CN1572194A

CN1572194A - 厨用无油烟自动烘烤装置

Info

Publication number: CN1572194A
Application number: CN200410046118.4A
Authority: CN
Inventors: 许朝霞; 彭正
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-06-09
Filing date: 2004-06-01
Publication date: 2005-02-02
Also published as: CA2449584A1; US20040247762A1

Abstract

一种厨用烘烤装置(100)，包括一个容器(102)，有一个上面开口，并被分为上部(102a)和下部(102b)，以便于使用后清洗；一个容器盖(104)，用于关闭容器(102)的上面开口；一个加热装置(122)，用于加热食物；一个转动装置(105)，可拆卸地安装在容器(102)内，用于盛食物；一个驱动装置，包括一个电机(108)和一个传动装置(110)，用于驱动转动装置(105)；一个强制排气系统，包括一个排气装置(200)和一个鼓气装置(202)，用于处理烘烤时所产生的油烟气体和用于迫使新鲜空气进入容器内，以除去容器内的水蒸气。本发明的技术可用于食物的烘烤、油炸、烘焙和脱水等多种用途。

Description

厨用无油烟自动烘烤装置

技术领域

本发明涉及厨用电器或食品加工设备，尤其是涉及可用于食物烘烤、煎炸、烘焙、脱水等多种用途的无油烟自动烘烤装置。

背景技术

烘烤是一种广泛应用的食品加工方法。烘烤食物的重要特征是，外焦里嫩。在许多情况下，人们更喜欢烘烤加工方式，尤其是加工半成品的食物，象炸薯条、鸡块、炸虾，等等。其主要原因是，相对于油炸食品，烘烤食品含有较少量的食用油。随着生活水平的提高，人们越来越关注食物中的食用油含量。出于健康方面的考虑，低油脂食品越来越受到人们的青睐。

但是，用常规方法和设备烤制食物时存在一些非常需要解决的问题。

烘烤不同于油炸，其热传导是通过辐射和空气对流来实现的。当烘烤装置比较大时，热空气是主要的传热媒介。在这种情况下，加热食物的热效率非常低，因此，烘烤食物需要更长的时间和更多的热能。而当烘烤装置比较小时，辐射成为主要的传热机制。在这种情况下，加热部位相对集中，很难做到均匀加热，因此，很容易出现食物烧焦、烧糊的问题。

一般家里都备有炉灶，许多炉灶配置有烤箱。但是，由于烤箱过大，用于日常烹饪非常浪费能源，因此，影响其应用。

市场上有许多小的电烤箱产品。这些产品比较适用于日常烹饪和食物再加热。这些电烤箱一般备有一个接油的盘子，用于收集食物在烘烤时流出的油和水。由于这些电烤箱比较小，油和食物颗粒的飞溅很容易使烤箱内表面沉积大量的油垢，非常难以清洗。另外，加热不均匀也是一个存在的问题。

目前，已有许多专利技术涉及食物烘烤装置，试图解决现存的一些问题。

美国专利No.6,076,453，专利申请人Hsu，申请日期2000年6月20日，描述的是一种多用途烘烤箱，该烘烤箱包括一个旋转框架，多个用于固定食物的叉子，和一个用于串食物的转轴。所公布的技术主要集中于旋转框架的不同设计。

美国专利No.6,125,737，专利申请人Chang，申请日期2000年10月3日，描述的是一种烘烤锅，该烘烤锅包括一个锅体，一个盛食物的金属筐，一个加热器，和一个风扇。风扇用于循环锅内的空气。

美国专利No.6,178,879，专利申请人Park，申请日期2001年1月30日，公布的是一种便携式的烘烤装置，该烘烤装置的燃料可以是木炭或燃气。

美国专利No.6,230,702，专利申请人Lee，申请日期2001年5月15日，公布的是一种烤箱，该烤箱有一个可上下移动的箱盖。箱盖的上下移动可调节箱内空间的大小，从而节省烘烤时间和能源。

美国专利No.6,363,841，专利申请人Chen，申请日期2002年4月2日，描述的是一种烤箱，该烤箱包括一个可旋转的框架，一个接油用的盘子，和一个引导件，用于将飞溅的油液引导至接油盘内。

上述已知技术的一个共同的缺点是，都没有涉及油烟的处理问题。油烟对人体健康有害，经常吸入大量的油烟会对身体健康造成长期的不良影响。另一方面，烘烤所产生的油烟会沉积在家具、绘画、电器等表面上，对家庭环境造成长期的危害。此外，油烟还沉积在烤箱的里面和外面，特别是在开放的通气槽孔附近，形成粘稠的油脂，非常难以清洗。

上述已知技术的另一个共同的缺点是热效率较低。因为油烟通过一些开放的通气槽孔自由地释放到外面空间，热空气也跟着一起散发出去，从而造成热量损失。良好的密封能够避免热能损失。另一方面，为提高热效率，烤箱的内部空间应该设计得尽量小。

上述已知技术的再一个共同的缺点与使用安全有关。当食物刚刚烤好时，温度仍很高，用户或者冒着被烫伤的危险立刻取出烤好的食物，或者等食物稍微降温后取出。众所周知，刚烤好的食物在箱内停留一段时间后，食物内部的水分会慢慢渗出，造成酥脆的食物表面失去其特色。另外，烤箱里的残余油烟如果直接排放到室内会污染家庭环境。

上述已知技术的再一个共同的缺点与使用范围有关。一般产品都是为某一种应用而设计的，比如，烘烤。消费者必须购买各种各样的装置，用于其它不同的用途。

所以，有必要提供一种厨用烘烤装置，这种烘烤装置(1)能够用于食物的烘烤、煎炸、烘焙、脱水等多种用途；(2)具有自动化功能，减少人们的劳动；(3)能够更加均匀地加热食物；(4)用于煎炸时，需要最少量的食用油；(5)能够有效地去除食物表面的水分，以降低食物吸收食用油的量；(6)具有处理油烟的功能，以避免油烟对人体健康和家庭环境造成危害；(7)便于使用，并且安全。

发明内容

本发明是一种厨用无油烟自动烘烤装置，包括一个容器，有一个上面开口，并分为一个上部和一个下部，上部和下部可很方便地拆卸，以便于使用后清洗；一个容器盖，覆盖在容器的顶部，用于关闭容器的上面开口；一个转动装置，可拆卸地安装在容器内，用于盛食物；一个加热装置，安装在容器内，用于加热食物；一个驱动装置，与转动装置相耦合，用于驱动转动装置；一个排气装置，用于处理烘烤食物时所产生的油烟气体；一个鼓气装置，用于迫使新鲜空气进入容器内，强制排出烘烤食物时所产生的水蒸气；一个空气循环装置，用于循环容器内的空气，以便于均匀地加热食物；和一个控制装置，用于控制烘烤装置的各种各样的功能，藉以实现烘烤过程的自动化，从而减少使用者的劳动。

另外，一个烘烤食物的方法包括以下步骤：1)提供一种烘烤装置，包括一个排气装置，用于处理烘烤食物时所产生的油烟气体，和一个鼓气装置，用于迫使新鲜空气进入容器内；2)烘烤食物，直到满意为止；3)迫使新鲜空气进入容器内，将食物快速冷却至一个预先确定的温度，并且清除容器内残余的油烟气体。

以下是关于本发明的一些目的、特征，和优点。

本发明的一个目的是，提供一种能够用于食物烘烤、油炸、烘焙、脱水等多种用途的烘烤装置。

本发明的另一个目的是，提供一种能够去除烘烤食物时所产生的油烟气体的无油烟烘烤装置。

本发明的再一个目的是，提供一种高效、节能的烘烤装置。

本发明的再一个目的是，提供一种使用后便于清洗的烘烤装置。

本发明的再一个目的是，提供一种能够自动搅动食物的自动烘烤装置。

本发明的一个特征是，所提供的烘烤装置有一个强制排气系统，包括一个排气装置，用于处理烘烤食物时所产生的油烟气体；和一个鼓气装置，用于迫使新鲜空气进入容器内，强制排出烘烤食物时所产生的水蒸气。

本发明的另一个特征是，所提供的烘烤装置包括一个容器，该容器被分为一个上部和一个下部，两者密封结合，并可很容易地拆卸，从而便于使用后分别清洗。

本发明的再一个特征是，所提供的烘烤装置包括一个转鼓，安装在一个容器内，用于盛食物，在实际运行中，食物随转鼓由底部开始一起转动，当达到一定高度时，被抛下至转鼓底部，在这个过程中，食物得以均匀加热。

本发明的再一个特征是，所提供的烘烤装置包括一个容器，该容器有一个半圆柱形的底部，与一个可转动的用于盛食物的转鼓相符合，因此，烘烤装置内部空间设计紧凑，从而达到高效、节能的效果。

本发明的一个优点是，所提供的烘烤装置无油烟污染，能有效地避免油烟对家庭环境和人体健康所带来的危害。

本发明的另一个优点是，所提供的烘烤装置应用范围广，可用于食物的烘烤、油炸、烘焙以及水果和蔬菜的脱水，等等。

本发明的再一个优点是，所提供的烘烤装置的操作过程完全自动化，极大地节省人力。

本发明的再一个优点是，所提供的烘烤装置设计紧凑，占空间小、热效率高。

本发明上述的以及其它的目的、特征和优点，按照下述说明，并参照附图，将会更加显而易见。

附图说明

图1描述本发明的一个实施案例的一个横截面，烘烤装置100。

图2描述烘烤装置100朝图1中鼓轴支撑112观看的一个横截面。

图3描述烘烤装置100朝图1中鼓轴支撑114观看的一个横截面。

图4描述烘烤装置100的一个透视图。

图5描述转动装置105的一种设计的一个透视图，转鼓106。

图6描述转鼓106的一个横截面。

图7描述转鼓106的一个透视图，表明搅动装置140的另一种设计。

图8描述转动装置105的另一种设计的一个透视图，转动金属筐142。

图9描述转动装置105的再一种设计的一个正视图，转动框架152。

图10描述图1中驱动装置的一个横截面，包括驱动电动机108和传动装置110。

图11描述图10中密封装置182的一个横截面。

图12描述图1中排气装置200的一个横截面。

图13描述图3中鼓气装置202的一个横截面。

图14描述图13中单向阀门218的一个横截面。

图15描述图3中对流装置204的一个横截面。

图16描述烘烤装置100的一个控制电路190。

图17描述一个用于提起和放下转鼓106的提手199的一个透视图。

具体实施方式

虽然本发明是以一个烘烤装置的形式来描述的，但是，本发明的技术可用于烘烤、油炸、烘焙、水果或蔬菜脱水等多种用途。

图1至4描述本发明的一个实施案例，自动烘烤装置100。烘烤装置100包括一个容器102，一个容器盖104，一个转动装置105，一个驱动电机108，一个传动装置110，一个排气装置200，一个鼓气装置202，和一个空气循环装置204。为了描述和说明，在这里，转动装置105体现为一个有许多穿孔的转鼓106。

图1描述烘烤装置100的一个横截面。容器102，有一个上面开口，并且，被分为上部102a和下部102b。下部102b支持上部102a，并与之密封结合，构成一个完整的容器，两者可很容易地分开，从而便于使用后分别清洗。容器102的内表面可涂不沾材料。

容器盖104覆盖在容器102的顶部，用于关闭容器102的上面开口。容器盖104可用透明材料制成，或金属材料，但留有观察窗口(未显示)，观察窗口用透明材料制成，以便于用户观察食物的烤制过程。容器102和容器盖104一起构成一个封闭的烘烤室。

鼓轴支撑112和114分别固定地安装在容器102里面，上部102a的侧壁上，用于支撑转鼓106。

图2描述烘烤装置100朝图1中鼓轴支撑112观看的一个横截面。支撑112用于引导和支持一个鼓轴116。鼓轴116安装在转鼓106的一端面中央。支撑112的上部向上和两边张开，从而便于接受鼓轴116。鼓轴116安放在支撑112的下部。支撑112的下部有一个半圆的底部，与鼓轴116同轴。

图3描述烘烤装置100朝图1中鼓轴支撑114观看的一个横截面。支撑114用于引导和支持另一个鼓轴118。鼓轴118安装在转鼓106的另一端面中央。支撑114的上部向上和两边张开，从而便于接受鼓轴118和一个安装在鼓轴118上的齿轮120。鼓轴118安放在支撑114的下部。支撑114的下部有一个半圆的底部，与鼓轴118同轴。

一个加热装置122，用于加热食物。如图2和图3所示，加热装置122通过托架124安装在容器102里面，上部102a的内壁上。当加热装置122接通电源而开始加热时，容器内的温度随之升高。加热装置122可以是电阻类加热器或许多其它类型的加热器，比如，高强度红外辐射类加热器等。

图4描述烘烤装置100的一个透视图。容器102的上部102a呈箱状，方形或长方形，下部102b有一个半圆柱形的底部，与转鼓106的外形相符合，二者之间有一个预先确定的间隙。请参照图2和图3，以便更好地观察转鼓106与容器102底部的相对位置。转鼓106与容器102之间的间隙越小，则烘烤装置100就越紧凑，占空间越小，热效率也就越高。

容器102显然可以做成任何其它合适的形状。

一个容器底座126，安装在容器102下部102b的底部，用于为容器102提供底部支持，使得烘烤装置100能够站立在一个平面上，如厨房台面等。底座116的另一个作用是为容器102底部提供绝热。

一个温度传感器128，用于测量容器102内的温度。所测温度可作为控制系统的一个输入变量。传感器128安装在容器102上部102a上的一个适当的位置。当容器102内的温度超过用户所设定的值时，通向加热装置122的电源将被切断，以满足用户的要求和节省能源。

请再次参照图1。转鼓106由穿孔的金属板料制成，用于盛食物。转鼓106通过鼓轴116和118安放在支撑112和114上。转鼓106上穿孔的尺寸比所要烘烤的食物块要小。转鼓106可涂不沾材料。

鼓轴116和118分别安装在转鼓106的两个端面的中心，用于支持转鼓106。转轴116和118与转鼓106同轴。鼓轴116由支撑112引导和支持。鼓轴118由支撑114引导和支持。齿轮120安装在鼓轴118上，并安放在一个驱动齿轮130的上面。如图1所示，齿轮120和130的啮合由转鼓106和其内的食物的重力来保证。

图5描述转鼓106的一个透视图。图6描述转鼓106的一个横截面。转鼓106上有一个用于装卸食物的开口。一个鼓门132，通过一对铰连接件134安装在转鼓106的本体上，用于关闭转鼓106上装卸食物的开口，开口和门132的大小接近转鼓106的一半，以便于装卸食物。门132可用多种方式锁定在其在转鼓106上的闭合位置，比如，一个安装在门132上的扣件136，扣在一个安装在转鼓106本体上的扣座136a上。

转鼓106的旋转速度很重要。如果转速过低，则无法很好地搅动食物，从而很难达到预期的烘烤效果。另一方面，如果转速过高，则食物被搅动得太厉害，从而食物的表面被损坏，而且，在炸制食物时会导致食用油的浪费。转鼓106的转速大约应在每分钟0.5至10转之间，对于大多数的应用，理想的转速约为每分钟6转。

实际上，烘烤过程的不同阶段要求不同的转动速度。例如，在开始时，转速要慢一点，以便食物块形成最初的酥脆表面。在最初的酥脆表面形成，并且粘结在一起的食物块被分离之后，转速应平稳地升高至预先设定的理想值。转速的控制可通过编程来实现。

一个分离装置138，安装在转鼓106里面的侧壁上，用于分离粘结在一起的食物块，比如，混合在一起的肉片、淀粉和佐料等。在这里，分离装置138体现为一个或多个金属桨片，垂直于转鼓106的中心轴，同时平行于转鼓106的两个端面。分离装置138所实现的功能有利于食物的均匀加热，同时，也促进食物表面水分的蒸发。

一个搅动装置140，安装在转鼓106里面的侧壁上，用于防止食物当转鼓106转动时沿转鼓106的内壁打滑。在这里，搅动装置140体现为一个或多个金属桨片，与转鼓106的中心轴平行，并沿轴向延伸。在实际运行中，搅动装置140由底部开始带动食物块转动，然后，当达到一定高度时，抛下食物。搅动装置140所实现的功能有利于食物的均匀加热，同时，也促进食物表面水分的蒸发。

图7描述转鼓106的一个透视图，表明搅动装置140的另一种设计。在这个设计中，搅动装置140的桨片呈螺旋状，以便于更好地搅动食物。

分离装置138和搅动装置140显然可以设计成许多其它的形状和结构，比如，与转鼓106制成一体，体现为转鼓106的内表面突起，等等。

使用烘烤装置100时，可在容器102内加一定量的食用油，这样，烘烤装置100可用于油炸食物。在工作位置时，转鼓106的下部浸在油内。当转鼓106转动时，食物块间歇式地被提起，然后抛入油中。不同于传统的油炸方式，食物块是在离开油面后被加热的，热传导是通过辐射和空气对流来实现的。用这种方式制作的油炸食物，其吸收食用油的量大大降低，因此更健康。

转鼓106尤其适合预热冷冻的半成品食物，比如，薯条、鸡块，鱼块，等等，以及烘烤各种各样的坚果。

转鼓106还可用于食物脱水，比如，水果和蔬菜的脱水等。在这种情况下，温度应设置得比烘烤和油炸食物时低。

转鼓106非常适用于加工较小的食物块。对于较大的食物块，比如，牛排、鸡腿、整鸡、汉堡肉垫等，有必要设计其它类型的转动装置105。

图8描述转动装置105的另一种设计的一个透视图，一个转动金属筐142。金属筐142由穿孔的金属板料或金属网制成。金属筐142有二个扁平的箱体142a，每个箱体142a都有一个开放的面。金属筐142a备有筐门144，通过铰接件146安装在金属筐主体142a上，用于关闭筐体142a的开口。扣件148，安装在门144上，可将门144锁在金属筐主体142a上。扣座148a安装在金属筐主体142a上，用于与扣件148锁合在一起。金属筐142a安装在两个刚性的侧板150之间，两个金属筐142a之间有一定的间隙，以便于气体流动和加热。轴116和118分别安装在侧板150的中心，用于将金属筐142支撑在支撑112和114上，如图1至3所示的转鼓106。

金属筐142可用于烘烤牛排、汉堡肉垫等食物，或烙饼等。金属筐142可设计成一个大的金属筐，用于烘烤小面包和其它更大的食物。

图9描述转动装置105的再一种设计的正面视图，一个旋转框架152，用于烘烤更大的食物块。框架152包括一个串轴154和两个固定装置156。串轴154有一个尖头，用于穿透食物。每个固定装置156都有一个螺栓156a和一个叉子156b。串轴154穿过食物块，如整鸡等，并且叉子156b同时插入食物块。串轴154与叉子156b通过螺栓156a固定在一起。串轴154的尖端由支撑112引导和支持，另一端与齿轮120固定在一起，由支撑114引导和支持，如图1至3所示的转鼓106。

以上讨论了转动装置105的三种设计，在实际应用中，可设计出许多其它机构，以满足各种不同的用途。

图10描述图1中一个驱动装置的横截面，该驱动装置包括一个电机108和一个传动装置110。

一个电机室158，通过一个适当的托架160安装在容器102外面，上部102a的侧壁上。托架160最好用绝热材料制成。

电机108通过托架162安装在电机室158里面。电机轴164的一端延伸到传动装置110。一个风扇166，固定在电机轴164的另一端，用于强制电机室158内的空气流动，以维持适当的温度。电机108通过电线连接到一个电源168，如图15所示。

一个蜗杆170，安装在电机轴164上。一个蜗轮172安装在一个主轴174上，并与蜗杆170啮合，从而，将转动功率由电机108传递到主轴174上。

蜗轮-蜗杆装置有许多优点，比如，运行可靠，可实现较大的传动比，等等。

材料的选择非常重要。蜗轮172最好用镍-铜合金。蜗杆170最好用硬化钢，并且，硬化处理后再镗螺纹。

主轴174通过托架176和轴承元件178安装于电机室158内。主轴174的驱动端有一个方形头或齿轮头，与驱动轴180相耦合。

驱动轴180的一端有一个内齿轮180a，如图11所示，与主轴174的齿轮头啮合。这种耦合方式极大地降低对主轴174与驱动轴180的同轴度的要求，在装配上的好处是不言而喻的。驱动轴180的另一端穿过容器102a侧壁上的一个轴孔，进入容器102的内腔。

齿轮130安装在容器102a里面，固定在驱动轴180上。齿轮120安放在齿轮130上，并与之通过转鼓106及其内的食物的重力相啮合。

一个密封装置182，用于密封轴180和容器102a之间的间隙。图11描述密封装置182的一个横截面。密封装置182包括一个密封法兰184，一个密封螺母186，和密封材料188。

法兰184与轴180同轴，其固定端安装在容器102a的外表面上。螺母186与法兰184的自由端通过螺纹密封结合。密封材料188置于法兰184和螺母186之间形成的空间。上紧螺母186时，产生挤压，迫使密封材料188紧贴法兰184的颈口和轴180，从而，实现密封效果。当有泄漏发生时，进一步上紧螺母186。

上述密封装置182是一种用于低速转轴密封的典型应用。

密封材料188的选择极为重要。密封材料188需耐高温，通常选择纯金属材料。当密封材料188为铜或铝时，轴180必须做硬化处理。铜和铝质密封材料可用于538℃(1000°F)的高温环境。

密封装置182还可采用许多其它形式，比如，套筒式和迷宫式，或多种形式的组合体，以实现理想的密封效果。

图12和图13描述一个强制排气系统，该系统包括一个排气装置200和一个鼓气装置202。

排气装置200包括一个排气管道206和一个排气过滤器208。排气管道206的一端固定在容器盖104上，容器盖104上有一个开口与排气管道206连通，允许烘烤时所产生的各种气体由此通过。排气管道206还起一个托架的作用，支撑排气过滤器208。过滤器208与排气管道206的另一端相适配。过滤器208可进一步包括一个一次性使用的纸质或纤维材料制成的过滤媒介208a和一个一次性使用的活性炭过滤媒介208b，一起构成一个多级的组合式过滤器。

排气过滤器208用于处理烘烤食物时所产生的油烟气体。过滤器208由一层或多层金属滤网材料制成，比如铝质金属滤网。金属滤网的网格大小不同，并相互重叠。当油烟气体由此通过时，其中的油烟微粒将附着在过滤器208上。过滤媒介208a和208b可进一步除去残余的油烟成分，并除去烘烤食物时所产生的异味。经过过滤的气体主要是纯净的水蒸气，对人体健康和家庭环境不构成危害。

鼓气装置202包括一个进气管道210，一个进气过滤器212，一个鼓气电机214，一个风扇216，和一个单向阀门218。

进气管道210的一端安装在容器102上部102a的侧壁上。容器102侧壁的上部有一个开口与进气管道210连通，允许新鲜空气由此进入烘烤装置100内。在进气管道210上有一个开口215，起进气口的作用。另外，有一个管道210a由开口215通至外部空间。外部新鲜空气由管道210a和进气管道210进入自动烘烤装置100内。过滤器210b由金属滤网材料制成，用于防止一些空气中的尘埃被吸进烘烤装置100内。进气管道210还起一个托架的作用，电机214安装在进气管道210的自由端。风扇216固定在电机214的输出轴上，并且，插入在进气管道210里面。电机214通过电线连接到电源168，电源168显示在图15中。

进气过滤器212由一层或多层金属滤网材料制成，比如铝质金属滤网，其主要功能是保护鼓气装置202。

图14描述图13中单向阀门218的一个横截面。阀门218包括一个阀门壳体220，一个阀体222，一个覆盖件224，和一个弹簧226。阀门壳体220安装在进气管道210的固定端内。阀门壳体220上有开口，允许空气由此通过。阀体222与阀门壳体220的开放端相配。阀体222上也有开口，允许空气由此通过。覆盖件224贴合在阀体222上，用于关闭和打开阀门218。覆盖件224上有一个圆柱形突起，可滑动地插入阀体222的一个中央开口中。覆盖件224的圆柱形突起可沿阀体222的中央开口滑动一定的距离。弹簧226连结在覆盖件224的圆柱形突起的自由端和阀门壳体220之间。弹簧226处于一定的预拉伸状态，因此，覆盖件224紧贴阀体222，从而，关闭阀门218。

当鼓气装置202处于工作状态时，风扇216所产生的气体压力迫使覆盖件224滑离阀体222，于是，阀门218进入打开状态，允许空气由此通过。阀门218用于防止当鼓气装置202暂时不工作时，油烟气体由鼓气装置202泄出。

以上，本说明书公布了单向阀门218的一种设计，有许多其它适当的阀门设计可用于本说明书所描述的这种应用。

排气装置200和鼓气装置202可安装在烘烤装置100上许多其它位置，例如，排气装置200可安装在容器102上部102a的外壁上，鼓气装置202可安装在容器盖104上，等等。另外，排气装置200和鼓气装置202在结构上，可以有许多不同的设计。这些结构设计上的改变均应视为属于本发明的范畴。

排气装置200主要用于油烟气体的处理和排出水蒸气。鼓气装置202用于迫使油烟气体和水蒸气经排气装置200排出。与已知技术的产品相比，这种集中式的强制排气系统的排气量是可控制的，因此，烘烤装置100的热效率更高。

除去烘烤食物时所产生的水汽，特别是在烘烤和炸制食物的开始阶段，是非常有必要的。降低烘烤装置100内的水汽含量，有助于实现烘烤和炸制食物许多好的特点，如色泽鲜艳、外焦里嫩，等等。而且，所需的烘烤时间会大大缩短，能源消耗也少。

强力鼓气有助于内部空气流动和水汽的排出。但是，连续的强力鼓气将导致过分的热量损失。为解决这一困难，本发明提出一个间歇式的排气工作方式。在这个间歇式的排气工作方式中，风扇216的运转被分成许多重复的周期，在每个周期结束时风扇216停滞一段预先确定的时间间隔，如10秒，20秒等等，然后自动开始下一个工作周期。

在食物制作完成后，食物温度仍非常高，而且，容器102内仍有残余的油烟气体。鼓气装置202可迫使新鲜空气进入烘烤装置100内，使食物快速冷却至一个预先确定的温度，同时，也清除容器内的残余油烟。这个过程有助于家庭环境保护，安全操作，和提高食物的品质。

排气装置200和鼓气装置202在烘烤装置100用于食物脱水时是必不可少的，鼓气装置202迫使新鲜空气进入烘烤装置100内，同时，迫使水汽由排气装置200排出。在这种情况下，排气过滤器208是不必要的，可以拆除。

图15描述图3中空气对流装置204的一个横截面。对流装置204包括一个安装法兰228，一个电机230，一个风扇232，和一个金属滤网过滤器234。

法兰228安装在托架160上。电机230与法兰228的自由端适配。风扇232固定在电机轴上，该电机轴由电机230延伸，通过一个轴孔进入容器102内。过滤器234安装在容器102内，覆盖风扇232，用于保护风扇232。

对流装置204用于促进容器102内的空气流动，以便进一步均匀地加热食物。对于一个紧凑的烘烤装置设计，比如，烘烤装置100，良好的空气流动能极大地减少食物局部烧焦、烧糊的风险。在食物烤好后，对流装置204与鼓气装置202一起工作，迫使食物块快速冷却下来。当烘烤装置100用于食物脱水时，对流装置204有助于加快脱水过程。

如图15所示，电源168安装在电机室158里面，为各种电子元件，如显示器、提示器、液晶屏幕，等等，提供电力，并且，也为电机108、214和230提供电力。

如图13所示，一个控制装置189，安装在电机室158里面，用于控制烘烤装置100，比如，容器的温度、电机转速、定时和排气流量，等等。

控制装置189包括一个控制电路190，如图16所示。电路190包括一个芯片191，用于控制烘烤装置100的各种功能；一个继电器192，用于控制加热装置122；一个继电器193，用于控制电机108；一个继电器194，用于控制电机214；和一个继电器195，用于控制电机230。

芯片191带有用于存储数据和程序的ROM和RAM，并且，还带有I/O口、A/D转换器等接口。上述的ROM中包括一个ROM 196和一个ROM 197，ROM 196用于存储各种各样的烘烤食谱及控制程序，ROM 197用于记忆各种各样的参考数据。

芯片191可编程控制继电器194间歇式地接通电机214的电源，实现强制排气系统的间歇式工作方式。

温度传感器128用于测量容器内的温度，所测数据输入芯片191，作为可控制的变量。当室内温度高于用户的要求时，继电器192将切断加热装置122的电源，从而，更好地满足用户的要求，并且节省能源。

控制面板198附在电机室158外面，用于支持和安装开关、显示器、调节旋钮、提示器、液晶屏幕，等等。

自动烘烤装置100的使用方法如下。

第一，将要烘烤的食物放入转鼓内。

第二，将转鼓安放在容器内。

第三，选择控制温度，定时，和选择转鼓转速、排气力度等，或选择一个控制程序，然后，按启动按钮。

第四，取出转鼓和烤好的食物。

整个烘烤过程无需人力介入。当烘烤过程结束时，自动烘烤装置100会鸣叫，提示用户。

如图17所示，转鼓106可用一个提手199由容器102内取出。提手199是一个辅助件，用于将转鼓106，或其它类型的转动装置105，安放在容器102内的工作位置，和由容器102内取出。

读者可以看到，本发明的烘烤装置可用于烘烤、油炸、烘焙、食物脱水等多种用途。操作过程完全自动化，因此，极大地减少人们在日常烹饪中所花费的劳动。烘烤食物时所产生的带有油烟的气体，通过一个强制排气系统过滤、分离，除油烟、去异味后排出。因此，本发明的烘烤装置能有效地避免油烟对家庭环境和人体健康所带来的长期危害。烘烤装置主体容器分为上部和下部，二者可方便地装、卸，所有的电器部件都安装在上部，这种分置式设计非常便于使用后清洗。烘烤完成后，强制排气系统将食物快速冷却至一定的温度，有利于保持烘烤食物的良好特征，并且，有助于提高操作过程的安全性。本发明的自动烘烤装置内腔设计紧凑、密封性好，因此占空间小、热效率高。

本发明是以描述的形式进行说明的，因此所用术语只是为了更好地描述和说明，不应理解为是对本发明的任何限制。

本说明书对本发明的一些实施案例作了详细描述和说明。虽然这些实施案例在形式和结构上具有某种程度的特殊性，但是，这些特殊性仅仅是为了描述和说明本发明，不应理解为是对本发明的任何限制。

例如，虽然本发明是以家用烘烤装置的形式来描述的，但是，本发明显然具有商业用途，比如，用于餐馆等，所以，本发明还可以商业用烘烤装置的形式来描述。

虽然本发明的强制排气系统是以将鲜空气吹入烹调装置的形式来描述的，但是，适当地改变一些部件的顺序或组合，所述强制排气系统可变为往外抽气的形式，这种形式上的改变显然没有偏离本发明的强制排气的精神，因此，应视为属于本发明的范畴。

因此，在实际应用中，上述实施案例中的部件在形状、材料、构造、组合、顺序等具体形式细节上是可以改变的，而这些改变只要不偏离本发明的精神，则均应视为属于本发明的范畴。

Claims

1.一种厨用烘烤装置，所述厨用烘烤装置包括：

一个容器，有一个上面开口；

一个容器盖，覆盖在所述容器的顶部，用于关闭所述容器的上面开口；

一个加热装置，安装在所述容器内，用于加热食物；

一个排气装置，所述排气装置包括一个过滤装置，用于处理烘烤食物时所产生的油烟气体。

2.根据权力要求1所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述厨用烘烤装置进一步包括一个鼓气装置，用于迫使新鲜空气进入所述容器内，强制排出烘烤食物时所产生的水蒸气。

3.根据权力要求1或2所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述厨用烘烤装置进一步包括，

一个转动装置，可拆卸地安装在所述容器内，用于盛食物；

至少一个支撑装置，安装在所述容器内，用于引导和支持所述转动装置；

一个驱动装置，与所述转动装置相耦合，用于驱动所述转动装置。

4.一种厨用烘烤装置，所述厨用烘烤装置包括：

一个容器，有一个上面开口，所述容器包括一个上部和一个下部，所述上部和下部可方便地拆、装，从而便于使用后分别清洗；

一个加热装置，安装在所述容器的上部内，用于加热食物。

5.根据权力要求4所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述厨用烘烤装置进一步包括，

一个转动装置，可拆卸地安装在所述容器的上部内，用于盛食物；

至少一个支撑装置，安装在所述容器的上部内，用于引导和支持所述转动装置；

6.根据权力要求3或5所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述转动装置是一个转鼓，所述转鼓包括一个搅动装置，安装在所述转鼓内，用于防止当所述转鼓转动时，食物沿所述转鼓的内壁打滑。

7.根据权力要求4或5所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述厨用烘烤装置进一步包括一个排气装置，所述排气装置包括一个过滤装置，用于处理烘烤食物时所产生的油烟气体。

8.根据权力要求4或5所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述厨用烘烤装置进一步包括一个鼓气装置，用于迫使新鲜空气进入所述容器内，强制排出烘烤食物时所产生的水蒸气。

9.根据权力要求2或8所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述鼓气装置包括一个单向阀门，用于防止烘烤食物时所产生的油烟气体由所述鼓气装置泄出。

10.根据权力要求1、2、4或5所定义的厨用烘烤装置，其特征在于：所述厨用烘烤装置进一步包括一个空气循环装置，用于循环所述容器内的空气，以便于均匀地加热食物。