CN1589117A - 用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，此装置包括一个箱形的、竖立设置的容器(1)，该容器具有轮子(2，3)和至少一个可打开的前门(4，5)。所述容器(1)被前门(2，3)气密地封闭。该容器具有至少一个可向对关闭或打开的气阀(6)，以及一个装置(8)，用以检测和存储以及用以可从外部可读出地显示在封闭的容器内部中的温度和压力。数据可以作为记录在至少14天的周期上通过一接口在一个PC机上读出。烹制好的食物首先被冷却到2℃至4℃然后在容器中置于真空。以这种方式使食物保鲜达14天。

Description

用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置

本发明涉及一种用于输送和中间储藏已经基本或完全烹制好的食物或成品盘餐的装置。在宾馆和饭店、在各种形式的休养所、也包括在部队和公司的食堂以及在飞机、铁路客车和船舶中，对大量人群的饮食供给存在着日益提高的要求。消费者当然期望更加纯净的、烹制良好的和清淡的食物，此外还要尽可能地新鲜，并要求最好以瓷盘和高级的餐具提供。以一次性塑料盘和一次性塑料餐具提供的单份食物不能够满足这些要求。目前，专营大批量一流盘装套餐和托盘菜肴的制餐企业有可能满足这些要求，但是，这个任务在逻辑上来说是相当苛求的，总是难以及时地应对所有情况，对于每个顾客都能提供新鲜、热乎的餐饭。如果所有的顾客都想吃到热乎的和新鲜的餐饭，必须得快速分配的食物份数越多，就越难以按准确的时间提供食物和服务。如果正好要举行大宴会或者在一个狭小的房间内要为特别多的人提供一流供餐服务，则会受到传统烹调方法和保温方法的限制。只好损失或者是份餐的新鲜、或者是食物的纯净，或者是其包装不满足期望的质量要求。例如为飞机准备并深冷的份餐形式是盛放在具有透明盖或可拉开铝箔的塑料容器里的盘餐。这种份餐鉴于高的能量需求在飞机起飞前就被加热到150℃然后在飞机上供餐之前将食物在飞机自身的加热炉中短时间加热到250℃。在飞机中，得借助于在食物中含有的水份产生蒸汽，这使得食物经常在感觉上是干燥的。这种工艺和其工艺上的局限性也限制了对套餐的选择。在长距离飞行中携带这种份餐不仅用于往程而且也用于返程，其中出于保险备用总是携带不同的盘餐，因为返程乘客的数量和组成在飞往之前还是未知数。而所有在返程中没有消费掉的食物将成为猪饲料。由于其不再新鲜而彻底地不能再为人们所食用。

按照所谓的烹调和冷藏工艺，在一个用于大量份餐的生产厨房中首先烹调出大量相同的食物。接着将食物分到客人标准盘中并在骤冷冷柜中在90分钟之内从170℃冷却到+3℃。这样能够防止产生细菌。这样加工的食物在冷却到1℃至4℃时可以保持到5天。它们以恰当的方式制备而成，也可以算是新鲜供应的餐食。

按照所谓的烹调和真空(Cuisson sous vide)工艺，将准备好的粗加工产品在专门的烹调袋中抽真空并在这个袋中烹调。通过这种工艺保留所有香味。可以防止异物进入。在这里也将食物骤冷。它们可以没有防腐剂地完好地保留至21天。

但是上述工艺在不同方面不能完全令人满意。在烹调和冷藏工艺中，仅仅通过骤冷处理，这只能实现有限的约3天的安全储藏性。但是在实践中非常希望更长时间的储藏性。另一方面，在烹调和真空工艺中，可能保证较长的储藏性，但是将各种食物分别包装在不透气的袋子里面并逐个抽真空将增加费用。为了食用必需打开包装并配好，这在工作上是费事的并且产生许多垃圾。

由WO99/04676已知一种装置，它包括一个瓷盘以及一个密封地位于盘边缘上的盖，例如一个由深拉透明塑料制成的钟罩形状的盖。该钟罩具有一个单向阀，通过它可以将拼接部件中的空气抽真空。所属的餐具托盘具有预成形的凹下用于防滑地容纳至少一个盘子。此外盘子具有松脱的使用容器，它们同样由瓷器制成并以不同的方式互补地配合精确地插进容器，使得盘子表面被分成多个相互分开的容器区并使各置入容器防滑地固定在盘子上。通过这样的装置能够使加工完的盘餐冷却到约2℃至4℃并存储至14天，并在需要时在几分钟之内加热并供食用。但是，因为对于每个盘子必需一个高强度的盖子，因此相应地需要更多的空间位置。此外，在WO99/04676中所建议的透明塑料的透气性起到不利于盘餐保管的作用。最后，盖子经受不住任意大的真空度并且随时会断裂，使得它们不再密封。

通常总是期望，例如在医院、休养所或大饭店能够新鲜地提供盘餐，因此使消费者近似地感觉到如同在一个小的考究的饭店中所能提供的服务那样。问题是，需要一个系统，以较少的费用以尽可能好的质量尽可能长地保管食物。食物应该无需更多附加手工处理地输送和储藏并最终可以快速且简便地直接提供食用。

因此本发明的目的是，提供一种用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，通过该装置使准备烹调或处于已经烹制好状态的食物比在传统的用于这样的食物和盘餐的容器中更长时间地保存，此外该装置能够实现食物和盘餐的简单输送和中间储藏。通过这个装置能够消除上述传统的输送和中间储藏系统的问题。该装置能够持久地使用并且能够以高的保鲜可靠性实现食物和盘餐的输送和中间储藏。

这个目的通过一个用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置得以实现，该装置包括一个箱形的、竖立设置的容器，该容器具有轮子和至少一个可打开的前门，其特征在于，所述容器可由前门气密地封闭并具有至少一个可对外封闭或打开的气阀，以及一个用以检测和存储并且用以从外部可读出地显示在封闭的容器内部中至少14天周期上的温度和压力的装置，。

借助于下面的附图详细地描述该装置并阐述其功能和操作，附图以不同的视图示出该装置。

图1：以立体总图示出本装置，具有关闭的门；

图2：为图1中的本装置，具有敞开的门；

图3：为本装置的拆分图，其中可以看出全部的主要结构部件；

图4：为本装置的底板；

图5：为本装置的中间板，用于具有两个上下设置的前门的容器；

图6：为本装置的中间板，用于具有唯一前门的容器；

图7：为本装置的盖板，具有安装在其上的配有显示器的盒子；

图8：以立体图示出一体的结构部件，它构成容器或容器柜的侧壁板和后壁板，通过立体图可以看出罩在前边缘上的框架型材；

图9：为本装置的原理电路示意图，用于检测、存储和输出检测数据并在一个显示器上显示这些数据。

图1以立体总图示出本装置，它是一个箱形容器1，它竖立放置并安装在轮子2，3上，其中后轮子3有利地具有一个对于容器1固定的轨迹，而前轮子2是自由移动轮，其轨迹方向可以旋转360°。通过这种常见的行走机构能够使容器1非常轻便地移动并灵活地进入拐角和空隙。在其前面上，容器1配有至少一个可打开的门。在所示实施例中容器具有两个上下设置的容器部分48，49，它们分别通过一个可打开的前门4，5关闭。以相同的方式也可以将容器分成三个或更多的容器部分。这个容器1的特殊之处是前门4，5可以不透气地封闭并且容器1本身也是处处不透气的，此外容器具有至少一个可对外关闭和打开的气阀6。在所示实施例中在容器背面配有两个气阀6，通过它们可以将两个容器部分48，49内部的空气在关闭前门4，5时抽出来，因此在容器部分48，49内部犹如一个真空室。另一阀门7用于排出容器1的空气并由此建立真空。配有一个可环行的操纵杠杆9或阀门手轮并可以用手打开。因为它设置在盖板8内部的上方，所以在这里用虚线表示。因为设置在盖板下部，故不容易接触到并由此不能无意地打开。在其打开时外部空气进入容器内部并使其内部压力升高到外部压力。由此可以打开门4，5。最后，一个属于容器1的装置8用于检测和存储以及用于从外部可读出地显示封闭的容器1内部的压力和温度。因为这些数据在一定的周期上被检测和存储，因此它们可以作为至少14天周期的记录被显示和读出，据此在必要时可以将它们打印出来。最后，通过该装置8也可以输入和存储识别码，一直随同着后来取出在容器中中间储藏的食物，因此对于以后的某个时刻可以使所获得的数据随时对应于这些食物。这样设计这个容器1，使它在不变形的情况下承受深度负压条件下的作用力，负压在容器内部产生，并且使容器在10mbar至30mbar的深度负压条件下也保持完好地气密。

图2示出一个具有打开的前门4，5的容器1。当容器具有两个上下设置的分开的前门4，5时，其内部也相应地被分成两个上下设置的容器部分48，49。每个门4，5可以独立地气密封闭，门在关闭状态顶压环绕的橡胶密封。因此每个容器部分48，49独立地处于负压下并又排气，可以独立地打开和关闭。

图3示出一个本装置的不同结构部件的拆分图。在这里所示的示例中所述容器1由一个底板10、一个中间板11、一个盖板12以及两个全等的、基本轮廓为U形的且一体的壁板部件13，14所组成。它们分别构成容器部分48，49或容器柜的左侧壁15、位于对面的右侧壁16和在其间以直角延伸的后壁17。这样设计所述容器1，使这些部件10-14按照一定的如三明治一样的相互顶靠并使位于中间的部件13，11，14夹紧在底板10与盖板12之间并与它们夹紧。为此，由实体材料制成的底板10具有一个基本轮廓为U形的铣削槽，在这里为一个U形的槽18，U形的壁板部件13通过其下边缘适配进U形槽。以相同的方式从中间板11的底面铣出一个相同的U形槽。下壁板部件13的上边缘适配进这个在这里不可见的槽里面。在中间板11的上表面还有一个U形槽19用于容纳上U形壁板部件14的下边缘。最后，从盖板12在其底面铣出一个在这里同样不可见的U形槽，上壁板部件14的上边缘适配进这个槽。底板10在其前面具有一个挡板20，它比底板的上表面略深。挡板20围绕底板的右前拐角延伸并在那里具有一个开孔21，它用于容纳一个合页销。从底板10的前边在挡板20上部铣出一个槽22，环绕的橡胶密封的水平段可以嵌入这个槽。观察中间板11可以看出，在那里也从实体材料中加工出一个类似的挡板23，它同样具有一个用于合页销的开孔24。但是在中间板11上在前边不仅在挡板上铣出一个槽25，而且在这个挡板23的下部从前边铣出另一槽26。这些槽22，25，26用于容纳对应于门的环绕橡胶密封的水平段。环绕橡胶密封的垂直段沿着壁板部件13，14的前边缘在那里的槽里面延伸，这些槽在图8中详细示出。盖板12在原理上对应于底板22，只不过与底板镜像颠倒。但是其挡板27也围绕右前拐角延伸并与盖板12的顶面平齐。从盖板12的前边，在挡板的下部，从前边铣出一个不可见的槽，与底板10上的槽22一样。在底板10上分别靠近U形槽18的端部设置两个螺纹孔28，29，因此这些螺纹孔28，29穿过槽18，19的端部进入底板11的材料。相应的孔30，31以与前边缘的微少距离穿过U形壁板部件13的两个侧腿的端部。因此壁板部件13可以容纳两个螺杆，它们在壁板内部沿着其前边缘延伸。对于上部容器部分48的U形壁板部件14也完全一样。中间板11在相同的位置同样具有孔，但是是透穿的开孔32，33。在盖板12的底面具有同样透穿的开孔34，35，但是是在这里不可见的阶梯开孔。各结构部件在相互竖立之前将底板10与中间板11以及中间板11与盖板12上的相应的不可见的槽通过专用密封材料充满。然后首先将壁板部件13安装在底板10上接着将中间板11安装在壁板部件上。然后将上壁板部件15顶靠在中间板11上并接着将盖板12顶靠在壁板部件15的上边缘上。现在可以从上部将螺杆透穿所有的部件一直到底板10上的螺纹孔28，29里面。从盖板12的顶面开始可以将这些螺杆可靠地旋紧，使部件紧紧地挤压在一起并产生不透气的连接。不言而喻，可以去掉中间板11然后换上相应的较高的单个壁板部件，或者也可以构成一个较小高度的容器。这样的容器只具有唯一的前门。如果不这样变化，容器也具有相同的特征并可以在实践中同样地使用。在这里在中间板11中间的前面还安装一个阀门36，以便将两个容器部分48，49或者气密地相互分开或者在其之间实现压力平衡。在盖板12顶面的上部装配一个具有电子器件的装置8，它具有一个显示器37用于显示在容器部分48，49内部所测得的数值、即随时间变化的温度和压力，在必要时也包括湿度。在容器部分48，49的前面表示从属的前门4，5。它们通过结实的销轴38，39，40顶在挡板20，23，27上。

图4以放大的视图示出底板10。它由实体材料制成，例如由铝材制成，因为它必需很轻并且具有非常大的扭曲刚性。底板本身要尽可能地少导热。不过在这里也不必拘泥于铝材。可以设想使用其它的材料，它们具有类似的扭曲强度值和重量同时具有更好的绝热值。在所示示例中，使用一个铝实心板并通过实体材料铣削形成挡板20，它围绕底板10的右前拐角延伸。具有一个开孔21用于容纳容器1前门的合页销。从底板10的材料上从上部铣出一个U形槽18。这个槽如同已经描述过的那样用于容纳U形壁板部件的下边缘。靠近U形槽的前端螺纹孔28，29进入底板10，螺纹孔用于容纳和夹紧螺杆。在底板10的前边、在挡板20上部可以看出用于密封前门的密封槽22。在底板10的底面上装配行走机构。在这里行走机构由两个具有固定取向轨迹的后轮3和两个前轮2组成，前轮可以自由转向。

图5示出具有两个上下设置的前门的容器的中间板11。这个中间板由与底板相同的材料制成并在其前边上向前且围绕右前拐角延伸出一个挡板23。从中间板11的顶面和其底面分别铣出一个U形槽19，它用于容纳壁板部件。靠近这个槽19的前端是用于连接的透孔32，33，它们用于容纳使结构部件相互夹紧的螺杆。在前边上不仅在挡板23的上部而且在其下部可以看出各一个槽25，26，它们分别用于容纳密封前门的密封。

图6示出变化的中间板11的左前拐角。它涉及到只具有一个容器门的装置的中间板11的结构。在这种情况下无需使两个门相互分开的挡板，而是门在两个容器部分48，49开孔的间距宽度上延伸。中间板11上部和下部的容器部分不是相互密封的，因为这样是没有意义的。为了打开公共的门必需事先将两个容器部分48，49中的压力升高到环境压力。门在这个变化的中间板11上只通过垂直延伸的密封段41密封，密封段嵌入相应的小槽里面。

图7示出本装置的盖板12，它具有安置在其上的具有位于前边的显示器37的盒子8。在这个显示器上可以随时读出容器内部的温度和压力，必要时也可以读出容器内部的湿度。在另一可以有选择地实现电子器件的显示模块中可以有选择地读出过去的、即过去直至14天的温度和压力变化以及在必要时也可以读出湿度。该装置8具有一个接口，因此可以读出所有存储在一个PC机上的数据并可以从PC机打印出来。在装置8或其电路板的后边设置一个推拉门42。在这个推拉门42后边设置具有操纵杠杆9的压力阀7，通过它可以对容器内部进气。因此将这个阀门7略微隐藏地设置，使得不能未经授权地轻易接触或者防止由于烹调助手的不注意使空气进入已经抽真空的容器。

图8以立体图示出一体的结构部件，它构成容器1或容器柜48，49的侧壁板15，16和后壁板17。在这个结构部件的前边缘上罩上框架型材43，44。框架型材43，44分别具有一个槽45，46，在槽中可以嵌入一个环绕的橡胶密封，密封分别在槽22，25，26中延伸。这些框架型材43，44与结构部件的前边缘密封地粘接。在附图中左边设置的框架型材43在一个凸台上延伸，凸台用于力锁合地关闭门。为此门配有一个关闭机构，它产生并保持大的关闭力。在结构部件的顶面上可以看出开孔30，31，用于夹紧各结构部件的螺杆穿过它们。结构部件本身由高硬度的轻型结构材料制成。例如具有发泡芯材和已经胶合在其上的铝板的叠层板是适用的。这种板例如用于构成飞机中的脚踏板。而由铝蜂窝结构制成的板或由多层这种结构板制成的层合板也是适用的，它们已经胶合上隔热的塑料板。当容器内部被抽真空并且在那里的压力只有约10mbar至30mbar的时候，结构部件的侧壁板和后壁板必需承受极大的作用力。同时壁板要尽可能少地透热。在结构部件的内侧配有盘支架47。这些支架可以由铝或塑料制成并且与侧壁内侧粘接。这些盘支架47构成一排上下设置的支架条，在上面可推入托盘。

门或在两个或多个门情况下的门4，5通过结实的合页销38，39，40固定在底板10、中间板11和盖板12上。在自由端上门4，5通过杠杆或螺纹连接紧紧地顶压到密封上，门通过其内侧顶压在密封上。必需这样设计密封，使得在门关闭后容器内部必需气密地相对于外部密封。

图9以示意图示出装置的原理电路，该装置用于检测、存储检测数据并在显示器上显示这些数据。该装置至少能够检测容器内部的温度和压力。但是在这里所示的实施例也可以检测容器内部的湿度。为此使用一个探测器或传感器，即一个温度传感器51、一个湿度传感器52和一个压力传感器53。它们将电信号提供给一个微处理器50，它与一个写-读存储器RAM(Random Access Memory)54连接。这个存储器由一个3伏锂电池55供电。它包括一个电子钟56和一个EPROMIDENT(Erasable Programmable Read Only Memory)59的数据，在数据中对容器中存在的每种食物附设一个识别码。对EPROM IDENT 59的输入通过操纵按键或按钮58实现。将数据提供给微处理器50并在那里通过来自RAM54的数据进行处理。数据通过驱动器57到达显示器37用于显示。但是不仅通过显示器37可以读出数据，而且通过通讯接口(RS232)60或者并联于这个电缆接头的通讯报告读出数据，在这里还配有一个红外接口62，63，通过它们可以将数据无导线地传递到PC机。如同已经提到的，对每种食物附属一个识别码，它可以通过按键58输入。现在可以连续地检测关闭的容器内部的温度、湿度和压力并将数据存储。在任何瞬间可以在显示器37上显示实际的检测数据，因此可以随时监控容器内部的温度和压力以及湿度。但是也可以以时间间隔在显示器37上显示这些数值。在简图中作为示例显示器显示出温度1.5℃和压力15mbar。此外这些数据可以通过通讯接口、即通过RS232接口60或通过用于输入和输出的红外接口62，63读出并在PC机中对相应的记录进行处理和打印。因此也能够将每个在容器中中间储藏或输送的食物事后地识别并追溯其历史。在出现质量缺陷时也能够证实，容器内部的温度、压力或湿度是否超过滞留时间而不在给定的范围之内。温度在理想的情况下应该总是在2℃与4℃之间而压力不超过20mbar。湿度应该相对于空气湿度在30％至90％之间。误差可以给定，在误差内中间储藏和输送的食物质量在一定的周期上能够得到保证。

这种装置的使用如下施行，其中，可以有差别的是，装置是否容纳已烹调完好的盘餐或者是具有不同内容的食物托架。因此装置可以容纳例如多种食物托架用于汤、肉食、蔬菜和主食如面食、土豆或大米。在各种情况下食物几乎完全烹熟然后迅速冷却到2℃至4℃。一旦完成骤冷，就将食物放入这个装置。对于每种食物输入PC记录本。每个食物配有一个运行编码，它被存储在装置本身的微芯片里面。即时地连续检测温度、压力和湿度并将数据连续地存储。将门关闭并使容器处于负压，通过空气阀用外部的真空泵将空气从内部抽出，直到真空达到至少10mbar至30mbar的压力。现在食物则可以中间储藏10至14天，而不会使中间储藏的食物由此受到质量损失。如果最终需要食物，则在取出食物前首先检验温度和压力是否正常，然后通过操纵盖板下面的阀门7的杠杆9对容器充气，从而可以打开门并取出食物。然后将食物放置约15分钟，使它们可以吸收空气尤其是氧气。在已完好烹调的盘餐的情况下，可以将盘餐仅仅放入蒸汽加热器(蒸汽炉)，在几秒钟内就可供给食用。在含有不同食物配料的食物托架情况下，或者是将食物托架连同其含有的食物在蒸汽加热器中加热，然后将配料分别地供给，或者是将加热的配料在盘子上烹调，在蒸汽炉中加热，接着再供给食用。

Claims (10)

1.用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，包括一个箱形的、竖立设置的容器(1)，该容器具有轮子(2，3)和至少一个可打开的前门(4，5)，其特征在于，所述容器(1)可由前门(4，5)气密地封闭，并具有至少一个可对外封闭或打开的气阀(6)，以及一个用以检测和存储并且用以从外部可读出地显示在封闭的容器(1)内部中作为至少14天周期上记录的温度和压力的装置(8)。

2.如权利要求1所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，容器底板是一个单一的材料板(10)，在其底面装有轮子(2，3)，后壁板(17)以及两个连接在其上的侧壁板(15，16)构成一个一体的、基本轮廓为U形的结构部件(13，14)，此结构部件密封地定位在容器底板(10)的一个槽(18)中，一个容器盖板(12)通过其底面上的铣削槽不可移动地适配到侧壁板(15，16)和后壁板(17)的上边缘，U形结构部件(14)的净宽度被密封地遮盖，以及，容器底板(10)、侧壁板(5，16，17)和容器盖板(12)在面对容器(1)的敞开侧面的边缘上具有一个环绕的、无缝隙的橡胶密封，从而，通过拉上前门(4，5)可以密封地关闭容器(1)。

3.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，所述容器(1)的垂直的后壁板(17)和垂直的侧壁板(15，16)由一种层合的轻型材料制成。

4.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，所述容器(1)的垂直的后壁板(17)和垂直的侧壁板(15，16)一体地由发泡芯体制成，芯体两侧由铝板覆层。

5.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，所述容器(1)通过将垂直的后壁板(17)和垂直的侧壁板(15，16)用一由材料板(11)构成的中间底板(11)中断而在高度上被分成两层(48，49)，在所述中间底板的底面和顶面上，壁板定位于在那里铣出的槽(19)中。

6.如权利要求1至4中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，所述容器(1)通过将垂直的后壁板(17)和垂直的侧壁板(15，16)用两个由材料板构成的中间底板(11)中断而在高度上被分成三层，在所述中间底板的底面和顶面上，壁板(15，16，17)定位于在那里铣出的槽(19)中。

7.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，在两个侧壁板(15，16)的面对前门(4，5)的边缘上，分别密封地罩上一个框架U形型材(43，44)，在其表面上铣出一个槽(45，46)，用以嵌入一个橡胶密封，其中至少一个框架U形型材在装配位置在外表面上具有一个向前延伸的凸肩，以关闭前门(4，5)。

8.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，所述底板(10)由实体材料铣削制成，底板在上表面上具有一铣出的槽(18)用以固定侧壁板(15，16)和后壁板(17)，以及在前面具有一个从上面铣出的空隙，使得形成一个在底板(10)底面上与底面平齐的挡板(20)，此挡板围绕底板(10)的前端拐角延伸，并具有一个用于前门(5)的合页销(32)的开孔(21)，并且，在挡板(20)上部形成的底板(10)的前面具有一个铣出的槽(22)用以容纳一个橡胶密封，此外盖板(12)镜像颠倒地全等地成形，并且，一体的中间板(11)具有一假想的盖板(12)和一配合精确地置于其上的假想的底板(10)的形状，其中假想的盖板的挡板同时构成假想的底板的那个挡板，其中上部的前门(4)顶靠在这个挡板(23)上部而下部的前门(5)顶靠在这个挡板下部。

9.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，所述底板(10)和盖板(12)以及在存在中间板(11)的情况下包括这个中间板都由铝实体铝材制成。

10.如上述权利要求中任一项所述的用于输送和中间储藏烹制好的食物和盘餐的装置，其特征在于，在所述盖板(12)上设置一个具有显示器(37)以及操纵按键或按钮的盒子(8)，在盒子里面安置具有电子器件的装置，用以检测和存储以及用以从外部可读出地显示至少14天周期上的封闭的容器内部的温度和压力。

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