CN1631237A - 新鲜辣椒调味罐头的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种新鲜辣椒调味罐头的制备方法，将新鲜辣椒洗净沥干切成圈状，去籽3，加入食盐、酱油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、鸡精、料酒、三梨酸钾、抗坏血酸纳、柠檬酸进行调味即制得，具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点，既可直接食用，也能作为食用米粉、面条、海鲜等食品类的佐料。
Description
技术领域：本发明涉及一种辣椒调味品的制备方法，特别涉及一种新鲜辣椒调味罐头的制备方法，属于食品制作领域。
背景技术：现有技术中辣椒调味品品种繁多，但大多数辣椒调味品均以干辣椒来制作，辣椒又名海椒、番椒、辣茄，属茄科，辣椒属，小灌木，它是重要的蔬菜和调味品，新鲜辣椒富含丰富的维生素，但不易保存，为了满足喜食辣椒人们的需要，又不破坏辣椒维生素含量，本发明人研制出保质期长达一年的新鲜辣椒罐头的制备方法。
发明内容：本发明的目的在于：提供一种具有开胃、卫生、口味鲜美、保质期长的新鲜辣椒调味罐头的制备方法。
本发明是这样实现的：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒切成圈状，去籽备用，将切好的辣椒加入食盐、酱油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、鸡精、料酒、三梨酸钾、抗坏血酸纳、柠檬酸进行调味，搅拌均匀后，装入瓶内灭菌即得。
具体制作为：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒180-220g切成圈状，去籽备用，将切好的辣椒加入食盐10-20g、酱油20-40g、食醋5-10g、冰糖1-2g、棉白糖2-4g、蒜泥5-10g、姜沫3-6g、味精2-4g、鸡精1-2g、料酒3-6g、三梨酸钾0.1-0.2g、抗坏血酸纳0.1-0.2g、柠檬酸0.2-0.4g进行调味，搅拌均匀后，装入瓶内灭菌即得。
本发明与现有技术相比，采用独特的制备工艺使加工过的新鲜辣椒保质期长达一年以上，具有方便、卫生、口味鲜美、色泽宜人、开罐即食的特点，还有开胃、增加食欲、防感冒的功效，产品既可直接食用，也能作为食用米粉、面条、海鲜等食品类的佐料。
具体实施方式
实施例1：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒180g切成圈状，去籽备用，将切好的辣椒加入食盐10g、酱油20g、食醋5g、冰糖1g、棉白糖2g、蒜泥5g、姜沫3g、味精2g、鸡精1g、料酒3g、三梨酸钾0.1g、抗坏血酸纳0.1g、柠檬酸0.2g进行调味，搅拌均匀后，装入瓶内灭菌即得。
实施例2：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒220g切成圈状，去籽备用，将切好的辣椒加入食盐20g、酱油40g、食醋10g、冰糖2g、棉白糖4g、蒜泥10g、姜沫6g、味精4g、鸡精2g、料酒6g、三梨酸钾0.2g、抗坏血酸纳0.2g、柠檬酸0.4g进行调味，搅拌均匀后，装入瓶内灭菌即得。
Claims (2)
1.一种新鲜辣椒调味罐头的制备方法，其特征在于：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒切成圈状，去籽备用，将切好的辣椒加入食盐、酱油、食醋、冰糖、棉白糖、蒜泥、姜沫、味精、鸡精、料酒、三梨酸钾、抗坏血酸纳、柠檬酸进行调味，搅拌均匀后，装入瓶内灭菌即得。
2.根据权利要求1所述的一种新鲜辣椒调味罐头的制备方法，其特征在于：将新鲜青椒或红椒去蒂，清洗干净，沥水，沥干辣椒180-220g切成圈状，去籽备用，将切好的辣椒加入食盐10-20g、酱油20-40g、食醋5-10g、冰糖1-2g、棉白糖2-4g、蒜泥5-10g、姜沫3-6g、味精2-4g、鸡精1-2g、料酒3-6g、三梨酸钾0.1-0.2g、抗坏血酸纳0.1-0.2g、柠檬酸0.2-0.4g进行调味，搅拌均匀后，装入瓶内灭菌即得。
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| CN1631237A true CN1631237A (zh) | 2005-06-29 |
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| CNA2005102000026A Pending CN1631237A (zh) | 2005-01-05 | 2005-01-05 | 新鲜辣椒调味罐头的制备方法 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102613536A (zh) * | 2012-04-11 | 2012-08-01 | 四川松江酿造有限公司 | 非熬制复合型香辣酱及其制备工艺 |
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2005
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