CN108029804A - 一种有机硒红茶片的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种有机硒红茶片的制作方法，属于红茶制品技术领域，其技术要点包括下述步骤：(1)富硒红茶有机硒粉的制备，(2)按重量份准备富硒红茶粉末20～25份、有机硒粉20～25份，糖粉1～2份、糊精1～3份、干淀粉5～10份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素2～5份和稀乙醇25～30份，搅拌均匀制得软材；(3)将制成的软材过筛制成湿颗粒；(4)将湿颗粒干燥至含水量控制在3％～5％，再过筛整粒；(5)将步骤(4)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片；本发明旨在提供一种制备方法科学、营养成分保养全面且食用方便的有机硒红茶片的制作方法；用于制作有机硒红茶片。

Description

一种有机硒红茶片的制作方法

技术领域

本发明涉及一种茶片制备方法，更具体地说，尤其涉及一种有机硒红茶片的制作方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，富含微量元素硒的食品日益得到人们的重视，富硒红茶是其中重要的一员。富硒红茶具有降脂减肥、防止心脑血管疾病、防癌、抗毒灭菌、益寿的作用，对参与糖尿病的治疗效果明显。硒的功效成分以有机硒为主，茶叶中的有机硒经生物转换而来，生物活性强，有利于人体的吸收、保健、安全。鉴于硒对人体的生理功能越来越为人们所重视，为了满足人们对硒的需求，在科学补硒的原则下，通过提取富硒红茶中的有机硒，与富硒茶粉按科学的比例混合，制成有机硒红茶片。

目前，大部分富硒产品的硒含量、纯度较低，远远无法达到中国营养协会建议的每日硒摄入量60～400微克。

发明内容

本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种制备方法科学、营养成分保养全面且食用方便的有机硒红茶片的制作方法。

本发明的技术方案是这样实现的：一种有机硒红茶片的制作方法，该方法包括下述步骤：

(1)富硒红茶有机硒粉的制备：

(a)选取富硒粗老茶，置于粉碎机中粉碎，粉碎至35～80目；

(b)向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在160～240g/L，加热到70～85℃，恒温搅拌2～3.5小时后，自然冷却至室温，经过滤得到滤液；

(c)将步骤(b)所得滤渣离心脱水至含水率10～15％，再加入乙醇，控制料液比在280～300g/L，在50～60℃的水温中，水浴加热1～1.5小时，经离心提取，得提取液；

(d)将滤液与提取液混合，经喷雾干燥，得有机硒粉；

(2)按重量份准备富硒红茶粉末20～25份、有机硒粉20～25份，糖粉1～2份、糊精1～3份、干淀粉5～10份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素2～5份和稀乙醇25～30份，搅拌均匀制得软材；

(3)将制成的软材，通过12～14目过筛网制粒，得到湿颗粒；

(4)将湿颗粒进行干燥，含水量控制在3％～5％，干燥后经过筛整粒，筛网选用12～14目筛；

(5)将步骤(4)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤(1)(a)中，所述富硒粗老茶的硒含量≥1.0mg/kg。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，所述富硒粗老茶的制备方法具体为：

①摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体老鲜叶作为原料；

②晒青：将采摘的老鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；

③萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，萎凋至叶片含水量为68～70％；

④揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中进行揉捻，揉捻后平切，得揉切叶；

⑤发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2～4h，得茶坯；

⑥干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，足火干燥后立即摊凉，得富硒粗老茶。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤②中，所述晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤③所述萎凋具体为：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶2～3kg，摊叶厚度18～20cm，萎凋温度25～30℃，隔1.5～2小时翻拌一次，萎凋时间为9～11h，萎凋至叶片含水量为68～70％。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤④所述揉切具体为：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻18～20分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切20～25分钟，得揉切叶。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤⑤所述发酵具体为：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵时的摊叶厚度为9～11cm，摊叶表面、中部和底层均保持温度为26～28℃，湿度96％以上，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2～4h，发酵至叶色开始变成黄红色且香气具有熟苹果香，青草味消失，得茶坯。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤⑥所述采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒具体为：将茶坯采用煤气电动滚筒炒茶机升温至280～300℃高温炒6～8min，降温至200～250℃炒8～10min。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤⑥所述毛火干燥的温度为110～115℃，摊叶厚度为2～3cm，时间为30min；所述足火干燥的温度为70～80℃，摊叶厚度为2～3cm，时间为2～3h。

上述的一种有机硒红茶片的制作方法中，步骤(1)(b)具体为：

向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在160～180g/L，加热到80～85℃，恒温搅拌1～2小时，转速为120r/min，冷却至室温，经过滤得到滤液A；

向滤渣中继续加入双蒸水，控制料液比在220～240g/L，加热到70～75℃，恒温搅拌1～1.5小时，转速为90r/min，冷却至室温，过滤得到滤液B。

本发明采用上述工艺后，采用两次水提技术，在水提技术的基础上，再加一次乙醇提取，采用无机溶剂跟有机溶剂结合提取，能有效地将茶叶当中的有机硒、茶多糖，茶黄素、茶多酚、茶蛋白、维生素等最大限度提取出来。具体地，水提法所得液体溶解茶叶中50％-55％的有机硒及茶叶营养组分；通过醇提法提取了茶叶中的25％-30％有机硒等物质。本申请富硒红茶提取液提取法可提取富硒红茶中80％以上的硒蛋白及茶叶营养组分。

以提取1000g富硒红茶粉为例(硒含量≥1.0毫克每千克)

在具体的疾病防治过程当中，单纯有机硒治疗效果是有限的，茶为万病之药，实践表明：硒跟茶叶组分比如茶多糖、茶多酚、茶黄素、茶蛋白、茶维生素等茶营养组分相叠加，作用效果更加明显。

实践表明，茶多糖与促进胰岛素分泌药物一同使用，能够增强药物的降血糖效果，其中硒具有胰岛素同样的功能，茶多糖对硒的叠加效应，使硒的作用效果提高4-5倍。

经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用,硒对心脑血管疾病的防治效果明显，二者叠加对心血管疾病的防治效果更加显著。

采用本发明独特工艺制备的粗老茶，硒含量达1.0毫克每千克以上，保证了制作有机硒红茶片的硒含量。具体地，在发酵过程中，减少了发酵时间，减少茶多糖的损耗，及保证茶黄素的含量，茶黄素对茶汤的滋味影响明显，并且其具有较高的药用及保健价值。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明，但并不构成对本发明的任何限制。

本发明的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：

(1)富硒粗老茶的制备：

①摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体老鲜叶作为原料。老鲜叶优选第四至第六片叶片。因为老叶中硒蛋白、多糖物质、芳香物质等含量较多，咖啡碱含量少，一般红茶工艺采一芽二、三叶，咖啡碱较多，易形成苦涩味。本技术采用一芽四、五叶，使制作出的茶叶中老叶多，既解决苦涩的问题，又可以使红茶粉中的硒含量增加。

②晒青：将采摘的老鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00；在该时间段，阳光较为柔和，温度较高、空气湿度较低且紫外线强度较低，不会晒伤茶叶。现有红茶加工艺无此步骤，实验发现，通过晾晒，可以提高茶叶中酶活性，有利于香气形成。

③萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶2～3kg，摊叶厚度18～20cm，萎凋温度25～30℃，隔1.5～2小时翻拌一次，萎凋时间为9～11h，萎凋至叶片含水量为68～70％。置于萎凋槽中送萎凋，有利于萎凋均匀，保证茶叶的品质，采用轻萎凋，减少茶多酚的的散失，利于形成茶黄素。

④揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻18～20分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切20～25分钟，得揉切叶。揉捻后平切，比直接揉切叶破碎度小，减少营养物质流失，比起揉捻叶，则有利于茶汁溢出，与氧气接触更加充分，加快多酚类物质氧化速率，为发酵提供更好基础。

⑤发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵时的摊叶厚度为9～11cm，摊叶表面、中部和底层均保持温度为26～28℃，湿度96％以上，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2～4h，发酵至叶色开始变成黄红色且香气具有熟苹果香，青草味消失，得茶坯。采用轻发酵，减少茶黄素向茶红素、茶褐素的转化，保留较多茶黄素，其中茶黄素对茶汤的滋味影响更明显，茶黄素药用价值更高。由于本技术制作的红茶并非用于冲泡，因此工艺与现有制茶工艺不同，现有常规加工工艺，发酵时间为5～7小时。而本申请工艺，是采用2～4小时的轻发酵。

⑥干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，翻炒时，升温至280～300℃高温炒6～8min，降温至200～250℃炒8～10min；然后再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，毛火干燥的温度为110～115℃，摊叶厚度为2～3cm，时间为30min；足火干燥的温度为70～80℃，摊叶厚度为2～3cm，时间为2～3h；足火干燥后立即摊凉，得富硒粗老茶。红茶一般烘烤温度不超过120℃，本发明采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒钝化酶的活性，并使得部分茶单宁、生物碱升华，大大减轻苦涩味，还激发部分高沸点芳香物质,高温有利于提高茶粉的焦糖香。

(2)富硒红茶有机硒粉的制备：

(a)选取硒含量≥1.0mg/kg富硒粗老茶，置于粉碎机中粉碎，粉碎至35～80目；

(b)向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在160～180g/L，加热到80～85℃，恒温搅拌1～2小时，转速为120r/min，冷却至室温，经过滤得到滤液A；

向滤渣中继续加入双蒸水，控制料液比在220～240g/L，加热到70～75℃，恒温搅拌1～1.5小时，转速为90r/min，冷却至室温，过滤得到滤液B；

(c)将步骤(b)所得滤渣离心脱水至含水率10～15％，再加入乙醇，控制料液比在280～300g/L，在50～60℃的水温中，水浴加热1～1.5小时，经离心提取，得提取液；

(d)将滤液A、滤液B与提取液混合，经喷雾干燥，得有机硒粉；

(3)按重量份准备富硒红茶粉末20～25份、有机硒粉20～25份，糖粉1～2份、糊精1～3份、干淀粉5～10份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素2～5份和稀乙醇25～30份，搅拌均匀制得软材；

(4)将制成的软材，通过12～14目过筛网制粒，得到湿颗粒；

(5)将湿颗粒进行干燥，含水量控制在3％～5％，干燥后经过筛整粒，筛网选用12～14目筛；

(6)将步骤(5)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片。

实施例1

一种有机硒红茶片的制作方法，该方法包括下述步骤：

(1)富硒粗老茶的制备：

①摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体老鲜叶作为原料。

②晒青：将采摘的老鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00。

③萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶2kg，摊叶厚度18cm，萎凋温度25℃，隔1.5小时翻拌一次，萎凋时间为9h，萎凋至叶片含水量为68％。

④揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻18分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切20分钟，得揉切叶。

⑤发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵时的摊叶厚度为9cm，摊叶表面、中部和底层均保持温度为26～28℃，湿度96％以上，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2h，发酵至叶色开始变成黄红色且香气具有熟苹果香，青草味消失，得茶坯。

⑥干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，翻炒时，升温至280℃高温炒6min，降温至200℃炒8min；然后再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，毛火干燥的温度为110℃，摊叶厚度为2cm，时间为30min；足火干燥的温度为70℃，摊叶厚度为2cm，时间为2h；足火干燥后立即摊凉，得富硒粗老茶。

(2)富硒红茶有机硒粉的制备：

(a)选取硒含量≥1.0mg/kg富硒粗老茶，置于粉碎机中粉碎，粉碎至35目；

(b)向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在160g/L，加热到80℃，恒温搅拌1小时，转速为120r/min，冷却至室温，经过滤得到滤液A；

向滤渣中继续加入双蒸水，控制料液比在220g/L，加热到70℃，恒温搅拌1小时，转速为90r/min，冷却至室温，过滤得到滤液B；

(c)将步骤(b)所得滤渣离心脱水至含水率10％，再加入乙醇，控制料液比在280g/L，在50℃的水温中，水浴加热1小时，经离心提取，得提取液；

(d)将滤液A、滤液B与提取液混合，经喷雾干燥，得有机硒粉；

(3)按重量份准备富硒红茶粉末20份、有机硒粉20份，糖粉1份、糊精1份、干淀粉5份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素2份和稀乙醇25份，搅拌均匀制得软材；

(4)将制成的软材，通过12目过筛网制粒，得到湿颗粒；

(5)将湿颗粒进行干燥，含水量控制在3％，干燥后经过筛整粒，筛网选用12目筛；

(6)将步骤(5)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片。

实施例2

一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：

(1)富硒粗老茶的制备：

①摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体老鲜叶作为原料。老鲜叶优选第四至第六片叶片。

②晒青：将采摘的老鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00。

③萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶2.5kg，摊叶厚度19cm，萎凋温度28℃，隔1.8小时翻拌一次，萎凋时间为10h，萎凋至叶片含水量为69％。

④揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻19分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切22分钟，得揉切叶。

⑤发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵时的摊叶厚度为10cm，摊叶表面、中部和底层均保持温度为27℃，湿度96％以上，每隔2小时翻动一次，发酵时间为3h，发酵至叶色开始变成黄红色且香气具有熟苹果香，青草味消失，得茶坯。

⑥干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，翻炒时，升温至290℃高温炒7min，降温至220℃炒9min；然后再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，毛火干燥的温度为112℃，摊叶厚度为2.5cm，时间为30min；足火干燥的温度为75℃，摊叶厚度为2.5cm，时间为2.5h；足火干燥后立即摊凉，得富硒粗老茶。

(2)富硒红茶有机硒粉的制备：

(a)选取硒含量≥1.0mg/kg富硒粗老茶，置于粉碎机中粉碎，粉碎至55目；

(b)向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在170g/L，加热到82℃，恒温搅拌1.5小时，转速为120r/min，冷却至室温，经过滤得到滤液A；

向滤渣中继续加入双蒸水，控制料液比在230g/L，加热到72℃，恒温搅拌1.2小时，转速为90r/min，冷却至室温，过滤得到滤液B；

(c)将步骤(b)所得滤渣离心脱水至含水率12％，再加入乙醇，控制料液比在290g/L，在55℃的水温中，水浴加热1.2小时，经离心提取，得提取液；

(d)将滤液A、滤液B与提取液混合，经喷雾干燥，得有机硒粉；

(3)按重量份准备富硒红茶粉末22份、有机硒粉22份，糖粉1.5份、糊精2份、干淀粉8份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素3份和稀乙醇28份，搅拌均匀制得软材；

(4)将制成的软材，通过13目过筛网制粒，得到湿颗粒；

(5)将湿颗粒进行干燥，含水量控制在4％，干燥后经过筛整粒，筛网选用13目筛；

(6)将步骤(5)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片。

实施例3

一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：

(1)富硒粗老茶的制备：

①摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体老鲜叶作为原料。老鲜叶优选第四至第六片叶片。

②晒青：将采摘的老鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00。

③萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶3kg，摊叶厚度20cm，萎凋温度30℃，隔2小时翻拌一次，萎凋时间为11h，萎凋至叶片含水量为70％。

④揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻20分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切25分钟，得揉切叶。

⑤发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵时的摊叶厚度为11cm，摊叶表面、中部和底层均保持温度为28℃，湿度96％以上，每隔2小时翻动一次，发酵时间为4h，发酵至叶色开始变成黄红色且香气具有熟苹果香，青草味消失，得茶坯。

⑥干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，翻炒时，升温至300℃高温炒8min，降温至250℃炒10min；然后再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，毛火干燥的温度为115℃，摊叶厚度为3cm，时间为30min；足火干燥的温度为80℃，摊叶厚度为3cm，时间为3h；足火干燥后立即摊凉，得富硒粗老茶。

(2)富硒红茶有机硒粉的制备：

(a)选取硒含量≥1.0mg/kg富硒粗老茶，置于粉碎机中粉碎，粉碎至80目；

(b)向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在180g/L，加热到85℃，恒温搅拌2小时，转速为120r/min，冷却至室温，经过滤得到滤液A；

向滤渣中继续加入双蒸水，控制料液比在240g/L，加热到75℃，恒温搅拌1.5小时，转速为90r/min，冷却至室温，过滤得到滤液B；

(c)将步骤(b)所得滤渣离心脱水至含水率15％，再加入乙醇，控制料液比在300g/L，在60℃的水温中，水浴加热1.5小时，经离心提取，得提取液；

(d)将滤液A、滤液B与提取液混合，经喷雾干燥，得有机硒粉；

(3)按重量份准备富硒红茶粉末25份、有机硒粉25份，糖粉2份、糊精3份、干淀粉10份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素5份和稀乙醇30份，搅拌均匀制得软材；

(4)将制成的软材，通过14目过筛网制粒，得到湿颗粒；

(5)将湿颗粒进行干燥，含水量控制在5％，干燥后经过筛整粒，筛网选用14目筛；

(6)将步骤(5)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片。

以上所举实施例为本发明的较佳实施方式，仅用来方便说明本发明，并非对本发明作任何形式上的限制，任何所属技术领域中具有通常知识者，若在不脱离本发明所提技术特征的范围内，利用本发明所揭示技术内容所作出局部更动或修饰的等效实施例，并且未脱离本发明的技术特征内容，均仍属于本发明技术特征的范围内。

Claims (10)

1.一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，该方法包括下述步骤：

(1)富硒红茶有机硒粉的制备：

(a)选取富硒粗老茶，置于粉碎机中粉碎，粉碎至35～80目；

(b)向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在160～240g/L，加热到70～85℃，恒温搅拌2～3.5小时后，自然冷却至室温，经过滤得到滤液；

(c)将步骤(b)所得滤渣离心脱水至含水率10～15％，再加入乙醇，控制料液比在280～300g/L，在50～60℃的水温中，水浴加热1～1.5小时，经离心提取，得提取液；

(d)将滤液与提取液混合，经喷雾干燥，得有机硒粉；

(2)按重量份准备富硒红茶粉末20～25份、有机硒粉20～25份，糖粉1～2份、糊精1～3份、干淀粉5～10份混匀后，再按重量份加入交联羟丙基纤维素2～5份和稀乙醇25～30份，搅拌均匀制得软材；

(3)将制成的软材，通过12～14目过筛网制粒，得到湿颗粒；

(4)将湿颗粒进行干燥，含水量控制在3％～5％，干燥后经过筛整粒，筛网选用12～14目筛；

(5)将步骤(4)所得颗粒用旋转式压片机进行压片，得有机硒红茶片。

2.根据权利要求1所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤(1)(a)中，所述富硒粗老茶的硒含量≥1.0mg/kg。

3.根据权利要求2所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，所述富硒粗老茶的制备方法具体为：

①摘叶：选取当天从茶树上采摘的离体老鲜叶作为原料；

②晒青：将采摘的老鲜叶摊放于日光下晾晒20～30min，隔5分钟翻拌一次；

③萎凋：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，萎凋至叶片含水量为68～70％；

④揉切：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中进行揉捻，揉捻后平切，得揉切叶；

⑤发酵：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2～4h，得茶坯；

⑥干燥：将茶坯先采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒，再送入干燥箱，依次进行毛火干燥和足火干燥，足火干燥后立即摊凉，得富硒粗老茶。

4.根据权利要求3所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤②中，所述晾晒的时间为晴天的上午8:30～9:30或下午16:00～17:00。

5.根据权利要求3所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤③所述萎凋具体为：将晒青后的原料均匀摊放于萎凋槽的盛叶帘上，每平方米摊叶2～3kg，摊叶厚度18～20cm，萎凋温度25～30℃，隔1.5～2小时翻拌一次，萎凋时间为9～11h，萎凋至叶片含水量为68～70％。

6.根据权利要求3所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤④所述揉切具体为：将步骤③得到的萎凋叶投入揉捻机中揉捻18～20分钟，得揉捻叶，再将揉捻叶置于平切机上平切20～25分钟，得揉切叶。

7.根据权利要求3所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤⑤所述发酵具体为：将步骤④得到的揉切叶放置于发酵室中进行堆放发酵，发酵时的摊叶厚度为9～11cm，摊叶表面、中部和底层均保持温度为26～28℃，湿度96％以上，每隔2小时翻动一次，发酵时间为2～4h，发酵至叶色开始变成黄红色且香气具有熟苹果香，青草味消失，得茶坯。

8.根据权利要求3所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤⑥所述采用煤气电动滚筒炒茶机高温翻炒具体为：将茶坯采用煤气电动滚筒炒茶机升温至280～300℃高温炒制6～8min，降温至200～250℃炒制8～10min。

9.根据权利要求3所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤⑥所述毛火干燥的温度为110～115℃，摊叶厚度为2～3cm，时间为30min；所述足火干燥的温度为70～80℃，摊叶厚度为2～3cm，时间为2～3h。

10.根据权利要求1所述的一种有机硒红茶片的制作方法，其特征在于，步骤(1)(b)具体为：

向粉碎后的富硒茶粉中加入双蒸水，控制料液比在160～180g/L，加热到80～85℃，恒温搅拌1～2小时，转速为120r/min，冷却至室温，经过滤得到滤液A；

向滤渣中继续加入双蒸水，控制料液比在220～240g/L，加热到70～75℃，恒温搅拌1～1.5小时，转速为90r/min，冷却至室温，过滤得到滤液B。