RU2673154C2 - Продукты мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины - Google Patents
Продукты мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины Download PDFInfo
- Publication number
- RU2673154C2 RU2673154C2 RU2016135014A RU2016135014A RU2673154C2 RU 2673154 C2 RU2673154 C2 RU 2673154C2 RU 2016135014 A RU2016135014 A RU 2016135014A RU 2016135014 A RU2016135014 A RU 2016135014A RU 2673154 C2 RU2673154 C2 RU 2673154C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- emulsion
- wheat gluten
- pet food
- product
- Prior art date
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 147
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 title claims abstract description 68
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 title claims abstract description 68
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 title claims abstract description 51
- 241000209140 Triticum Species 0.000 title claims abstract description 51
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims abstract description 130
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 106
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 106
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 106
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 74
- 235000014698 Brassica juncea var multisecta Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000006008 Brassica napus var napus Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 240000000385 Brassica napus var. napus Species 0.000 claims abstract description 65
- 235000006618 Brassica rapa subsp oleifera Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- 235000004977 Brassica sinapistrum Nutrition 0.000 claims abstract description 65
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 claims abstract description 64
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims abstract description 64
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 52
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 37
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 34
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims abstract description 23
- 235000019465 surimi Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 20
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 17
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 37
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 28
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims description 14
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 9
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims description 8
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 claims description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 230000002411 adverse Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 32
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 32
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 31
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 27
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 27
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 27
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 18
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 15
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 9
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 9
- 239000000463 material Substances 0.000 description 8
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 8
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 7
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 6
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 6
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 6
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 description 6
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 5
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 4
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 4
- 108010028690 Fish Proteins Proteins 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 3
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 2
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 2
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 2
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 2
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- 241000033345 Merluccius productus Species 0.000 description 2
- 241000269980 Pleuronectidae Species 0.000 description 2
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 description 2
- GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N Titan oxide Chemical compound O=[Ti]=O GWEVSGVZZGPLCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 230000001684 chronic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 2
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 2
- 238000013461 design Methods 0.000 description 2
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 description 2
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 2
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 2
- 229940080237 sodium caseinate Drugs 0.000 description 2
- 238000007711 solidification Methods 0.000 description 2
- 230000008023 solidification Effects 0.000 description 2
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UBVSIAHUTXHQTD-UHFFFAOYSA-N 2-n-(4-bromophenyl)-1,3,5-triazine-2,4-diamine Chemical compound NC1=NC=NC(NC=2C=CC(Br)=CC=2)=N1 UBVSIAHUTXHQTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N Betanin Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC(C(=C1)O)=CC(C[C@H]2C([O-])=O)=C1[N+]2=C\C=C\1C=C(C(O)=O)N[C@H](C(O)=O)C/1 DHHFDKNIEVKVKS-FMOSSLLZSA-N 0.000 description 1
- DHHFDKNIEVKVKS-MVUYWVKGSA-N Betanin Natural products O=C(O)[C@@H]1NC(C(=O)O)=C/C(=C\C=[N+]/2\[C@@H](C(=O)[O-])Cc3c\2cc(O)c(O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)c3)/C1 DHHFDKNIEVKVKS-MVUYWVKGSA-N 0.000 description 1
- 244000017106 Bixa orellana Species 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N Boron Chemical compound [B] ZOXJGFHDIHLPTG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 1
- SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L Brilliant Blue Chemical compound [Na+].[Na+].C=1C=C(C(=C2C=CC(C=C2)=[N+](CC)CC=2C=C(C=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=2C(=CC=CC=2)S([O-])(=O)=O)C=CC=1N(CC)CC1=CC=CC(S([O-])(=O)=O)=C1 SGHZXLIDFTYFHQ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282465 Canis Species 0.000 description 1
- 241000282461 Canis lupus Species 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 241001147107 Chanos Species 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 241000251730 Chondrichthyes Species 0.000 description 1
- 241000252203 Clupea harengus Species 0.000 description 1
- 241000834287 Cookeolus japonicus Species 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000124209 Crocus sativus Species 0.000 description 1
- 235000015655 Crocus sativus Nutrition 0.000 description 1
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 description 1
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000283323 Delphinapterus leucas Species 0.000 description 1
- 201000004624 Dermatitis Diseases 0.000 description 1
- 241000723298 Dicentrarchus labrax Species 0.000 description 1
- 241000283073 Equus caballus Species 0.000 description 1
- 241000282324 Felis Species 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 description 1
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 239000004909 Moisturizer Substances 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 241000699666 Mus <mouse, genus> Species 0.000 description 1
- 102000003505 Myosin Human genes 0.000 description 1
- 108060008487 Myosin Proteins 0.000 description 1
- 229930182559 Natural dye Natural products 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 208000005141 Otitis Diseases 0.000 description 1
- 108010058846 Ovalbumin Proteins 0.000 description 1
- 240000002390 Pandanus odoratissimus Species 0.000 description 1
- 108010084695 Pea Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001529596 Pontinus kuhlii Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 1
- 241000282849 Ruminantia Species 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 description 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 description 1
- 241001417494 Sciaenidae Species 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- 241000269821 Scombridae Species 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000276707 Tilapia Species 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 229930003448 Vitamin K Natural products 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 241000269959 Xiphias gladius Species 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010000059 abdominal discomfort Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 1
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 description 1
- 239000010362 annatto Substances 0.000 description 1
- 235000012677 beetroot red Nutrition 0.000 description 1
- 239000001654 beetroot red Substances 0.000 description 1
- 235000002185 betanin Nutrition 0.000 description 1
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 229910052796 boron Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 235000012730 carminic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004106 carminic acid Substances 0.000 description 1
- 241001233037 catfish Species 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- OIQPTROHQCGFEF-UHFFFAOYSA-L chembl1371409 Chemical compound [Na+].[Na+].OC1=CC=C2C=C(S([O-])(=O)=O)C=CC2=C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 OIQPTROHQCGFEF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- CEZCCHQBSQPRMU-UHFFFAOYSA-L chembl174821 Chemical compound [Na+].[Na+].COC1=CC(S([O-])(=O)=O)=C(C)C=C1N=NC1=C(O)C=CC2=CC(S([O-])(=O)=O)=CC=C12 CEZCCHQBSQPRMU-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019805 chlorophyllin Nutrition 0.000 description 1
- 229940099898 chlorophyllin Drugs 0.000 description 1
- 229940080423 cochineal Drugs 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000002577 cryoprotective agent Substances 0.000 description 1
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 208000019258 ear infection Diseases 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 description 1
- 235000012732 erythrosine Nutrition 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- AEOCXXJPGCBFJA-UHFFFAOYSA-N ethionamide Chemical compound CCC1=CC(C(N)=S)=CC=N1 AEOCXXJPGCBFJA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- -1 for example Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 235000019514 herring Nutrition 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 230000002757 inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 description 1
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 description 1
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 description 1
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 description 1
- 235000020640 mackerel Nutrition 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 230000001333 moisturizer Effects 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 239000000978 natural dye Substances 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 235000019702 pea protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N phylloquinone Natural products CC(C)CCCCC(C)CCC(C)CCCC(=CCC1=C(C)C(=O)c2ccccc2C1=O)C SHUZOJHMOBOZST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 235000013974 saffron Nutrition 0.000 description 1
- 239000004248 saffron Substances 0.000 description 1
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 1
- 231100000241 scar Toxicity 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035807 sensation Effects 0.000 description 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 210000002027 skeletal muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000012414 sterilization procedure Methods 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000021335 sword fish Nutrition 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 210000001519 tissue Anatomy 0.000 description 1
- 239000004408 titanium dioxide Substances 0.000 description 1
- 210000002105 tongue Anatomy 0.000 description 1
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
- UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K trisodium;5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-4h-pyrazole-3-carboxylate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(C=2C=CC(=CC=2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1N=NC1=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C1 UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 description 1
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 1
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 1
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 1
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 235000019168 vitamin K Nutrition 0.000 description 1
- 239000011712 vitamin K Substances 0.000 description 1
- 150000003721 vitamin K derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 229940046010 vitamin k Drugs 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
- A23K10/22—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from fish
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/48—Moist feed
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Physiology (AREA)
- Marine Sciences & Fisheries (AREA)
- Birds (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Abstract
Группа изобретений относится к кормопроизводству, в частности к продукту корма для домашних животных без пшеничной клейковины и соевого белка, а также к способам его получения. Один из способов включает проведение эмульгирования мясного сырья с образованием мясной эмульсии, которая не содержит пшеничной клейковины и соевого белка, измельчение и нагревание мясной эмульсии, воздействие на мясную эмульсию повышенного давления, и добавление к мясному сырью в период времени, выбранный из группы, состоящей из периода перед эмульгированием, после эмульгирования и их комбинации, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы. Другой способ включает формирование смеси, содержащей сурими и комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы, причем смесь не содержит пшеничной клейковины и соевого белка, перемешивание смеси во время повышения температуры смеси, и охлаждение перемешанной смеси с получением рыбных ломтиков, не содержащих пшеничной клейковины и соевого белка. Третий способ производства продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка, включает замену пшеничной клейковины и соевого белка в мясной эмульсии комбинацией муки из льняного семени и изолята белка канолы и формирование продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка, посредством обработки мясной эмульсии. Использование изобретения позволит получить кормовой продукт без отрицательного влияния на структуру, внешний вид и вкусовые качества продукта, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка. 4 н. и 16 з.п. ф-лы, 7 ил., 8 пр.
Description
Предпосылки создания изобретения
Настоящее описание по существу относится к кормам для домашних животных. Более конкретно настоящее описание относится к продуктам мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины, а также относится к способам получения таких продуктов мясного корма для домашних животных.
Пшеничную клейковину, такую как натуральная пшеничная клейковина, применяют в продуктах корма для домашних животных для улучшения стабильности и связывания эмульсии, придания аромата и снижения стоимости состава. Например, включение в мясную эмульсию пшеничной клейковины обеспечивает возможность применения мясного сырья, имеющего такое соотношение белка к жиру и соотношение миозина к общему белку, которое при получении мясных эмульсионных продуктов в иных случаях имело бы пограничную приемлемость применения.
Благодаря вязкоэластичным свойствам пшеничной клейковины она имеет особенно важное значение для эстетического внешнего вида продуктов корма для домашних животных, в особенности тех продуктов, которые получают посредством способов, включающих в себя воздействие высокой температуры, большого усилия сдвига и/или высокого давления. Например, пшеничная клейковина преимущественно создает вязкость при переработке, а также растягивается и сжимается под действием высокой температуры и давления, и оба эти свойства особенно благоприятны для эмульгированных пищевых продуктов.
Некоторые домашние животные могут быть чувствительными к клейковине. У чувствительных домашних животных потребление клейковины может привести к хроническому желудочно-кишечному расстройству, дерматиту и хроническим ушным инфекциям. Кроме того, даже если животное нечувствительно к клейковине, чрезмерное потребление этого зернового продукта может иметь негативные последствия для здоровья. Например, естественный рацион питания кошек и собак включает высокий уровень белка, жиров, воды и низкие уровни углеводов, а оптимальный рацион питания для собаки или кошки очень напоминает естественный рацион питания. В связи с этим рацион питания с большим содержанием зерновых продуктов стимулирует выработку инсулина и выработку воспалительных химических веществ, а чрезмерная выработка инсулина мешает организму поддерживать правильную массу тела и может привести к сахарному диабету и другим проблемам.
В эмульгированных кормах для домашних животных были протестированы по отдельности несколько ингредиентов для замены клейковины, включая плазму, соевую муку, казеинат натрия, концентрат белка молочной сыворотки, сухой яичный белок, камеди, целлюлозу, муку канолы, гороховый белок и тубермин. Полученный корм для домашних животных не имел вид подходящих ломтиков. Ломтики были мягкими и имели избыточное количество мелких частиц, а их текстура очень отличалась от существующих ломтиков эмульгированных аналогов мяса.
Изложение сущности изобретения
В настоящем описании предложены продукты мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины, а также предложены способы получения таких продуктов мясного корма для домашних животных. Для замены пшеничной клейковины без отрицательного влияния на структуру, внешний вид и вкусовые качества продукта в кормах для домашних животных и способах применяют (i) изолят белка канолы; (ii) комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы; или (iii) комбинацию муки из льняного семени и яичного белка.
Продукт мясного корма для домашних животных может представлять собой мясной эмульсионный продукт, имеющий реалистичный, похожий на мясо вид и полученный посредством формирования мясной эмульсии, содержащей белок и жир, измельчения и нагревания эмульсии до температуры по меньшей мере 55,55°С (132°F), введения эмульсии в зону обработки, где эмульсию подвергают воздействию давления по меньшей мере 689,47 кПа (100 фунтов на кв. дюйм), и выгрузки эмульсии. Изолят белка канолы, комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацию муки из льняного семени и яичного белка можно добавлять к мясному сырью перед и/или после эмульгирования мясного сырья.
Продукт мясного корма для домашних животных может представлять собой формованные рыбные ломтики, имеющие внешний вид и текстуру настоящей рыбы, и он может быть получен посредством создания смеси ингредиентов, которая включает изолят белка канолы, комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацию муки из льняного семени и яичного белка; перемешивания смеси во время повышения температуры от приблизительно 135 до приблизительно 170°С; и охлаждения смеси до температуры от приблизительно 60 до приблизительно 95°С.
Соответственно в общем варианте осуществления в настоящем описании предложен продукт корма для домашних животных, содержащий эмульгированное мясное сырье и ингредиент, выбранный из группы, состоящей из (i) изолята белка канолы; (ii) комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы; и (iii) комбинации муки из льняного семени и яичного белка; и этот продукт не содержит пшеничной клейковины.
В одном варианте осуществления продукт корма для домашних животных содержит по меньшей мере 29% белка в расчете на массу продукта.
В одном варианте осуществления продукт корма для домашних животных содержит до 15 мас. % жира.
В одном варианте осуществления эмульгированное мясное сырье получено из по меньшей мере одного источника, выбранного из группы, состоящей из мяса птицы, говядины, свинины и баранины, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 5% до приблизительно 55% в расчете на массу продукта.
В одном варианте осуществления эмульгированное мясное сырье содержит сурими, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 2 до приблизительно 10% продукта.
В одном варианте осуществления продукт не содержит клейковины.
В другом варианте осуществления в настоящем описании предложен способ производства продукта корма для домашних животных, который не содержит пшеничной клейковины. Способ включает: проведение эмульгирования мясного сырья с образованием мясной эмульсии, которая не содержит пшеничной клейковины; измельчение и нагревание мясной эмульсии; воздействие на мясную эмульсию повышенного давления; и добавление к мясному сырью в период времени, выбранный из группы, состоящей из периода перед эмульгированием, после эмульгирования и их комбинации, при этом ингредиент выбирают из группы, состоящей из (i) изолята белка канолы; (ii) комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы; и (iii) комбинации муки из льняного семени и яичного белка.
В одном варианте осуществления мясное сырье получено из по меньшей мере одного источника, выбранного из группы, состоящей из мяса птицы, говядины, свинины и баранины, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 5% до приблизительно 55% в расчете на массу эмульсии.
В одном варианте осуществления мясное сырье содержит сурими, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 2 до приблизительно 10% эмульсии.
В одном варианте осуществления нагревание проводят при температуре по меньшей мере 132°С.
В одном варианте осуществления повышенное давление составляет по меньшей мере 689,47 кПа (100 фунтов на кв. дюйм).
В одном варианте осуществления способ дополнительно включает этап, который проводят после воздействия повышенного давления и который выбирают из группы, состоящей из (i) нарезания мясной эмульсии кубиками на ломтики и смешивания ломтиков с другим продуктом корма для домашних животных; (ii) нарезания мясной эмульсии на куски, которые сушат до содержания влаги менее чем 12%, а затем покрывают ароматизаторами; (iii) формирования стабильных при хранении мягких лакомств посредством нарезания мясной эмульсии на куски, которые сушат до содержания влаги менее чем 25%, и последующего покрытия кусков; и (iv) нарезания мясной эмульсии кубиками на ломтики, высушивания ломтиков до содержания влаги менее чем 12% и смешивания высушенных ломтиков с другим продуктом корма для домашних животных.
В одном варианте осуществления мясная эмульсия не содержит клейковины.
В другом варианте осуществления в настоящем описании предложен способ производства продукта корма для домашних животных, который не содержит пшеничной клейковины. Способ включает замену пшеничной клейковины в мясной эмульсии ингредиентом, выбранным из группы, состоящей из (i) изолята белка канолы; (ii) комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы; и (iii) комбинации муки из льняного семени и яичного белка, и формирование продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины, посредством обработки мясной эмульсии.
В одном варианте осуществления пшеничную клейковину заменяют ингредиентом в массовом соотношении 1:1.
В одном варианте осуществления мясная эмульсия не содержит клейковины.
В другом варианте осуществления в настоящем описании предложен способ производства продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины, который включает: формирование смеси, содержащей сурими и ингредиент, выбранный из группы, состоящей из (i) изолята белка канолы; (ii) комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы; и (iii) комбинации муки из льняного семени и яичного белка, и при этом смесь не содержит пшеничной клейковины; перемешивание смеси во время повышения температуры смеси; и охлаждение перемешанной смеси с получением рыбных ломтиков, не содержащих пшеничной клейковины.
В одном варианте осуществления температуру во время перемешивания повышают от приблизительно 135 до приблизительно 170°С.
В одном варианте осуществления перемешанную смесь охлаждают до температуры от приблизительно 60 до приблизительно 95°С.
В одном варианте осуществления смесь не содержит клейковины.
В одном варианте осуществления ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 2 до приблизительно 10% смеси.
Преимуществом настоящего описания является то, что в нем предложен продукт мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины.
Другим преимуществом настоящего описания является то, что в нем предложен продукт мясного корма для домашних животных, который не содержит клейковины.
Еще одним преимуществом настоящего описания является то, что в нем предложен способ получения продукта мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины.
Еще одним преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в продукте мясного корма для домашних животных без отрицательного влияния на структуру и внешний вид продукта.
Дополнительным преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в продукте мясного корма для домашних животных с сохранением особенностей его текстуры. Например, в продуктах, которые похожи на мясо, сохраняется исчерченный внешний вид, а в продуктах, которые похожи на рыбу, сохраняется слоистый и пластинчатый внешний вид.
Другим преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в продукте мясного корма для домашних животных с возможностью применения условий обработки, включающих воздействие высокой температуры, большого усилия сдвига и/или высокого давления.
Еще одним преимуществом настоящего описания является замена в продукте мясного корма для домашних животных пшеничной клейковины с сохранением вкусовых качеств продукта корма для домашних животных.
Еще одним преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в продукте мясного корма для домашних животных, который можно применять во множестве видов, включая влажный, полувлажный и сухой корм для домашних животных; разнообразии размеров и форм; и сам по себе или в смеси с другим продуктом корма для домашних животных.
Другим преимуществом настоящего описания является то, что в нем предложен способ производства мясного эмульсионного продукта, в котором заменили пшеничную клейковину.
Еще одним преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в мясном эмульсионном продукте, который имитирует мышечное мясо.
Еще одним преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в мясном эмульсионном продукте, который имеет очень реалистичный, похожий на мясо внешний вид.
Другим преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в мясном эмульсионном продукте, который имеет очень реалистичный, похожий на мясо вид и сохраняет целостность и форму при воздействии процедур промышленного консервирования и стерилизации, таких как те, которые необходимы при производстве консервированных пищевых продуктов с высоким содержанием влаги.
Еще одним преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в мясной эмульсии, которая может имитировать мясо птицы, свинину, говядину, рыбу или другое мясо.
Дополнительным преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в мясном эмульсионном продукте, который, сохраняя силу укуса/ощущения во рту, не является пастообразным, кашицеобразным или хрупким.
Другим преимуществом настоящего описания является замена пшеничной клейковины в продукте мясного корма для домашних животных без отрицательного влияния на процесс производства.
Дополнительные особенности и преимущества описаны в следующем подробном описании и описании фигур и будут очевидны после прочтения.
Краткое описание рисунков
На Фиг. 1 представлена таблица, в которой показаны составы ломтиков аналога мяса, полученные в примерах 1-6.
На Фиг. 2 представлена таблица, в которой показаны составы ломтиков аналога рыбы, применяемые в примерах 7 и 8.
На Фиг. 3 представлена фотография ломтиков аналога мяса, полученных в примере 1.
На Фиг. 4 представлена фотография ломтиков аналога мяса, полученных в примере 2.
На Фиг. 5 представлена фотография ломтиков аналога мяса, полученных в примере 6.
На Фиг. 6 представлена фотография ломтиков аналога рыбы, полученных в примере 7.
На Фиг. 7 представлена фотография ломтиков аналога рыбы, полученных в примере 8.
Подробное описание
Если не указано иное, в настоящем документе все процентные величины выражены по массе в расчете на общую массу композиции. Если упоминаются значения рН, значения соответствуют рН, измеренному при 25°С с помощью стандартного оборудования. В контексте настоящего документа следует понимать, что термин «приблизительно» относится к числам в диапазоне числительных, например в диапазоне от -10% до +10% и предпочтительно от -5% до +5% от указанной величины. Более того, следует понимать, что все числовые диапазоны в настоящем документе включают в себя все целые или дробные числа, входящие в диапазон.
Термин «домашнее животное» означает любое животное, которое может получить пользу или удовольствие от композиций, предлагаемых в настоящем описании. Домашнее животное может представлять собой птицу, жвачное животное, животное из семейства собачьих, лошадиных, кошачьих, полорогих, волчьих, мышиных, овцу или свинью. Домашнее животное может представлять собой любое подходящее животное, при этом настоящее описание не ограничено конкретным домашним животным. Термин «животное-компаньон» означает собаку или кошку.
Термин «корм для домашних животных» означает любую композицию, предназначенную для употребления домашним животным. Термин «ломтики» означает множество отдельных частей корма и предпочтительно частей корма, полученных посредством нарезки мясной эмульсии на отдельные куски. Термин «аналоги мяса» означает мясные эмульсионные продукты, которые по внешнему виду, текстуре и физической структуре напоминают ломтики или куски натурального мяса.
«Сухой корм» представляет собой корм для домашних животных с активностью воды менее 0,65. «Гранулы» представляют собой пеллеты сухого корма для домашних животных. «Полувлажный корм» и «корм со средней влажностью» представляют собой корм для домашних животных, имеющий активность воды от 0,65 до 0,8. «Влажный корм» представляет собой корм для домашних животных с активностью воды более 0,8.
Термин «сурими» означает пищевой продукт на основе рыбы, полученный из очищенного от костей мяса рыбы, которое многократно промывали, после чего сцеживали, получая концентрированный стабилизированный источник миофибриллярных белков в виде пасты, к которой перед замораживанием добавляют криопротекторы. Для получения формованных рыбных ломтиков можно применять сурими различных категорий качества (А, АА, AAA, FA, KA, SA, RA, KB и т.п.). Категории качества определяются: (1) цветом/белизной (светлотой), что непосредственно связано с количеством промываний; и (2) прочностью геля. Чем выше категория качества, тем выше значение белизны (больше промываний), и тем выше показатель прочности геля за счет концентрации миофибриллярного белка.
Используемое в настоящем документе и в приложенных пунктах формулы изобретения единственное число слова включает в себя множественное число и наоборот, если из контекста явно не следует иное. Таким образом, указания на единственное число по существу включают в себя множественное число соответствующих терминов. Например, использование термина «соединение» или «способ» включает в себя множество таких «соединений» или «способов».
Аналогичным образом, слова «содержать», «содержит» и «содержащий» следует интерпретировать как включающие, а не исключающие. Аналогичным образом, термины «включать», «включающий» и «или» следует толковать как включающие, если такое толкование явно не запрещено контекстом. Однако в вариантах осуществления, представленных в настоящем описании, может отсутствовать какой-либо элемент, который конкретно не описан в настоящем документе. Таким образом, описание какого-либо варианта осуществления, образуемое при помощи термина «содержащий», также представляет собой описание вариантов осуществления, «состоящих по существу из» и «состоящих из» описанных компонентов. В настоящем документе термин «пример», особенно если за ним следует перечисление терминов, имеет только примерный и иллюстративный характер, и его не следует считать исключающим или исчерпывающим. Любой вариант осуществления, описанный в настоящем документе, можно сочетать с любым другим вариантом осуществления, описанным в настоящем документе.
Авторами настоящего изобретения неожиданно было обнаружено, что (i) изолят белка канолы, (ii) комбинация муки из льняного семени и изолята белка канолы или (iii) комбинация муки из льняного семени и яичного белка может заменять пшеничную клейковину в эмульгированном продукте мясного корма для домашних животных без отрицательного влияния на структуру, внешний вид и вкусовые качества продукта. Соответственно, в настоящем описании предложены продукты мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины, а также предложены способы получения таких продуктов мясного корма для домашних животных. Продукты мясного корма для домашних животных предпочтительно представляют собой эмульгированные продукты, такие как ломтики аналога мяса. Яичный белок в комбинации муки из льняного семени и яичного белка предпочтительно представляет собой яичный белок, высушенный распылением.
Изолятом белка канолы, комбинацией муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацией муки из льняного семени и яичного белка можно заменить пшеничную клейковину в соотношении 1:1 или менее. Продукт мясного корма для домашних животных не содержит пшеничной клейковины и предпочтительно вообще не содержит клейковины. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящего изолята белка канолы, муки из льняного семени и яичного белка представляют собой, соответственно, продукт ISOLEXX® от компании BioExx Specialty Proteins Ltd., OPTISOL® 5300 от компании Glanbia Nutritionals, Inc. и высушенный распылением бисквитный или стандартный яичный белок от компании Sonstegard Foods Co.
Количество изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка может изменяться от приблизительно 5% до приблизительно 35% в расчете на массу эмульгированного продукта мясного корма для домашних животных в зависимости от таких факторов, как предполагаемое применение продукта, качество мясного сырья, используемого в эмульсии, учет стоимости ингредиента и т.п. В предпочтительном варианте осуществления количество изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка составляет от приблизительно 5% до приблизительно 35 мас. %, предпочтительно от 25 до приблизительно 35 мас. %, например от приблизительно 28% до приблизительно 31 мас. %. Обычно при увеличении содержания жира и/или содержания влаги в используемом мясном сырье в эмульсии соответственно увеличивается количество изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка. В одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных не содержит клейковины и содержит приблизительно 20% муки из льняного семени и приблизительно 8% высушенного распылением яичного белка.
Не имеющие ограничительного характера примеры подходящего мясного сырья включают мясо (т.е. скелетную ткань и нескелетные мышцы) млекопитающих, рыб и птиц (например мясо птицы, говядину, свинину, баранину и рыбу, особенно те виды мяса, которые подходят для домашних животных), а также включают мясные субпродукты (т.е. непереработанные очищенные части, кроме мяса, полученные при убое млекопитающих, птиц или рыб). Предпочтительно мясное сырье представляет собой необезвоженное мясо и/или мясные субпродукты, включая замороженное сырье. Более конкретные, не имеющие ограничительного характера примеры включают цельную тушу говядины и баранины, нежирную свиную обрезь, говяжьи рульки, телятину, говяжью и свиную щековину; мясные субпродукты, такие как губы, рубец, сердца и языки; и мясные субпродукты, разрешенные для применения в кормах для животных, например говядину, куриное мясо или рыбу, полученные механической обвалкой, говяжьи и свиные печень, легкие и почки и т.п.
В одном варианте осуществления мясное сырье может представлять собой комбинацию от трех до пяти различных видов мяса и/или мясных субпродуктов, и его состав может содержать максимум приблизительно 25 мас. % жира; предпочтительно меньше чем приблизительно 15% жира; более предпочтительно меньше чем приблизительно 13% жира; еще более предпочтительно меньше чем приблизительно 9% жира, например от приблизительно 4% до приблизительно 9% жира; и наиболее предпочтительно не более чем 6% жира, например от приблизительно 4% до приблизительно 6% жира. В одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных может содержать по меньшей мере 29 мас. % белка, например от 29% до 31 мас. % белка.
В предпочтительном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных представляет собой готовый корм для домашних животных со сбалансированным содержанием питательных веществ. Продукт мясного корма для домашних животных может представлять собой экструдированный продукт корма, и в одном варианте осуществления он может предназначаться для животных-компаньонов. В одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных представляет собой сухой корм для котов или сухой корм для собак, такой как гранулы. В другом варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных представляет собой полувлажный корм для котов или полувлажный корм для собак. В еще одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных представляет собой влажный корм для котов или влажный корм для собак.
В одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных может быть нарезан кубиками до подходящего размера и смешан с подливой, соусом, гелем или паштетом. Смесью, содержащей продукт мясного корма для домашних животных, можно наполнить контейнеры, такие как консервная банка, пакет или стеклянная банка, и герметично их закрыть. Затем контейнер можно простерилизовать автоклавированием.
В другом варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных может представлять собой более крупные куски, из которых готовят лакомства для домашних животных посредством сушки (например до содержания влаги < 12%), а затем покрывают ароматизаторами.
В еще одном варианте осуществления стабильные при хранении мягкие лакомства можно получать из более крупных кусков подходящего размера продукта мясного корма для домашних животных посредством сушки (например до содержания влаги < 25%) и последующего покрытия ароматизаторами, консервантами и увлажнителями (Aw < 0,7). Мягкие лакомства можно применять в этом виде, или их можно смешивать в подходящих пропорциях с сухими разбухшими гранулами, покрытыми ароматизаторами.
В еще одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных может быть нарезан кубиками на куски размером с гранулы, например на ломтики; высушен (например до содержания влаги < 12%); а затем смешан с сухими разбухшими гранулами. Смесь может быть покрыта ароматизаторами, или вместо этого высушенные нарезанные кубиками ломтики и разбухшие гранулы могут быть покрыты по отдельности, а затем смешаны.
Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих ароматизаторов включают дрожжи, животный твердый жир, переработанную кормовую муку животного происхождения (например из мяса птицы, говядины, баранины и свинины), ароматизирующие экстракты или смеси (например запеченную говядину), специи и т.п. Подходящие специи включают петрушку, орегано, шалфей, розмарин, базилик, тимьян, лук и т.п.
Изолят белка канолы, комбинация муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинация муки из льняного семени и яичного бежа представляют собой сухие белковые материалы, улучшающие стабильность и связывание эмульсии. В мясной эмульсии с изолятом белка канолы, комбинацией муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацией муки из льняного семени и яичного белка можно применять один или более дополнительных сухих белковых материалов. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих дополнительных сухих белковых материалов включают соевую муку, соевый белковый концентрат, изолят соевого белка, яичный альбумин и обезжиренное сухое молоко. Общее количество любого дополнительного сухого белкового материала и изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка может изменяться от приблизительно 5% до приблизительно 35% в расчете на массу эмульсии, предпочтительно от приблизительно 25 до приблизительно 35 мас. %.
В настоящем описании также предложены способы получения продукта мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины. В способах ни на одном из этапов не применяется пшеничная клейковина, и предпочтительно ни на одном из этапов не применяется никакая клейковина. Продукт мясного корма для домашних животных может быть получен с использованием любого способа, известного обычному специалисту в данной области. Например, продукт мясного корма для домашних животных может быть получен с использованием любого из способов, описанных в патенте США №7,736,686, выданном 15 июня 2010 г., авторов Dingman et al.; патенте США №6,649,206, выданном 18 ноября 2003 г., авторов Dingman et al.; патенте США №6,379,738, выданном 30 апреля 2002 г., авторов Dingman et al.; и публикации заявки PCT № WO 2013/015944 (заявка № PCT/US 2012/044889), опубликованной 31 января 2013 г., авторов Cully et al.; все переуступлены правопреемнику настоящей заявки и включены в настоящий документ путем ссылки во всей их полноте.
Например, предпочтительный вариант осуществления корма для домашних животных представляет собой мясной эмульсионный продукт, имеющий видимые волокна небольшого диаметра, что обеспечивает реалистичный, похожий на мясо внешний вид, и при этом мясной эмульсионный продукт может быть получен посредством составления рецептуры, измельчения и эмульгирования смеси натурального мясного сырья. В одном варианте осуществления реалистичный, похожий на мясо внешний вид обеспечивается множеством нитей волокон, которые расположены в продукте корма для домашних животных линейно пучками.
В одном варианте осуществления мясное сырье эмульгируют с использованием высокоскоростного смесителя, который уменьшает размер мясного сырья и любых добавленных ингредиентов с использованием усилий смешивания и сдвига, как подробно изложено ниже.
После эмульгирования мясного сырья на первом этапе к мясному сырью можно добавлять по меньшей мере часть изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка. Эмульгированное мясное сырье, содержащее изолят белка канолы, комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацию муки из льняного семени и яичного белка, можно впоследствии дополнительно смешивать и подвергать обработке на другом этапе эмульгирования, включающем высокоскоростное смешивание и воздействие усилий сдвига. Дополнительно или альтернативно по меньшей мере часть изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка можно добавлять к мясному сырью перед первым эмульгированием.
По меньшей мере часть любого дополнительного сухого белкового материала можно добавлять к мясному сырью после эмульгирования мясного сырья на первом этапе. Дополнительно или альтернативно по меньшей мере часть любого дополнительного сухого белкового материала можно добавлять к мясному сырью перед первым эмульгированием.
Добавки, используемые в обычных мясных эмульсионных продуктах, можно смешивать с мясным сырьем перед и/или после эмульгирования и включать в мясной эмульсионный продукт. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих добавок включают соль, приправу, сахар и т.п. в количествах, достаточных для обеспечения продукта желаемыми вкусовыми характеристиками. Дополнительно в мясную эмульсию также можно добавлять незначительные количества других сухих ингредиентов, таких как, например, витамины, минеральные вещества, ароматизаторы, красители и т.п.
Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих витаминов включают в себя витамин А, любой из витаминов группы В, витамин С, витамин D, витамин Е и витамин K, в том числе различные соли, эфиры или другие производные вышеперечисленного. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих минеральных веществ включают кальций, фосфор, калий, натрий, железо, хлорид, бор, медь, цинк, магний, марганец, йод, селен и т.п.
Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих красителей включают в себя красители для пищевой, лекарственной и косметической промышленности (FD&C), такие как синий №1, синий №2, зеленый №3, красный №3, красный №40, желтый №5, желтый №6 и т.п.; натуральные красители, такие как карамельный краситель, аннато, хлорофиллин, кошениль, бетанин, куркума, шафран, красный перец, ликопин, сок бузины, пандан, клитория и т.п.; диоксид титана; а также любой подходящий пищевой краситель, известный специалистам в данной области.
Хотя состав мясной эмульсии может изменяться в широких пределах, эмульсия должна иметь соотношение белка к жиру, достаточное для образования твердого мясного эмульсионного продукта при коагуляции белка без признаков нестабильности эмульсии. Содержание белка в эмульсии должно обеспечивать коагуляцию эмульсии при нагревании до температуры выше точки кипения воды с образованием твердого эмульсионного продукта в течение короткого периода времени после нагревания до такой температуры, например, в течение приблизительно 5 минут и предпочтительно в течение 3 минут. Таким образом, в одном варианте осуществления мясное сырье и добавки, включая сухой белковый материал, смешивают друг с другом в таких пропорциях, что мясное сырье присутствует в количестве от приблизительно 50% до 75 мас. % и предпочтительно от приблизительно 60% до приблизительно 70% в расчете на массу мясной эмульсии. В предпочтительном варианте осуществления исходные ингредиенты для мясной эмульсии содержат от приблизительно 29 до приблизительно 31 мас. % белка и вплоть до приблизительно 15 мас. % жира, предпочтительно от приблизительно 4 до приблизительно 9 мас. % жира и более предпочтительно от приблизительно 4 до приблизительно 6 мас. % жира. Полученный мясной эмульсионный продукт предпочтительно имеет профиль, по существу аналогичный профилю исходных ингредиентов; однако при добавлении к продукту подливы или бульона этот профиль может изменяться из-за содержания влаги, белка и/или жира в подливе/бульоне.
Предпочтительно рецептуру мясной эмульсии составляют так, чтобы она содержала от приблизительно 45% до приблизительно 80 мас. % влаги, более предпочтительно от приблизительно 49% до приблизительно 56 мас. % влаги, наиболее предпочтительно от приблизительно 52% до приблизительно 56 мас. % влаги в расчете на массу мясной эмульсии. Точная концентрация воды в эмульсии будет зависеть от количества белка и жира в эмульсии.
Мясную смесь можно пропустить через волчок для измельчения мясного сырья на куски по существу одинакового размера. Предпочтительно волчок оснащен решеткой с размером отверстий 1 см или менее, хотя удовлетворительных результатов можно достичь при измельчении мяса до частиц размером более 1 см. При использовании мясного сырья в замороженном состоянии мясное сырье следует сначала предварительно разбить или разрубить на куски, чтобы уменьшить размер кусков, загружаемых в волчок. Размер кусков будет зависеть от размера приемного устройства волчка для измельчения мяса, но вариант осуществления способа включает разрубку замороженного мясного сырья на квадратные куски размером приблизительно 10 см.
После измельчения смесь мясных частиц можно транспортировать в резервуар-смеситель, в котором мясо перемешивается до получения однородной (например гомогенной) массы, и для облегчения перекачивания мясной смеси ее предпочтительно нагревают до температуры от приблизительно -1°С до приблизительно 7°С такими способами, как использование рубашки с горячей водой, подача пара и т.п.
Однородную смесь измельченных мясных частиц можно затем подвергать измельчению в фарш в условиях, обеспечивающих эмульгирование мясного сырья и образование мясной эмульсии, в которой белок и вода мясной смеси формируют матрицу, инкапсулирующую жировые шарики. Мясное сырье можно эмульгировать любым способом и с применением любого известного специалистам в данной области оборудования, например с использованием мешалки, смесителя, волчка, бесшумного куттера, измельчителя, эмульсионного измельчителя и т.п., которое способно обеспечить разрушение и диспергирование жира в виде шариков в белковой суспензии с образованием эмульсии.
Обычно в процессе эмульгирования температура мясной эмульсии повышается. Это нагревание мясной эмульсии является приемлемым до тех пор, пока температура не повышается до точки, в которой начинает происходить денатурация белка с нежелательной на этой стадии процесса скоростью. Температуру мясной смеси во время эмульгирования предпочтительно поддерживают на уровне ниже приблизительно 49°С, чтобы свести к минимуму денатурацию белка на этой стадии процесса. В предпочтительном варианте осуществления мясное сырье пропускают через эмульсионный измельчитель для эмульгирования мясного сырья с нагреванием эмульсии до температуры от приблизительно 10°С до приблизительно 49°С, предпочтительно от приблизительно 21°С до приблизительно 38°С.
По меньшей мере часть добавок, предназначенных для введения в мясную эмульсию, можно добавлять в мясную смесь перед ее эмульгированием. Альтернативно или дополнительно по меньшей мере часть добавок можно добавлять в мясную смесь после эмульгирования мяса. Добавление сухого белкового сырья, а именно изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка, и любого дополнительного сухого белкового сырья повышает вязкость эмульсии. Поэтому лучшее эмульгирование достигается в том случае, когда мясную смесь эмульгируют перед добавлением сухого белкового сырья, вызывающего образование вязкой мясной эмульсии.
Для повышения дисперсности эмульсии мясную эмульсию можно снова измельчать, например на втором этапе эмульгирования, и быстро нагревать до температуры, превышающей температуру кипения воды. При этой температуре коагуляция белка в эмульсии происходит настолько быстро, что эмульсия затвердевает и образует плотный эмульсионный продукт за очень короткий период времени, например за 20 секунд или менее.
Быстрое нагревание вязкой мясной эмульсии до температуры выше температуры кипения воды, обычно от приблизительно 120°С до приблизительно 165°С, предпочтительно от приблизительно 120°С до приблизительно 150°С, более предпочтительно от приблизительно 132°С до приблизительно 154°С и наиболее предпочтительно от приблизительно 132°С до приблизительно 141°С, приводит к коагуляции белка в эмульсии, что вызывает затвердевание эмульсии и образование плотного эмульсионного продукта. Коагуляция может наступить в течение приблизительно пяти минут после нагревания и обычно происходит в период от нескольких секунд до приблизительно трех минут после нагревания. На этой стадии способа эмульсия может находиться под давлением от приблизительно 257,79 до приблизительно 3447,37 кПа (от приблизительно 40 до приблизительно 500 фунтов на кв. дюйм), предпочтительно от приблизительно 257,79 до приблизительно 3447,37 кПа (от приблизительно 40 до приблизительно 500 фунтов на кв. дюйм), более предпочтительно от 413,68 до 2413,16 кПа (от 60 до 350 фунтов на кв. дюйм) и наиболее предпочтительно от 413,68 до 689,47 кПа (от 60 до 100 фунтов на кв. дюйм). Высокая температура наряду с повышенным давлением обеспечивает формирование волокнистости продукта. Неожиданно было обнаружено, что чем выше температура продукта и оказываемое давление, тем лучше идет формирование волокон, например линейное выравнивание волокон.
Предпочтительно эмульсия обрабатывается в оборудовании, в котором она нагревается до указанной повышенной температуры с одновременным ее измельчением, например с помощью механического нагревания и/или подачи пара. Согласно предпочтительному варианту осуществления вязкую мясную эмульсию, которая имеет температуру от приблизительно 30°С до приблизительно 40°С, прокачивают через эмульсионный измельчитель, в котором мясная эмульсия подвергается усилию сдвига для увеличения дисперсности эмульсии, и почти одновременно происходит нагревание эмульсии до температуры от приблизительно 120°С до приблизительно 165°С, предпочтительно от приблизительно 120°С до приблизительно 150°С, более предпочтительно от 132°С до приблизительно 154°С и наиболее предпочтительно от приблизительно 132°С до приблизительно 141°С посредством быстрого механического нагревания и/или подачи пара. Таким образом, эмульсия предпочтительно нагревается до указанной повышенной температуры за период времени, составляющий менее чем приблизительно 60 секунд.
Если нагревание эмульсии до указанной повышенной температуры осуществлялось вышеуказанным способом, предпочтительно избегать дополнительного воздействия значительного усилия сдвига и измельчения эмульсии. Контроль температуры эмульсии в пределах требуемого диапазона может осуществляться путем регулирования таких факторов, как скорость подачи в эмульсионный измельчитель, скорость вращения эмульсионного измельчителя и т.п., и может легко осуществляться специалистами в данной области.
Горячую мясную эмульсию можно подавать с помощью объемного насоса, например шестеренного или лопастного насоса. Горячую мясную эмульсию можно подавать в трубчатый выдерживатель, который определяет ограниченную зону обработки для этапа теплообмена. В одном варианте осуществления продукт закачивается под высоким давлением, составляющим по меньшей мере приблизительно 551,58 кПа (80 фунтов на кв. дюйм) или выше. Например, продукт можно закачивать в зону обработки под давлением от приблизительно 551,58 кПа до приблизительно 4136,85 кПа (от приблизительно 80 фунтов на кв. дюйм до приблизительно 600 фунтов на кв. дюйм), предпочтительно от приблизительно 689,47 кПа до приблизительно 3447,37 кПа (от приблизительно 100 фунтов на кв. дюйм до приблизительно 500 фунтов на кв. дюйм), более предпочтительно от 965,26 кПа до приблизительно 2413,16 кПа (от 140 фунтов на кв. дюйм до приблизительно 350 фунтов на кв. дюйм) и наиболее предпочтительно от 965,26 кПа до приблизительно 1378,95 кПа (от 140 фунтов на кв. дюйм до приблизительно 200 фунтов на кв. дюйм). Продукт можно также закачивать под давлением, превышающим 4136,85 кПа (600 фунтов на кв. дюйм), с использованием подходящего оборудования.
При таком высоком давлении способ может работать почти на верхнем пределе давления, на которое рассчитано оборудование эмульгатора (максимум 1620,26 кПа (максимум 235 фунтов на кв. дюйм)). Поэтому шестеренный насос (предельное давление от 3447,37 до более 17236,89 кПа (от 500 до более 2500 фунтов на кв. дюйм)) предпочтительно встраивается в замкнутый контур сразу после эмульгатора. Шестеренный насос может обеспечить рост в эмульгаторе высокой температуры без высокого давления, и давление может расти уже после насоса. Таким образом давление в корпусе эмульгатора понижается до 413,68-689,47 кПа (60-100 фунтов на кв. дюйм).
Ограниченная зона обработки предпочтительно представлена в виде удлиненной трубки, теплообменника или аналогичного устройства, в котором можно контролировать колебания влажности продукта. Эмульсия может удерживаться в ограниченной зоне обработки при давлении, превышающем давление паров эмульсии, до тех пор, пока коагуляция белка в мясной эмульсии не достигнет уровня, достаточного для затвердевания эмульсии, и не образуется плотный эмульсионный продукт, который сохраняет свою форму и структуру при выгрузке из ограниченной зоны обработки. При такой повышенной температуре коагуляция белка может происходить с очень высокой скоростью.
Хотя период времени, необходимый для достаточного затвердевания горячей эмульсии и образования плотного продукта, зависит от ряда факторов, таких как температура, до которой нагревается эмульсия, количество и вид белка в эмульсии, время выдержки в удлиненной трубке, составляющее от нескольких секунд до приблизительно трех минут, обычно от приблизительно 1,0 до приблизительно 1,5 минут, может обеспечить достаточную коагуляцию белка с образованием плотного эмульсионного продукта, сохраняющего форму, целостность и физические характеристики. Временем выдержки в удлиненной трубке можно управлять путем регулирования скорости потока эмульсии к удлиненной трубке и/или путем регулирования длины удлиненной трубки.
Конструкция удлиненной трубки может способствовать созданию волокнистой структуры продукта. В одном варианте осуществления удлиненная трубка имеет уменьшающийся диаметр в поперечном сечении вдоль ее длины, так что по мере прохождения продукта в трубке окружность трубки становится меньше. На практике удовлетворительно могут функционировать трубки, имеющие длину от приблизительно 2,5 м до приблизительно 8,0 м, предпочтительно от приблизительно 3,5 м до приблизительно 8,0 м, более предпочтительно от 3,0 м до 6,0 м и наиболее предпочтительно от 4,0 м до 6,0 м, и имеющие внутренний диаметр от приблизительно 12 мм до приблизительно 75 мм, позволяя получать плотный эмульсионный продукт. Поскольку трубка имеет уменьшающийся диаметр в поперечном сечении вдоль ее длины или части ее длины, то поступающий в трубку продукт сжимается по мере протекания продукта через трубку. Скорость потока и воздействие различного давления на продукт способствуют созданию волокнистой структуры. В качестве примера, с помощью конического перехода материал трубки можно сузить к выходному отверстию, имеющему меньший диаметр по сравнению с входным отверстием. Для обеспечения уменьшения диаметра можно применять трубки с различной формой поперечного сечения, например круглой, квадратной, прямоугольной и т.п.
Предпочтительно трубка охлаждается для уменьшения температуры продукта по мере его проталкивания через трубку. Трубка может охлаждаться с помощью наружной рубашки или другими средствами. Трубка с прямоугольной или аналогичной формой может обеспечивать предпочтительный дизайн, чтобы предоставить конструкцию, которая может охлаждаться снаружи и обеспечивать достаточное охлаждение продукта, находящегося в центре трубки.
В одном варианте осуществления теплообменник, через который проходит мясная эмульсия, определяет первый проход с регулируемой температурой и второй проход с регулируемой температурой. Температурами внутри первого прохода с регулируемой температурой и/или второго прохода с регулируемой температурой теплообменника можно управлять с помощью текучей среды, проходящей через часть прохода.
Затвердевшие мясные эмульсионные куски, выгружаемые из ограниченной зоны обработки, могут иметь форму длинных полос продуктов с температурой от приблизительно 65°С до 100°С, предпочтительно от приблизительно 98°С до приблизительно 100°С, и содержанием влаги от приблизительно 47% до 65%, предпочтительно от приблизительно 50% до 65%, причем размер кусков изменяется. После выгрузки из зоны обработки куски можно быстро охлаждать путем испарительного охлаждения до температуры в диапазоне от 60°С до 93°С, предпочтительно от 83°С до 93°С.
При желании на конце для выгрузки из удлиненной трубки может быть установлено подходящее режущее приспособление, такое как вращающийся отсекающий нож, водоструйный нож, режущая решетка и т.п., для разрезания продукта на куски желаемого размера. В одном варианте осуществления продукт разрезают по центру для обеспечения более быстрого охлаждения. Полученные таким образом мясные эмульсионные ломтики имеют отличную целостность и прочность и сохраняют форму и характеристики волокнистости при воздействии процедур промышленного консервирования и автоклавирования, таких как те, которые необходимы при производстве консервированных пищевых продуктов с высоким содержанием влаги.
Для улучшения волокнистого вида продукта можно использовать набор компрессионных вальцов, который состоит из двух удлиненных слегка зазубренных цилиндров (вальцов), вращающихся с одинаковой скоростью. Продукт, выгружаемый из ограниченной зоны обработки, может падать в узкое регулируемое отверстие между вращающимися цилиндрами, которые открывают/частично разделяют/разрывают волокна. Такое неполное разделение может выделять линейные волокна.
Выгруженные мясные эмульсионные куски могут подвергаться ряду этапов, следующих после выгрузки. Например, мясные эмульсионные куски, выгруженные из ограниченной зоны обработки, могут транспортироваться в сушилку для удаления из них большей части влаги, а высушенный продукт собирают и хранят. Снижение содержания влаги может также осуществляться путем воздействия на куски сухого жара таким образом, чтобы полученные куски продукта, хоть и демонстрировали наличие волокон, имели по существу гранулоподобный внешний вид. Сухой жар может обеспечиваться посредством обжаривания, запекания, поджаривания на гриле или обжаривания в жире основной части продукта. Предпочтительно основную часть подвергают сверхбыстрому обжариванию. Продолжительность может составлять менее одной минуты и предпочтительно в диапазоне 15-35 секунд при температуре масла в диапазоне от 150°С до 200°С.
Альтернативно мясные эмульсионные куски можно транспортировать из удлиненной трубки непосредственно на операцию консервирования, на которой консервные банки заполняют ломтиками вместе с другими ингредиентами, такими как соус, подлива и т.п., и консервные банки автоклавируют. В любом случае размер продукта при желании может быть изменен.
В качестве примера, при производстве консервированного продукта корма для домашних животных подходящая подлива может быть приготовлена путем нагревания смеси из воды, крахмала и приправ. Мясными эмульсионными ломтиками и подливой в желательных пропорциях можно заполнять консервные банки и закатывать консервные банки под вакуумом, а затем автоклавировать при температурно-временных режимах, обеспечивающих достаточную промышленную стерилизацию. Могут применяться традиционные способы автоклавирования. Обычно температура автоклавирования от приблизительно 118°С до 121°С в течение от приблизительно 40 до 90 минут обеспечивает удовлетворительные результаты при производстве промышленно стерильного продукта.
В одном варианте осуществления продукт мясного корма для домашних животных представляет собой формованные рыбные ломтики, имеющие внешний вид и текстуру настоящей рыбы. Формованные рыбные ломтики могут содержать от приблизительно 75 до приблизительно 95% одного или более функциональных белков, предпочтительно от приблизительно 80 до приблизительно 95% и более предпочтительно от приблизительно 85 до приблизительно 95%. Функциональные белки могут содержать от приблизительно 40 до приблизительно 95% сурими и вплоть до приблизительно 55% функциональных белков не из сурими, которые включают изолят белка канолы, комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацию муки из льняного семени и яичного белка. Предпочтительно формованные рыбные ломтики содержат от приблизительно 2% до приблизительно 10% изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка и более предпочтительно от приблизительно 3% до приблизительно 7% изолята белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка. Рыбные ломтики имеют гладкий слоистый внешний вид и пластинчатую текстуру, аналогичную ломтикам настоящей рыбы.
Не имеющими ограничительного характера примерами видов рыб, которые можно использовать для получения сурими, являются минтай, бычеглаз, большеголовый горбыль, треска, полосатый нитепер, ханос, тихоокеанский хек, американский стрелозубый палтус, меч-рыба, тилапия, различные виды акул, а также их комбинации. В предпочтительном варианте осуществления виды рыб, используемые для получения сурими, представляют собой один или более выбранных из минтая, тихоокеанского хека и американского стрелозубого палтуса.
Любой функциональный белок, который способен производить гель и который совместим с сурими, можно применять дополнительно к изоляту белка канолы, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинации муки из льняного семени и яичного белка. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящих дополнительных функциональных белков не из сурими включают концентрат молочного белка, казеинат натрия, изолят соевого белка, белок плазмы, рыбный белок не из сурими, другие виды белого или светлоокрашенного мясного белка, а также их комбинации. Не имеющие ограничительного характера примеры подходящего рыбного белка не из сурими представляют собой один или более белков из лосося, тунца, белухи, скумбрии, рифового окуня, морского окуня, сельди или сома. В предпочтительном варианте осуществления рыбный белок не из сурими представляет собой один или более белков из лосося или тунца.
Формованные рыбные ломтики содержат другие съедобные ингредиенты. В различных вариантах осуществления формованные рыбные ломтики содержат от приблизительно 5% до приблизительно 25% других съедобных ингредиентов, предпочтительно от приблизительно 5% до приблизительно 20% и более предпочтительно от приблизительно 5% до приблизительно 15%. Другие съедобные ингредиенты могут представлять собой любое сырье, совместимое с функциональными белками и способное к образованию формованных рыбных ломтиков с пластинчатой текстурой. Предпочтительно другие съедобные ингредиенты представляют собой вещества животного, растительного происхождения или овощи. В некоторых вариантах осуществления другие съедобные ингредиенты представляют собой волокна, жир, углеводы, муку грубого помола или их комбинации.
В различных вариантах осуществления формованные рыбные ломтики содержат от приблизительно 1% до приблизительно 10% жира, предпочтительно от приблизительно 2% до приблизительно 8% жира и более предпочтительно от приблизительно 3 до приблизительно 7% жира.
Формованные рыбные ломтики могут быть получены посредством нагревания эмульсии из ингредиентов, включающих изолят белка канолы, комбинацию муки из льняного семени и изолята бежа канолы или комбинацию муки из льняного семени и яичного белка, до температуры от приблизительно 135 до приблизительно 170°С, предпочтительно от приблизительно 140 до приблизительно 160°С, более предпочтительно от приблизительно 145 до приблизительно 155°С; и охлаждения смеси в теплообменнике до температуры от приблизительно 60 до приблизительно 95°С, предпочтительно от приблизительно 65 до приблизительно 80°С, более предпочтительно от приблизительно 70 до приблизительно 75°С. Предпочтительно нагревание выполняют при повышенном давлении, например при давлении от приблизительно 413,68 до приблизительно 620,52 кПа (от приблизительно 60 до приблизительно 90 фунтов на кв. дюйм), предпочтительно от приблизительно 448,15 до приблизительно 551,58 кПа (от приблизительно 65 до приблизительно 80 фунтов на кв. дюйм), более предпочтительно от приблизительно 482,63 до приблизительно 517,1 кПа (от приблизительно 70 до приблизительно 75 фунтов на кв. дюйм). Изолят белка канолы, комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы или комбинацию муки из льняного семени и яичного белка можно добавлять перед и/или после эмульгирования.
В некоторых вариантах осуществления рыбную эмульсию нагревают в экструдере с температурой от приблизительно 140 до приблизительно 165°С, предпочтительно от приблизительно 145 до приблизительно 160°С и более предпочтительно от приблизительно 148 до приблизительно 155°С, при давлении от приблизительно 1551,32 до приблизительно 2585,53 кПа (от приблизительно 225 до приблизительно 375 фунтов на кв. дюйм), предпочтительно от приблизительно 1620,26 до приблизительно 2413,16 кПа (от приблизительно 235 до приблизительно 350 фунтов на кв. дюйм) и более предпочтительно от приблизительно 1723,68 до 2206,32 кПа (от приблизительно 250 до приблизительно 320 фунтов на кв. дюйм). В некоторых вариантах осуществления нагретую рыбную эмульсию охлаждают во множестве зон охлаждения. Например, вода в первой зоне охлаждения может иметь температуру от приблизительно 135 до приблизительно 165°С, предпочтительно от приблизительно 140 до приблизительно 150°С и более предпочтительно от приблизительно 145 до приблизительно 155°С. Температура воды в каждой последующей зоне охлаждения может быть уменьшена на от приблизительно 10 до приблизительно 20°С, в результате чего температура воды в конечной зоне охлаждения составляет от приблизительно 25 до приблизительно 55°С, предпочтительно от приблизительно 40 до приблизительно 50°С и более предпочтительно от приблизительно 35 до приблизительно 45°С.
В одном варианте осуществления формованные рыбные ломтики высушивают при температуре от приблизительно 90 до приблизительно 275°С, предпочтительно от приблизительно 150 до приблизительно 235°С и более предпочтительно от приблизительно 160 до приблизительно 190°С, в течение периода времени от приблизительно 10 до приблизительно 50 минут, более предпочтительно от приблизительно 20 до приблизительно 40 минут и более предпочтительно от приблизительно 25 до приблизительно 35 минут.
ПРИМЕРЫ
В качестве примера, но не для ограничения, приведенные ниже не имеющие ограничительного характера примеры представляют различные варианты осуществления, предложенные в настоящем описании.
Пример 1
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога мяса получали из ингредиентов в пропорциях, показанных в таблице 1 на Фиг. 1. Смесь из замороженного мяса и мясных субпродуктов (30,43 кг (67,1 фунта)) и добавленную воду эмульгировали с использованием эмульсионного измельчителя, и в этот период времени температуру эмульгированной смеси повышали до 37,77°С (100°F). Затем эту мясную эмульсию смешивали в смесителе с оставшимися ингредиентами: красителями, ароматизаторами, витаминами, минеральными веществами, пшеничной клейковиной и концентратом соевого белка (таблица 1) с получением тестообразной массы. Затем эту тестообразную массу прокачивали через измельчитель Siefer (Siefer Machinenfabrik GmbH & Со.) для достижения температуры выгрузки 160°С (320°F), а давление поддерживали на уровне ниже 689,47 кПа (100 фунтов на кв. дюйм). После этого горячую тестообразную смесь прокачивали через трубчатый теплообменник, в котором продукт охлаждали от 160°С (320°F) до температуры, чуть превышающей температуру кипения воды. Сырье, выходящее из теплообменника, было текстурировано в плитки волокнистого продукта аналога мяса с содержанием влаги 55,1%. Плитки нарезали кубиками, и полученные ломтики показаны на Фиг. 3.
Пример 2
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога мяса получали из ингредиентов в пропорциях, показанных в таблице 1, как описано в примере 1, за исключением того, что пшеничную клейковину (12,24 кг (27 фунтов)) заменяли изолятом белка канолы. Содержание влаги в текстурированных плитках, выходящих из теплообменника, составляло 54,8%. Вид и текстура были аналогичны продукту из примера 1. Плитки нарезали кубиками, и полученные ломтики показаны на Фиг. 4.
Пример 3
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога мяса получали из ингредиентов в пропорциях, показанных в таблице 1, как описано в примере 1, за исключением того, что пшеничную клейковину (12,24 кг (27 фунтов)) и концентрат соевого белка (0,45 кг (1 фунт)) заменяли изолятом белка канолы (6,35 кг (14 фунтов)) и мукой из льняного семени (6,35 кг (14 фунтов)). Содержание влаги в текстурированных плитках, выходящих из теплообменника, составляло 54,4%. Вид и текстура были аналогичны продукту из примера 1.
Пример 4
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога мяса получали из ингредиентов в пропорциях, показанных в таблице 1, как описано в примере 3, за исключением того, что количество изолята белка канолы составляло 9,07 кг (20 фунтов), а количество муки из льняного семени составляло 3,62 кг (8 фунтов). Содержание влаги в текстурированных плитках, выходящих из теплообменника, составляло 55,4%. Вид и текстура были аналогичны продукту из примера 1.
Пример 5
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога мяса получали из ингредиентов в пропорциях, показанных в таблице 1, как описано в примере 3, за исключением того, что количество изолята белка канолы составляло 10,88 кг (24 фунта), а количество муки из льняного семени составляло 4 фунта. Содержание влаги в текстурированных плитках, выходящих из теплообменника, составляло 53,9%. Вид и текстура были аналогичны продукту из примера 1.
Пример 6
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога мяса получали из ингредиентов в пропорциях, показанных в таблице 1, как описано в примере 4, за исключением того, что изолят белка канолы (9,07 кг (20 фунтов)) заменяли на 3,62 кг (8 фунтов) высушенного распылением яичного белка, а количество муки из льняного семени увеличивали до 9,07 кг (20 фунтов). Содержание влаги в текстурированных плитках, выходящих из теплообменника, составляло 53,2%. Вид и текстура были аналогичны продукту из примера 1. Плитки нарезали кубиками, и полученные ломтики показаны на Фиг. 5.
Пример 7
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога рыбы получали на основе состава, показанного в таблице 2 на Фиг. 2. Замороженный блок сурими пропускали через волчок Weiler с решеткой с размером отверстий 0,006 м (0,25 дюйма). Затем измельченный сурими смешивали в смесителе, в который во время смешивания подавали пар до достижения температуры сурими приблизительно 15°С. После достижения температуры сурими добавляли другие ингредиенты и перемешивали в течение 5 минут с получением тестообразной массы. Содержание влаги в конечной тестообразной массе составило 65,1%. Тестообразную массу перекачивали в эмульгатор с помощью наполнительного устройства. Давление на конце для выгрузки из эмульгатора регулировали с помощью насоса высокого давления в диапазоне 510,21-551,58 кПа (74-80 фунтов на кв. дюйм). Это давление наряду с воздействием механического сдвига эмульгатора приводило к повышению температуры эмульгированной тестообразной массы в диапазоне 147-153°С. Затем эмульгированная тестообразная масса охлаждалась в пластинчатом теплообменнике до менее чем 100°С и выходила из теплообменника в виде больших плиток длиной приблизительно 0,20-0,25 м (8-10 дюймов), имеющих гладкий слоистый внешний вид. Плитки нарезали кубиками, и полученные ломтики показаны на Фиг. 6.
Пример 8
45,35 кг (100 фунтов) ломтиков аналога рыбы получали на основе состава, показанного в таблице для примера 7, за исключением того, что пшеничную клейковину (3,40 кг (7,5 фунта)) заменяли на 2,04 кг (4,5 фунта) изолята белка канолы, количество порошка целлюлозы увеличивали до 1,58 кг (3,5 фунта), а количество сурими увеличивали до 37,19 кг (82,0 фунта). Плитки нарезали кубиками, и полученные ломтики показаны на Фиг. 7, на которой видно, что вид и текстура настолько же хороши, как и продукта из примера 7.
Следует понимать, что специалистам в данной области будут очевидны различные изменения и модификации предпочтительных в настоящее время вариантов осуществления, описанных в настоящем документе. Такие изменения и модификации можно вносить без отступления от сущности и объема объекта настоящего изобретения и без уменьшения предполагаемых преимуществ. Следовательно, предполагается, что прилагаемая формула изобретения охватывает такие изменения и модификации.
Claims (27)
1. Продукт корма для домашних животных, содержащий эмульгированное мясное сырье и комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы, причем продукт не содержит пшеничной клейковины и соевого белка.
2. Продукт корма для домашних животных по п. 1, содержащий по меньшей мере 29% белка в расчете на массу продукта.
3. Продукт корма для домашних животных по п. 1, содержащий до 15 мас. % жира.
4. Продукт корма для домашних животных по п. 1, в котором эмульгированное мясное сырье получено из по меньшей мере одного источника, выбранного из группы, состоящей из мяса птицы, говядины, свинины и баранины, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 5% до приблизительно 35% в расчете на массу продукта.
5. Продукт корма для домашних животных по п. 1, в котором эмульгированное мясное сырье содержит сурими, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 2 до приблизительно 10% продукта.
6. Продукт корма для домашних животных по п. 1, который не содержит клейковины.
7. Способ производства продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка, включающий:
проведение эмульгирования мясного сырья с образованием мясной эмульсии, которая не содержит пшеничной клейковины и соевого белка;
измельчение и нагревание мясной эмульсии;
воздействие на мясную эмульсию повышенного давления; и
добавление к мясному сырью в период времени, выбранный из группы, состоящей из периода перед эмульгированием, после эмульгирования и их комбинации, комбинации муки из льняного семени и изолята белка канолы.
8. Способ по п. 7, в котором мясное сырье получено из по меньшей мере одного источника, выбранного из группы, состоящей из мяса птицы, говядины, свинины и баранины, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 5% до приблизительно 35% в расчете на массу эмульсии.
9. Способ по п. 7, в котором мясное сырье содержит сурими, и ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 2 до приблизительно 10% эмульсии.
10. Способ по п. 7, в котором нагревание проводят при температуре по меньшей мере 132°C.
11. Способ по п. 7, в котором повышенное давление составляет по меньшей мере 689,47 кПа (100 фунтов на кв. дюйм).
12. Способ по п. 7, дополнительно включающий этап, который проводят после воздействия повышенного давления и который выбирают из группы, состоящей из (i) нарезания мясной эмульсии кубиками на ломтики и смешивания ломтиков с другим продуктом корма для домашних животных; (ii) нарезания мясной эмульсии на куски, которые сушат до содержания влаги менее чем 12%, а затем покрывают ароматизаторами; (iii) формирования стабильных при хранении мягких лакомств посредством нарезания мясной эмульсии на куски, которые сушат до содержания влаги менее чем 25%, и последующего покрытия кусков; и (iv) нарезания мясной эмульсии кубиками на ломтики, высушивания ломтиков до содержания влаги менее чем 12% и смешивания высушенных ломтиков с другим продуктом корма для домашних животных.
13. Способ по п. 7, в котором мясная эмульсия не содержит клейковины.
14. Способ производства продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка, включающий замену пшеничной клейковины и соевого белка в мясной эмульсии комбинацией муки из льняного семени и изолята белка канолы и формирование продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка, посредством обработки мясной эмульсии.
15. Способ по п. 14, в котором мясная эмульсия не содержит клейковины.
16. Способ производства продукта корма для домашних животных, не содержащего пшеничной клейковины и соевого белка, включающий:
формирование смеси, содержащей сурими и комбинацию муки из льняного семени и изолята белка канолы, причем смесь не содержит пшеничной клейковины и соевого белка;
перемешивание смеси во время повышения температуры смеси; и
охлаждение перемешанной смеси с получением рыбных ломтиков, не содержащих пшеничной клейковины и соевого белка.
17. Способ по п. 16, в котором температуру во время перемешивания повышают от приблизительно 135 до приблизительно 170°C.
18. Способ по п. 16, в котором перемешанную смесь охлаждают до температуры от приблизительно 60 до приблизительно 95°C.
19. Способ по п. 16, в котором смесь не содержит клейковины.
20. Способ по п. 16, в котором ингредиент присутствует в количестве от приблизительно 2% до приблизительно 10% смеси.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201461933000P | 2014-01-29 | 2014-01-29 | |
| US61/933,000 | 2014-01-29 | ||
| PCT/IB2015/050656 WO2015114543A2 (en) | 2014-01-29 | 2015-01-28 | Meat pet food products lacking wheat gluten |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016135014A RU2016135014A (ru) | 2018-03-05 |
| RU2016135014A3 RU2016135014A3 (ru) | 2018-07-18 |
| RU2673154C2 true RU2673154C2 (ru) | 2018-11-22 |
Family
ID=52462975
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016135014A RU2673154C2 (ru) | 2014-01-29 | 2015-01-28 | Продукты мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150208689A1 (ru) |
| EP (1) | EP3099184A2 (ru) |
| JP (1) | JP2017508447A (ru) |
| CN (1) | CN105960172B (ru) |
| AU (1) | AU2015212413B2 (ru) |
| BR (1) | BR112016016927A8 (ru) |
| CA (1) | CA2936660A1 (ru) |
| CL (1) | CL2016001931A1 (ru) |
| MX (1) | MX2016009601A (ru) |
| RU (1) | RU2673154C2 (ru) |
| WO (1) | WO2015114543A2 (ru) |
Families Citing this family (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP3389391A1 (en) | 2015-12-17 | 2018-10-24 | DSM IP Assets B.V. | Rapeseed protein isolate, food comprising the isolate and use as foaming or emulsifying agent |
| WO2018007492A1 (en) | 2016-07-07 | 2018-01-11 | Dsm Ip Assets B.V. | Process for obtaining a rapeseed protein isolate and protein isolate thereby obtained |
| WO2018007493A1 (en) | 2016-07-07 | 2018-01-11 | Dsm Ip Assets B.V. | Rapeseed protein isolate, food comprising the isolate and use as foaming or emulsifying agent |
| EP3481218B1 (en) | 2016-07-07 | 2020-04-01 | DSM IP Assets B.V. | Emulsion comprising rapeseed protein isolate, process for obtaining it and use in food and pet food |
| EP3481215A1 (en) | 2016-07-07 | 2019-05-15 | DSM IP Assets B.V. | Food grade native rapeseed protein isolate and process for obtaining it |
| AU2019229838B2 (en) * | 2018-03-06 | 2023-11-02 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Meat analogs comprising thin flakes for food compositions |
| CN108703257A (zh) * | 2018-05-24 | 2018-10-26 | 邢台市伊萨宠物食品有限公司 | 一种用于制备极可口干燥猫粮的方法 |
| CN109393188A (zh) * | 2018-11-13 | 2019-03-01 | 山东海创工贸有限公司 | 高营养性宠物速食食品的制作方法及一种宠物速食食品 |
| CN109393189A (zh) * | 2018-11-13 | 2019-03-01 | 山东海创工贸有限公司 | 高营养性宠物速食食品的制备方法及一种宠物速食罐头 |
| EP3911168A1 (en) * | 2019-04-10 | 2021-11-24 | Société des Produits Nestlé S.A. | Texturized food products containing insoluble particles and methods for making such food products |
| MX2022010850A (es) * | 2020-03-03 | 2022-09-27 | Mars Inc | El proceso para la produccion de un analogo de carne, y analogo de carne preparado mediante el mismo. |
| KR102573876B1 (ko) * | 2020-04-21 | 2023-09-01 | (주)에이티바이오 | 탄성이 있는 반려동물용 간식 및 제조방법 |
| WO2024003645A1 (en) | 2022-07-01 | 2024-01-04 | Societe Des Produits Nestle Sa | Wet pet foods having at least one of enhanced palatability or reduced sugar provided by at least one of spinach or tomato |
| WO2024003643A1 (en) | 2022-07-01 | 2024-01-04 | Societe Des Produits Nestle Sa | Methods of enhancing palatability and/or reducing sugar in wet pet foods |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003030655A1 (en) * | 2001-10-10 | 2003-04-17 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Animal feed composition |
| WO2003075673A1 (en) * | 2002-03-12 | 2003-09-18 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Canola protein isolate functionality iii |
| WO2004023887A1 (en) * | 2002-09-11 | 2004-03-25 | Nestec Ltd | Pet food product and method of producing same |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2323792A1 (en) * | 1998-03-12 | 1999-09-16 | Marc Dambrine | Canned filled pet food |
| US6379738B1 (en) | 1999-11-16 | 2002-04-30 | Nestec S.A. | Meat emulsion product |
| US7736686B2 (en) | 2000-11-08 | 2010-06-15 | Nestec S.A. | Meat emulsion products and methods of making same |
| PT1439759E (pt) * | 2001-10-23 | 2009-01-08 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Funcionalidade ii de isolado de proteína de canola |
| NZ587043A (en) * | 2005-07-01 | 2011-03-31 | Burcon Nutrascience Mb Corp | Production of canola protein isolate |
| US20080233244A1 (en) * | 2007-03-23 | 2008-09-25 | Solae, Llc | Animal food compositions and treats |
| EP2293685B1 (en) * | 2008-05-16 | 2015-04-29 | Siebte PMI Verwaltungs GmbH | Oilseed protein concentrates and isolates, and processes for the production thereof |
| JP2010063374A (ja) * | 2008-09-08 | 2010-03-25 | Yamahisa Co Ltd | ペットフードおよびペットフードの製造方法 |
| CA2747603A1 (en) * | 2008-12-31 | 2010-07-08 | Novozymes A/S | Protein hydrolysate compositions |
| CN103298360B (zh) * | 2010-10-27 | 2015-09-09 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 合成的鱼块 |
| ES2694021T3 (es) | 2011-07-28 | 2018-12-17 | Nestec S.A. | Métodos y dispositivos para calentar o enfriar materiales viscosos |
| CN104082628A (zh) * | 2014-07-01 | 2014-10-08 | 温州誉祥宠物用品有限公司 | 一种外层无谷蛋白的宠物咀嚼食品 |
-
2015
- 2015-01-28 AU AU2015212413A patent/AU2015212413B2/en not_active Ceased
- 2015-01-28 MX MX2016009601A patent/MX2016009601A/es unknown
- 2015-01-28 CN CN201580006194.9A patent/CN105960172B/zh not_active Expired - Fee Related
- 2015-01-28 RU RU2016135014A patent/RU2673154C2/ru active
- 2015-01-28 BR BR112016016927A patent/BR112016016927A8/pt active Search and Examination
- 2015-01-28 US US14/607,609 patent/US20150208689A1/en not_active Abandoned
- 2015-01-28 JP JP2016549079A patent/JP2017508447A/ja active Pending
- 2015-01-28 WO PCT/IB2015/050656 patent/WO2015114543A2/en active Application Filing
- 2015-01-28 EP EP15703322.6A patent/EP3099184A2/en not_active Withdrawn
- 2015-01-28 CA CA2936660A patent/CA2936660A1/en not_active Abandoned
-
2016
- 2016-07-29 CL CL2016001931A patent/CL2016001931A1/es unknown
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003030655A1 (en) * | 2001-10-10 | 2003-04-17 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Animal feed composition |
| WO2003075673A1 (en) * | 2002-03-12 | 2003-09-18 | Burcon Nutrascience (Mb) Corp. | Canola protein isolate functionality iii |
| WO2004023887A1 (en) * | 2002-09-11 | 2004-03-25 | Nestec Ltd | Pet food product and method of producing same |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| STEVEN R. OWEN и др. "Thermorheological studies of food polymer dispersions", JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, vol. 16, no. 1-2, 01.01.1992, стр. 39-53. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20150208689A1 (en) | 2015-07-30 |
| CL2016001931A1 (es) | 2017-01-20 |
| RU2016135014A (ru) | 2018-03-05 |
| AU2015212413A1 (en) | 2016-07-28 |
| JP2017508447A (ja) | 2017-03-30 |
| WO2015114543A2 (en) | 2015-08-06 |
| CN105960172B (zh) | 2019-11-05 |
| CN105960172A (zh) | 2016-09-21 |
| RU2016135014A3 (ru) | 2018-07-18 |
| WO2015114543A3 (en) | 2015-12-10 |
| MX2016009601A (es) | 2016-10-13 |
| AU2015212413B2 (en) | 2018-07-26 |
| BR112016016927A8 (pt) | 2020-06-16 |
| CA2936660A1 (en) | 2015-08-06 |
| EP3099184A2 (en) | 2016-12-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2673154C2 (ru) | Продукты мясного корма для домашних животных без пшеничной клейковины | |
| RU2492707C2 (ru) | Продукты питания и способы приготовления продуктов питания | |
| RU2710724C2 (ru) | Безмясные пищевые продукты с внешним видом и текстурой мяса, прошедшего тепловую обработку | |
| US20160219904A1 (en) | Meat emulsion products, methods of making such products, and pet foods containing such products | |
| JP2011511645A (ja) | 肉代用品 | |
| JP6502042B2 (ja) | ペットフード | |
| AU2018389849B2 (en) | Pet food product | |
| AU2018319940B2 (en) | Farmed tuna and applications thereof, and methods for producing farmed tuna | |
| US20190343146A1 (en) | Pet food product | |
| US12096781B2 (en) | Pet food product | |
| EP3322306B1 (en) | Pet food product | |
| RU2782546C2 (ru) | Кормовой продукт для домашних животных |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |