CN1762229A - 一种与桌面火炒锅配合使用的调料酱 - Google Patents

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一种与桌面火炒锅配合使用的调料酱，属食品中的调味品酱类，是配合火炒锅使用的一种新式调料，由传统的豆瓣酱配以牛油、豆油、芝麻油、虾仁、扁鱼肉、芝麻、芝麻酱、蕃茄酱、辣椒油、虾油、味精、鸡精、鲜口汁、老抽、白糖、洋葱粉、大蒜粉、山楂粉、辣椒粉、茴香粉、淀粉、焦糖色、麦芽糖、精盐、调味香精及水经拌匀加热熟化制成，不但可使火炒锅的食品口味更鲜美，而且调用简单、物美价廉，不易造成浪费，可在专业饭店使用，也可以罐装进入超市与家庭做直接食用的调味品。

Description

一种与桌面火炒锅配合使用的调料酱
技术领域：本发明属食品中的调味品酱类，尤其是适合火炒锅使用的调味酱。
背景技术：当前时代人们的生活水平大大提高，到饭店吃饭已是中国人的平常之事，而饭店的火锅虽然种类繁多，但人们向往更新奇的口味火锅，火炒锅就是传统中的所谓太子锅，现已被人们发掘出来走向市场，但它的调料还是传统的油盐酱醋。
发明内容：本发明的内容是以传统与现代的调味用品，调出配合火炒锅使用的调味酱，具体内容是用大豆按传统作法，经蒸煮、捣碎、堆块、发酵、加水、加盐、再发酵制出豆瓣酱，再在豆瓣酱中加入牛油、豆油、芝麻油、虾仁、扁鱼肉、芝麻、芝麻酱、蕃茄酱、辣椒油、虾油、味精、鸡精、鲜口汁、老抽、白糖、洋葱粉、大蒜粉、山楂粉、辣椒粉、茴香粉、淀粉、焦糖色、麦芽糖、精盐、调味香精及水经加热熟化制成。在使用火炒锅炒制各种食品时以此酱作调料，不但使其食品口味更鲜美，而且调用简单物美价廉，且不容易造成浪费。
具体实施方式：将选好的大豆经浸泡、蒸煮、捣碎、堆块、发酵、加水、加盐再发酵制成传统的豆瓣酱，以豆瓣酱占百分之65的比例加入如下成份，牛油3、豆油2、芝麻油1、虾仁3、扁鱼肉1、芝麻2、芝麻酱5、蕃茄酱1、辣椒油1-3、虾油1、味精1、鸡精1、鲜口汁2、老抽1、白糖1-3、洋葱粉1、大蒜粉1、山楂粉1、辣椒粉1、茴香粉1、淀粉2、焦糖色0.5、麦芽糖0.5、精盐3-6、水适量以调整干稀度，经充分拌匀后再蒸煮熟化即是成品，为方便携带运输可装入桶、瓶或食品袋，为适合不同口味亦可适量调入调味香精。

Claims (1)

1、一种与桌面火炒锅配合使用的调料酱，属食品中的调味酱类，由传统的豆瓣酱配以调料熟化制成，其特征在于调料的重量百分比例为豆瓣酱65、牛油3、豆油2、芝麻油1、虾仁3、扁鱼肉1、芝麻2、芝麻酱5、蕃茄酱1、辣椒油1-3、虾油1、味精1、鸡精1 、鲜口汁2、老抽1、白糖1-3、洋葱粉1、大蒜粉1、山楂粉1、辣椒粉1、茴香粉1、淀粉2、焦糖色0.5、麦芽糖0.5、精盐3-6及适量调味香精。
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