合有外撑固定帽，外撑固定帽外侧设有外撑支杆，外撑支杆外端连接有拉环，拉环上连接有第二拉杆，第二拉杆穿过外撑固定帽与防油活塞一端连接，防油活塞另一端连接有拉绳，拉绳穿过抵触环与第一拉杆内端连接。

所述的抵触环与防油活塞之间的拉绳外侧套装有抵触弹簧，抵触弹簧其中一端与抵触环抵触，另一端与防油活塞抵触。

所述的外撑支杆为多条，以握柄中心线为圆心均匀分布，外撑支杆采用耐高温弹性材料制成的弧形，外撑支杆的内弧面正对握柄中心线方向。

所述的把手方向的握柄端部设有锥筒形的咬合段，咬合段上活动啮合有锁紧螺母。

所述的咬合段由握柄端部延伸形成的3-6块咬合边组合形成，相邻咬合边之间预留有挤压槽。

本实用新型在采用上述方案后，咬合段表面设有外螺纹，原始状态的锁紧螺母与咬合段轻啮，咬合段内腔壁与拉杆不接触，拉杆在外力下可以自由滑动，外撑支杆组合呈较长的椭圆状，使用时，将外撑支杆一端从鸭子尾部开的口子内插入鸭体内，其中一只手握住握柄，握住握把的手母指压在锁紧螺母上，另一只手握住把手，向外拉动把手，把手带动拉杆外行，拉杆通过拉绳同步拉动防油活塞，使防油活塞向抵触环方向行走（抵触弹簧受力压缩），防油活塞通过拉杆同步拉动拉环，使拉环向外撑固定帽方向行走，在拉环行走作用力以及外撑支杆弹力下，外撑支杆两端相对靠拢，使较长的椭圆状逐渐变成圆形或扁形，外撑支杆外弧面与鸭体内腔接触，使将鸭体内腔撑开，握住握把的手母指旋动锁紧螺母，使锁紧螺母向咬合段较大一端行走，锁紧螺母与咬合段紧啮，咬合段内腔壁与拉杆抵触，将拉杆锁紧，即可将鸭子放入大豆油中进行炸制，炸制完成出锅后，向咬合段较小一端旋动锁紧螺母，咬合段内腔壁与拉杆不再抵触，在抵触弹簧的张力作用下推动各部件复位，将外撑支杆一端从鸭子体内拉出即可，采用本方案后炸制的鸭子表面无绳痕、夹痕等，炸制后鸭子表皮完整性好，外形饱满。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图。

具体实施方式

下面结合所有附图对本实用新型作进一步说明，本实用新型的较佳实施例为：参见附图1，本实施例所述的基于油炼鸭用的无痕油炸机构包括有圆筒形的握柄1，握柄1内腔一端活动安装有防油活塞2，握柄1内腔中部固定有抵触环3，握柄1另一端活动插装有第一拉杆4，第一拉杆4外端伸出握柄1与把手5连接，把手5方向的握柄1端部设有锥筒形的咬合段7，咬合段7上活动啮合有锁紧螺母6。咬合段7由握柄1端部延伸形成的3-6块咬合边组合形成，相邻咬合边之间预留有挤压槽。防油活塞2外侧的握柄1端部啮合有外撑固定帽8，外撑固定帽8外侧设有外撑支杆9，外撑支杆9为多条，以握柄1中心线为圆心均匀分布，外撑支杆9采用耐高温弹性材料制成的弧形，外撑支杆9的内弧面正对握柄1中心线方向。外撑支杆9外端连接有拉环10，拉环10上连接有第二拉杆11，第二拉杆11穿过外撑固定帽8与防油活塞2一端连接，防油活塞2另一端连接有拉绳12，拉绳12穿过抵触环3与第一拉杆4内端连接。抵触环3与防油活塞2之间的拉绳12外侧套装有抵触弹簧13，抵触弹簧13其中一端与抵触环3抵触，另一端与防油活塞2抵触。

与本方案匹配的油炼鸭制备工艺为：

1）、取1年以上1000-1500克，下过蛋的成年水鸭，宰杀清理干净，放置于盐、料酒、水中腌制半小时，盐、料酒、水的质量比为1：1：3，使鸭肉充分吸入盐味，同时去除鸭肉腥味；

2）、将腌制好的水鸭放入加有八角的水中煮沸，八角与水的质量比为1：25，再次去味，同时收紧肉质，锁住鸭肉的营养和鲜味；

3）、将煮好的水鸭放入调制好的卤水中，进行增香入味、上色；卤水制作方法为：将鸡架骨或整只鸡，猪腿骨4根，水1000L，生姜2斤，倒入锅内小火熬制10-12小时，加入卤料；所述卤料各组份质量份为：香叶30克、八角40克、小茴香200克、公丁40克、母丁40克、花椒40克、孜然20克、盐400克、味精400克、糖400克、糖色400克、猪油50克，小火炒至出泡后，小火再炒1-2分钟，加入200克水煮沸，在煮沸时加入500克猪油；

4）、将本方案专用的油炸工装插入上色后的水鸭体内，将水鸭放入大豆油中热炸，热炸时保持油温160-170℃；炸至表面金黄，炸出肉香和部分水份，从而提升肉质的口感，使鸭肉更有嚼劲；

5）、把炸好的水鸭放入卤水中浸泡10-15分钟，让鸭皮温润不易干裂，入味后冰柜放置10-15小时，放置温度保持在-12~18℃；

6）、将完成5）步骤的水鸭放入卤水中，用中火熬制40-60分钟，在熬制时加入500克猪油，熬制完成后出锅，冷却即成。

按本方案制备的油炸鸭外观饱满，皮色金黄，润泽，口味好，营养丰富，适合各年龄段食用。

以上所述之实施例只为本实用新型之较佳实施例，并非以此限制本实用新型的实施范围，故凡依本实用新型之形状、原理所作的变化，均应涵盖在本实用新型的保护范围内。

Claims (1)

1.基于油炼鸭用的无痕油炸机构，其特征在于：它包括有圆筒形的握柄（1），握柄（1）内腔一端活动安装有防油活塞（2），握柄（1）内腔中部固定有抵触环（3），握柄（1）另一端活动插装有第一拉杆（4），第一拉杆（4）外端伸出握柄（1）与把手（5）连接，把手（5）方向的握柄（1）端部设有锥筒形的咬合段（7），咬合段（7）由握柄（1）端部延伸形成的 3-6 块咬合边组合形成，相邻咬合边之间预留有挤压槽；咬合段（7）上活动啮合有锁紧螺母（6），防油活塞（2）外侧的握柄（1）端部啮合有外撑固定帽（8），外撑固定帽（8）外侧设有外撑支杆（9），外撑支杆（9）为多条，以握柄（1）中心线为圆心均匀分布，外撑支杆（9）采用耐高温弹性材料制成的弧形，外撑支杆（9）的内弧面正对握柄（1）中心线方向，外撑支杆（9）外端连接有拉环（10），拉环（10）上连接有第二拉杆（11），第二拉杆（11）穿过外撑固定帽（8）与防油活塞（2）一端连接，防油活塞（2）另一端连接有拉绳（12），拉绳（12）穿过抵触环（3）与第一拉杆（4）内端连接；抵触环（3）与防油活塞（2）之间的拉绳（12）外侧套装有抵触弹簧（13），抵触弹簧（13）其中一端与抵触环（3）抵触，另一端与防油活塞（2）抵触。

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