CN111329024A - 一种鸡排香料配方及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种鸡排香料配方及其制备工艺，涉及食品香料配方技术领域。该鸡排香料配方包括以下重量份原材料：黑胡椒10‑12份、辣椒面8‑10份、孜然粉7‑11份、麻椒3‑5份、桂皮4‑6份、草果3‑5份、十三香6‑8份、白芝麻5‑7份、白砂糖4‑5份、食用盐3‑4份、味精2‑4份。本发明，通过合理的使用原材料以及优化制备工艺，使得制备的鸡排香料质量明显优于现有的香料，从而让鸡排香料不仅能够满足人们对鸡排口感的需求，同时也让鸡排的整体食用效果明显得到了提升，整个香料的制备成本较低，工艺较为简单，值得推广。
Description
技术领域
本发明涉及食品香料配方技术领域，具体为一种鸡排香料配方及其制备工艺。
背景技术
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，呈米白色，上有"面包渣"似的小面团，里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的鸡胸肉。
目前，鸡排在食用过程中常常需要用到香料进行调味，从而提高鸡排的口感，但是，现有的鸡排调味香料成分比较单一，无法满足人们对鸡排口感的需求，使得鸡排的整体食用效果较差。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种鸡排香料配方及其制备工艺，解决了现有技术中存在的缺陷与不足。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种鸡排香料配方，所述配方包括以下重量份原材料：黑胡椒10-12份、辣椒面8-10份、孜然粉7-11份、麻椒3-5份、桂皮4-6份、草果3-5份、十三香6-8份、白芝麻5-7份、白砂糖4-5份、食用盐3-4份、味精2-4份。
优选的，所述配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒10份、辣椒面8份、孜然粉7份、麻椒3份、桂皮4份、草果3份、十三香6份、白芝麻5份、白砂糖4份、食用盐3份、味精2份。
优选的，所述配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒11份、辣椒面9份、孜然粉9份、麻椒4份、桂皮5份、草果4份、十三香7份、白芝麻6份、白砂糖4.5份、食用盐3.5份、味精3份。
优选的，所述配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒12份、辣椒面10份、孜然粉11份、麻椒5份、桂皮6份、草果5份、十三香8份、白芝麻7份、白砂糖5份、食用盐4份、味精4份。
一种鸡排香料的制备工艺，所述制备工艺包括以下具体步骤：
S1、准备好黑胡椒、辣椒面、孜然粉、麻椒、桂皮、草果、十三香、白芝麻、白砂糖、食用盐与味精；
S2、将麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到炒锅中进行翻炒，待翻炒结束之后利用余热保温一段时间，然后取出物料在自然条件下冷却至室温；
S3、将冷却之后的麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到粉碎设备中进行粉碎处理，然后过筛得到标准的颗粒状物料；
S4、将上述粉碎的物料中加入黑胡椒、辣椒面、孜然粉、十三香、白砂糖、食用盐与味精进行搅拌，混合均匀后取出备用；
S5、将上述混合物料进行研磨处理，得到最终的粉末状物料，然后进行包装并入库。
优选的，所述步骤2中炒锅的温度为60-80℃，翻炒的时间为10-15min，翻炒结束后的保温时间为5-10min。
优选的，所述步骤3中粉碎的时间为5-8min，其中粉碎之后的物料粒径为300-400目。
优选的，所述步骤4中搅拌的速度为2000-3000r/min，搅拌的时间为7-10min。
(三)有益效果
本发明提供了一种鸡排香料配方及其制备工艺。具备以下有益效果：
本发明，通过合理的使用原材料以及优化制备工艺，使得制备的鸡排香料质量明显优于现有的香料，从而让鸡排香料不仅能够满足人们对鸡排口感的需求，同时也让鸡排的整体食用效果明显得到了提升，整个香料的制备成本较低，工艺较为简单，值得推广。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
本发明实施例提供一种鸡排香料配方，该配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒10份、辣椒面8份、孜然粉7份、麻椒3份、桂皮4份、草果3份、十三香6份、白芝麻5份、白砂糖4份、食用盐3份、味精2份。
一种鸡排香料的制备工艺，制备工艺包括以下具体步骤：
S1、准备好黑胡椒、辣椒面、孜然粉、麻椒、桂皮、草果、十三香、白芝麻、白砂糖、食用盐与味精；
S2、将麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到炒锅中进行翻炒，炒锅的温度为60-80℃，翻炒的时间为10-15min，待翻炒结束之后利用余热保温一段时间，然后取出物料在自然条件下冷却至室温，其中翻炒结束后的保温时间为5-10min；
S3、将冷却之后的麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到粉碎设备中进行粉碎处理，然后过筛得到标准的颗粒状物料，其中粉碎的时间为5-8min，其中粉碎之后的物料粒径为300-400目；
S4、将上述粉碎的物料中加入黑胡椒、辣椒面、孜然粉、十三香、白砂糖、食用盐与味精进行搅拌，混合均匀后取出备用，其中搅拌的速度为2000-3000r/min，搅拌的时间为7-10min；
S5、将上述混合物料进行研磨处理，得到最终的粉末状物料，然后进行包装并入库。
本发明，通过合理的使用原材料以及优化制备工艺，使得制备的鸡排香料质量明显优于现有的香料，从而让鸡排香料不仅能够满足人们对鸡排口感的需求，同时也让鸡排的整体食用效果明显得到了提升，整个香料的制备成本较低，工艺较为简单，值得推广。
实施例二：
本发明实施例提供一种鸡排香料配方，该配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒11份、辣椒面9份、孜然粉9份、麻椒4份、桂皮5份、草果4份、十三香7份、白芝麻6份、白砂糖4.5份、食用盐3.5份、味精3份。
一种鸡排香料的制备工艺，制备工艺包括以下具体步骤：
S1、准备好黑胡椒、辣椒面、孜然粉、麻椒、桂皮、草果、十三香、白芝麻、白砂糖、食用盐与味精；
S2、将麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到炒锅中进行翻炒，炒锅的温度为60-80℃，翻炒的时间为10-15min，待翻炒结束之后利用余热保温一段时间，然后取出物料在自然条件下冷却至室温，其中翻炒结束后的保温时间为5-10min；
S3、将冷却之后的麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到粉碎设备中进行粉碎处理，然后过筛得到标准的颗粒状物料，其中粉碎的时间为5-8min，其中粉碎之后的物料粒径为300-400目；
S4、将上述粉碎的物料中加入黑胡椒、辣椒面、孜然粉、十三香、白砂糖、食用盐与味精进行搅拌，混合均匀后取出备用，其中搅拌的速度为2000-3000r/min，搅拌的时间为7-10min；
S5、将上述混合物料进行研磨处理，得到最终的粉末状物料，然后进行包装并入库。
实施例三：
本发明实施例提供一种鸡排香料配方，该配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒12份、辣椒面10份、孜然粉11份、麻椒5份、桂皮6份、草果5份、十三香8份、白芝麻7份、白砂糖5份、食用盐4份、味精4份。
一种鸡排香料的制备工艺，制备工艺包括以下具体步骤：
S1、准备好黑胡椒、辣椒面、孜然粉、麻椒、桂皮、草果、十三香、白芝麻、白砂糖、食用盐与味精；
S2、将麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到炒锅中进行翻炒，炒锅的温度为60-80℃，翻炒的时间为10-15min，待翻炒结束之后利用余热保温一段时间，然后取出物料在自然条件下冷却至室温，其中翻炒结束后的保温时间为5-10min；
S3、将冷却之后的麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到粉碎设备中进行粉碎处理，然后过筛得到标准的颗粒状物料，其中粉碎的时间为5-8min，其中粉碎之后的物料粒径为300-400目；
S4、将上述粉碎的物料中加入黑胡椒、辣椒面、孜然粉、十三香、白砂糖、食用盐与味精进行搅拌，混合均匀后取出备用，其中搅拌的速度为2000-3000r/min，搅拌的时间为7-10min；
S5、将上述混合物料进行研磨处理，得到最终的粉末状物料，然后进行包装并入库。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种鸡排香料配方，其特征在于：所述配方包括以下重量份原材料：黑胡椒10-12份、辣椒面8-10份、孜然粉7-11份、麻椒3-5份、桂皮4-6份、草果3-5份、十三香6-8份、白芝麻5-7份、白砂糖4-5份、食用盐3-4份、味精2-4份。
2.根据权利要求1所述的一种鸡排香料配方，其特征在于：所述配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒10份、辣椒面8份、孜然粉7份、麻椒3份、桂皮4份、草果3份、十三香6份、白芝麻5份、白砂糖4份、食用盐3份、味精2份。
3.根据权利要求1所述的一种鸡排香料配方，其特征在于：所述配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒11份、辣椒面9份、孜然粉9份、麻椒4份、桂皮5份、草果4份、十三香7份、白芝麻6份、白砂糖4.5份、食用盐3.5份、味精3份。
4.根据权利要求1所述的一种鸡排香料配方，其特征在于：所述配方由以下重量份原材料组成：黑胡椒12份、辣椒面10份、孜然粉11份、麻椒5份、桂皮6份、草果5份、十三香8份、白芝麻7份、白砂糖5份、食用盐4份、味精4份。
5.一种鸡排香料的制备工艺，其特征在于：所述制备工艺包括以下具体步骤：
S1、准备好黑胡椒、辣椒面、孜然粉、麻椒、桂皮、草果、十三香、白芝麻、白砂糖、食用盐与味精；
S2、将麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到炒锅中进行翻炒，待翻炒结束之后利用余热保温一段时间，然后取出物料在自然条件下冷却至室温；
S3、将冷却之后的麻椒、桂皮、草果与白芝麻放入到粉碎设备中进行粉碎处理，然后过筛得到标准的颗粒状物料；
S4、将上述粉碎的物料中加入黑胡椒、辣椒面、孜然粉、十三香、白砂糖、食用盐与味精进行搅拌，混合均匀后取出备用；
S5、将上述混合物料进行研磨处理，得到最终的粉末状物料，然后进行包装并入库。
6.根据权利要求5所述的一种鸡排香料的制备工艺，其特征在于：所述步骤2中炒锅的温度为60-80℃，翻炒的时间为10-15min，翻炒结束后的保温时间为5-10min。
7.根据权利要求5所述的一种鸡排香料的制备工艺，其特征在于：所述步骤3中粉碎的时间为5-8min，其中粉碎之后的物料粒径为300-400目。
8.根据权利要求5所述的一种鸡排香料的制备工艺，其特征在于：所述步骤4中搅拌的速度为2000-3000r/min，搅拌的时间为7-10min。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112753989A (zh) * | 2021-01-26 | 2021-05-07 | 青岛邦瑞克食品科技有限公司 | 一种风味饱满的金牌香料的制备方法 |
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2020
- 2020-03-10 CN CN202010163110.5A patent/CN111329024A/zh not_active Withdrawn
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