CN1563334A - 一种橄榄保健酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明为一种橄榄保健酒及其制备方法，该橄榄保健酒由纯粮酒橄榄粉，橄榄果汁和首乌、巴戟、元参、丹参、田七、天麻、鸡血藤、勾藤等中草药组成，其制备方法将鲜橄榄果清洗消毒杀菌，脱肉除核，一部分制汁，其余脱水破碎制粉，然后将橄榄果汁与散剂的中草药加入部分酒搅匀，放入密封瓶中，在恒温房中进行酸化处理，将橄榄粉加入部分酒搅拌后置于密封容器中在恒温房中进行酒分解，最后将预处理后的中草药和橄榄粉以及余下的酒进行混合，浸泡一段时间后进行沉淀、过滤、再加入薄荷、枸杞子和桂圆肉勾调，进行陈酿后，再精滤便可。本橄榄保健酒酒度较低、酒味醇、果香味纯正，并具有一定的强身健体、抗衰老和预防心血管及脑血管疾病的保健作用。

Description

一种橄榄保健酒及其制备方法

所属技术领域

本发明涉及保健酒类，具体地说是一种以橄榄果和植物中草药为原料以酒酿制而成的保健酒，本发明还涉及该保健酒的制备方法。

背景技术

橄榄果是一种野生水果，虽然经过栽培可大量种植，但由于其果实口感不太理想，因此很少以水果形式出售，反而以制作橄榄油、干果以及酱菜等产品销售居多。由于橄榄果含有较高的饱和脂肪酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸、丰富的维生素C、维生素B、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素PP、维生素K以及钙、铁元素，因此橄榄果是一种有益于人体健康的果物。中国发明专利公布先后公开了“橄榄酒”(申请号为94111945.9，公开号为1121955)和“一种橄榄酒及其制作工艺”(申请号为95119005.9，公开号为1149621)的专利技术，其目的在于将橄榄果的有益成分溶解于酒中便于人们吸收，达到一定的保健效果。然而，前一种酒几乎是一种果酒，而后一种酒虽然添加了竹叶、藕及松针等植物作原料，但总的来说配比较为简单，因此其保健作用仍存在一定的局限性。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术存在的问题，提供一种对预防心血管疾病、促进消化系统功能和神经系统发育有一定功效的橄榄保健酒。

本发明的另一个目的是提供该橄榄保健酒的制备方法。

本发明的解决方案是基于橄榄果的保健效果以及从祖国医药宝库中筛选出滋阴保肾、活血去瘀、壮阳养颜、扶正培本等天然植物药与之配合，并经多年精心研究找出合理的配比进行酿制，使本发明的橄榄保健酒对预防心血管疾病、脑血管疾病、增进消化系统功能、促进骨骼和神经系统发育有一定的保健作用。

本发明的橄榄保健酒是由下列组分制成的：(用量为重量份)

纯粮酒500      首乌2～8      巴戟2～8

元参2～8       丹参2～8      田七2～8

天麻1～5       鸡血藤2～8    勾藤2～8

橄榄粉50～250  橄榄鲜果汁100～200

制备本发明橄榄保健酒的配方优选重量(份)配比范围是：

纯粮酒500      首乌4～6      巴戟4～6

元参4～6       丹参4～6      田七4～6

天麻2～4       鸡血藤4～6    勾藤4～6

橄榄粉100～200 橄榄鲜果汁130～170

本发明橄榄保健酒的最佳重量(份)配比是：

纯粮酒500      首乌5         巴戟5

元参5          丹参5         田七5

天麻2.5        鸡血藤5       勾藤5

橄榄粉150      橄榄鲜果汁150

在上配方中所说的橄榄和中草药剂是粉碎后的散剂。

将上述各组分制成本发明橄榄保健酒的生产方法是：

1.将鲜橄榄用30％浓度氯化纳溶液清洗果皮表面，进行消毒杀菌处理，用木制滚压设备脱肉除核后将一部分鲜橄榄果肉榨汁，将另一部分鲜橄榄果肉置于50～60℃的恒温房脱水干燥或利用阳光晒干，最后将干橄榄果肉粉碎备用；

2.中药预处理：将配方中的橄榄鲜果汁与中草药的首乌、巴戟、田七、天麻、鸡血藤、勾藤加入50～60度纯粮酒30～50搅拌均匀后，装入已杀菌消毒的玻璃瓶中密封放置于40～50℃的恒温房中进行酸化分解，经12～16小时后再加入粉碎的元参、丹参一起搅拌，并继续酸化6～8小时完成酸化分解预处理；

3.橄榄粉预处理：将配方中的橄榄粉加入纯粮酒50～100克搅拌均匀后放置于经消毒的瓷坛中密封，在40～50℃的恒温房中8～12小时进行酒分解；

4.将预处理后的糊状的中草药和橄榄粉加入余下的纯粮酒进行混和并搅拌，在25～30℃的室温中浸泡15～30天，将酒沉淀、过滤，使酒渣分离，然后根据酒质标准的酒色、酒味和酒香加入薄荷，枸杞子和桂圆肉进行调整，再浸泡8～12天进行陈酿，然后将酒浆精滤便可制成橄榄保健酒。

在上述的生产方法中，用以勾调酒色、酒味和酒香的次药的重量配比为薄荷0.5～1.5，枸杞子0.5～2.5，桂圆肉0.3～1.5。

经配制后的橄榄保健酒有如下感官指标：

1.淡黄色、黄色

2.酒质清亮、透明

3.无明显悬浮物和沉淀物

4.果香与酒香和谐，橄榄果香突出

5.入口清爽、圆润、果香纯正、回味绵长

本发明的重要特点除利用橄榄果的有益成分外，还利用橄榄果的果酸对中草药剂进行果酸软化处理，将中草药中的纤维组织和有利于人体的元素分解出来，达到最佳的使用效果。本发明的橄榄保健酒可采用不同酒度的纯粮酒来酿制，以满足人们对不同酒度的需求。本发明的产品酒度有8、18和36度三种，但保健效果以制成后为36度的橄榄保健酒比较好。该酒经饮用结果证明，有如下优点：

1.本发明选用的橄榄果和中草药为可食水果和常用药，无其他化学添加剂，对人体无毒无害，符合国家食品卫生规定。

2.本发明的橄榄保健酒酒度较低、口感好，营养丰富，服用方便。

3.长期饮用有强身健体、抗衰老、延年益寿以及预防心血管疾病和脑血管疾病的作用，尤其是对生发、白发转黑有良好的效果。

附图说明

图1为橄榄保健酒的生产工艺流程图。

具体实施方式

按下述配比称取原料(千克)：

纯粮酒500      首乌5        巴戟5

元参5          丹参5        田七5

天麻2.5        鸡血藤5      勾藤5

橄榄粉150      橄榄鲜果汁150

生产方法如下(如图1所示)：

1.将鲜橄榄用30％浓度氧化纳溶液清洗果皮表面进行消毒杀菌处理，然后用木制滚压设备脱肉除核，将部分鲜橄榄果肉榨汁，将另一部分鲜橄榄果肉置于55℃恒温房脱水干燥，最后将干果肉粉碎；

2.将配方中的鲜橄榄果汁、中草药中的首乌、巴戟、田七、天麻、鸡血藤和勾藤混合后加60度的纯粮酒40克，搅拌均匀后，灌入用已杀菌消毒的玻璃瓶内并密封，然后放置到45℃的恒温房中进行中药的果酸软化分解14小时，随后把元参、丹参投入一起搅拌均匀，再继续酸化7小时；

3.将粉碎后的橄榄粉加45度的纯粮酒75克，搅拌均匀后置于经消毒的瓷坛中并密封好，然后在45度的恒温房中保持10小时进行酒分解；

4.将预处理过的橄榄粉和中草药与余下的纯粮酒进行混合并搅拌，在25～30℃室温中浸泡23天，经沉淀，过滤后，加入枸杞子、薄荷和桂圆肉对酒色、酒味以及酒香进行勾调，达到感官标准后再浸泡10天，最后将酒浆精滤，便制成本发明的橄榄保健酒。

Claims (6)

1.一种橄榄保健酒，其特征在于它由下述重量配比的原料制成的酒：

纯粮酒500       首乌2～8         巴戟2～8

元参2～8        丹参2～8         田七2～8

天麻1～5        鸡血藤2～8       勾藤2～8

橄榄粉50～250   橄榄鲜果汁100～200

2.根据权利要求1所述的橄榄保健酒，其中各原料的重量配比是：

纯粮酒500       首乌4～6         巴戟4～6

元参4～6        丹参4～6         田七4～6

天麻2～4        鸡血藤4～6       勾藤4～6

橄榄粉100～200  橄榄鲜果汁130～170

3.根据权利要求1所述的橄榄保健酒，其中各原料的重量配比是：

纯粮酒500       首乌5           巴戟5

元参5           丹参5           田七5

天麻2.5         鸡血藤5         勾藤5

橄榄粉150       橄榄鲜果汁150

4.根据权利要求1、2或3所述的橄榄保健酒，其特征在于所述的中草药是粉碎后的散剂。

5.根据要求6所述的橄榄保健酒的制备方法，其特征在于：

①.将鲜橄榄用30％浓度氯化纳溶液清洗果皮表面，进行消毒杀菌处理，用木制滚压设备脱肉除核后将鲜橄榄果肉置于50～60℃的恒温房脱水干燥或利用阳光晒干，最后将干橄榄果肉粉碎备用；

②.中药预处理：将配方中的橄榄鲜果汁与中草药的首乌、巴戟、田七、天麻、鸡血藤、勾藤加入50～60度纯粮酒30～50搅拌均匀后，装入已杀菌消毒的玻璃瓶中密封放置于40～50℃的恒温房中进行酸化分解，经12～16小时后再加入粉碎的元参、丹参一起搅拌，并继续酸化6～8小时完成酸化分解预处理；

③.橄榄粉预处理：将配方中的橄榄粉加入纯粮酒50～100克搅拌均匀后放置于经消毒的瓷坛中密封，在40～50℃的恒温房中8～12小时进行酒分解；

④.将预处理后的糊状的中草药和橄榄粉加入余下的纯粮酒进行混和并搅拌，在25～30℃的室温中浸泡15～30天，将酒沉淀、过滤，使酒渣分离，然后根据酒质标准的酒色、酒味和酒香加入薄荷，枸杞子和桂圆肉进行调整，再浸泡8～12天进行陈酿，然后将酒浆清滤制成橄榄保健酒。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于勾调酒色、酒味和酒香的次药的重量配比为薄荷0.5～1.5，枸杞子0.5～2.5，桂圆肉0.3～1.5。

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