CN1589674A - 一种带有料馅隔离膜包子的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种能阻断油水汤料馅包子的馅芯渗透包子皮的带有料馅隔离膜包子的制作方法，其特征在于：首先将带有油水汤料的包子馅芯放在可食的隔离膜皮膜上，将其包馅收口，然后将用皮膜包好的油水汤料馅芯包，放在擀制或轧制成的面皮上，将面皮包油水汤料馅芯包，此工艺可以阻隔油水汤料从包子的包皮处渗透，也可以阻隔油水汤料从包子的上部折子处渗漏，即使包子面皮由于各种原因破损也不会影响油水汤料馅芯美味的流失，此包子还可以做成一包两味，一包多味的包子。
Description
技术领域
本发明涉及一种能阻断油水汤料馅包子的馅芯渗透包子皮的带有料馅隔离膜包子的制作方法。
背景技术
带馅食品，如包子、饺子，是我国的传统食品，国人都很喜欢食用。制作带馅食品，工序较为繁杂，目前人们又都是在快节奏中工作和生活，自制带馅食品是很困难的，为了让人们节省时间，从繁琐的家务劳动中解放出来，一些半成品食品被加工出来，如速冻食品，以往由工厂加工馅芯油水汤料足的包子，都是采用手工或机械将调制好的面团，擀制或轧制成圆形皮，直接将馅芯放在圆皮上，然后包馅收口。这种制作工艺存在下列问题，在制作过程中，胶冻状馅芯受热，油水汤料融化透包子皮，造成油水汤料不足，并且在馅芯和包子皮之间形成空间和粘连，有的甚至破皮，使得包子形状造成塌陷。在接近馅芯的发酵包皮面，其口感不松软，有糊的感觉，随着时间的延长，包子的馅芯油水汤料会更加不足，从而影响产品的质量和存放期。为了解决包子的馅芯渗透问题，有人提出用一种比面皮大，阻油水的皮膜放在包皮面上，然后包馅收口，完成包子的制作过程。此工艺也存在着一个问题，就是将皮膜放在包皮面上，同时包馅收口，因皮膜的特性是能阻油水，必然缺少粘沾性，它本身不但不能粘沾，而且影响了包皮的粘沾，尤其是经过速冻的包子一旦化冻，油水汤料，就会从没有粘沾上的地方流掉，甚至破皮，散馅，流汤。
发明内容
本发明的目的是提供一种带有能将水汤料馅与面皮阻隔开的皮膜的包子制作工艺，此带有皮膜阻隔层的油水汤料馅包子制作工艺不仅要解决油水汤料馅包子的馅芯渗透问题，而且也要解决包子口的粘连不紧的问题，使美味的包子油水汤料一点都不会损失。
为达到上述目的，本发明的技术方案是：首先将带有油水汤料的包子馅芯放在一种可食的隔离膜上，将其包馅收口，然后将用皮膜包好的油水汤料馅芯包，放在擀制或轧制成的面皮上，再将面皮，包油水汤料馅芯包，收口，油水汤料馅包子制作完成。可食的隔离膜皮可以是：豆制品膜、动物肠衣、人造肠衣。
本发明的技术方案，可以阻隔油水汤料从包子的包皮处渗透，也可以阻隔油水汤料从包子的上部折子处渗漏，即使包子面皮由于各种原因破损也不会影响油水汤料馅芯美味的流失，此包子还可以做成一包两味，一包多味的包子。
具体实施方式
实施例1
这是一种一层皮膜的油水汤料馅芯包子的制作方法。首先将带有油水汤料的包子馅芯放在由一种可食用的隔离膜动物肠衣皮膜上，将其包馅收口，然后将用皮膜包好的油水汤料馅芯包，放在擀制或轧制成的面皮上，再将面皮，包油水汤料馅芯包，收口，油水汤料馅包子制作完成。
实施例2
这是一种双层或多层皮膜的油水汤料馅芯包子的制作方法。首先将带有油水汤料的包子馅芯放在可食用豆制品的隔离膜皮上，将其包馅收口，然后将其放入另一个放有其他品种油水汤料包子馅芯的动物肠衣皮膜中，包馅、收口，再将用皮膜包好的油水汤料馅芯包，放在擀制或轧制成的面皮上，再将面皮包油水汤料馅芯包，收口，双味油水汤料馅包子制作完成。
实施例3
这是一种多种皮膜的油水汤料馅芯包子的制作方法。首先将带有油水汤料的各种包子馅芯分别放在可食的豆制品膜上，将其包馅收口，任意堆放在擀制或轧制成的面皮上，再将面皮包油水汤料馅芯包，收口，一种多味油水汤料馅包子制作完成。
Claims (1)
1.一种带有料馅隔离膜包子的制作方法，其特征在于：首先将带有油水汤料的包子馅芯放在一种可食的隔离膜上，将其包馅收口，然后将用皮膜包好的油水汤料馅芯包，放在擀制或轧制成的面皮上，再将面皮包油水汤料馅芯包，收口，油水汤料馅包子制作完成。
Priority Applications (1)
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| CNA200410047872XA CN1589674A (zh) | 2004-06-17 | 2004-06-17 | 一种带有料馅隔离膜包子的制作方法 |
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Publications (1)
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| CN1589674A true CN1589674A (zh) | 2005-03-09 |
Family
ID=34602033
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| CNA200410047872XA Pending CN1589674A (zh) | 2004-06-17 | 2004-06-17 | 一种带有料馅隔离膜包子的制作方法 |
Country Status (1)
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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2004
- 2004-06-17 CN CNA200410047872XA patent/CN1589674A/zh active Pending
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