CN1647669A - 一种速溶泡腾茶饮料及其制备方法 - Google Patents

一种速溶泡腾茶饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种速溶泡腾茶饮料及其制备方法。它以中草药、功能性植物为原料采用如下制备过程：原料干燥和粉碎并过筛处理；采用水提法或者含有机溶剂提取法提取，如是新鲜原料也可直接破碎分离残渣并取其汁；采用浓缩或回收有机溶剂进行母液浓缩；在0－10℃冷藏、粗滤、超滤、包埋转溶、干燥成粉体或浓浆汁并以此为主料与酸崩解剂和部分辅料复配制成颗粒A，也可先配料再干燥制成颗粒A；将碱崩解剂和部分辅料复配制成颗粒B；将颗粒A和颗粒B分别烘干、整粒，混合得泡腾颗粒茶或者压片得泡腾片茶。中草药、功能性植物提取物的干燥粉体为40－70％，稀释剂1 0－30％、崩解剂5－30％，粘合剂5－20％、矫味剂2－10％、调味剂适量。

Description

一种速溶泡腾茶饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种速溶泡腾茶饮料及其制备方法。
背景技术
目前市场上茶饮料产品，由于其功能成份易氧化、不稳定，大多存在“冷后浑”及伴有沉淀等缺陷，保质期和货架寿命相对较短，同时还存在它是液体携带不便、冬天饮用需温热等问题。
发明内容
为解决如上问题，本发明提供一种速溶泡腾茶饮料及其制备方法。
本发明一种速溶泡腾茶饮料的制备方法，它以中草药、功能性植物为原料采用如下制备过程：原料干燥和粉碎并过筛处理；采用水提法或者含有机溶剂提取法提取，如是新鲜原料也可直接破碎分离残渣并取其汁；采用浓缩或回收有机溶剂进行母液浓缩；在0-10℃冷藏、粗滤、超滤、包埋转溶、干燥成粉体或浓浆汁并以此为主料与酸崩解剂和部分辅料复配制成颗粒A，也可先配料再干燥制成颗粒A；将碱崩解剂和部分辅料复配制成颗粒B；将颗粒A和颗粒B分别烘干、整粒，混合得泡腾颗粒茶饮料或者压片得泡腾片茶饮料；如果主辅料均为干燥粉体时可一次配料，并用非水润湿剂制成软材制粒。
本方法使用的配料是根据品种的不同以酸-碱体系崩解剂、稀释剂、抗氧化剂、稳定剂、矫味剂、甜味剂、口感改良剂、粘合剂及营养功能剂进行选择配伍混合。
本发明一种速溶泡腾茶饮料，它以中草药、功能性植物经采用破碎打浆、榨汁、水提取或者含有机溶剂提取的提取物，也可以是以上提取物的两种或者两种以上的复配物为主要成份；其主要配料为稀释剂、粘合剂、矫味剂、调味剂和崩解剂；其主要重量组成为：中草药、功能性植物提取物的干燥粉体为40-70％，稀释剂10-30％、崩解剂5-30％，粘合剂5-20％、矫味剂2-10％、调味剂适量。
配料中还设有抗氧化剂、稳定剂和营养功能剂，稀释剂为果蔬提取物、水溶性纤维素、甘露醇或者木糖醇，酸-碱体系崩解剂的重量比为：柠朦酸∶碳酸氢钾＝1∶1.0-2.0，调味剂为苹菇、香菇提取物和其它天然香料。
本发明以中草药、功能性植物为原料，制备成茶饮料，将茶和饮料有机结合，同时以泡腾颗粒或者泡腾片方式制成固体茶饮料成品，克服了传统茶只能热冲饮和传统茶饮料“冷后浑”、携带不便的问题。具有冷热均可冲饮、快捷的特点。包埋剂的使用防止了功效成份固有气味的散发和氧化破坏。
具体实施方式
本发明将原料银杏叶经杀青、干燥、粉碎后过50目筛网；采用水提法或者含有机溶剂提取法进行提取，如是新鲜原料也可直接破碎分离残渣并取其汁；将液渣分离，残渣重复上述程序，再进行分离，合并两次母液；减压浓缩提取母液或者有机溶剂；在0-10℃的条件下冷藏24小时以上；经200目滤网真空抽滤；选用截留分子量为10万的聚偏氟乙烯超滤膜超滤；在超滤透过的液体中加入重量2-10％的包埋剂的饱和液，搅拌包埋；将其冷冻干燥或者喷雾干燥成粉体。将重量的40-70％的上述粉体与重量的3.5-10％蜂蜜、5-15％的柠朦酸、1-5％的维生素C混合均匀；5-20％的碳酸氢钾与10-15％的木糖醇等稀释剂混合均匀；以上配料还可增加稳定剂、口感改良剂、清凉爽口剂、营养功能剂等其它辅料。将以上两组份分别用适量的10％淀粉浆溶液制成软材，过12-14目筛制粒并经50℃烘干、整粒混合得泡腾颗粒茶饮料。将泡腾颗粒茶加适量的涧滑剂压片得泡腾片茶饮料。本发明也可以桑叶、菊花、仙人掌、芦荟、银杏、桑椹、枸杞子、绿豆、大麦、金耳等功能性植物为原料。

Claims (7)

1、一种速溶泡腾茶饮料的制备方法，它以中草药、功能性植物为原料采用如下制备过程：原料干燥和粉碎并过筛处理；采用水提法或者含有机溶剂提取法提取，如是新鲜原料也可直接破碎分离残渣并取其汁；采用浓缩或回收有机溶剂进行母液浓缩；在0-10℃冷藏、粗滤、超滤、包埋转溶、干燥成粉体或浓浆汁并以此为主料与酸崩解剂和部分辅料复配制成颗粒A，也可先配料再干燥制成颗粒A；将碱崩解剂和部分辅料复配制成颗粒B；将颗粒A和颗粒B分别烘干、整粒，混合得泡腾颗粒茶或者压片得泡腾片茶；如果主辅料均为干燥粉体时可一次配料，并用非水润湿剂制成软材制粒。
2、根据权利要求1所述的制备方法，其特征是配料是根据品种的不同以酸-碱体系崩解剂、稀释剂、抗氧化剂、稳定剂、矫味剂、甜味剂、口感改良剂、粘合剂及营养功能剂进行选择配伍混合。
3、一种速溶泡腾茶饮料，它以中草药、功能性植物经采用破碎打浆、榨汁、水提取或者含有机溶剂提取的提取物，也可以是以上提取物的两种或者两种以上的复配物为主要成份；其主要配料为稀释剂、粘合剂、矫味剂、调味剂和崩解剂；其主要重量组成为：中草药、功能性植物提取物的干燥粉体为40-70％，稀释剂10-30％、崩解剂5-30％，粘合剂5-20％、矫味剂2-10％、调味剂适量。
4、根据权利要求3所述的速溶泡腾茶饮料，其特征是配料中还设有抗氧化剂、稳定剂和营养功能剂。
5、根据权利要求3所述的速溶泡腾茶饮料，其特征是稀释剂为果蔬提取物、水溶性纤维素、甘露醇或者木糖醇。
6、根据权利要求3所述的速溶泡腾茶饮料，其特征是酸-碱体系崩解剂的重量比为：柠朦酸∶碳酸氢钾＝1∶1.0-2.0。
7、根据权利要求3所述的速溶泡腾茶饮料，其特征是调味剂为苹菇、香菇提取物和其它天然香料。
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