CN1911096A - 一种食用辣酱及其制作方法 - Google Patents

Abstract

一种食用辣酱，其特征在于它是由下列用量的原料制成的(重量百分比)：鲜红辣椒45～55％、大蒜5～15％、大酱10～20％、糖4～8％、盐3～7％、醋2～4％、味精5～7％、豆油4～6％。本发明的积极效果是：1)由于采用鲜红辣椒做主原料，故辣酱口味鲜脆；2)由于在辣酱中加有较多的食用醋，故有利于人的身体健康，本发明制作的辣酱味鲜，口感好。

Description

一种食用辣酱及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种食用调味品，具体地说是一种辣酱及其制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，人们对饮食调味品的要求也越来越高，越来越花样翻新，特别是近年来人们对辣酱的口味的要求也同样如此。现在商店里辣酱的品种就有十多种，但大多都是侧重于辣或麻辣，即口味显得有些单一，特别是缺少酸甜口味的辣酱。

发明内容

本发明的目的是提供一种食用方便、含有酸甜口味的食用辣酱及其制作方法。

本发明的目的是这样实现的：

一种食用辣酱，其特征在于它是由下列用量的原料制成的(重量百分比)：

鲜红辣椒  45～55％    大蒜   5～15％

大酱      10～20％    糖     4～8％

盐        3～7％      醋     2～4％

味精      5～7％      豆油   4～6％。

其制作方法是：

首先将豆油放入锅中加热烧开，然后先分别将大酱、盐、味精、糖和醋加到烧开的豆油中边搅拌边炒，待再次烧开后将切碎的鲜红辣椒放入锅内搅拌炒熟，后防凉包装即可。

本发明的积极效果：

1、由于采用鲜红辣椒做主原料，故辣酱口味鲜脆；

2、由于在辣酱中加有较多的食用醋，故有利于人的身体健康，本发明制作的辣酱味鲜，口感好。

具体实施方式

取鲜红辣椒50公斤、大蒜10公斤、大酱15公斤糖6公斤、盐5公斤、醋3公斤、味精6公斤、豆油5公斤，首先将豆油放入锅中加热烧开，然后先分别将大酱、盐、味精、糖和醋加到烧开的豆油中边搅拌边炒，待再次烧开后将切碎的鲜红辣椒放入锅内搅拌炒熟，后防凉包装即可。

Claims (4)

1、一种食用辣酱，其特征在于它是由下列用量的原料制成的(重量百分比)：

鲜红辣椒    45～55％          大蒜       5～15％

大酱        10～20％          糖         4～8％

盐          3～7％            醋         2～4％

味精        5～7％            豆油       4～6％。

2、按照权利要求1所述的食用辣酱，其中原料用量为

鲜红辣椒    50％              大蒜       10％

大酱        15％              糖         6％

盐          5％               醋         3％

味精        6％               豆油       5％。

3一种如权利要求1所述食用辣酱的制作方法，其特征在于

a.按照下列重量称取：

鲜红辣椒    45～55％          大蒜       5～15％

大酱        10～20％          糖         4～8％

盐          3～7％            醋         2～4％

味精        5～7％            豆油       4～6％。

b.制作方法是：

首先将豆油放入锅中加热烧开，然后先分别将大酱、盐、味精、糖和醋加到烧开的豆油中边搅拌边炒，待再次烧开后将切碎的鲜红辣椒放入锅内搅拌炒熟，后防凉包装即可。

4、按照权利要求3所述的食用辣酱的制作方法，其中原料用量为：

鲜红辣椒       50％          大蒜       10％

大酱           15％          糖         6％

盐             5％           醋         3％

味精           6％           豆油       5％。