CN111345332A - 一种青蒿杂粮酥饼的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明充分利用了青蒿中艾蒿碱的抗血吸虫，促免疫作用，抗病原微生物作用，减慢心率、抑制心肌收缩力、降低冠脉流量，抗疟疾等多重功效，目的是为了寻求一种能促进人民身体建康，益寿延年，达到降低冠心病、疟疾等多种疾病发病率的保健酥饼。
Description
技术领域
本发明属于特种保健食品的制备方法。
背景技术
中药“青蒿”之正品，中药青蒿，为菊科植物黄花蒿Artemisia annua L.的干燥地上部分。花蕾期采收，割取地上部分，切碎，晒干。古名“菣”（qìn）。清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。是一种廉价的抗疟疾药。青蒿茎圆柱形，上部分枝，长30至80厘米，直径0.2至0.6厘米；表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线；质略硬，易折断，断面中部有髓。叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者呈三回羽状深裂，小裂片矩圆形或长椭圆形，两面被短毛。气香特异，味微苦，有清凉感。以色绿，叶多，香气浓者为佳。
现有技术仅以杂粮为原料制取的酥饼，虽具有治疗高血压，降血脂、强筋骨等效果，但由于原料品种单一，远达不到更高更好的医疗保健效果。本发明充分利用了青蒿中艾蒿碱对治疗疟疾、冠心病有特殊疗效的特性，在原有基础上改进了配方，使产品具有了抗血吸虫，促免疫作用，抗病原微生物作用，减慢心率、抑制心肌收缩力、降低冠脉流量，抗疟疾等多重功效，目的是为了寻求一种能促进人民身体建康，益寿延年，达到降低冠心病、疟疾等多种疾病发病率的保健酥饼。
发明内容
本发明技术解决方案为：用青蒿为原料，经浸提、压榨、过滤、浓缩成汁，按重量取两种原料的汁和渣与成品绿茶混合搅拌、发酵、烘炒、筛末、包装。
一、浸提：取青蒿鲜枝叶在温度为180-200℃的滚筒杀青锅中杀青，每锅投叶量25Kg，杀青时间10分钟，然后在 80℃温度下烘炒，时间约40分钟，水份控制在5- 6%,将炒干的叶粉碎，按用量取固：液重量比1:200在75-80℃恒温中浸提24小时，使青蒿生物碱速溶，压榨过滤出全部浸提汁，用不锈钢桶在温度为85- 95℃常压下浓缩80-90分钟，达浓缩汁为0.1%以上，留汁待用；原料浸提时水量太少或不恒温，生物碱就提不出来，食后起不到保健作用，水量太多浓缩时间就长，浪费大。
二、备料：取低筋面粉75g、玉米面粉70g、奶粉8g、南瓜粉10g、黄豆粉10g、魔芋精粉10g、苏打粉1g、泡打粉1g充分搅拌，混合均匀备用；
三、混合：取青蒿浓缩液10g、60g玉米油加入糖粉30g、鸡蛋2个取蛋液，混合均匀，筛入混合好的备用粉类，拌匀至无干粉即可。
四、烘烤：取30克一份，在掌心按扁，表面粘满芝麻摆盘后进入烤箱烘烤，烤箱应先预热至170度，酥饼放在中层，烤20分钟至微微上色即可，晾凉后即可食用。
本发明实施例：1、取青蒿鲜枝叶25 Kg，置于温度为 18O℃的滚筒杀青锅中杀青，时间10分钟，将锅温降到80℃炒干，时间约40分钟，水份控制在5%，将炒干的叶用饲料粉碎机粉碎成三毫米左右的块状，按固液比1: 200在温度为75℃容量为500毫升的不锈钢桶内恒温浸提24小时，用螺杆压榨机压榨，80目的筛布过滤出全部浸提汁，用 500毫升不锈钢桶在常压、温度为9O℃下浓缩85分钟达浓缩汁0.1%以上，汁和渣备用。
2、备料：取低筋面粉75g、玉米面粉70g、奶粉8g、南瓜粉10g、黄豆粉10g、魔芋精粉10g、苏打粉1g、泡打粉1g充分搅拌，混合均匀备用。
3、 混合：取青蒿浓缩液10g、60g玉米油加入糖粉30g、鸡蛋2个取蛋液，混合均匀，筛入混合好的备用粉类，拌匀至无干粉即可。
4、烘烤：取30克一份，在掌心按扁，表面粘满芝麻摆盘后进入烤箱烘烤，烤箱应先预热至170度，酥饼放在中层，烤20分钟至微微上色即可，晾凉后即可食用。
本发明由于在杂粮酥中加入了青蒿，使该产品除具有杂粮酥的外形、颜色、味道及减肥降压、降血脂血糖等作用外，还具有抗血吸虫，促免疫作用，抗病原微生物作用，减慢心率、抑制心肌收缩力、降低冠脉流量，抗疟疾等多重功效，是一种新型的食疗保健食品，加工精致、香味纯正、口感舒适，无异味、药味和副作用，长期食用可达到控制疟疾、降低冠心病、冠心病等多种疾病发病率等功效。
Claims (4)
1.一种青蒿杂粮酥饼的制备方法，其特征在于：1）浸提：取青蒿鲜枝叶25 Kg，置于温度为 18O℃的滚筒杀青锅中杀青，时间10分钟，将锅温降到80℃炒干，时间约40分钟，水份控制在5%；将炒干的叶用饲料粉碎机粉碎，按固液比1: 200在温度为75℃容量为500毫升的不锈钢桶内恒温浸提24小时，用螺杆压榨机压榨，80目的筛布过滤出全部浸提汁，用 500毫升不锈钢桶在常压、温度为9O℃下浓缩85分钟达浓缩汁浓度为0.1%,留汁待用； 2）备料：取低筋面粉75g、玉米面粉70g、奶粉8g、南瓜粉10g、黄豆粉10g、魔芋精粉10g、苏打粉1g、泡打粉1g充分搅拌，混合均匀备用；3) 混合：取青蒿浓缩液10g、60g玉米油加入糖粉30g、鸡蛋2个取蛋液，混合均匀，筛入混合好的备用粉类，拌匀至无干粉即可；4）烘烤：取30克一份，在掌心按扁，表面粘满芝麻摆盘后进入烤箱烘烤，烤箱应先预热至170度，酥饼放在中层，烤20分钟至微微上色即可，晾凉后即可食用。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于青蒿浓缩液浓度为0.1%，且青蒿浓缩液添加总量应控制在1kg内。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于南瓜粉、黄豆粉、特别是魔芋精粉都有解毒功效，能有效调和青蒿碱的不良作用。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于烤箱应先预热至170度，酥饼放在中层，烤20分钟至微微上色即可。
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2018
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