CN1615752A - 石榴饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种石榴饮料的制备方法。其方法是,以石榴原汁为主,配以柠檬酸,糖或其它调味剂等,其中,石榴原汁液含量为50-600毫升/1000毫升,柠檬酸含量0.2-4.8克/1000毫升。糖的含量20-40克/1000毫升。用这种直接提取果汁的方法制备的饮料,不仅保持了石榴原有的天然风味,而且保持了石榴的天然色泽。石榴果实经发酵可以制成低度石榴果酒。
Description
技术领域
本发明属于饮料的制备方法,更具体的说,是涉及一种石榴饮料的制备方法。
背景技术
石榴作为一种食用水果早已为人们所知,但用于生产饮料则尚未见记载。石榴学名为(Punlca granattm L.),又名安石榴,它隶属于石榴科(Punicaceae)·石榴属(Punica),英文名为Pome9ranatc。石榴广泛分布于地中海地至喜马拉稚山一带,我国的南北各地都普遍栽培。因此,石榴是一种资源量较大,分布广泛,具有开发价值的经济植物。石榴的栽培技术简单,适应性强,成活率高,生长速度快,同时果实的出汁率高,营养成分丰富。经分析,每100克石榴果实中,含有碳永化合物为16.8克,蛋白质为1.5克,脂肪为1.6克,粗纤维为2.7克,钙13毫克,磷105毫克,铁1.6毫克,维生素155毫克,灰份0.8克,热量88千卡,水份76.8克。
发明内容
本发明的目的是开创一条开发利用资源丰富的石榴的新途径,即利用石榴制各天然饮料。用这种直接提取果汁的方法制备的饮料,不仅保持了石榴原有的天然风味,而且保持了石榴的天然色泽。石榴果实经发酵可以制成低度石榴果酒。
本发明是这样实现的:它的特征在于,这种天然饮料的原料是一种植物——石榴(Punica granatum L.)的果实,其制各方法是用分捡呻清洗—去皮-挤压—过滤的步骤提取石榴原汁,其配方是以石榴原汁为主,配以柠檬酸,糖或其它调味剂等,其中,石榴原汁液含量为50-600毫升/1000毫升,柠檬酸含量0.2--4.8克/1000毫升,糖的含量20-400克/1000毫升。
具体地说,就是首先对石榴进行分捡,将杂劣变质、腐烂的剔除,清洗除去表面污物,除去石榴外皮,破碎后挤压出果汁,过滤果汁,除去果汁中的果肉等。然后以石榴原汁为主要原料,按配方加入少量糖、柠檬酸及其它辅助成分,一般配制1000毫升石榴饮料,各种原料的用量为:石榴原汁50--600毫升,柠檬酸为0.2-4.8克,糖为20--400克,其它成分视不同配方添加少量。各种成分的原料搅拌均匀即可,不加水稀释得到的是浓缩饮料(也可进一步减压浓缩),饮用时再加水帮释,制备时就加水稀释的即为单倍饮料如果需,要生产汽水只需在单倍饮料中充入可食二氧化碳气体;浓缩饮料经真空干燥后,即可得到固体饮料,右榴果实经破碎发酵处理后即可,制成低度石榴果洒,在石榴原汁中加入适量的食用酒精、糖,柠檬酸。二氧化碳气体及其它辅助成分,即可制成石榴汽酒。
其生产工艺流程如下:
(1)饮料、汽酒生产工艺流程:分捡-清洗—去皮,挤压—过滤果肉残渣—加水浸泡—杀菌、罐装—配方—果汁和过滤;
(2)果酒生产工艺流程:
分捡、清洗—去皮果实—破碎—发酵—过滤—杀菌—封盖扣装瓶—调配-澄清经实践证明,上述方法基本达到了本发明的目的。
具体实施方式
以下是本发明的实施例:
实施例1:首先对石榴进行分捡,将杂劣变质的捡出剔除。清洗除去表面的污物,用机械方法除去外皮,挤压果肉后得到果汁,经挤压剩下;的果肉残渣用等体积清洁饮用水浸泡15-20分钟,再挤压过滤出的浸提液,与挤压过滤出的果汁混合即得到石榴原汁将制得的石榴原汁,150毫升加入糖80,克.柠檬酸0.2-0.4克;混匀后,加入饮用水850毫升即配制成1000毫升单倍饮料。
实施例2:步骤同实施例1,将制得的石榴原汁按实施例1的配方先配制成单倍饮料装入瓶中,然后充入食用二氧化碳气体,印制成含汽饮料-这种饮料特别适合于作解暑饮料。
实施例3:步骤同实施例1制得的石榴原汁800毫升,加糖400克,柠檬酸0.8--2克。混合均匀后装入瓶中,印制成浓饮料,饮用时加水稀释的配方先进行配制。混合均匀后,再加入适量的食用酒精,充食用二氧化碳气体,即可制成石榴汽酒。
Claims (2)
1.一种石榴饮料的制备方法,其特征是,以石榴原汁为主,配以柠檬酸,糖或其它调味剂等,其中,石榴原汁液含量为50-600毫升/1000毫升,柠檬酸含量0.2--4.8克/1000毫升。糖的含量20-40克/1000毫升。
2.根据权力要求1所述的石榴饮料的制备方法,其特征是,所述的分捡、清洗—去皮挤压—过滤的步骤提取石榴原汁。
Priority Applications (1)
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---|---|---|---|
CN 200310106989 CN1615752A (zh) | 2003-11-11 | 2003-11-11 | 石榴饮料的制备方法 |
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CN 200310106989 CN1615752A (zh) | 2003-11-11 | 2003-11-11 | 石榴饮料的制备方法 |
Publications (1)
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CN1615752A true CN1615752A (zh) | 2005-05-18 |
Family
ID=34757922
Family Applications (1)
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Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101167589B (zh) * | 2007-11-28 | 2011-02-09 | 耿福能 | 浓缩石榴汁及其制备工艺 |
CN102283412A (zh) * | 2010-06-17 | 2011-12-21 | 张明 | 一种石榴汁及其制备方法 |
CN103040068A (zh) * | 2012-12-21 | 2013-04-17 | 北京航洋健康科技有限公司 | 一种石榴固体饮料及其制备方法 |
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2003
- 2003-11-11 CN CN 200310106989 patent/CN1615752A/zh active Pending
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Date | Code | Title | Description |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |