CN1830321A - 即食鱼丸片制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种即食鱼丸片制备方法，它是采用天然野生深海鱼、虾为主要原料和红薯、马龄薯、玉米、大豆等制成的即食食品。它的优点在于野生海鱼中所富含的营养成份高，如蛋白质、钙、铁、微量元素、矿物质、氨基酸、维生素、甲壳素、卵磷脂。尤其是富含奥米加3(OMEGA3)不饱和脂肪酸、二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸这些物质能增强人体免疫功能，提高防病抗病能力。本产品而且调配自如、携带方便、免煮、只要有开水可随时随地冲泡食用，本产品有使用防腐剂、漂白剂、人工色素、稳定剂等任何添加剂是一种纯天然、绿色、健康食品。

Description

即食鱼丸片制备方法

技术领域：

本发明涉及一种即食鱼丸片制备方法。

技术背景：

现有市场上的鱼丸要经过下锅煮熟后方可食用。为了有利储存，在制作过程中还要添加防腐剂等添加剂，制成产品后还需放在冷冻设备中储存。但据科研人员证实，食品冷冻在零下18度以下环境里的时间不能超过3个月，如果超过3个月食品就开始变色、变质、产生有毒物质。

发明内容：

本发明目的是要提供一种即食鱼丸片制备方法，该制备方法不仅工艺简单、生产成本低而且制得的鱼丸片免煮、食用方便，保质期长。

本发明即食鱼丸片制备方法特征是：以鱼肉与红薯粉、马铃薯、玉米粉及大豆粉中的一种或几种食用粉为主要原料制成鱼丸浆体，经煮熟后，切片干燥处理制成即食鱼丸片。

主要原料重量配比可以是：鱼肉100份；红薯粉类20-100份。

为了改善口味，在制备鱼丸浆体的过程中，可加入米酒，柠檬汁和蛋浆。食用时，所述即食鱼丸片可采用以下配料：干的天然野生葱花少许，调理好的调味料1包(内含胡椒粉、味精、盐和天然香料)醋1小包，食用油1小包。

本发明具有如下优点：

1.本发明可采用多种天然野生深海鱼对人体富含多种高营养健康物质的鱼种所制成，而且还加入红薯粉、马铃薯、玉米、大豆等一起制作。这就更加增加了各种的营养成分。在制作成鱼丸料后用水煮、清蒸的方法制成干熟的即食野生海鱼丸片。

2.本发明产品所采用的多种优质的天然野生海鱼鱼种如：黄花鱼、银鳕鱼、沙甸鱼、吞拿鱼、比目鱼等。这些海鱼富含蛋白质、钙、铁、微量元素、矿物质、维生素、甲壳素、卵磷脂。尤其是含有丰富的奥米加3(OMEGA3)不饱和脂肪酸、二十二碳六烯酸和二十二碳五烯酸等等多种对人体有益的物质。这些物质能去除人体内的血管壁斑块。可预防脑血栓、保护脑血管、降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，却不增加甘油三酯。降低骨骼发育、防止骨质疏松、可令眼睛视网膜健全发育、防止病变及白内障、可增强人体的免疫功能提高防病抗病能力。

3.发明产品不使用防腐剂、漂白剂、人工色素、稳定剂等任何添加剂。

4.本发明产品可让远离沿海的广大内陆边远地区的消费者解决了吃不到或者很少吃到天然野生海鱼的问题，可食用本产品来补充海鱼中各种对人体有益的物质。

5.本明产品食用时免煮，只需打开包装倒入所配的配料一起，用开水冲泡8分钟后即可食用。

具体实施方式：

(1)将海鱼外皮上的鱼鳞刮掉；

(2)将海鱼的头和鱼腹内脏去掉；

(3)将海鱼清洗干净；

(4)将海鱼捞起滤干水；

(5)将海鱼放入分离机中进行分离处理；

(6)将分离出来的纯海鱼肉包装好备用。

(7)将红薯粉、马铃薯、玉米粉、大豆粉搅拌均匀备用。

(8)将海鱼肉放入搅拌机内加入占鱼肉重量百分比的食用盐2-3％，米酒0.6-0.8％，柠檬汁0.3-0.5％搅拌均匀。

(9)鱼肉搅拌均匀后加入占鱼肉重量百分比的水4-4.5％，红薯粉类20-60％，鸡蛋8-10个搅拌均匀直至有弹性。

(10)用汤匙勺一小勺鱼丸料放入装有水的碗中看是沉是浮，如果鱼丸料浮在水面就可以了。

(11)将搅拌好的鱼丸料做成一块一块形状后用水煮清蒸的方法制成熟的鱼丸料。

(12)将块状的鱼丸料用切面机切成0.2-1.2公分后的即食野生海鱼丸片。

对鱼丸片进行干燥处理后制成即食鱼丸片。

Claims (6)

1.一种即食鱼丸制备方法，其特征在于：以鱼肉与红薯粉、马铃薯、玉米粉及大豆粉中的一种或几种食用粉为主要原料制成鱼丸浆体，经煮熟后，切片干燥处理制成即食鱼丸片。

2.根据权利要求1所述的即食鱼丸制备方法，其特征在于：在制备鱼丸浆体的过程中，可加入米酒，柠檬汁和蛋浆。

3.根据权利要求1或2所述的即食鱼丸片制备方法，其特征在于：主要原料重量配比：鱼肉100份；红薯粉类20-100份。

4.根据权利要求1或2所述的即食鱼丸片制备方法，其特征在于：即食鱼丸片的配料如下：干的天然野生葱花少许，调理好的调味料1包(内含胡椒粉、味精、盐和天然香料)醋1小包，食用油1小包。

5.根据权利要求3所述的即食鱼丸制备方法，其特征在于：即食鱼丸片的配料如下：干的天然野生葱花少许，调理好的调味料1包醋1小包，食用油1小包，所述调味料内含有胡椒粉、味精、盐和天然食用香料。

6.根据权利要求3所述的即食鱼丸片制备方法，其工艺流程如下：

(1)将海鱼外皮上的鱼鳞刮掉；

(2)将海鱼的头和鱼腹内脏去掉；

(3)将海鱼清洗干净；

(4)将海鱼捞起滤干水；

(5)将海鱼放入分离机中进行分离处理；

(6)将分离出来的纯海鱼肉包装好备用。

(7)将红薯粉、马铃薯、玉米粉、大豆粉搅拌均匀备用。

(8)将海鱼肉放入搅拌机内加入占鱼肉重量百分比的食用盐2-3％，米酒0.6-0.8％，柠檬汁0.3-0.5％搅拌均匀。

(9)鱼肉搅拌均匀后加入占鱼肉重量百分比的水4-4.5％，红薯粉类20-60％，鸡蛋8-10个搅拌均匀直至有弹性。

(10)用汤匙勺一小勺鱼丸料放入装有水的碗中看是沉是浮，如果鱼丸料浮在水面就可以了。

(11)将搅拌好的鱼丸料做成一块一块形状后用水煮清蒸的方法制成熟的鱼丸料。

(12)将块状的鱼丸料用切面机切成0.2-1.2公分后的即食野生海鱼丸片。

(13)对鱼丸片进行干燥处理后制成即食鱼丸片。