CN1768765A - 牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开一种牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法，是将新鲜牡蛎匀浆，并加水调节蛋白质浓度为5～10％，加热至45～65℃，加入重量为牡蛎重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保温100min－160min，煮沸、冷却、离心取上清液、超滤、浓缩喷雾干燥，可制成粉剂、片剂、胶囊、冲剂等，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及提高机体免疫力的作用，本发明不含有任何化学试剂，为纯天然的抗氧化保健品。

Description

牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法

技术领域：

本发明涉及一种抗氧化肽保健品的制备方法，尤其是一种以牡蛎为原料制备抗氧化肽保健品的方法。

背景技术：

牡蛎是一种优质的海产养殖贝类，含有45％～56％蛋白质、7％～16％脂肪、19％～38％肝糖，并含有多种维生素以及烟酸、碳水化合物和钙、锌、铁、碘等营养成分。牡蛎中高含量的硫磺酸颇受医学界的重视，在医学界被认为有益智健脑、降脂减肥、促进胆固醇分解的作用。同时牡蛎中所含的大量糖元亦作为人体细胞进行新陈代谢的能源，补充体内能量储备，提高体力和脑力。牡蛎的食用价值早被人们所熟悉，但是由于牡蛎在常温下极易变质，冷藏、风干保存又会使营养物质受到破坏，所以目前只能是在牡蛎处于新鲜状态下，对牡蛎生吃、煮食、炒炸、才能充分吸收其中的营养，不但食用方法麻烦，而且食用受牡蛎生产季节的限制。另外，迄今为止并没有关于对牡蛎抗氧化、抗肿瘤活性成分分离提取的相关报道。

发明内容：

本发明的目的是为了解决现有技术所存在的食用方法麻烦、受季节限制、抗氧化、抗肿瘤活性成分少的技术问题，提供一种食用方法简单、不受季节限制，主要含有抗氧化、抗肿瘤活性成分的牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法。

本发明的技术解决方案是：一种牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法，是将新鲜牡蛎匀浆，并加水调节蛋白质浓度为5～10％，加热至45～65℃，加入重量为牡蛎重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保温100min-160min，煮沸、冷却、离心取上清液、超滤、浓缩喷雾干燥。

所述的离心是以4000转/分的速度进行；所述的超滤是用分子截留量为30000道尔顿超滤装置超滤。

所述的新鲜牡蛎为太平洋湾牡蛎和大连湾牡蛎。

本发明是在特定的浓度、温度、时间的条件下，用特定的酶对牡蛎蛋白进行酶解，以提取具有抗氧化、抗肿瘤作用的活性成分——牡蛎抗氧化肽，可制成粉剂、片剂、胶囊、冲剂等，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及提高机体免疫力的作用，本发明不含有任何化学试剂，为纯天然的抗氧化保健品。

具体实施方式：

实施例1：

用匀浆设备将新鲜牡蛎匀浆，并加水调节蛋白质浓度为5％，加热至65℃，加入重量为牡蛎重量3.6％的木瓜蛋白酶，保温160min，煮沸、冷却、离心取上清液、超滤、浓缩喷雾干燥。

实施例2：

太平洋湾牡蛎为原料，用匀浆设备将其匀浆，并加水调节蛋白质浓度为5～10％，加热至45～65℃，加入重量为牡蛎重量2.0～3.0％的枯草蛋白酶，保温100～140min，煮沸、冷却、以4000转/分的速度离心取上清液、用分子截留量为30000道尔顿超滤装置超滤、浓缩喷雾干燥。

对所得产品进行测试，分子量为800Dalton～1200道尔顿，由6～10氨基酸组成，将该牡蛎抗氧化肽保健品稀释至浓度为0.673mg/ml，其体外的抗氧化能力为60～70％。

应用例1

抗氧化功能：小鼠灌喂35天后取肝脏血液测定血样中的GSH-PX活力、SOD活力、GSH活力，结果证明GSH-PX活力(酶活力单位)较对照组提高12％(p＜0.01)，SOD活力较对照组提高19％(p＜0.01)，GSH活力较对照组提高9～10％(p＜0.01)。

应用例2

提高免疫力功能：大鼠灌喂30天后取肝脏血液测定血样中的GSH-PX活力、SOD活力、GSH活力，结果证明GSH-PX活力(酶活力单位)较对照组提高10％(p＜0.01)，SOD活力较对照组提高20％(p＜0.01)，GSH活力较对照组提高10～12％(p＜0.01)。

Claims (3)

1.一种牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法，其特征在于：将新鲜牡蛎匀浆，并加水调节蛋白质浓度为5～10％，加热至45～65℃，加入重量为牡蛎重量2.0～3.6％的木瓜蛋白酶或中性蛋白酶，保温100min-160min，煮沸、冷却、离心取上清液、超滤、浓缩喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法，其特征在于：所述的离心是以4000转/分的速度进行；所述的超滤是用分子截留量为30000道尔顿超滤装置超滤。

3.根据权利要求1或2或3所述的牡蛎抗氧化肽保健品的制备方法，其特征在于：所述的新鲜牡蛎为太平洋湾牡蛎和大连湾牡蛎。