CN1568801A - 一种全营养流食的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种全营养流食的生产方法。该方法依次包括下列步骤：1)将配料用去离子无菌水计量后加入配料缸中，加热至30－40℃；2)以800－1200rpm高速搅拌，并在此过程中加入油脂、乳化剂；3)加热至50－60℃时加入蛋白质、糊精、蔗糖，并高速搅拌10－25分钟；4)加热至80－85℃加入矿物质、维生素，并高速搅拌5－15分钟；5)配好的物料抽入高压均质机中，在40－65MPa压力下均质一遍；6)均质后的物料保持在70－80℃，装入罐中并立即密封。本发明能生产全营养食品、其营养成分搭配合理、加工技术适当、能长时间保持产品状态、口味、营养成分的均一稳定，其生产出的产品不含防腐剂、合成甜味剂。
Description
一、技术领域
本发明涉及一种全营养流食的生产方法。
二、背景技术
目前，随着人们生活水平和生活质量的提高，营养流食以其营养易被吸收、营养价值高的特点，越来越受到消费者的青睐。然而，目前的营养流食的生产方法存在如下缺点：
1、无法生产出同时含有足量碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的全营养食品。
2、加工技术简单且营养成分搭配不当，导致营养素吸收利用率低。
3、产品难以长时间保持状态、口味、营养成分的均一稳定。
4、含有防腐剂、合成甜味剂、合成色素等化学添加剂，对人体健康有害。
三、发明内容
本发明解决了背景技术中的营养流食的生产方法无法生产全营养食品、加工技术简单、营养成分搭配不当且生产出的产品难以长时间保持状态、口味、营养成分的均一稳定等技术问题。
本发明的技术解决方案是：一种全营养流食的生产方法，其特殊之处在于：该方法依次包括下列步骤：
1)将配料用去离子无菌水计量后加入配料缸中，加热至30-40℃；
2)以800-1200rpm高速搅拌，并在此过程中加入油脂、乳化剂；
3)加热至50-60℃时加入蛋白质、糊精、蔗糖，并高速搅拌10-25分钟；
4)加热至80-85℃加入矿物质、维生素，并高速搅拌5-15分钟；
5)配好的物料抽入高压均质机中，在40-65Mpa压力下均质一遍；
6)均质后的物料保持在70-80℃，装入罐中并立即密封；
上述方法还包括步骤7)该罐在120℃下进行15-5-10分钟灭菌。
上述方法还包括步骤8)将灭菌后的产品在20分钟内冷却至30℃以下，经检验合格后封包。
上述步骤2)中高速搅拌速度以960rpm为佳。
上述步骤5)在高压均质机中均质压力以60Mpa为佳。
本发明具有以下优点：
1、本发明的生产方法能生产出同时含有足量碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素，满足人体全部需求的全营养食品。
2、本发明的生产方法营养成分搭配合理。加工技术适当、营养素破坏少，所有营养素能全部被人体吸收利用。
3、由本发明的生产方法生产出的产品能长时间(一年以上)保持状态、口味、营养成分的均一稳定。
4、由本发明的生产方法生产出的产品不含防腐剂、合成甜味剂，属于全天然食品，有利于人体健康。
四、具体实施方式
本发明的生产方法具体流程如下：
1、将配料用去离子无菌水计量后加入配料缸中，加热至30-40℃。
2、以800-1200rpm高速搅拌，并在此过程中加入油脂、乳化剂。
3、加热至50-60℃时加入蛋白质、糊精、蔗糖，并高速搅拌10-25分钟。
4、加热至80-85℃加入矿物质、维生素，并高速搅拌5-15分钟。
5、配好的物料抽入高压均质机中，在40-65Mpa压力下均质一遍。
6、均质后的物料保持在70-80℃，装入罐中并立即密封。
7、易拉罐在120℃进行15-5-10分钟灭菌。
8、灭菌后的产品在20分钟内冷却至30℃以下，经检验合格后封包。
其中步骤2)中的高速搅拌速度以960rpm为佳，步骤5)中在高压均质机中均质压力以60Mpa为佳。
Claims (5)
1、一种全营养流食的生产方法，其特征在于：该方法依次包括下列步骤：
1)将配料用去离子无菌水计量后加入配料缸中，加热至30-40℃；
2)以800-1200rpm高速搅拌，并在此过程中加入油脂、乳化剂；
3)加热至50-60℃时加入蛋白质、糊精、蔗糖，并高速搅拌10-25分钟；
4)加热至80-85℃加入矿物质、维生素，并高速搅拌5-15分钟；
5)配好的物料抽入高压均质机中，在40-65Mpa压力下均质一遍；
6)均质后的物料保持在70-80℃，装入罐中并立即密封。
2、根据权利要求1所述的全营养流食的生产方法，其特征在于：该方法还包括步骤7)该罐在120℃下进行15-5-10分钟灭菌。
3、根据权利要求2所述的全营养流食的生产方法，其特征在于：该方法还包括步骤8)将灭菌后的产品在20分钟内冷却至30℃以下，经检验合格后封包。
4、根据权利要求1或2或3所述的全营养流食的生产方法，其特征在于：所述步骤2)中高速搅拌速度为960rpm。
5、根据权利要求4所述的全营养流食的生产方法，其特征在于：所述步骤5)在高压均质机中均质压力为60Mpa。
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| CNA031343899A CN1568801A (zh) | 2003-07-11 | 2003-07-11 | 一种全营养流食的生产方法 |
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| CNA031343899A CN1568801A (zh) | 2003-07-11 | 2003-07-11 | 一种全营养流食的生产方法 |
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| CN1568801A true CN1568801A (zh) | 2005-01-26 |
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| CNA031343899A Pending CN1568801A (zh) | 2003-07-11 | 2003-07-11 | 一种全营养流食的生产方法 |
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Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100349531C (zh) * | 2005-04-18 | 2007-11-21 | 成都七星科技有限公司 | 含人体全面营养成份的方便面营养包 |
| CN102283342A (zh) * | 2011-06-29 | 2011-12-21 | 中国航天员科研训练中心 | 航天用功能性全营养流食及其制备方法 |
| CN103355676A (zh) * | 2013-07-28 | 2013-10-23 | 吉林大学 | 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法 |
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2003
- 2003-07-11 CN CNA031343899A patent/CN1568801A/zh active Pending
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| CN103355676B (zh) * | 2013-07-28 | 2014-07-23 | 吉林大学 | 一种含大豆寡肽的营养流食及其制备方法 |
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