CN1593190A - 一种复合宠物食品及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合宠物食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比按原料处理、配料、成型速冻、烘干、包装步骤进行配制：食用肉80～120、偶蹄类动物皮20～30、食盐0.2～0.6、小麦粉0.5～6，所制成的宠物食品口感坚韧，风味独特，满足宠物喜欢啃咬的天性，并可按摩牙齿和牙龈，消除牙石，预防口臭，而且营养丰富、均衡，可以增进宠物食欲。
Description
(一)技术领域：
本发明涉及宠物食品及其制作方法，尤其涉及一种以肉类(鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等)、皮类(猪皮、牛皮等)为主要原料的复合宠物食品及其制作方法。
(二)背景技术：
目前国内外饲养宠物的人群日益增多，宠物食品需求量日益增长，但目前各生产厂家生产品种比较单一，主要以禽肉或者是牛皮、猪皮为原料，这就使得宠物食品在营养均衡和口感口味上都存在缺陷。
(三)发明内容：
本发明的目的在于因上述已有技术的不足而提供一种复合宠物食品及其制作方法，用该方法制得的宠物食品口感坚韧，风味独特，满足宠物喜欢啃咬的天性，并可按摩牙齿和牙龈，消除牙石，预防口臭，而且营养丰富、均衡，可以增进宠物食欲。
本发明的目的可以通过如下措施来达到：一种复合宠物食品，其特征在于含有以下原料，按下述重量配比进行配制：
食用肉80～120 偶蹄类动物皮20～30
食盐0.2～0.6 小麦粉0.5～6
实现本发明目的的一种优选方案，含有以下原料，按下述重量配比进行配制：
食用肉90～110 偶蹄类动物皮22～28
食盐0.3～0.5 小麦粉1～5
实现本发明目的的一种最佳方案，含有以下原料，按下述重量配比进行配制：
食用肉100 偶蹄类动物皮25 食盐0.4 小麦粉3
上述食用肉可为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉中的至少一种。
上述食用肉可为冷冻食用肉。
上述偶蹄类动物皮为猪皮、牛皮或羊皮中的一种。
上述偶蹄类动物皮为冷冻偶蹄类动物皮。
为了进一步实现本发明的目的，其还含有下列添加物中至少一种：
大豆蛋白2～6 复合维生素0.01～0.02 硝酸钠0.005～0.010丙二醇0.5～4 麦芽糖醇0.5～4 奶酪2～5 奶粉2～4 大米2～4蔬菜粉0.1～0.8 南瓜粉0.1～0.8 黑芝麻0.2～0.6 蒜粉0.1～0.4碳酸钙0.5～1.5 β-胡萝卜素0.01～0.04 红曲米0.01～0.04
复合宠物食品的制作方法：其特征在于其具体步骤及工艺为：
第一步原料处理：将食用肉洗净，偶蹄类动物皮清洗干净后腌制8～12小时后高温杀菌。
第二步配料：将其中30％-40％的食用肉、偶蹄类动物皮、食盐、小麦粉混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分，将其余60％-70％的食用肉、食盐进行低温腌制备用。
第三步成型、速冻：将配好料的复合部分、腌制食用肉部分根据层数及层状需要充填至长方型不锈钢模具内成型，然后进行速冻至中心温度-18℃以下，出模待用。
第四步烘干：将速冻好的肉块切片成型，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可。
第五步包装：烘干好的复合片定量包装，经检品、金属探测后入库。
上述食用肉可为冷冻食用肉，这样在原料处理时需将冷冻食用肉在0～10℃下自然解冻15～24小时。
上述偶蹄类动物皮可为冷冻偶蹄类动物皮，这样在原料处理时需将冷冻偶蹄类动物皮在0～10℃下自然解冻。
上述配料步骤中将其中30％-40％的食用肉、偶蹄类动物皮、食盐、小麦粉及大豆蛋白、复合维生素、亚硝酸钠、丙二醇、麦芽糖醇、奶酪、奶粉、大米、蔬菜粉、南瓜粉、黑芝麻、蒜粉、碳酸钙、β-胡萝卜素、红曲米中的至少一种混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。
上述配料步骤中将其中60％-70％的食用肉、食盐及亚硝酸钠进行低温腌制备用。
上述成型步骤中可制成至少两层，即模具内复合部分、腌制食用肉部分交替铺放，该腌制食用肉部分需绞碎，成品为多层多色的复合片状宠物食品。
本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：本发明采用食用肉(鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉等)、偶蹄类动物皮(猪皮、牛皮等)为主要原料制成，营养丰富、均衡，由于这些食用肉均是宠物喜欢的食物，可增进宠物对这种食品的宠爱，增进食欲，且该食品含有偶蹄类动物皮，口感坚韧，风味独特，满足宠物喜欢啃咬的天性，并可按摩牙齿和牙龈，消除牙石，预防口臭，该宠物食品可制成复合部分、腌制食用肉部分交替的多层结构，其全新的外观和口感更增加了的食欲。
(四)、具体实施方式：下面对本发明的具体实施方式作详细说明：
实施例1
原料准备：
冷冻鸡小胸肉100千克 冷冻牛皮30千克 小麦粉3千克 丙二醇2千克 奶粉4千克 碳酸钙0.5千克 食盐0.5千克
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻鸡小胸肉在0～10℃下自然解冻15-24小时，冷冻牛皮在0～10℃下自然解冻，清洗干净后腌制9小时后高温杀菌。
第二步配料：取鸡小胸肉35千克，处理后的牛皮30千克、小麦粉3千克、丙二醇2千克、奶粉4千克、碳酸钙0.5千克、食盐0.25千克混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。取鸡小胸肉65千克，食盐0.25千克进行低温腌制，绞碎制成腌制鸡肉部分。
第三步成型、速冻：将配好料的复合部分充填至长方型不锈钢模具内压紧压实，复合部分上部整齐摆放经低温腌制好的鸡小胸肉，即腌制鸡肉部分，压紧压平后的模具进行速冻至中心温度-18℃以下。
第四步烘干：将速冻好的肉块进行切片，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的下层复合部分为奶白色，上层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
实施例2
原料准备：
猪肉80千克 猪皮20干克 小麦粉0.5千克
食盐0.2千克 黑芝麻0.6千克 复合维生素0.01千克
亚硝酸钠0.005千克
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻猪肉在0～10℃下自然解冻15～24小时。冷冻猪皮在0～10℃下自然解冻，清洗干净后腌制12小时后进行高温杀菌。
第二步配料：取猪肉25千克 猪皮20千克 小麦粉0.5千克食盐0.1千克 黑芝麻0.6千克 复合维生素0.01千克 亚硝酸钠0.002千克混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。取猪肉55千克，食盐0.1千克、亚硝酸钠0.003千克进行低温腌制，绞碎制成腌制猪肉部分。
第三步成型、速冻：将取50％绞碎的猪肉部分充填至长方型不锈钢模具内压紧压平，取复合部分平铺在模具中猪肉部分上面压紧压平，再称取50％猪肉部分平铺在复合部分上面压紧压平，成型的模具进行速冻至中心温度-18℃。
第四步烘干：将冻好的肉块进行切片成型，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的中间层复合部分为黑点状，即黑芝麻呈现的形状，其上层和下层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
实施例3
原料准备：
冷冻羊肉120千克 冷冻羊皮22千克 小麦粉6千克 麦芽糖醇4千克 奶酪5千克 红曲米0.04千克 复合维生素0.02千克 食盐0.6千克 亚硝酸钠0.01千克
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻羊肉在0～10℃下自然解冻15-24小时，冷冻羊皮在0～10℃下自然解冻，清洗干净后腌制8小时后高温杀菌。
第二步配料：取羊肉48千克 羊皮22千克 小麦粉6千克 麦芽糖醇4千克 奶酪5千克 红曲米0.04千克 复合维生素0.02千克 食盐0.25千克 亚硝酸钠0.004千克混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。取羊肉72千克，食盐0.35千克、亚硝酸钠0.006千克进行低温腌制，绞碎制成腌制羊肉部分。
第三步成型、速冻：将50％的复合部分充填长方型不锈钢模具内压紧压实，复合部分上部平铺腌制羊肉部分压紧压平，腌制羊肉部分上部平铺其余50％复合部分压紧压平，成型后的模具进行速冻至中心温度-18℃以下。
第四步烘干：将速冻好的肉块进行切片，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的上、下层复合部分为浅红色上有白色的块状，即乳白色的奶酪分布在被红曲米染成浅红色的复合部分中所呈现的形状，中层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
实施例4
原料准备：
冷冻牛肉90千克 冷冻牛皮28千克 小麦粉1千克 食盐0.3千克 丙二醇0.5千克 大豆蛋白2千克 蔬菜粉0.5千克 蒜粉0.3千克 复合维生素0.02千克 亚硝酸钠0.006千克
具体制法：
第一步原料处理：将冷冻牛肉在0～10℃下自然解冻15～24小时。冷冻牛皮在0～10℃下自然解冻，清洗干净后腌制11小时进行高温杀菌。
第二步配料：取牛肉30千克 牛皮28千克 小麦粉1千克 食盐0.1千克 丙二醇0.5千克 大豆蛋白2千克 蔬菜粉0.5千克 蒜粉0.3千克 复合维生素0.02千克 亚硝酸钠0.002千克混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。取牛肉60千克，食盐0.2千克、亚硝酸钠0.004千克进行低温腌制，绞碎制成腌制牛肉部分。
第三步成型、速冻：将取40％绞碎的牛肉部分充填至模具内压紧压平，取60％复合部分平铺在模具中牛肉部分上面压紧压平，再称取60％牛肉部分平铺在模具中复合部分上面压紧压平，再取40％复合部分平铺在模具中牛肉部分上面压紧压平，成型的模具进行速冻至中心温度-18℃。
第四步烘干：将冻好的肉块进行切片成型，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的上层和中下层复合部分为绿色，其下层和中上层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
实施例5
原料准备：
鸡肉110千克 猪皮25千克 小麦粉5千克 麦芽糖醇3千克南瓜粉0.5千克 β-胡萝卜素0.02千克 碳酸钙1.5千克 食盐0.4千克
具体制法：
第一步原料处理：将鸡肉、猪皮，清洗干净后腌制10小时后高温杀菌。
第二步配料：取鸡肉40千克 猪皮25千克 小麦粉5千克 麦芽糖醇3千克 南瓜粉0.5千克 β-胡萝卜素0.02千克 碳酸钙1.5千克 食盐0.15千克混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。取鸡肉70千克，食盐0.25千克进行低温腌制，绞碎制成腌制鸡肉部分。
第三步成型、速冻：将50％的复合部分充填长方型不锈钢模具内压紧压实，复合部分上部平铺腌制鸡肉部分压紧压平，腌制鸡肉部分上部平铺其余50％复合部分压紧压平，成型后的模具进行速冻至中心温度-18℃以下。
第四步烘干：将速冻好的肉块进行切片，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的上、下层复合部分为黄色，中层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
实施例6
原料准备：
猪肉95千克 牛皮26千克 小麦粉2千克 食盐0.3千克 亚硝酸钠0.005千克
具体制法：
第一步原料处理：将猪肉、牛皮清洗干净后腌制9小时后高温杀菌。
第二步配料：取猪肉35千克，处理后的牛皮26千克、小麦粉2千克、碳酸钙1千克、食盐0.1千克、红曲米粉0.02千克、亚硝酸钠0.002千克混合腌制后绞碎成泥状再添加大米2千克混合均匀作为复合部分。取猪肉60千克，食盐0.2千克、亚硝酸钠0.003千克进行低温腌制制成腌制猪肉部分。
第三步成型、速冻：将配好料的复合部分充填至长方型不锈钢模具内压紧压实，复合部分上部整齐摆放经低温腌制好的猪肉，即腌制猪肉部分，压紧压平后的模具进行速冻至中心温度-18℃以下。
第四步烘干：将速冻好的肉块进行切片，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的下层复合部分为浅红色上有白色的斑点状，即大米分布在被红曲米染成浅红色的复合部分中所呈现的形状，上层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
实施例7
原料准备：
鸡肉105千克 猪皮25千克 小麦粉4千克 食盐0.4千克
具体制法：
第一步原料处理：将鸡肉、猪皮清洗干净后腌制10小时后高温杀菌。
第二步配料：取鸡肉40千克，处理后的猪皮25千克、小麦粉4千克、食盐0.15千克混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。取鸡肉65千克，食盐0.25千克进行低温腌制绞碎制成腌制鸡肉部分
第三步成型、速冻：取50％绞碎的鸡肉部分充填至长方型不锈钢模具内压紧压平，取复合部分平铺在模具中鸡肉部分上面压紧压平，再称取50％鸡肉部分平铺在复合部分上面压紧压平，成型的模具进行速冻至中心温度-18℃。
第四步烘干：将冻好的肉块进行切片成型，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可，制成的复合片状宠物食品的中间层复合部分为白色，其上层和下层为肉红色。
第五步包装：烘干好的复合片状宠物食品定量包装，经检品、金属探测后入库。
Claims (10)
1、一种复合宠物食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比进行配制：
食用肉80～120 偶蹄类动物皮20～30
食盐0.2～0.6 小麦粉0.5～6
2、根据权利要求1所述的一种复合宠物食品，其特征在于其含有以下原料，按下述重量配比进行配制：
食用肉90～110 偶蹄类动物皮22～28
食盐0.3～0.5 小麦粉1～5
3、根据权利要求1或2所述的一种复合宠物食品，其特征在于所述的食用肉可为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉中的至少一种。
4、根据权利要求1或2所述的一种复合宠物食品，其特征在于所述的偶蹄类动物皮为猪皮、牛皮或羊皮中的一种。
5、根据权利要求1或2所述的一种复合宠物食品，其特征在于其还含有下列添加物中至少一种：
大豆蛋白2～6 复合维生素0.01～0.02 亚硝酸钠0.005～0.010丙二醇0.5～4 麦芽糖醇0.5～4 奶酪2～5 奶粉2～4 大米2～4蔬菜粉0.1～0.8 南瓜粉0.1～0.8 黑芝麻0.2～0.6 蒜粉0.1～0.4碳酸钙0.5～1.5 β-胡萝卜素0.01～0.04 红曲米0.01～0.04
6、权利要求1所述的一种复合宠物食品的制作方法，其特征在于其具体步骤及工艺为：
第一步 原料处理：将食用肉洗净，偶蹄类动物皮清洗干净后腌制8～12小时后高温杀菌。
第二步 配料：将其中30％-40％的食用肉、偶蹄类动物皮、食盐、小麦粉混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分，将其余60％-70％的食用肉、食盐进行低温腌制备用。
第三步 成型、速冻：将配好料的复合部分、腌制食用肉部分根据层数及层状需要充填至长方型不锈钢模具内成型，然后进行速冻至中心温度-18℃以下，出模待用。
第四步 烘干：将速冻好的肉块切片成型，摆在烘干网上，进烘干房65～85℃烘干8～20小时，使肉中水分含量＜20％即可。
第五步包装：烘干好的复合片定量包装，经检品、金属探测后入库。
7、根据权利要求6所述的一种复合宠物食品的制作方法，其特征在于所述的食用肉可为冷冻食用肉，这样在原料处理时需将冷冻食用肉在0～10℃下自然解冻15～24小时，所述的偶蹄类动物皮可为冷冻偶蹄类动物皮，这样在原料处理时需将冷冻偶蹄类动物皮在0～10℃下自然解冻。
8、根据权利要求6所述的一种复合宠物食品的制作方法，其特征在于所述的配料步骤中将其中30％-40％的食用肉、偶蹄类动物皮、食盐、小麦粉及大豆蛋白、复合维生素、亚硝酸钠、丙二醇、麦芽糖醇、奶酪、奶粉、大米、蔬菜粉、南瓜粉、黑芝麻、蒜粉、碳酸钙、β-胡萝卜素、红曲米中的至少一种混合腌制后绞碎成泥状作为复合部分。
9、根据权利要求6所述的一种复合宠物食品的制作方法，其特征在于所述的配料步骤中将其中60％-70％的食用肉、食盐及亚硝酸钠进行低温腌制备用。
10、根据权利要求6所述的一种复合宠物食品的制作方法，其特征在于所述的成型步骤中可制成至少两层，即模具内复合部分、腌制食用肉部分交替铺放，该腌制食用肉部分需绞碎，成品为多层多色的复合片状宠物食品。
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