CN201194530Y - 水浴式腐竹锅 - Google Patents

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Abstract

本实用新型的目的在于改进现有技术不足，提供一种能够提高产量、保证质量卫生安全、采用水浴式加热技术的水浴式腐竹锅。本实用新型的目的是这样实现的：它是由长方体锅面1、下锅体4和支腿2组成。长方体锅面1安装在下锅体4上，长方体锅面1和下锅体4组成密闭体；支腿2支撑长方体锅面1和下锅体4。本实用新型水浴式腐竹锅，结构简单，使用方便，利用蒸汽加热水的加热技术，充分利用能源，保证产品无污染，提高了产品质量，实现现代化工业生产。

Description

水浴式腐竹锅
技术领域
本实用新型涉及一种豆制品生产设备，具体说就是一种水浴式腐竹锅。
技术背景
腐竹生产通常采用蒸汽或烘干方式，蒸汽加热方式是在夹层锅中通入蒸汽，直接加热锅面中的豆浆；烘干方式则是在锅底部用明火直接加热烘烤。这两种方法工艺落后，技术方式存在不足，产量低，耗能大，卫生条件差，易污染，不适合现代化工业生产。
发明内容
本实用新型的目的在于改进现有技术不足，提供一种能够提高产量、保证质量卫生安全、采用水浴式加热技术的水浴式腐竹锅。
本实用新型的目的是这样实现的：它是由长方体锅面1、下锅体4和支腿2组成。长方体锅面1安装在下锅体4上，长方体锅面1和下锅体4组成密闭体；支腿2支撑长方体锅面1和下锅体4。下锅体4的右侧安装溢流管3、右排气管5、温度传感器11和温度表10，下锅体4的左侧安装进水管12、蒸汽阀6和左排气管13，下锅体4的下部安装排污阀7，下锅体4的底部及四周设置保温板9。下锅体4的内部安装多排有等距孔的蒸汽加热管8。长方体锅面1也可以是圆形或正方形。
本实用新型水浴式腐竹锅，结构简单，使用方便，利用蒸汽加热水的加热技术，充分利用能源，保证产品无污染，提高了产品质量，实现现代化工业生产。
附图说明
图1为本实用新型的主视图；
图2为本实用新型的俯视图；
图3为本实用新型的左视图；
图4为本实用新型的右视图。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型作进一步说明。
所述的水浴式腐竹锅的工作过程是这样的：蒸汽或电加热管加热下锅体4内的水，利用热传导间接加热长方体锅面1内的豆浆，按照腐竹生产的工艺要求保持恒温，热豆浆表面的蛋白质与空气接触，逐渐凝结成一层薄膜，揭起此薄膜即是鲜腐竹。蒸汽不直接加热豆浆，豆浆无污染，其成品富含蛋白质，味道鲜美。
实施例1，结合图1、图3、图4，本实用新型水浴式腐竹锅它是由长方体锅面1、下锅体4和支腿2组成。长方体锅面1安装在下锅体4上，支腿2支撑长方体锅面1和下锅体4。下锅体4的右侧安装溢流管3、右排气管5、温度传感器11和温度表10，下锅体4的左侧安装进水管12、蒸汽阀6和左排气管13，下锅体4的下部安装排污阀7，下锅体4的底部及四周设置保温板9。下锅体4的内部安装多排有等距孔的蒸汽加热管8。所述的长方体锅面1为槽型，底面平直，顶面四周折边，下部连接下锅体4焊接成密闭式锅体，材质为不锈钢，其四周及底部安装保温板9，锅体由支腿2支撑。从进水管12注入的水达到一定水位后即由溢流管3流出，蒸汽经蒸汽阀6进入蒸汽加热管8，从蒸汽加热管8上设置的等距小孔中排放蒸汽，加热下锅体4内的水，通过水的热传导加热长方体锅面1中的豆浆，达到最佳结皮温度。被加热的豆浆表面的蛋白质与空气接触，逐渐凝结一层薄膜，挑起即为鲜腐竹。若要加快腐竹结皮速度，可用风机加速空气流动。

Claims (3)

1.一种水浴式腐竹锅，它是由长方体锅面(1)、下锅体(4)和支腿(2)组成的；其特征在于：长方体锅面(1)安装在下锅体(4)上，长方体锅面(1)和下锅体(4)组成密闭体；支腿(2)支撑长方体锅面(1)和下锅体(4)。
2.根据权利要求1所述的水浴式腐竹锅，其特征在于：下锅体(4)的右侧安装溢流管(3)、右排气管(5)、温度传感器(11)和温度表(10)，下锅体(4)的左侧安装进水管(12)、蒸汽阀(6)和左排气管(13)，下锅体(4)的下部安装排污阀(7)，下锅体(4)的底部及四周设置保温板(9)，下锅体(4)的内部安装多排有等距孔的蒸汽加热管(8)。
3.根据权利要求1所述的水浴式腐竹锅，其特征在于：所述的长方体锅面(1)也可以是圆形或正方形。
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