TWM606369U

TWM606369U - 具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機

Info

Publication number: TWM606369U
Application number: TW109209619U
Authority: TW
Inventors: 徐秉鈺; 巫垂諭
Original assignee: 振智有限公司
Priority date: 2020-07-28
Filing date: 2020-07-28
Publication date: 2021-01-11

Abstract

本創作為一種具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機，包括有一煮食機與一蒸汽處理管道，煮食機具有煮食空間，該煮食空間內盛裝有熱水，該蒸汽處理管道設置在該煮食機一側，該蒸汽處理管道前端具有一蒸汽引入口，該蒸汽引入口延伸在該煮食空間的上方，以將煮食產生的蒸汽導入該蒸汽處理管道，在該蒸汽處理管道內部設置有一冷凝器，該冷凝器用來將引入的該蒸汽冷凝降溫，該蒸汽處理管道的後端設置有一廢汽排出口，該廢汽排出口用來將已降溫並乾燥後的該蒸汽排出，而該煮食機一側設置有一鼓風機，該鼓風機提供該蒸汽進出該蒸汽處理管道的動力。

Description

具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機

本創作屬於餐飲機器領域，特別指一種有效回收高溫蒸汽，經由處理後，而能排出低溫且乾燥的廢汽，減少對人體或環境的不良影響，而能充份發揮烹煮功能的具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機。

隨著工業社會的高速發展，人們的飲食習慣已產生了極大的改變，以往多數人都是選擇在家吃飯，偶爾才會外出用餐，但在今日的繁忙生活中，要達成在家用餐的條件已難以實現，因此，在外用餐就成為不可避免的趨勢，也使相關產業獲得了蓬勃的發展。

傳統的烹煮工作完全依賴人工，從食材的選擇、份量、熱水溫度、烹煮時間等，都由工作人員一手包辦，所以要獲得良好的成品，就必須考驗工作人員的能力、經驗，但人類本是有感性的生物，即便是工作數十年的老手，也可能會因為生理、心理變化的影響，讓餐點的品質時有落差，影響餐廳的評價與食用者的權益。

為避免工作人員造成的誤差，輔助餐飲工作的機器隨之誕生，這類餐飲機器能提供統一的容器規格，以及標準的控制程序，讓每一份餐點自原料份量、烹煮時間都能獲得有效控制，只要依照說明書進行操作，就能獲得品質保證的餐點成品，而不會有太大差異。

以煮麵工作為例，好的麵食相當講究烹煮時間，傳統方法，除了依靠工作人員經驗，還可以配合計時器提醒，當計時器鈴聲響起，工作人員即可將麵食成品取出，維持品質穩定。然而，雖然有計時器提醒，但若工作人員剛好在離開現場，或暫時有事而無法即刻處理，那麼麵食仍然會烹煮過當，因此影響品質。為此，若有自動煮麵機的輔助，它可以在烹煮完成即將麵食撈起，不會烹煮過頭，而且可以一次處理多份麵食，不需要工作人員隨侍在側，大幅降低對工作人員的依賴，提高工作效率，更可以維護品質。

然而，現有煮麵機的問題，在於烹煮所產生的蒸汽，雖然水遇熱產生蒸汽本是自然現象，但經由烹煮所產生的蒸汽，乃是瞬間且大量的生成，先不說高溫蒸汽會有燙傷人體的風險，即便降溫的蒸汽飄散在空中，也會對人體呼吸造成不良影響，更因蒸汽內飽含水份，會讓空氣濕度增加而讓接觸的人體感到不適，或是讓周邊的各種物品浸泡在水汽中，長期下來造成嚴重損壞。

前項缺失不只出現在煮麵機，舉凡使用沸水煮食餐點的機器，都會發生相同的問題，而有待加以解決。

顯然，必須設計一套機制，而能有效回收蒸汽，減少高溫蒸汽對人員與環境的影響，以讓煮食機器得以發揮最佳功能。

有鑑於上述缺點，本案創作人乃積極構思研發改良，考量可以將蒸汽有效回收，以期減少對人員健康與環境的免害，經由實際的操作與測試，進而完成本件具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機。

本創作的主要目的在於提供一種具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機，其可有效回收煮食機所產生的大量高溫蒸汽，然後冷凝後排放低溫且乾燥的廢氣，降低對人體或環境的影響，而能充份進行煮食工作。

本創作的另一目的在於提供一種具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機，其蒸汽冷凝排放結構與煮食機是分別製作再予組合成型，其搭配相當靈活，可將蒸汽冷凝排放結構與任意煮食機自由組合進行工作。

本創作的再一目的在於提供一種具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機，其結構單純耐用，可以長期連續工作而不失效能，維護與保養也相當容易。

為達成前述目的，本創作提供一種具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機，包括有：一煮食機、一蒸汽處理管道。

該煮食機具有煮食空間，該煮食空間內盛裝有熱水；該蒸汽處理管道設置在該煮食機一側，該蒸汽處理管道前端具有一蒸汽引入口，該蒸汽引入口延伸在該煮食空間的上方，以將煮食產生的蒸汽導入該蒸汽處理管道，在該蒸汽處理管道內部設置有一冷凝器，該冷凝器用來將引入的該蒸汽冷凝降溫，該蒸汽處理管道的後端設置有一廢汽排出口，該廢汽排出口用來將已降溫並乾燥後的該蒸汽排出，而該煮食機一側設置有一鼓風機，該鼓風機提供該蒸汽進出該蒸汽處理管道的動力。

更進一步，該煮食機是採用該熱水煮熟食物且會產生該蒸汽的裝置。

更進一步，該蒸汽處理管道底部設置有一排水口，以將該蒸汽產生的凝結水進行排放。

更進一步，該排水口延伸連接至該煮食空間，以將還有餘溫的該凝結水導入該煮食空間，減少煮沸該煮食空間內的該熱水所需的能源。

更進一步，該煮食機設置有升降桿，該升降桿掛載煮食容器，以將該煮食容器降至該煮食空間內進行加熱，並設定時間在烹煮完成自動升起。

更進一步，該升降桿頂端設置有一壓按開關，該升降桿移動的空間設置有二定位開關，該二定位開關用以確定該升降桿上升與下降的距離。

更進一步，該煮食機設置有提供煮食用水的一進水管路，該冷凝器設置有一冷凝水出水管，該煮食機內設置有一熱交換器，使該進水管路與該冷凝水出水管通過該熱交換器，讓該冷凝器所產生帶有熱量的冷凝水在該熱交換器中提供熱量至該進水管路中，以升高該煮食用水的水溫。

更進一步，該煮食機設置有提供煮食用水的一進水管路，該冷凝器設置有一冷凝水出水管，該進水管路與該冷凝水出水管之間以三通閥進行連接，以直接由該冷凝水出水管提供有餘溫的冷凝水進入該進水管路中，或當該進水管路關閉時由該三通閥直接排掉該冷凝水。

而該進水管路上設置有一過濾器，以將該冷凝水先行過濾後再使用。

100:煮食機

110:煮食空間

120:升降桿

121:壓按開關

122、123:定位開關

130:煮食容器

140:進水管路

141:煮食水閥

150:熱交換器

160:三通閥

170:過濾器

200:蒸汽處理管道

210:蒸汽引入口

220:冷凝器

221:冷凝水入水管

222:冷凝水出水管

230:廢汽排出口

240:鼓風機

250:排水口

300:熱水

圖1為本創作的實施例立體圖；圖2為本創作的平面結構示意圖；圖3為本創作的升降桿變化例圖；圖4為本創作設置熱能回收結構的變化例圖；以及圖5為本創作設置熱水回收結構的變化例圖

下面結合附圖對本創作的較佳實施例進行詳細闡述，以使本創作的優點和特徵能更易於被本領域技術人員理解，從而對本創作的保護範圍做出更為清楚明確的界定。

請參閱圖1、圖2所示，本創作為一種具有蒸汽冷凝排放結構的煮食機，包括有一煮食機100與一蒸汽處理管道200。

該煮食機100用來提供食材的烹煮作業，其具有煮食空間110，該煮食空間110內盛裝有熱水300，用來將該食材置入該煮食空間110內，經由該熱水300烹煮該食材完成餐點成品。該煮食機100是採用該熱水300煮熟食物且會產生該蒸汽的裝置，其不限於任意的煮食裝置，舉凡使用熱水300來烹煮該食材的裝置，例如習知技術所稱的煮麵機或其它餐飲機器，都在本創作的保護範圍中。

本創作主要改良在於該蒸汽處理管道200，該蒸汽處理管道200設置在該煮食機100一側，用以將該煮食機100產生的高溫蒸汽導入，經由冷凝降溫後進行排放。在該蒸汽處理管道200前端具有一蒸汽引入口210，根據該蒸汽上升的自然現象，將該蒸汽引入口210延伸在該煮食空間110的上方，以將煮食產生的蒸汽導入該蒸汽處理管道200；該蒸汽處理管道200內部設置有一冷凝器220，該冷凝器220用來將引入的該蒸汽冷凝降溫，使該蒸汽溫度下降並降低濕度；且該蒸汽處理管道200的後端設置有一廢汽排出口230，該廢汽排出口230用來將已降溫並乾燥後的該蒸汽排出，以減少對於人員健康與環境的影響；而在該煮食機100 一側設置有一鼓風機240，該鼓風機240對該蒸汽處理管道200產生氣流，以提供將該蒸汽由該蒸汽引入口210導入、冷凝，並經由該廢汽排出口230排放的動力。

藉由前述裝置，本創作可以有效將該煮食機100產生的該蒸汽導入該蒸汽處理管道200中，經過該冷凝器220降溫並乾燥，然後進行排放，使烹煮環境得以降溫並保持乾爽，一方面維護工作人員與周圍人員的健康，更可避免高溫潮濕對周圍環境或物品的毀損，有效減少不必要的耗損。

進一步而言，該冷凝器220是用來將該蒸汽冷凝降溫的裝置，其可使用現有的任意冷凝結構，皆屬於本創作的保護範圍。因為該蒸汽在冷凝過程中會產生凝結水，故該蒸汽處理管道200底部另外設置有一排水口250，以將該蒸汽產生的凝結水進行排放。

前述冷凝器220中，該排水口250進一步可以延伸管路並連接至該煮食空間110，其目的在於將冷凝產生但還有餘溫的該凝結水導入該煮食空間110，一方面補充該熱水300，更可藉由存在餘溫的該凝結水減少溫度的下降，而能減少煮沸該煮食空間110內的該熱水300所需的能源，對環保也盡一份心力。

另請參閱圖1至圖3所示，為簡化該煮食機100的操作，本創作在該煮食機100設置有自動控制的升降桿120，該升降桿120掛載煮食容器130，用來將該煮食容器130降至該煮食空間110內進行加熱，並設定時間在烹煮完成自動升起。

傳統的該煮食容器130升降操作，需要該工作人員啟動開關該煮食容器130下降，待降至定位後再關閉動力進行蒸煮，故需要該工作人員檢視操作，造成工時的損失，而本創作則在該升降桿120頂端設置有一壓按開關121，該升降桿120移動的空間設置有二定位開關122、123，其中上方的該定位開關122用來定位該升降桿120上升的最高位置，下方的該定位開關123則用來定位該升降桿120下降的極限位置，藉由該二定位開關122、123用以確定該升降桿120上升與下降的距離，讓該工作人員在壓下該壓按開關121後，就可以進行其它工作，而不用浪費時間在該升降桿120的升降作業上。

更進一步，參閱圖4所示，為本創作增加熱能回收的延伸方案，一般而言，該煮食機100設置有提供煮食用水的一進水管路140，該進水管路140前端設置有煮食水閥141以將該煮食用水注入該煮食空間110內，因為該煮食用水為自來水，補充過程必須加熱以維持水溫；為此，本實施例的方式是在該煮食機100內設置有一熱交換器150，而在該冷凝器220上設置有一冷凝水入水管221與一冷凝水出水管222，並使該進水管路140與該冷凝水出水管222通過該熱交換器140；如此，經由該冷凝器220所產生帶有熱量的冷凝水，會由該冷凝水出水管222在該熱交換器140中提供熱量至該進水管路140中，以升高該煮食用水的水溫，經測試約可將該煮食用水升溫10~20℃，以有效節省重新加熱該煮食用水的能量與時間。

再者，參閱圖5所示，為本創作增加熱水回收的延伸方案，其方式是將前述的該進水管路140與該冷凝水出水管222之間以三通閥160進行連接；如此，當該煮食水閥141開啟時，可直接由該冷凝水出水管222提供有餘溫的該冷凝水作為該煮食用水，節省重新加熱該煮食用水的能量損耗，若是該煮食水閥141關閉時，則通過該三通閥160直接排掉該冷凝水。

而為了維持水源的潔淨，該進水管路140上設置有一過濾器170，以將該冷凝水先行過濾後才重複使用。

以上實施方式只為說明本創作的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人瞭解本創作的內容並加以實施，並不能以此限制本創作的保護範圍，凡根據本創作精神實質所做的等效變化或修飾，都應涵蓋在本創作的保護範圍內。