CN1600087A - 一种真空袋腌制禽蛋制品及其制作方法 - Google Patents
一种真空袋腌制禽蛋制品及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种真空袋腌制禽蛋制品，在真空袋内置入盐水，禽蛋置入盐水中。其制作方法是选取塑料袋，将清洗干净的禽蛋及盐水置入袋内，使禽蛋浸入盐水中，然后抽真空封口形成鲜咸禽蛋。它具有外观干净、食用方便、保鲜期长、简化腌制工序、降低腌制成本等优点。
Description
技术领域
本发明涉及禽蛋制品，是一种真空袋腌制禽蛋制品及其制作方法。
背景技术
将禽蛋腌咸的方法一般是直接将禽蛋置入盐水中，或将禽蛋外壳贴上泥或灰，由于这些方法存在较多的不足，故改进为在咸蛋壳上覆盖消毒保鲜剂，再将真空袋密闭的方法。但是这种产品的不足在于：它虽然外观干净，食用方便，但是，它在腌制时，易出现炸纹及蛋与蛋之间碰撞的现象，导致破损率高；当出现一个坏禽蛋时，则会影响整个容器中蛋品的质量；由于需要在咸蛋的外壳上涂覆采用防腐剂、消毒剂等物质混合后制成的保鲜层，易导致禽蛋受到污染，使人们食入有害物质。
发明内容
本发明的目的是，提供一种真空袋腌制禽蛋制品及其制作方法，它具有外观干净、食用方便、保鲜期长、简化腌制工序、降低腌制成本等优点。
本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种真空袋腌制禽蛋制品，在真空袋内置入盐水，禽蛋置入盐水中。所述禽蛋制品的制作方法是选取塑料袋，将清洗干净的禽蛋及盐水置入袋内，使禽蛋浸入盐水中，然后抽真空封口形成鲜咸禽蛋。所述的禽蛋制品的制作方法是清洗干净的禽蛋是熟禽蛋。所述的禽蛋制品的制作方法是禽蛋浸入盐水中，盐水将禽蛋完全包裹。塑料袋壁厚度为0.15-0.30mm。
本发明的优点在于：可使禽蛋在腌咸的过程中保持其压力与盐水一致，盐水含盐量始终相同，使禽蛋的咸度不会因时间增长而加重，且使腌咸时间缩短，并减少了先腌制禽蛋再加工售出的工序，避免了一个坏禽蛋易污染其它禽蛋进而影响整个容器蛋品质量的现象，避免了禽蛋腌咸后为了增长保存时间，需要在禽蛋上涂覆由防腐剂等有害物质组成的保鲜层，为人们提供了一种真正纯天然食品，并避免了在容器中腌制禽蛋时，蛋与蛋碰撞易出现破损率高的现象，并且卫生、食用方便、保鲜期长、腌制数日即可进入市场，缩短了加工禽蛋与销售的周期时间，降低了生产成本等。
具体实施方式
选用新鲜禽蛋(例如：鸡蛋、鸭蛋)，清洗干净，选取无毒透明塑料袋，袋壁厚为0.15-0.30mm，经过试验塑料袋壁厚0.20-0.26mm时，其破损率为2‰以下，且成本相对较低。将配制好的盐水(盐水浓度根据禽蛋种类、大小配制)，水经过高温消毒、冷却后使用，盐水中的PH值一般为大于6.5-7.2小于8.8-9.2，将盐水和禽蛋置入塑料袋内，使盐水包裹禽蛋，也可以不包裹禽蛋，盐水浸入禽蛋的1/2处或3/4处也可。在真空机中抽真空封口即可，放置10-15日即可进入市场。
Claims (5)
1、一种真空袋腌制禽蛋制品，其特征在于：在真空袋内置入盐水，禽蛋置入盐水中。
2、一种制作权利要求1所述禽蛋制品的制作方法，其特征在于：选取塑料袋，将清洗干净的禽蛋及盐水置入袋内，使禽蛋浸入盐水中，然后抽真空封口形成鲜咸禽蛋。
3、根据权利要求2所述的禽蛋制品的制作方法，其特征在于：清洗干净的禽蛋是熟禽蛋。
4、根据权利要求2所述的禽蛋制品的制作方法，其特征在于：禽蛋浸入盐水中，盐水将禽蛋完全包裹。
5、根据权利要求2所述的禽蛋制品的制作方法，其特征在于：塑料袋壁厚度为0.15-0.30mm。
Priority Applications (1)
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| CN 200410035775 CN1600087A (zh) | 2004-09-28 | 2004-09-28 | 一种真空袋腌制禽蛋制品及其制作方法 |
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Publications (1)
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| CN1600087A true CN1600087A (zh) | 2005-03-30 |
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ID=34664328
Family Applications (1)
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| CN 200410035775 Pending CN1600087A (zh) | 2004-09-28 | 2004-09-28 | 一种真空袋腌制禽蛋制品及其制作方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN1600087A (zh) |
Cited By (2)
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| CN102630971A (zh) * | 2012-04-17 | 2012-08-15 | 山东潍坊龙威实业有限公司 | 一种风味禽蛋的快速腌制方法 |
| CN112544931A (zh) * | 2020-12-08 | 2021-03-26 | 张祥瑞 | 一种腌渍蔬菜及其制备方法 |
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2004
- 2004-09-28 CN CN 200410035775 patent/CN1600087A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102630971A (zh) * | 2012-04-17 | 2012-08-15 | 山东潍坊龙威实业有限公司 | 一种风味禽蛋的快速腌制方法 |
| CN102630971B (zh) * | 2012-04-17 | 2013-04-24 | 山东潍坊龙威实业有限公司 | 一种风味禽蛋的快速腌制方法 |
| CN112544931A (zh) * | 2020-12-08 | 2021-03-26 | 张祥瑞 | 一种腌渍蔬菜及其制备方法 |
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