CN104305436A - 一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法 - Google Patents

一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法，主要以辣木的叶、茎、花、籽以及根作为原料，步骤为：(1)选材(2)用凉的盐开水清洗(3)用切碎机切碎：(4)采汁：充分压榨出汁液；(5)滤网过滤：在真空环境内，用多于5层的超细过滤网对所取液体进行过滤；(6)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于150克干辣木树树叶和茎粉所含的营养成分；(7)辅料调制；(8)生产线灌装；本发明同时还开公开了辣木饮料及制备该辣木饮料的另一种方法；本发明制作的辣木饮料，其所含各种营养均多于同元素水果，且口感好，适合家庭作为保健饮料使用。

Description

一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法
技术领域
本发明涉及饮料保健品领域，尤其涉及一种辣木饮料以及用辣木的叶、茎、花、籽以及根作为原料制备辣木饮料的方法。
背景技术
辣木树原产于印度和非洲，属于辣木树科，为多年生常绿小乔木至大乔木。目前供食用栽培的有印度辣木树和非洲辣木树。
辣木树全身都是宝，其根、茎叶中含有丰富的维他命A、B、C，蛋白质、钙、钾、铁等矿物质。据分析，其所含钙为牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维C是橙子的七倍，维他命A是胡萝卜的四倍，辣木树中还含有一种叫做“辣木树素”的抗生素，对革兰氏阳性菌具有抗性作用；因此，以辣木树材料做成保健食品或保健饮料，是一件很有意义的事，但目前我国对辣木树的了解和研究还处于起步阶段，我国的海南和台湾等地盛产辣木树，但是很少见以辣木树为原料制作保健食品饮料的报道，很多只是将辣木用于工业上，这是对辣木树很大的资源浪费。
发明内容
本发明就是从实际需要出发，对辣木树叶、茎、花、籽以及根的营养成分进行充分的分析后，提供一种辣木树叶、茎、花、籽以及根以任意比例组成用于制备保健饮料的新用途，并同时提供制备辣木饮料的方法。
为达到上述目的，本发明提供了一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法，主要包含以下步骤：
(1)材料的选取，应选择生长1年以上辣木的体型较为饱满树叶、茎、花、籽以及根部，时间应选择在清晨或者夜晚较凉爽的时候；
(2)清洗，首先将辣木的根、茎、叶、花、籽采用山泉水浸泡1个小时，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上，接着放入臭氧消毒设备进行臭氧消毒；
(3)切碎：采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2-0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；
(4)采汁：用搅碎机以及食品级挤压机器将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行搅碎和挤压，充分压榨出汁液；
(5)滤网过滤：在真空环境内，用多于5层的超细过滤网对所取液体进行过滤；
(6)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于150克辣木的根、茎、叶、花、籽所含的营养成分；
(7)辅料调制；
(8)生产线灌装。
一种辣木饮料及制备该辣木饮料的另一种方法，主要包含以下步骤：
(1)材料的选取，应选择生长1年以上辣木的体型较为饱满树叶、茎、花、籽以及根部，时间应选择在清晨或者夜晚较凉爽的时候；
(2)清洗，首先将辣木的根、茎、叶、花、籽采用山泉水浸泡1个小时，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上，接着放入臭氧消毒设备进行臭氧消毒；
(3)切碎：采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2-0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；
(4)干燥，将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽放入热风循环蔬菜干燥机内，设置60-80℃的温度，时间1.5-2小时，进行干燥；
(5)超低温萃取，将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行超低温萃取，得到保留有活性成分的各种营养物质组合的基础原料；
(6)辅料调制；
(7)生产线灌装。
在本发明中，所述辅料为低聚果糖、麦芽原汁、木糖醇以及枣花蜂蜜。
在本发明中，所述辅料调配步骤中加入奶制品、维生素C、维生素B、烟酰胺、牛硫磺、各类茶的浓缩液以及不含碘的食用盐。
在本发明中，所述辅料调配步骤中加入天然矿泉水。
在辣木饮料及制备该辣木饮料的另一种方法中，所述辅料为木糖醇和果胶，并由此制成可吸的胶状饮料。
根据中国农业部蔬菜品质监督检验测试中心测定证明，每100g的辣木中含有蛋白质27.1克，约为牛奶的2倍；含维生素C200毫克，约为鲜橙的7倍；含维生素A16.3毫克，约为胡萝卜的4倍；含铁28.2毫克，约为波菜的3倍；含钙2003毫克，约为牛奶的4倍；含钾1324毫克，约为香蕉的3倍。辣木茶富含人体必需的多种蛋白质、维生素、矿物质及多种药效成分，既能有效补充营养，又能滋阴降火，通肠利便疏肝理气，调节“三高”，促进健康。
同时，辣木有退热、消炎、排石、利尿、降压、止痛、强心、催欲等功用。
传统印度医药常用于治疗糖尿病、高血压、心血管病、肥胖症、皮肤病、眼疾、免疫力底下、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、关节炎、风湿、结实、消化器官肿瘤等疾病。
大量研究证明了辣木的医疗保健功能：叶片、果实和根含有降低血压和胆固醇的功能成分：Ghasi等研究表明，辣木叶能分别降低高脂鼠的血清、肝脏和肾中的胆固醇14.35％、6,40％和11.09％，并增加15.22％血清蛋白；根部所含的生物碱，能明显地改变小鼠血尿素、血浆蛋白质、胆红素和胆固醇；叶片含有调节甲状腺素和肝脂过氧化作用(LPO)的超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)。Tahiliani等研究表明，低剂量的叶片提取物能调节甲状腺机能亢进；动物试验表明，叶片提取物可降低25％的胆固醇。辣木叶片含丰富的维生素A，可治疗维生素A缺乏症，Nambiar等研究表明，辣木叶片能明显改善维生素A缺乏症的临床症状，体重和血清中维生素A含量明显增加(28.2ng/dL，而对照为19.1ng/dL)。Guevara等研究证明辣木种子中4(α-L-rhamnosyloxy)一苯甲基异硫氰酸盐、β-谷甾醇-3-O-β-D-吡喃葡糖苷、niazimicin和辣木叶片中的硫代氨基甲酸盐均对爱泼斯坦巴瑞病毒(Epstein-Barrvirus)有明显的抑制作用，硫氨基酸酯能抑制肿瘤细胞生长。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细地说明。
实施例1辣木饮料的制备；
主要包括：(1)材料的选取，应选择生长1年以上辣木的体型较为饱满的树叶、茎、花、籽以及根部，时间应选择在清晨或者夜晚较凉爽的时候；(2)清洗，首先将辣木的根、茎、叶、花、籽采用山泉水浸泡1个小时，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上，接着放入臭氧消毒设备进行臭氧消毒；(3)切碎：采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2-0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；(4)采汁：用搅碎机以及食品级挤压机器将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行搅碎和挤压，充分压榨出汁液；(5)滤网过滤：在真空环境内，用多于5层的超细过滤网对所取液体进行过滤；(6)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于150克辣木的根、茎、叶、花、籽所含的营养成分；(7)辅料调制；(8)生产线灌装。
实施例2辣木饮料的制备；
主要包括：(1)材料的选取，应选择生长1年以上辣木的体型较为饱满的树叶、茎、花、籽以及根部，时间应选择在清晨或者夜晚较凉爽的时候；(2)清洗，首先将辣木的根、茎、叶、花、籽采用山泉水浸泡1个小时，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上，接着放入臭氧消毒设备进行臭氧消毒；(3)切碎：采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2-0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；(4)干燥，将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽放入热风循环蔬菜干燥机内，设置60-80℃的温度，时间1.5-2小时，进行干燥；(5)超低温萃取，将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行超低温萃取，得到保留有活性成分的各种营养物质组合的基础原料；(6)辅料调制；(7)生产线灌装。
实施例3复合辣木饮料的制备
在实施例1和2中的辣木饮料中，加入低聚果糖、麦芽原汁、木糖醇以及枣花蜂蜜；
实施例4复合辣木饮料的制备
在实施例1和2中的辣木饮料中，加入奶制品、维生素C、维生素B、烟酰胺、牛硫磺、各类茶的浓缩液以及不含碘的食用盐。
实施例5复合辣木饮料的制备
将实施例2中经超低温萃取的辣木的根、茎、叶、花、籽粉剂中，加入木糖醇和果胶，并由此制成可吸的胶状饮料。
实施例6纯辣木饮料的制备
在实施例1和2中的辣木饮料中，按一定比例加入天然矿泉水，并由此制成纯辣木饮料。
实施例7辣木饮料的增强免疫力功能
在小鼠模型试验中，用30例实验小鼠注射癌细胞，再用其中20例每日注射两侧辣木饮料，结果显示为：注射过辣木饮料的20例小鼠癌症发病率明显低于对照组。

Claims (6)

1.一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法，其特征在于，主要包含以下步骤：
(1)材料的选取，应选择生长1年以上辣木的体型较为饱满树叶、茎、花、籽以及根部，时间应选择在清晨或者夜晚较凉爽的时候；
(2)清洗，首先将辣木的根、茎、叶、花、籽采用山泉水浸泡1个小时，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上，接着放入臭氧消毒设备进行臭氧消毒；
(3)切碎：采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2-0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；
(4)采汁：用搅碎机以及食品级挤压机器将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行搅碎和挤压，充分压榨出汁液；
(5)滤网过滤：在真空环境内，用多于5层的超细过滤网对所取液体进行过滤；
(6)浓缩，使每10L浓缩液体含有相当于150克辣木的根、茎、叶、花、籽所含的营养成分；
(7)辅料调制；
(8)生产线灌装。
2.一种辣木饮料及制备该辣木饮料的方法，其特征在于，主要包含以下步骤：
(1)材料的选取，应选择生长1年以上辣木的体型较为饱满树叶、茎、花、籽以及根部，时间应选择在清晨或者夜晚较凉爽的时候；
(2)清洗，首先将辣木的根、茎、叶、花、籽采用山泉水浸泡1个小时，然后用加盐的凉开水反复清洗3次以上，接着放入臭氧消毒设备进行臭氧消毒；
(3)切碎：采用消毒过的切碎机将叶子和茎切碎为直径0.2-0.4的碎片和颗粒，将辣木的根部、花、籽均切碎；若暂时不执行接下来步骤，可将切碎后的树叶碎片和颗粒放入5℃温度的冰柜里；
(4)干燥，将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽放入热风循环蔬菜干燥机内，设置60-80℃的温度，时间1.5-2小时，进行干燥；
(5)超低温萃取，将切碎的辣木的根、茎、叶、花、籽进行超低温萃取，得到保留有活性成分的各种营养物质组合的基础原料；
(6)辅料调制；
(7)生产线灌装。
3.如权利要求1和2所述的辣木饮料，其特征在于，所述辅料为低聚果糖、麦芽原汁、木糖醇以及枣花蜂蜜。
4.如权利要求1和2所述的辣木饮料，其特征在于，所述辅料调配步骤中加入奶制品、维生素C、维生素B、烟酰胺、牛硫磺、各类茶的浓缩液以及不含碘的食用盐。
5.如权利要求1和2所述的辣木饮料，其特征在于，所述辅料调配步骤中加入天然矿泉水。
6.如权利要求2所述的辣木饮料，其特征在于，所述辅料为木糖醇和果胶，并由此制成可吸的胶状饮料。
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