CN204090908U - 豆腐机 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了属于食品加工制备器械技术领域的一种豆腐机。该豆腐机由豆腐制备装置和豆腐成型装置组成；豆腐制备装置设有磨浆机，蒸汽桶，煮浆桶，配电盒等设备。本实用新型的豆浆机能自动完成制备豆腐的各个过程，自动磨浆，煮浆，点卤和成型，蒸汽桶提供成型及煮浆的部分热源，受热更加均匀，制备出来的豆腐品质高，表面光滑，韧性强，制备速度快，适合大规模工业化生产。

Description

豆腐机

技术领域

本实用新型属于食品加工制备器械技术领域，具体涉及一种自动加工制备豆腐的豆腐机。

背景技术

豆腐是人们喜爱的一种食品，传统的豆腐制作方法都是手工制作的，制作步骤包括磨浆，煮浆，点卤，成型等步骤，均是在手工条件下完成的，制备过程非常辛苦。

专利CN 102204593公开了一种家用豆腐机，其结构为：基座上设置有豆浆机、点浆桶、向所述点浆桶注入凝固剂的凝固剂注入装置和设置在所述点浆桶下方的废水池，所述豆浆机包括杯体和机头，所述杯体底端设置有与所述点浆桶相通的出浆孔，所述出浆孔中设置有阀体，所述杯体上设置有驱动所述阀体开闭的阀驱动装置，所述点浆桶上设置有振动电机和过滤机构，该豆浆机的加热系统效率低，制备的豆腐不成型，仅仅适用于家庭用，不适合大规模工业化生产的要求。

实用新型内容

本实用新型针对现有技术的缺陷，提出一种自动加工制备豆腐的豆腐机。

一种豆腐机，由豆腐制备装置1和豆腐成型装置2组成；

所述豆腐制备装置1的结构为：漏斗3与磨浆机4相连，磨浆机4与磨浆机加水阀5相连，磨浆机4还与蒸汽桶6相连，蒸汽桶6与煮浆桶7相连，配电盒8与控制面板9相连，煮浆桶7下部设有蒸汽管10，蒸汽管10的末端设有卸压阀11，煮浆桶7的桶底与放浆阀12相连，磨浆机4上设有磨浆机出浆口13，蒸汽桶6的下部设有加热管14，底部设有蒸汽桶水阀15，磨浆机加水阀5与进水总阀16相连；

所述豆腐成型装置2的结构为：可调脚18上设有机架19，机架19上设有豆腐盒21，豆腐盒21上设有施压机构20。

所述豆腐机的机架的底部设有雪柜脚17。

所述施压机构20由整形压板22和手轮23组成。

本实用新型的有益效果：本实用新型的豆浆机能自动完成制备豆腐的各个过程，自动磨浆，煮浆，点卤和成型，蒸汽桶提供成型及煮浆的部分热源，受热更加均匀，制备出来的豆腐品质高，表面光滑，韧性强，制备速度快，适合大规模工业化生产。

附图说明

图1为豆腐机外部结构示意图；

图2为豆腐制备装置结构示意图；

图3为豆腐成型装置结构示意图；

图中，1-豆腐制备装置，2-豆腐成型装置，3-漏斗，4-磨浆机，5-磨浆机加水阀，6-蒸汽桶，7-煮浆桶，8-配电盒，9-控制面板，10-蒸汽管，11-卸压阀，12-放浆阀，13-出浆口，14-加热管，15-蒸汽桶水阀，16-进水总阀，17-雪柜脚，18-可调脚，19-机架，20-施压机构，21-豆腐盒，22-整形压板，23-手轮。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本实用新型做进一步说明。

实施例1

一种豆腐机，如图1所示，由豆腐制备装置1和豆腐成型装置2组成；

如图2所示，所述豆腐制备装置1的结构为：漏斗3与磨浆机4相连，磨浆机4与磨浆机加水阀5相连，磨浆机4还与蒸汽桶6相连，蒸汽桶6与煮浆桶7相连，配电盒8与控制面板9相连，煮浆桶7下部设有蒸汽管10，蒸汽管10的末端设有卸压阀11，煮浆桶7的桶底与放浆阀12相连，磨浆机4上设有磨浆机出浆口13，蒸汽桶6的下部设有加热管14，底部设有蒸汽桶水阀15，磨浆机加水阀5与进水总阀16相连；

如图3所示，所述豆腐成型装置2的结构为：可调脚18上设有机架19，机架19上设有豆腐盒21，豆腐盒21上设有施压机构20。

所述豆腐机的机架的底部设有雪柜脚17。所述施压机构20由整形压板22和手轮23组成。

本实施例的豆腐机，采用磨浆机将黄豆(大豆)等磨成豆浆，通过输浆管将豆浆输入煮浆锅中，然后把蒸汽桶内所产生的蒸汽通入煮浆锅将豆浆煮熟，再把点成棉絮状的豆浆放在成型机上，挤压成型，具体操作方法如下：

(1)浸泡大豆：夏季4-6小时；冬季10-12小时浸泡好的大豆用水清洗3次。

(2)打开磨浆开关用调节砂轮手柄将砂轮间隙调至合适置，开始第一遍磨浆，水流与黄豆比例大约是2∶1，磨完第一遍后关闭料斗上方水龙头，将分离出来的豆渣搅拌成糊状，第二遍磨浆必须料斗上方关掉水龙。

(3)当温度显示60时放少许消泡剂，在放消泡剂时必须边洒边搅拌到泡消为止，然后盖好锅盖继续煮浆。

(4)将蒸汽开关转向外接蒸汽再按下煮浆开关，看到压力表显示压力为0.09Mpa、超压报警灯亮并伴有响声后将蒸汽开关转向本机蒸汽，当温度显示98、时间表显示3分钟时，待三分钟倒计时完毕后将放浆桶放入出浆口下方打开放浆开关开始放浆。

(5)用温度计测量桶内浆的温度，当浆冷却至85时开始点将在点浆的同时用搅拌铲一边上下搅拌一边均匀倒入卤水，直到豆浆成棉絮状即可进行下一步。

(6)将豆腐布展开放入豆腐盒，将点好的豆浆倒入放好的豆腐布的豆腐盒中，然后包好豆腐布放入其下方，旋转手轮开始压制成型，待整型压板上方的螺栓露出约15厘米时停止旋转手轮，待螺栓恢复原位时再次旋转手轮，当压板上方螺栓再次露出约15厘米时停止旋转手轮放置10-15分钟后豆腐制作完成。豆腐制作完后如果不再使用必须打开蒸汽桶排水阀将蒸汽桶中水放干净。

注意事项：

(一)在打开电源后磨浆时必须先启动磨浆机再打开放水管。

(二)各个阀门以及压力表要一周检查一次是否有损坏或工作不正常。

(三)煮浆锅内的浆面不能超过最高刻度线“MAX”即45升，严禁加浆过多，加热时必须将锅盖盖好。

(四)豆腐机采用的是蒸汽加热，蒸汽直接进入冷水中时会产生响声(注：100℃的蒸汽与冷产生水冲击)，属于正常现象，不能将煮浆锅锅盖打开检查。

(五)机器发生故障后，必须切断总电源，再进行检修，以确保人身安全。磨浆机为380V电压在接入电源后启动磨浆机查看磨浆机是否正传如反转将接入的电源线火线对调一根。

(六)机器发生漏汽时，必须关闭电源并将蒸汽桶内的蒸汽和水排净后方可修理，以免被烫伤。

(七)煮完浆后清洗煮浆锅，打开发生器排水阀放掉蒸汽桶内的水，同时必须打开卸压阀；打开发生器排水阀和卸压阀时人必须站在阀门的侧面。

(八)接入的电源的漏电保护开关最小应该在40A。

(九)等电位连接线应采用≥10mm²，连接紧固无松动。

维护保养：

1、机器设备位置确定后，严禁随意移动，以免造成管路漏水漏汽。

2、每次工作完成后，必须切断总电源，对机器各部位及时清洗，保持设备的干净卫生。

3、每次工作完成后，必须使机器处于不带电状态。

4、在设备及热过程中严禁将煮浆锅锅盖打开。

5、每次使用完后必须将蒸发器中的水方以免发臭。

6、在排水时应先排气，排气式操作人员不能站在排气管对面避免烫伤。

7、使用完后清洗不能直接用水管冲洗，应用布清洗晾干后安装。

Claims (3)

1.一种豆腐机，其特征在于，由豆腐制备装置(1)和豆腐成型装置(2)组成；

所述豆腐制备装置(1)的结构为：漏斗(3)与磨浆机(4)相连，磨浆机(4)与磨浆机加水阀(5)相连，磨浆机(4)还与蒸汽桶(6)相连，蒸汽桶(6)与煮浆桶(7)相连，配电盒(8)与控制面板(9)相连，煮浆桶(7)下部设有蒸汽管(10)，蒸汽管(10)的末端设有卸压阀(11)，煮浆桶(7)的桶底与放浆阀(12)相连，磨浆机(4)上设有磨浆机出浆口(13)，蒸汽桶(6)的下部设有加热管(14)，底部设有蒸汽桶水阀(15)，磨浆机加水阀(5)与进水总阀(16)相连；

所述豆腐成型装置(2)的结构为：可调脚(18)上设有机架(19)，机架(19)上设有豆腐盒(21)，豆腐盒(21)上设有施压机构(20)。

2.根据权利要求1所述一种豆腐机，其特征在于，所述豆腐机的机架的底部设有雪柜脚(17)。

3.根据权利要求1所述一种豆腐机，其特征在于，所述施压机构(20)由整形压板(22)和手轮(23)组成。