CN213771979U - 一种用于食品加工的恒温发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种用于食品加工的恒温发酵装置，涉及一种食品加工技术领域，包括发酵罐、放置仓和加热水箱，所述发酵罐设置空心罐体，同时发酵罐的内部设置有放置仓，放置仓通过通过定位块扣合在转盘的定位槽内，通过转盘带动放置仓进行转动，从而带动放置仓内的发酵食品进行转动，增加发酵食品的发酵速率，在发酵过程中，通过电加热板对放置仓内部的发酵物进行加热，调整至最佳的发酵温度，同时放置仓在电加热板之间进行转动，使得放置仓内部的发酵物受热更加均匀，发酵效果更好，同时发酵罐的侧壁内设置有空心铜管，加热水箱将高温水导入空心铜管内，对发酵罐的内部进行保温，实现发酵罐内部的恒温发酵，发酵罐的保温效果更好。

Description

一种用于食品加工的恒温发酵装置

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体是一种用于食品加工的恒温发酵装置。

背景技术

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。食品因在发酵过程中有微生物参与作用，进而可以形成一些特异性营养因子。如提供小肠黏膜能源的谷氨酰胺，供结肠黏膜能源物质的短链脂肪酸，以及亚油酸、精氨酸等。

传统的食品发酵是将食品与酵母搅拌均匀后，放入坛子等容器中盖上盖子，使其自然发酵。然而随着科技的逐步发展，食品加工逐渐工厂化，但其发酵方式仍然存在传统的发酵方式的弊端，无法控制发酵过程中的温度，同时每隔一段时间就需要对发酵过程中产生的气体进行释放，以及对氧气的补充，换气过程中会对内部的发酵食品造成污染，并且发酵罐的密封效果较差，大大影响了发酵食品的发酵效果，发酵完成的食品口味欠佳。

实用新型内容

针对现有技术中存在的问题，本实用新型的目的在于提供一种用于食品加工的恒温发酵装置，发酵罐的保温效果更好，并且发酵罐的密封效果更好，大大增加了发酵食品的发酵效果。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：包括发酵罐、放置仓和加热水箱，所述发酵罐设置空心罐体，并且发酵罐的顶部通过转轴二转动安装有罐盖，同时发酵罐的内部底部固定安装有电机，电机的输出轴上通过联轴器连接有传动轴，传动轴的端部固定安装有主动锥齿轮，主动锥齿轮和从动锥齿轮啮合在一起，其中从动锥齿轮固定安装在转轴一的侧壁上，并且转轴一通过轴承安装在发酵罐的底壁上，同时转轴一的顶部固定安装有转盘，转盘的顶部开设有两个相互对称的定位槽，并且放置仓的底部固定安装有两个对称的定位块，定位块和定位槽的尺寸相同，将放置仓通过定位块扣合在转盘的定位槽内，同时发酵罐的右侧壁外侧固定安装有加热水箱，加热水箱的内部固定安装有水泵，水泵的输出端固定安装有进水管，进水管的另一端和空心铜管连通在一起，其中空心铜管缠绕在发酵罐的侧壁上，并且空心铜管的另一端和出水管连通在一起，出水管的另一端和加热水箱的端部固定连接在一起。

作为本实用新型进一步的方案：所述转盘的底部滑动安装有支撑板，支撑板固定安装在发酵罐的侧壁上，其中转轴一从支撑板的内部穿过，同时支撑板的两端对称安装有一对电加热板，电加热板和控制器电性连接在一起，其中控制器固定安装在发酵罐的底壁上。

作为本实用新型进一步的方案：所述罐盖的侧壁上固定安装有上侧板，同时发酵罐的侧壁顶部固定安装有下侧板，下侧板和上侧板的尺寸相同，所述上侧板的底部固定安装有凸块，同时下侧板的顶部对应位置开设有凹槽，凹槽的尺寸大于凸块的尺寸。

作为本实用新型进一步的方案：所述罐盖的侧壁上固定安装有气压表，气压表的端部伸入罐盖的内部，同时发酵罐远离加热水箱的侧壁上固定安装有换气阀，换气阀和发酵罐内部连通在一起，并且换气阀的输出端固定安装有导气管，导气管的另一端固定安装有空气净化器，空气净化器固定安装在发酵罐的侧壁上。

作为本实用新型进一步的方案：所述放置仓的侧壁上对称安装有一对吊耳。

作为本实用新型再进一步的方案：所述上侧板和下侧板通过螺栓固定连接在一起。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：该种发酵罐的内部设置有放置仓，放置仓通过通过定位块扣合在转盘的定位槽内，通过转盘带动放置仓进行转动，从而带动放置仓内的发酵食品进行转动，增加发酵食品的发酵速率，在发酵过程中，通过电加热板对放置仓内部的发酵物进行加热，调整至最佳的发酵温度，同时放置仓在电加热板之间进行转动，使得放置仓内部的发酵物受热更加均匀，发酵效果更好，同时发酵罐的侧壁内设置有空心铜管，加热水箱将高温水导入空心铜管内，对发酵罐的内部进行保温，实现发酵罐内部的恒温发酵，发酵罐的保温效果更好。

同时当需要罐盖扣合在发酵罐的顶部时，先往凹槽内填充有密封水，在将凸块扣合在凹槽的顶部，通过密封水保证了罐盖的密封效果，避免了外界空气从连接缝隙内进入发酵罐内，增加了发酵食品的生产质量，发酵完成的食品口味更佳。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型的A处局部放大图。

图3为本实用新型的放置仓结构示意图。

如图所示：1、发酵罐，2、放置仓，3、加热水箱，4、罐盖，5、电机，6、传动轴， 7、主动锥齿轮，8、从动锥齿轮，9、转轴一，10、转盘，11、支撑板，12、电加热板， 13、控制器，14、水泵，15、进水管，16、空心铜管，17、出水管，18、转轴二，19、气压表，20、导气管，21、换气阀，22、空气净化器，23、上侧板，24、下侧板，25、凹槽， 26、凸块，27、螺栓，28、定位块，29、吊耳。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

请参阅图1～3，本实用新型实施例中，一种用于食品加工的恒温发酵装置，包括发酵罐1、放置仓2和加热水箱3，所述发酵罐1设置空心罐体，并且发酵罐1的顶部通过转轴二18转动安装有罐盖4，通过罐盖4对发酵罐1进行密封，同时发酵罐1的内部底部固定安装有电机5，电机5的输出轴上通过联轴器连接有传动轴6，传动轴6的端部固定安装有主动锥齿轮7，主动锥齿轮7和从动锥齿轮8啮合在一起，其中从动锥齿轮8固定安装在转轴一9的侧壁上，并且转轴一9通过轴承安装在发酵罐1的底壁上，同时转轴一9 的顶部固定安装有转盘10，转盘10的顶部开设有两个相互对称的定位槽，并且放置仓2 的底部固定安装有两个对称的定位块28，定位块28和定位槽的尺寸相同，将放置仓2通过定位块28扣合在转盘10的定位槽内，通过转盘10带动放置仓2进行转动，从而带动放置仓2内的发酵食品进行转动，增加发酵食品的发酵速率，同时发酵罐1的右侧壁外侧固定安装有加热水箱3，加热水箱3的内部固定安装有水泵14，水泵14的输出端固定安装有进水管15，进水管15的另一端和空心铜管16连通在一起，其中空心铜管16缠绕在发酵罐1的侧壁上，并且空心铜管16的另一端和出水管17连通在一起，出水管17的另一端和加热水箱3的端部固定连接在一起，加热水箱3将高温水导入空心铜管16内，对发酵罐1的内部进行保温，实现发酵罐1内部的恒温发酵，减少了发酵罐1内部的散热效率。

其中，所述转盘10的底部滑动安装有支撑板11，支撑板11固定安装在发酵罐1的侧壁上，其中转轴一9从支撑板11的内部穿过，同时支撑板11的两端对称安装有一对电加热板12，电加热板12和控制器13电性连接在一起，其中控制器13固定安装在发酵罐1 的底壁上，通过控制器13控制电加热板12的工作；在发酵过程中，通过电加热板12对放置仓2内部的发酵物进行加热，调整至最佳的发酵温度，同时放置仓2在电加热板12 之间进行转动，使得放置仓2内部的发酵物受热更加均匀，发酵效果更好。

其中，所述罐盖4的侧壁上固定安装有上侧板23，同时发酵罐1的侧壁顶部固定安装有下侧板24，下侧板24和上侧板23的尺寸相同，所述上侧板23的底部固定安装有凸块26，同时下侧板24的顶部对应位置开设有凹槽25，凹槽25的尺寸大于凸块26的尺寸；当需要罐盖4扣合在发酵罐1的顶部时，先往凹槽25内填充有密封水，在将凸块26扣合在凹槽25的顶部，通过密封水保证了罐盖4的密封效果，避免了外界空气从连接缝隙内进入发酵罐1内，增加了发酵食品的生产质量。

优选的，所述罐盖4的侧壁上固定安装有气压表19，气压表19的端部伸入罐盖4的内部，通过气压表19对发酵罐1内部的气压进行检测，同时发酵罐1远离加热水箱3的侧壁上固定安装有换气阀21，换气阀21和发酵罐1内部连通在一起，并且换气阀21的输出端固定安装有导气管20，导气管20的另一端固定安装有空气净化器22，空气净化器22 固定安装在发酵罐1的侧壁上，一方面空气净化器22可以对发酵罐1排出的废气进行过滤，另一方面对外界空气的灰尘进行过滤，避免了换气过程空气中的灰尘进入发酵罐1内，污染发酵食品。

优选的，所述放置仓2的侧壁上对称安装有一对吊耳29，方便了操作人员对放置仓2 的取放。

优选的，所述上侧板23和下侧板24通过螺栓27固定连接在一起，保证了连接的稳定性。

需要说明的是，所述加热水箱3的工作原理和安装方式均采用现有技术，此为本技术领域人员的公知常识，在此就不做赘述。

尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内，且本说明书中未作详细描述的内容均属于本领域专业技术人员公知的现有技术。

Claims (6)

1.一种用于食品加工的恒温发酵装置，包括发酵罐(1)、放置仓(2)和加热水箱(3)，其特征在于：所述发酵罐(1)设置空心罐体，并且发酵罐(1)的顶部通过转轴二(18)转动安装有罐盖(4)，同时发酵罐(1)的内部底部固定安装有电机(5)，电机(5)的输出轴上通过联轴器连接有传动轴(6)，传动轴(6)的端部固定安装有主动锥齿轮(7)，主动锥齿轮(7)和从动锥齿轮(8)啮合在一起，其中从动锥齿轮(8)固定安装在转轴一(9)的侧壁上，并且转轴一(9)通过轴承安装在发酵罐(1)的底壁上，同时转轴一(9)的顶部固定安装有转盘(10)，转盘(10)的顶部开设有两个相互对称的定位槽，并且放置仓(2)的底部固定安装有两个对称的定位块(28)，定位块(28)和定位槽的尺寸相同，将放置仓(2)通过定位块(28)扣合在转盘(10)的定位槽内，同时发酵罐(1)的右侧壁外侧固定安装有加热水箱(3)，加热水箱(3)的内部固定安装有水泵(14)，水泵(14)的输出端固定安装有进水管(15)，进水管(15)的另一端和空心铜管(16)连通在一起，其中空心铜管(16)缠绕在发酵罐(1)的侧壁上，并且空心铜管(16)的另一端和出水管(17)连通在一起，出水管(17)的另一端和加热水箱(3)的端部固定连接在一起。

2.根据权利要求1所述的一种用于食品加工的恒温发酵装置，其特征在于：所述转盘(10)的底部滑动安装有支撑板(11)，支撑板(11)固定安装在发酵罐(1)的侧壁上，其中转轴一(9)从支撑板(11)的内部穿过，同时支撑板(11)的两端对称安装有一对电加热板(12)，电加热板(12)和控制器(13)电性连接在一起，其中控制器(13)固定安装在发酵罐(1)的底壁上。

3.根据权利要求1所述的一种用于食品加工的恒温发酵装置，其特征在于：所述罐盖(4)的侧壁上固定安装有上侧板(23)，同时发酵罐(1)的侧壁顶部固定安装有下侧板(24)，下侧板(24)和上侧板(23)的尺寸相同，所述上侧板(23)的底部固定安装有凸块(26)，同时下侧板(24)的顶部对应位置开设有凹槽(25)，凹槽(25)的尺寸大于凸块(26)的尺寸。

4.根据权利要求1所述的一种用于食品加工的恒温发酵装置，其特征在于：所述罐盖(4)的侧壁上固定安装有气压表(19)，气压表(19)的端部伸入罐盖(4)的内部，同时发酵罐(1)远离加热水箱(3)的侧壁上固定安装有换气阀(21)，换气阀(21)和发酵罐(1)内部连通在一起，并且换气阀(21)的输出端固定安装有导气管(20)，导气管(20)的另一端固定安装有空气净化器(22)，空气净化器(22)固定安装在发酵罐(1)的侧壁上。

5.根据权利要求1所述的一种用于食品加工的恒温发酵装置，其特征在于：所述放置仓(2)的侧壁上对称安装有一对吊耳(29)。

6.根据权利要求3所述的一种用于食品加工的恒温发酵装置，其特征在于：所述上侧板(23)和下侧板(24)通过螺栓(27)固定连接在一起。

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