CN213696520U - 蒸汽翻筐出料夹层锅 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种蒸汽翻筐出料夹层锅，涉及食品加工设备技术领域，包括支架、固定在支架上的锅体、锅体内部设置有翻转篮，翻转篮表面设有镂空结构，翻转篮上设置有锅盖，锅盖上设置有搅拌装置，搅拌装置延伸入翻转篮内部。本实用新型通过在翻转篮内部设置搅拌装置，搅拌装置对翻转篮内的卤制品进行搅拌，从而使翻转篮内的卤制品受热均匀，使内部和外部的卤制品味道和色泽基本一致。而且在翻转篮上设置锅盖，可以防止热量散失，使蒸煮效率更高。

Description

蒸汽翻筐出料夹层锅

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，特别涉及一种蒸汽翻筐出料夹层锅。

背景技术

蒸汽夹层锅主要用于食/药品的卤制、蒸煮、熬制、提取、浓缩，通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

目前使用的卤制夹层锅，均采用人工捞物料或食品，因锅体较大，捞一锅的时间前后至少相差十几分钟，因此导致锅内物料或食品味道和色泽不一致，而且锅体较大，蒸煮过程中受热不均匀，从而导致内部和外部的卤制品味道差距很大。中国专利CN 210077366 U中公开了一种夹层锅，在普通夹层锅基础上增加了翻转篮，翻转篮可以在气缸带动下进行翻转，进行自动出料，从而避免了人工捞料的工作量和工作强度，提高了工作效率。但是此专利仍然无法解决因锅体较大，蒸煮过程中受热不均匀，从而导致内部和外部的卤制品味道和色泽差距很大。

发明内容

针对以上缺陷，本实用新型的目的是提供一种蒸汽翻筐出料夹层锅，此蒸汽翻筐出料夹层锅可以使蒸煮受热均匀，内部和外部的卤制品味道和色泽差距不大。

为了实现上述目的，本实用新型的技术方案是：

一种蒸汽翻筐出料夹层锅，包括支架、固定在所述支架上的锅体、所述锅体内部设置有翻转篮，所述翻转篮表面设有镂空结构，所述翻转篮上设置有锅盖，所述锅盖上设置有搅拌装置，所述搅拌装置延伸入所述翻转篮内部。

其中，所述搅拌装置包括固定在所述锅盖上并伸入所述翻转篮底部的搅拌轴和驱动所述搅拌轴转动的第一驱动装置，所述第一驱动装置位于所述锅盖顶部，所述搅拌轴上设置有搅拌桨。

其中，所述搅拌轴沿延伸方向上设置有多根所述搅拌桨，多根所述搅拌桨的长度从上往下依次递减。

其中，所述锅盖为分体结构，所述锅盖包括固定在所述翻转篮上的固定锅盖和可以掀开的活动锅盖，所述第一驱动装置固定在所述固定锅盖上。

其中，所述固定锅盖位于所述锅盖中间位置，所述固定锅盖两侧分别设置一活动锅盖。

其中，所述固定锅盖和所述活动锅盖之间通过合页连接。

其中，所述翻转篮两侧面设置有连杆，所述连杆铰接在所述支架上，所述支架与所述连杆之间设置有第二驱动装置。

其中，所述支架上铰接有一气缸，所述气缸通过连接板连接所述连杆。

其中，所述翻转篮顶部设置有向外延伸的出料嘴，所述出料嘴位于所述连杆中间位置。

其中，所述锅体底部设置有漏水口。

采用了上述技术方案后，本实用新型的有益效果是：

由于本实用新型蒸汽翻筐出料夹层锅，包括支架、固定在支架上的锅体、锅体内部设置有翻转篮，翻转篮表面设有镂空结构，翻转篮上设置有锅盖，锅盖上设置有搅拌装置，搅拌装置延伸入翻转篮内部。本实用新型通过在翻转篮内部设置搅拌装置，搅拌装置对翻转篮内的卤制品进行搅拌，从而使翻转篮内的卤制品受热均匀，使内部和外部的卤制品味道和色泽基本一致。而且在翻转篮上设置锅盖，可以防止热量散失，使蒸煮效率更高。

由于搅拌装置包括固定在锅盖上并伸入翻转篮底部的搅拌轴和驱动搅拌轴转动的第一驱动装置，第一驱动装置位于锅盖顶部，搅拌轴上设置有搅拌桨。通过第一驱动装置驱动搅拌轴转动，从而带动搅拌桨转动，搅拌桨对卤制品不断搅拌，从而使搅拌均匀，加速了卤制品的热传导速度。

由于搅拌桨沿搅拌轴延伸方式设置有多根，多根搅拌桨的长度从上往下依次递减。从上往下依次递减的搅拌桨按照翻转篮的形状设计多根，从而增加了搅拌的频率，使搅拌效率更高，而且递减长度的搅拌桨使搅拌效果更好。

由于锅盖为分体结构，锅盖包括固定在翻转篮上的固定锅盖和可以掀开的活动锅盖，第一驱动装置固定在固定锅盖上。分体的锅盖，在倒出翻转篮中的卤制品时不用将搅拌装置取下，从而减少了劳动强度，提高了工作效率。

由于固定锅盖位于锅盖中间位置，固定锅盖两侧分别设置一活动锅盖，固定锅盖两侧均设置一活动锅盖，方便在翻倒过程中对锅体内部情况的观察。

由于固定锅盖和活动锅盖之间通过合页连接，合页连接的锅盖方便掀开和关闭。

由于翻转篮通过连杆固定在支架上，支架与连杆之间设置有第二驱动装置。通过第二驱动装置驱动转篮翻转倒出翻转篮内的卤制品，可以不用人工手动捞出，减少了劳动强度，提高了工作效率。

由于支架上铰接有一气缸，气缸通过连接板连接连杆。连杆传动带动转篮转动，传动机构简单，而且稳定。

由于翻转篮靠近轴承座的一端顶部设置有向外延伸的出料嘴，出料嘴可以方便翻转篮内卤制品倒出。

由于锅体底部设置有漏水口。从而使卤制品倒出后留在锅体内部的汤汁可以方便的流出。

综上所述，本实用新型蒸汽翻筐出料夹层锅解决了现有技术中卤制品蒸煮过程中受热不均匀从而导致内部和外部口感差距大的技术问题，本实用新型蒸煮卤制品时卤制品受热均匀，内外口感一致，而且蒸煮效率高。

附图说明

图1是本实用新型蒸汽翻筐出料夹层锅的结构示意图；

图2是图1中锅盖的架构示意图；

图3是图1中锅盖打开状态的结构示意图；

图4是图1中锅体的结构示意图；

图中：10、支架，12、轴承座，13、转轴，15、第二驱动装置，20、锅体，201、漏水口，21、翻转篮，210、出料嘴，211、连接杆，22、连杆，30、锅盖，301、活动锅盖，302、固定锅盖，31、第一驱动装置，32、搅拌轴，321、搅拌桨。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，进一步阐述本实用新型。

本说明书中涉及到的方位均以附图所示方位为准，仅代表相对的位置关系，不代表绝对的位置关系。

如图1、图2和图3共同所示，一种蒸汽翻筐出料夹层锅，包括支架10、固定在支架10上的锅体20、锅体20内部设置有翻转篮21，翻转篮21表面设有镂空结构，本实用新型优选镂空结构为均匀分布在翻转篮上的通孔，实际设计中还可以采用其他镂空结构，本实施例对此不作限制。翻转篮21的开口位置设置有锅盖30，锅盖30上设置有搅拌装置，搅拌装置延伸入翻转篮21内部。

如图1、图2和图3共同所示，搅拌装置包括固定在锅盖30顶部的第一驱动装置31和固定在锅盖30底部正对锅体20中间位置的搅拌轴32，第一驱动装置31优选为电机驱动，电机驱动转速稳定，实际设计中还可以采用其他驱动方式，本实施例对此不作限制。搅拌轴32伸入到翻转篮21内，搅拌轴32底端接近翻转篮21底部。搅拌轴32上设置有搅拌桨321，搅拌桨321垂直搅拌轴32方向设置，搅拌桨321沿着搅拌轴32延伸方向上设置多根，并且多根搅拌桨321的长度从上往下依次递减，递减的长度规律与翻转篮21形状变化相适配。

如图2和图3共同所示，锅盖30为分体结构，锅盖30包括固定在翻转篮21上的固定锅盖302和可以掀开的活动锅盖301，第一驱动装置31固定在固定锅盖302上。固定锅盖302位于锅盖30中间位置，固定锅盖302两端分别设置一活动锅盖301。活动锅盖301与固定锅盖302之间通过合页连接，方便活动锅盖301掀开进行对翻转篮21内卤制品的观察和倒出。

如图1和图4共同所示，翻转篮21两侧设置有连接杆211，支架10上固定设置有轴承座12，轴承座12内部设置有转轴13，转轴13一端连接连接杆211，另一端固定连接有连杆22，支架10底端铰接有第二驱动装置15，第二驱动装置15的输出轴与连杆22铰接。本实用新型优选第二驱动装置15为气缸，还可以采用其他驱动装置如油缸等，本实施例对此不作限制。

如图1和图4共同所示，翻转篮21靠近轴承座12的一端顶部设置有向外延伸的出料嘴210。锅体20底部设置有漏水口201。

如图1、图3和图4共同所示，本实用新型蒸汽翻筐出料夹层锅的工作流程如下：

第一步、第一驱动装置31工作，第一驱动装置31带动搅拌轴32转动，搅拌轴32带动搅拌桨321转动，从而对翻转篮内的物料进行搅拌。

第二步、第二驱动装置15工作，气缸顶起，活塞杆带动连杆22向上转动，连杆22带动转轴13转动，从而带动翻转篮21绕着轴承座12进行转动，活动锅盖301打开，翻转篮21内的卤制品从翻转篮21一侧倒出。

本实用新型蒸汽翻筐出料夹层锅可以在蒸煮过程中进行不断搅拌，从而使锅体内部的卤制品整体蒸煮均匀，口感一致。

本实用新型不局限于上述具体的实施方式，本领域的普通技术人员从上述构思出发，不经过创造性的劳动，所做出的种种变换，均落在本实用新型的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种蒸汽翻筐出料夹层锅，包括支架、固定在所述支架上的锅体、所述锅体内部设置有翻转篮，所述翻转篮表面设有镂空结构，其特征在于，所述翻转篮的开口位置设置有锅盖，所述锅盖上设置有搅拌装置，所述搅拌装置延伸入所述翻转篮内部。

2.根据权利要求1所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述搅拌装置包括固定在所述锅盖底端并伸入到所述翻转篮内部的搅拌轴和驱动所述搅拌轴转动的第一驱动装置，所述第一驱动装置位于所述锅盖顶部，所述搅拌轴上设置有搅拌桨。

3.根据权利要求2所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述搅拌轴沿延伸方向上设置有多根所述搅拌桨，多根所述搅拌桨的长度从上往下依次递减。

4.根据权利要求2所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述锅盖为分体结构，所述锅盖包括固定在所述翻转篮上的固定锅盖和可以掀开的活动锅盖，所述第一驱动装置固定在所述固定锅盖上。

5.根据权利要求4所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述固定锅盖位于所述锅盖中间位置，所述固定锅盖两侧分别设置一所述活动锅盖。

6.根据权利要求4所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述固定锅盖和所述活动锅盖之间通过合页连接。

7.根据权利要求1所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述翻转篮两侧面设置有连杆，所述连杆铰接在所述支架上，所述支架与所述连杆之间设置有第二驱动装置。

8.根据权利要求7所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述支架上铰接有一气缸，所述气缸通过连接板连接所述连杆。

9.根据权利要求8所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述翻转篮顶部设置有向外延伸的出料嘴，所述出料嘴位于所述连杆中间位置。

10.根据权利要求1所述的蒸汽翻筐出料夹层锅，其特征在于，所述锅体底部设置有漏水口。

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