RU2606100C2 - Окрашивание столовых оливок в зеленый цвет соединениями хлорофилла - Google Patents
Окрашивание столовых оливок в зеленый цвет соединениями хлорофилла Download PDFInfo
- Publication number
- RU2606100C2 RU2606100C2 RU2012143472A RU2012143472A RU2606100C2 RU 2606100 C2 RU2606100 C2 RU 2606100C2 RU 2012143472 A RU2012143472 A RU 2012143472A RU 2012143472 A RU2012143472 A RU 2012143472A RU 2606100 C2 RU2606100 C2 RU 2606100C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- olives
- chlorophyllin
- acid
- green
- solution
- Prior art date
Links
- 241000207836 Olea <angiosperm> Species 0.000 title claims abstract description 58
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical class C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 title claims abstract description 11
- 238000004040 coloring Methods 0.000 title claims abstract 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 229940099898 chlorophyllin Drugs 0.000 claims abstract description 15
- 235000019805 chlorophyllin Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 11
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 claims abstract description 10
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 150000004699 copper complex Chemical class 0.000 claims abstract description 5
- 239000012670 alkaline solution Substances 0.000 claims abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Substances OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 20
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 18
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 17
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 12
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 8
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 8
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 7
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 7
- 239000012267 brine Substances 0.000 claims description 6
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 claims description 6
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims description 6
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims description 6
- HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M sodium;chloride;hydrate Chemical compound O.[Na+].[Cl-] HPALAKNZSZLMCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229940019405 chlorophyllin copper complex Drugs 0.000 claims description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 4
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010186 staining Methods 0.000 claims description 4
- CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1), (2E,4E)- Chemical compound [K+].CC=CC=CC([O-])=O CHHHXKFHOYLYRE-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000011521 glass Substances 0.000 claims description 3
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 3
- 239000004302 potassium sorbate Substances 0.000 claims description 3
- 235000010241 potassium sorbate Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940069338 potassium sorbate Drugs 0.000 claims description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- 239000011135 tin Substances 0.000 claims description 3
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 229910001873 dinitrogen Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000007789 gas Substances 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N nitrogen dioxide Inorganic materials O=[N]=O JCXJVPUVTGWSNB-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims description 2
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 3
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 claims 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 claims 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 5
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- -1 citric Chemical class 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 239000011261 inert gas Substances 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
- A23L19/05—Stuffed or cored products; Multilayered or coated products; Binding or compressing of original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/47—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using synthetic organic dyes or pigments not covered by groups A23L5/43 - A23L5/46
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Detergent Compositions (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к пищевой промышленности, а именно к окрашиванию обработанных и необработанных зеленых оливок. Описан продукт, способ окрашивания и консервирования обработанных и необработанных зеленых целых оливок, оливок без косточки и кусочков оливок с использованием щелочного раствора натурального хлорофилла, хлорофиллина или солей медного комплекса хлорофиллина с целью получения продукта равномерного ярко-зеленого цвета, обогащенного хлорофиллом, извлеченным из натуральных оливок на стадии их обработки, ферментции и хранения. Полученный новым способом продукт является стабильным, полностью натуральным и пригодным для употребления. 3 н. и 4 з. п. ф-лы., 2 пр.
Description
Настоящее изобретение относится к окрашиванию обработанных или необработанных зеленых оливок, представляющих собой целые оливки, оливки без косточек и кусочки оливок, с использованием водных щелочных растворов хлорофилла, хлорофиллина и солей медного комплекса хлорофиллина.
Известно, что натуральные экстракты хлорофилла, хлорофиллина и солей медного комплекса хлорофиллина применяются при изготовлении сладостей, мороженого и консервированных овощей для придания ярко зеленого цвета без опасного влияния на здоровье и разрешены к применению в Европейском Союзе (директивой 20008/128 EK 22-12-2008) и Управлением по контролю за пищевыми продуктами и медикаментами США (правилом 67 FR 35429 Федерального Реестра от 20 мая 2002 г.).
При обработке с целью устранения горького вкуса обработанные и необработанные зеленые оливки должны подвергаться ферментации в растворе хлорида натрия, при этом в процессе выдерживания в рассоле в присутствии органических кислот, корректирующих рН, они теряют большую часть содержащегося в них хлорофилла и приобретают желтый, светлый желто-зеленый и иногда желто-коричневый цвет.
Предложенным в изобретении способом целым оливкам, оливкам без косточек, фаршированным оливкам и кусочками оливок придается равномерный естественный зеленый цвет.
В основу настоящего изобретения положена задача придания равномерного ярко-зеленого цвета обработанным и необработанным целым оливкам, оливкам без косточек, оливкам, нарезанным на кольца, четвертинки и половинки. Решение этой задачи обеспечивается за счет их вымачивания в щелочной среде из водного раствора или натурального хлорофилла или хлорофиллина или солей медного комплекса хлорофиллина.
Согласно настоящему изобретению целые оливки, оливки без косточек или кусочки оливок вымачивают в соответствии с каждым случаем в водном растворе, содержащем 0-7% хлорида натрия, погружают оливки в раствор, содержащий 0,01-3,5% гидроокиси натрия в зависимости от степени зрелости и ферментации оливок с добавлением 0,005-0,9% или хлорофилла или хлорофиллина или солей медного комплекса хлорофиллина. Выдерживают оливки в растворе в течение 6-16 часов, промывают водой, а затем добавляют свежую воду, содержащую 0,1-0,3% лимонной кислоты и 0,1-0,15% аскорбиновой кислоты и 0,03-0,5% соляной кислоты, как отдельно, так и в сочетании с другими органическими кислотами.
Выдерживают оливки в ней до нейтрализации остающейся гидроокиси натрия. Повторяют последнюю процедуру, пока рН системы не установится на уровне менее 4,6. Соотношение оливок и жидкости составляет 0,45-4, а для нейтрализации гидроокиси натрия в оливках в растворе используются лимонная, аскорбиновая и соляная кислота, как отдельно, так и в сочетании с другими органическими кислотами..
Готовые оливки помещают в тару жестяную, пластмассовую, стеклянную с модифицированной средой с использованием вакуума, или газообразного азота, или смеси азота и двуокиси углерода, или другого модифицированного атмосферного газа
Полученный продукт готов для хранения в стеклянных, пластмассовых или жестяных емкостях, заполненных жидкостью, которая содержит от 0,0 до 7% хлорида натрия по желанию потребителей и рН которой с помощью органических кислот доведен до уровня менее 4,6. Плотно укупоренные емкости подвергают обработке путем нагрева или инертным газом, как и тару любого другого рода в соответствии с принятой производственной технологией.
Полученный продукт, представляющий собой целые оливки, оливки без косточек или кусочки оливок, может храниться в плотно не укупоренных емкостях с добавлением рассола, содержащего более 4% соли в присутствии органических кислот, таких как лимонная, аскорбиновая и молочная кислоты для обеспечения рН менее 4,5. Желательно присутствие сорбата калия в допустимых законом количествах до 0,1% в качестве консерванта.
Приведенные далее примеры имеют целью дополнительно пояснить настоящее изобретение. Следует учесть, что указанные в примерах доли являются усредненными весовыми долями, а степень зрелости сырья соответствует зрелости в середине периода сбора урожая.
Пример 1
Поместили 500 граммов собранных в середине периода сбора урожая и подвергнутых полной ферментации целых обработанных оливок с остаточным содержанием сахара менее 0,04% в 480 граммов воды, содержащей 15 граммов гидроокиси натрия и 0,9 грамма медного комплекса хлорофиллина и выдерживали в течение 7-12 часов в зависимости от температуры окружающей среды. Удалили раствор и промыли оливки, чтобы очистить их от остатков щелочи и избыточного хлорофиллина. Поместили оливки в 520 граммов воды, содержащей 0,6 грамма аскорбиновой кислоты и 1 грамм лимонной кислоты. Выдерживали их, пока рН не установился на уровне менее 4,6. Если этого не происходило, удаляли раствор и использовали свежий идентичный раствор. Мог потребоваться третий раствор. Это зависело от того, как промывались оливки. Поместили готовые оливки в емкость, заполненную жидкостью, содержащей 3% раствор хлорида натрия и лимонную кислоту для доведения рН раствора до уровня менее 4,2. Затем пастеризовали емкость при температуре 75°С в течение 8-25 минут, после чего немедленно охладили до комнатной температуры.
Пример 2
Поместили 420 граммов собранных в середине периода сбора урожая и подвергнутых полной ферментации оливок без косточек с остаточным содержанием сахара менее 0,04% в 480 граммов воды, содержащей 13 граммов гидроокиси натрия и 0,9 грамма медного комплекса хлорофиллина. Выдерживали их в течение 7-10 часов в зависимости от температуры окружающей среды. Удалили раствор и промыли оливки, чтобы очистить их от остатков щелочи и избыточного хлорофиллина. Поместили оливки в 520 граммов воды, содержащей 0,6 грамма аскорбиновой кислоты и 1 грамм лимонной кислоты. Выдерживали их, пока рН не установился на уровне менее 4,6. Если этого не происходило, удаляли раствор и использовали свежий идентичный раствор. Мог потребоваться третий раствор. Это зависело от того, как промывались оливки. Поместили готовые оливки в емкость с винтовой крышкой с 520 граммами рассола, содержащего 10% хлорида натрия, 0,1% сорбата калия и 0,8% молочной кислоты.
Claims (7)
1. Способ окрашивания обработанных и необработанных зеленых оливок, свежесобранных с дерева, а также без косточек, кусочки оливок в виде половинок, ломтиков и четвертинок кусочков с использованием одного из следующих веществ: хлорофилла, хлорофиллина и солей медного комплекса хлорофиллина, включающий вымачивание оливок в рассоле, содержащем 0-7% хлорида натрия, погружение оливок в раствор, содержащий 0,01-3,5% гидроокиси натрия и 0,005-0,9% или хлорофилла, или хлорофиллина, или солей медного комплекса хлорофиллина с соотношением оливок и жидкости 0,45:4 и выдерживание их в этом растворе в течение 6-16 часов с последующим удалением щелочного раствора, промыванием водой, погружением в раствор, содержащий кислоту, такую как молочная, лимонная, аскорбиновая или соляная кислота, и выдерживанием оливок в растворе до достижения рН менее 4,6, а затем добавления кислоты для достижения целевого рН, при этом раствор предпочтительно заменяют.
2. Способ окрашивания обработанных и необработанных зеленых оливок по п. 1, в котором красящим веществом является 0,005-0,9% соли медного комплекса хлорофиллина.
3. Способ окрашивания обработанных и необработанных зеленых оливок по п. 1, в котором красящим веществом является 0,005-0,9% хлорофиллина.
4. Способ окрашивания обработанных и необработанных зеленых оливок по п. 1, в котором красящим веществом является 0,005-0,9% хлорофилла.
5. Способ окрашивания обработанных и необработанных зеленых оливок по любому пп. 1-4, в котором используют 0,1-0,3% лимонной кислоты, или 0,1-0,15% аскорбиновой кислоты, или 0,8 молочной кислоты, или 0,03-0,5% соляной кислоты как отдельно, так и в сочетании с другими органическими кислотами.
6. Способ консервирования оливок, окрашенных способом по пп. 1-5, путем пастеризации или вымачивания в соляном растворе, содержащем пищевые добавки, или обработки в модифицированной среде или вакууме, при этом соответственно помещают оливки в плотно укупоренные емкости, наполненные жидкостью, содержащей 0-7% хлорида натрия, с добавлением кислоты для достижения рН менее 4,6, после чего пастеризуют емкости при 75°С в течение 8-25 минут, а затем немедленно охлаждают до комнатной температуры, или помещают готовые оливки, выдержанные в рассоле, в плотно не укупоренную емкость, наполненную рассолом, содержащим более 4% хлорида натрия, 0-0,1% сорбата калия в качестве консерванта, 0,8% молочной кислоты, 0,1-0,15% аскорбиновой кислоты в качестве ингибитора окисления и 0,1-0,3% лимонной кислоты, или помещают готовые оливки в тару жестяную, пластмассовую, стеклянную с модифицированной средой с использованием вакуума, или газообразного азота, или смеси азота и двуокиси углерода, или другого модифицированного атмосферного газа.
7. Продукт, представляющий собой зеленые оливки, зеленые оливки без косточек и кусочки оливок в виде половинок, ломтиков и четвертинок кусочков, окрашенные по пп. 1-5 и консервированные по п. 6
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GR20100100450A GR1007440B (el) | 2010-08-11 | 2010-08-11 | Διαδικασια χρωματισμου επεξεργασμενων και μη πρασινων ελιων και προϊοντων των με τη χρηση υδατικων διαλυματων φυσικης χλωροφυλλης, χλωροφυλλινης και αλατα χλωροφυλλινης χαλκου |
| GR20100100450 | 2010-08-11 | ||
| PCT/GR2011/000030 WO2012020269A1 (en) | 2010-08-11 | 2011-08-01 | Green coloring of table olives with chlorophyll compounds |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012143472A RU2012143472A (ru) | 2014-09-20 |
| RU2606100C2 true RU2606100C2 (ru) | 2017-01-10 |
Family
ID=44532945
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012143472A RU2606100C2 (ru) | 2010-08-11 | 2011-08-01 | Окрашивание столовых оливок в зеленый цвет соединениями хлорофилла |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US9675096B2 (ru) |
| EP (1) | EP2485605B1 (ru) |
| CA (1) | CA2805828C (ru) |
| ES (1) | ES2813434T3 (ru) |
| GR (1) | GR1007440B (ru) |
| PL (1) | PL2485605T3 (ru) |
| PT (1) | PT2485605T (ru) |
| RU (1) | RU2606100C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012020269A1 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2013163621A1 (en) | 2012-04-27 | 2013-10-31 | Musco Family Olive Company | Stuffed, flavored and packaged olives |
| EP2846647A1 (en) * | 2012-05-11 | 2015-03-18 | Chr. Hansen A/S | A composition comprising chlorophyllin as a green pigment |
| US9130113B2 (en) * | 2012-12-14 | 2015-09-08 | Tsmc Solar Ltd. | Method and apparatus for resistivity and transmittance optimization in TCO solar cell films |
| US9105799B2 (en) | 2013-06-10 | 2015-08-11 | Tsmc Solar Ltd. | Apparatus and method for producing solar cells using light treatment |
| CA2923695A1 (en) | 2013-09-09 | 2015-03-12 | Musco Olive Products, Inc. | Brineless, low-acid packaged olives |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5482727A (en) * | 1994-07-21 | 1996-01-09 | Friday Canning Corporation | Method for improving the color of containerized green vegetables |
| US5620726A (en) * | 1994-11-25 | 1997-04-15 | Casamassima; Pietro | Process for coloring olives |
| US5993880A (en) * | 1998-10-01 | 1999-11-30 | Kraft Foods Inc. | Non-staining, acid-stable, cold-water-soluble, edible green color and compositions for preparing acidic foods and beverages |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE10359537A1 (de) * | 2003-12-17 | 2005-07-14 | Fuchs Gmbh | Im Inneren mit mindestens einer Substanz präparierte Gemüseprodukte sowie Verfahren zu deren Herstellung |
-
2010
- 2010-08-11 GR GR20100100450A patent/GR1007440B/el active IP Right Grant
-
2011
- 2011-08-01 RU RU2012143472A patent/RU2606100C2/ru active
- 2011-08-01 US US13/505,130 patent/US9675096B2/en active Active
- 2011-08-01 PL PL11749500.2T patent/PL2485605T3/pl unknown
- 2011-08-01 CA CA2805828A patent/CA2805828C/en active Active
- 2011-08-01 PT PT117495002T patent/PT2485605T/pt unknown
- 2011-08-01 ES ES11749500T patent/ES2813434T3/es active Active
- 2011-08-01 EP EP11749500.2A patent/EP2485605B1/en active Active
- 2011-08-01 WO PCT/GR2011/000030 patent/WO2012020269A1/en active Application Filing
-
2017
- 2017-05-12 US US15/593,852 patent/US20170245536A1/en not_active Abandoned
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5482727A (en) * | 1994-07-21 | 1996-01-09 | Friday Canning Corporation | Method for improving the color of containerized green vegetables |
| US5620726A (en) * | 1994-11-25 | 1997-04-15 | Casamassima; Pietro | Process for coloring olives |
| US5993880A (en) * | 1998-10-01 | 1999-11-30 | Kraft Foods Inc. | Non-staining, acid-stable, cold-water-soluble, edible green color and compositions for preparing acidic foods and beverages |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20130129878A1 (en) | 2013-05-23 |
| RU2012143472A (ru) | 2014-09-20 |
| US9675096B2 (en) | 2017-06-13 |
| PL2485605T3 (pl) | 2021-03-22 |
| GR1007440B (el) | 2011-10-18 |
| US20170245536A1 (en) | 2017-08-31 |
| PT2485605T (pt) | 2020-09-01 |
| EP2485605A1 (en) | 2012-08-15 |
| EP2485605B1 (en) | 2020-06-24 |
| ES2813434T3 (es) | 2021-03-23 |
| WO2012020269A1 (en) | 2012-02-16 |
| CA2805828C (en) | 2015-07-07 |
| CA2805828A1 (en) | 2012-02-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103734251B (zh) | 一种水产品保鲜方法 | |
| Rejano et al. | Table olives: varieties and variations | |
| CN102754820B (zh) | 一种发酵鱼酱的生产方法 | |
| RU2606100C2 (ru) | Окрашивание столовых оливок в зеленый цвет соединениями хлорофилла | |
| CN106857786B (zh) | 一种海产品保鲜组合物、保鲜剂和海产品保鲜方法 | |
| CN105054059A (zh) | 三文鱼降血脂雪菜肉丝及其制备方法 | |
| CN106974232B (zh) | 一种腌制大头菜及其腌制方法 | |
| JP5087152B2 (ja) | 生鮮食品の鮮度保持処理方法 | |
| CN111631362A (zh) | 一种清水整肢小龙虾加工工艺 | |
| KR101134150B1 (ko) | 민어 부레 젓갈의 제조방법 | |
| KR101715705B1 (ko) | 조미된 해파리 가공식품의 제조방법 및 그에 따라 제조된 해파리 가공식품 | |
| KR20200025312A (ko) | 연어의 숙성방법 | |
| KR101852175B1 (ko) | 피조개 가공물 제조방법 | |
| RU2438361C2 (ru) | Способ приготовления консервов из осьминога | |
| KR102518667B1 (ko) | 가리비 통조림을 제조하는 방법 및 이에 의하여 제조된 가리비 통조림 | |
| KR20160056512A (ko) | 오이지 제조방법 | |
| KR101426004B1 (ko) | 멸치육젓필레 통조림의 제조방법 및 이에 의하여 제조된 멸치육젓필레 통조림 | |
| CN102119716B (zh) | 一种椰子肉保鲜制作方法 | |
| RU2453129C2 (ru) | Способ производства пресервов в ароматизированном масле | |
| CN105166009B (zh) | 一种采用复合分子量壳聚糖延长罗非鱼片冷藏保质期的方法 | |
| CN105995779B (zh) | 一种椒蒿腌渍菜的制作方法 | |
| KR20060024588A (ko) | 냉동 김치의 제조방법 | |
| KR101709236B1 (ko) | 인조 샥스핀과 해파리를 이용한 샥스핀 풍미의 해파리 가공식품의 제조방법 | |
| KR20100073196A (ko) | 생굴의 저장 방법 및 굴 조미젓갈의 제조 방법 | |
| CN106343408A (zh) | 一种茄汁风味红鲷鱼软罐头及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HE9A | Changing address for correspondence with an applicant |